CORONA DI PANE MISTO SEMOLA COTTA IN FORNETTO VERSILIA

[@silviamedelin8709]

Ciao volevo ringraziarti per questa ricetta, l'ho fatta già 2 volte e viene veramente buonissimo! 👍

[@soniafanales3851]

Grazie a te, mi fa' molto piacere 😃

[@antoniainnocenti4487]

Bravissima .

[@mariellatrentarossi7371]

Che gentile, grazie! È venuto un po' pesante, non so se troppo idratato oppure se dovevo farlo lievitare di più, comunque il sapore è ottimo e lo rifarò senz'altro. Buona serata❤

[@soniafanales3851]

Sicuramente doveva lievitare di piu', l'importante non scoraggiarsi e nutrire e coccolare spesso il lievito madre 😊 buona serata 💗

[@mariellatrentarossi7371]

Ho rifatto il pane più volte, una volta messo nel fornetto per la seconda lievitazione prendo una noce di impasto e lo metto in un bicchiere di acqua, quando sale è il momento di accendere il gas. Viene davvero buono. Oggi ne ho cotto due, poi lo faccio a fette, lo congelo e quando mi serve lo metto nel Fornotto. La crosta diventa croccante, veramente buono

[@soniafanales3851]

Perfetto,grazie di aver condiviso con me la tua esperienza 😊

[@mariellatrentarossi7371]

Anch'io ho lo stesso fornetto da una trentina d'anni, comodissimo per fare le ciambelle, oggi per la prima volta ci cuocio il pane con l.madre. Spero di essere riuscita ad impastare come si deve. P.S. anche il mio è segnato ma è validissimo. Per le torte lo fodero con carta forno che bagno prima

[@soniafanales3851]

Salve Mariella,com'e' andata con la cottura del pane? E' venuto bene? Grazie per aver commentato e reso testimonianza sull'uso del versilia,in tanti non lo conoscono 😊

[@mariellatrentarossi7371]

Penso anch'io. Poi avendo paura di bruciarlo non ho tenuto a fiamma alta cinque minuti, lo rifarò senz'altro perché mi piace come sapore. Il mio lievito madre ad aprile compie quattro anni, ormai non uso più lievito di birra. Con l'esubero faccio piadine, pizze e il fornetto Versilia lo uso spesso per le torte c/ mele, pan di banana ecc. Mi impegno ad ottenere anche un buon pane ben lievitato. Promesso😊

[@roccoderosa393]

Magari una lavatina alla pentola non sarebbe male👍🏻👍🏻

[@soniafanales3851]

Rocco,la mia pentola e' stra usata ha la bellezza di 25 anni, sono macchie che non si tolgono, e comunque la utilizzo spesso,le posso garantire che e' pulitissima. Ho altri fornetti,ma sono molto affezionata a questo,nonostante abbia tante ammaccature.

[@nedimondini751]

Scusa potresti suggerirmi come posso sostituire il lievito Li Co li con pasta madre solida e come procedere con farina e acqua?scusa di nuovo e grazie

[@soniafanales3851]

Solitamente sul peso della farina tot in questo caso 500 gr,si utilizza il 20% di lievito madre. Puoi tranquillamente utilizzare 100 gr di lievito solido, come riportato in ricetta. Magari aggiungi 15 gr in piu' di acqua per idratare meglio l'impasto,poiche' il licoli contiene piu' acqua. Spero di esserti stata utile 😊

[@soniafanales3851]

Ti allego un utile specchietto per convertire il peso del licoli in lievito solido,in caso ti serva per altre ricette: Peso del licoli :2×3= pasta solida da utilizzare. Peso della solida meno peso del lievito liquido = farina da togliere I liquidi rimangono invariati. Nel caso della ricetta che ho eseguito io, che prevede 100 gr di licoli sono: 100 gr : 2= 50 gr 50 gr x 3= 150 gr di lievito solido da utilizzare 150 gr- 100gr= 50 gr di farina da togliere

[@nedimondini751]

@@soniafanales3851 grazie mille utilissima,

[@nedimondini751]

Ti ringrazio anche x lo specchietto di conversione molto utile , molto gentile grazie

[@simonascanu8994]

Volessi farlo cuocere nel forno...a quale temperature e tempo? Grazie

[@soniafanales3851]

Ciao Simona.Si parte da una temperatura di 250° per 20 min,poi si scende a 220 ° 15 minuti, e altri 30 minuti a 175° a spiffero (si mette un cucchiaio di legno alla porta del forno,per farlo restare un po' aperto). Se vuoi avere un risultato migliore ti consiglio di preriscaldare la teglia in forno,su cui poi metterai il pane.

[@Typoseryo]

Ma come fa a cuocere così bene anche sopra? E' praticamente perfetto (bellissimo!), e senza averlo rigirato nel finale..

[@soniafanales3851]

Sembra impossibile eppure e' vero. Questo fornetto, sforna capolavori,basta capire quale fornello utilizzare,io utilizzo fornello medio fiamma bassa...all'inizio ho bruciato tante cose,ma con la pratica si migliora 😊

[@Typoseryo]

@@soniafanales3851 (Favoloso.., non c'è che dire)

[@raffaeladefonzo351]

Scusa la chiusura del panetto lo metti verso sotto o sopra?

[@soniafanales3851]

Verso sotto

[@felicecasillo43]

L'impasto, fatto la sera, va fatto riposare in frigo durante la notte?

[@soniafanales3851]

Salve Felice, si certo. La maturazione dell'impasto la faccio in frigo. Anche se durante l'inverno lascio a temperatura ambiente,poiche' nella mia cucina non ho una temperatura alta.

[@felicecasillo43]

Grazieee mille

[@tinadippolito3667]

Posso avere per cortesia le dosi per un fornetto da 26 cm? Grazie.

[@soniafanales3851]

Salve,puo' utilizzare la stessa dose, viene benissimo lo stesso.

[@simonadalloro524]

Le dosi che hai indicato sono per un fornetto che misura quanto?

[@soniafanales3851]

Da 24 cm 😊

[@lidiasio4686]

Ricetta

[@soniafanales3851]

Salve Lidia, sotto il video sulla destra c'e' una freccetta se ci clicca su',le esce sia la ricetta che il procedimento.