Cortes Irregulares en Vegetales | Curso de Cocina Profesional | Nivel2-03

[@ChefMachaen]

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[@user-makeupuser]

Gracias por el contenido, no dejaré de agradecerles por todo lo que he aprendido en cada uno de sus videos!😊 🎉❤

[@poisonbaby8810]

¡Muy buen video para reforzar los cortes aplicados a vegetales!

[@ChefMachaen]

Hola, gracias por comentar :)

[@luisdardon502]

Gracias por compartir todos sus conocimientos

[@anacaonalara4364]

Me encantó mucha gracias

[@luisfranciscolozanosantoro8687]

Excelente canal. Muchas gracias. Hoy aprendí muchas cosas nuevas. Una de ellas es que los champiñones no se deben lavar sino pelar. Yo siempre los lavaba, pero en adelante no lo haré. Sin embargo me queda la incógnita del por qué no se deben lavar... ¿Cómo afecta el hecho de hacer eso?

[@user-makeupuser]

Por su composición, contienen agua y al lavarlos absorben aún más agua, entonces se ponen aguados y pierden su contextura, todo el aroma y sabor

[@franksebastiangaleanomadri9178]

Muy buena clase.. Ahora a practicar... No hay excusa... Gracias por la información compartida

[@ChefMachaen]

Así es, quizás algunos términos de nombres puedan varias de un lugar a otro, aunque se hable el mismo idioma, los modismos y regionalismos hacen muy variado nuestro lenguaje, pero bueno, la mayoría al venir del francés, creo que están homologados en la cocina internacional. ¡A practicar! :)

[@Mario-jb8ul]

@@ChefMachaen La mayoria de los Torminos los he visto en clase, y muchos nuevos mas que no conocia, muchisimas gracias por Todo!!!

[@Mario-jb8ul]

Amo este canal!!!

[@ChefMachaen]

:) Muchas gracias Mario jejeje Saludos.

[@arelisbuitragomora3007]

Muchas gracias muy interesante

[@katherinevilcas6373]

Gracias

[@emea1130]

Chef me pareció interesante el dato del que el tomate elimina mas rapido el filo del cuchilo. A que se debe esto?

[@ChefMachaen]

Hola, esto se debe a la acidez y no solo con el tomate sino con la mayoría de cítricos, por eso se sugiere usar otro cuchillo, de preferencia adientado.

[@Paloma-uv2pm]

Chicos pregunta escuché en clase hace muchos años que el matignon lleva jamón en daditos

[@norbertc2]

Muchas gracias por el material y el esfuerzo!! Muchísimas gracias. La pronunciación del francés es penosa pero se perdona. 😅 Un abrazo

[@joaokaspary]

Alguien podria me explicar porque cortes irregulares son importantes?

[@ChefMachaen]

Son irregulares porque no se busca la exactitud en el corte, a diferencia de los regulares. La importancia que tiene el conocer los tipos de corte deriva de la importancia que tiene el ser un profesional en la cocina. Así como cualquier otra profesión, la cocina tiene un lenguaje técnico universal que es necesario dominar para poderse comunicar de manera objetiva.

[@Rainmakker]

Te equivocaste en el corte pluma carnal, el nudo de la cebolla se lo debes de dejar, precisamente para que parezca una pluma de ave al final.