Crème brûlée : Techniques de base en cuisine

Réalisation de la crème brûlée par Chef Philippe.
La liste des ingrédients ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc...

[@sanahilwa7074]

Vraiment un régal. J'ai démineur le sucre a 100 grs. Vraiment ma famille on kiffés. Merci chef. Bon continuation de L'Algerie 🇩🇿

[@rahilhamida2772]

واش من كرام ليكيد ستعملتي

[@user-ri2ht2ps3j]

دارها شاف ايهاب روعة

[@yunyguzman2077]

Ceci est un dessert de mes favoris, excellente recette, je vous souhaite le meilleur chef!

[@albertodelavega8647]

Recette réussie ! Toutes vos recettes sont dès sans fautes chef ! Bravo et merci, on sent l’expertise et ça change des vidéos d’amateurs sans explications fondées.

[@farahf.F]

Bonjour je trouve que le sucre un peu trop pour mes goûts. Qu'est ce vous pensez ?

[@recettesdunecretoise]

C'est parfait! merci

[@ivylima7290]

Adoro seus ensinamentos...

[@jean-vitalpetit5291]

des 'rameuquins' :) j'adore l'accent du sud !! merci pour la clarté de cette recette !

[@danielmateone8633]

Jean-Vital PETIT la même remarque que j'ai fait 😆😆

[@fatmabrahim4785]

C est loin et de très loin une vidéo (sans intérêt ) . Bien au contraire c est une vidéo au top et très complète avec tout ce qu' il faut savoir. Moi aussi j ai cherché la liste des ingrédients sans la trouver et j ai vu qu' il fallait aller sur le lien et la comme par "magie " la liste complète des ingrédients m est apparue . Merci pour ce moment de partage et à bientôt pour d autres.

[@marinettescheidegger9306]

Super recette qui a super bien marché ! Merciiii !

[@oddishe2180]

Juste un poil trop chaud a la sortie du four,mais si non je trouve ça très bien aussi

[@11tube]

Merci 👍 j'adore 💕

[@syllaofficielofficiel6879]

Merci beaucoup

[@lalych786]

Merci 💖.

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

Merci chef

[@brodysayle8908]

+Meilleur du chef Merci Beaucoup! J'adore la crème brûlée!

[@luigiscutti2510]

Brody Sayle i

[@nadiaboularhcha6357]

O

[@user-dx8uu9sy9l]

Merci chef c'est une belle recette bravo 👍👍👍👍 je suis Algérienne

[@javierseinerioscocinero]

superbe

[@MeilleurduChef]

😊

[@buhoreeelise9803]

Excellent

[@MeilleurduChef]

😍

[@cuisinebileldz3999]

bravo chef

[@MeilleurduChef]

Merci de nous suivre !

[@imenjazi8988]

explication bien detaillée ...et oui ça change bcp de celle des amateurs!un grand merci chef!!

[@MeilleurduChef]

C'est avec plaisir ! 😉

[@maudwillems1161]

bonjour chef - j'ai une peur panique des chalumeaux gaz - puis-je utiliser un décapeur thermique ?

[@kenzafeghoul9100]

Bonjour chef, Recette testée et approuvée J'ai mis 9 Œufs et 100 grammes de sucre (ce qui est amplement suffisant au niveau du goût) La cuisson a duré 1h45

[@reduyankhan6864]

Thx boss

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

Pourquoi il y en a qui fond au bain-marie? Merci chef pour cette belle recette

[@MeilleurduChef]

Bonjour, Dans notre cas, il n'y a pas besoin d'avoir recours au bain-marie, la température de cuisson est douce (100°C) et donc le bain-marie est inutile.

[@safaamalakou8598]

Le bain marie quand on est pressé psk sa se cuit a 160° et voila

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

Safaa Malakou OK merci beaucoup chef.

[@safaamalakou8598]

Fanfan la tulipe je vous en pris et sa se cuit 35min et nn pas 1 heur

[@fannycf1]

@@safaamalakou8598 en bain marie!

[@orckidee]

Bonjour, est ce que la crème brûlée est la même chose que la crème catalane?? Si non, quelle est la différence ? Merci pour vos explications claires!!

[@MeilleurduChef]

Pas tout a fait la même chose. La crème catalane est une crème qui contient de l’amidon donc si se rapproche de la crème pâtissière. La crème brulée n’a pas d’amidon. 😉

[@kheiramezeddek6042]

Top chef waww

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre !

[@hiba984]

I like

[@jbapt38]

Bonjour, super vidéo, peut on remplacer le lait et la créme a 35% par une créme unique sans lait a 18% ?

[@MeilleurduChef]

Oui ça devrait convenir ici.😉

[@coletterivet2907]

​@@MeilleurduChef ou trouver la recette compléte s il vous plaît merci

[@zehravigna4873]

Pourquoi vous avez mélangé avec le mixeur plongeant et pas avec un mixeur classique ? Le mixeur plongeant est généralement utilise pour faire une soupe de veloute ou couper les légumes dans un liquide en tout petit morceau. A quoi sert votre mixeur plongeant ?

[@medyacine8105]

Se joli

[@sonjabaila]

Sans chalumeau est il possible de remettre les crèmes sous le grill du four? Superbe technique, merci Chef

[@capssab8938]

+Sonjabaila tu doit faire bien prechaufer ton four avants fonction grill

[@AmourDeSoLeiL]

Bonjour Chef, je suis au lendemain de la cuisson de la crème, sachant qu'hier je l'ai cuit pendant 2h, j'ai pensé qu'en le laissant au frais il serait parfait mais non toujours liquide... J'ai mis 8 oeufs, il me semblait que vous disiez 8 à 10 jaune. Ca aurait du fonctionner non? Merci de m'éclairer :)

[@MeilleurduChef]

À combien avez vous mis votre four? C'est probablement un manque de cuisson 😊

[@AmourDeSoLeiL]

@@MeilleurduChef 100°C comme indiquer. Le lendemain j'ai rajouter 20min supplémentaire et toujours pas cuit. Légèrement dur sur le dessus mais le fond était totalement liquide...

[@sassiboultif4773]

@@AmourDeSoLeiL l

[@khadidjakhadidja3677]

Est-ce que je peux utiliser une crème fraîche épaisse ?

[@MeilleurduChef]

Non, il vous faut de la crème entière liquide à 35%

[@hagerba1353]

La crème fleurette c la crème fraîche ?

[@axellejambu-merlin8619]

Où puis je trouver le lien pour avoir la liste des ingrédients ?

[@MeilleurduChef]

Dans la description de la vidéo ou encore en cliquant sur ce lien :www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-brulee.html

[@alainbarcon6415]

Après 1h30 de cuisson et une nuit au frigo, ma crème est toujours un peu liquide à part une mince couche sur le dessus. Que faire ?

[@MeilleurduChef]

Votre crème n’est pas assez cuite. Vous ferez mieux la prochaine fois ! 😊

[@djamilaghilas3763]

Bonjour, Pouvez vous me donner les dimensions pour les ramequins svp Si je veux en faire que 4 je divise la recette en ?

[@MeilleurduChef]

Diamètre 12 cm, 3 cm de haut environ. Ici la recette est pour 6, donc oui, divisez la recette d’1/3 🤗

[@marinochoux]

Au bout d'1 heure à 100degre elles sont encore liquide, mais je n'arrive pas à comprendre quand elles sont prête à sortir du four.. ? Je les laisse, mais à la sortie du frigo on voit qu'elles ont été trop cuite

[@serapdemir2772]

dommage qu'il dit pas les quantités des ingrédients!!!

[@MeilleurduChef]

Voici la liste des ingrédients : www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-brulee.html 😉

[@kmnaju8215]

Aujourdi moi dega fais ça

[@mokhtariyamohamdi1192]

😍😍😍🇩🇿

[@MeilleurduChef]

😉

[@anfalbechtoula9363]

Combien d'oeuf

[@perlabella6675]

10 jaunes d'oeufs

[@lesdouceursdemyriam1383]

Bonjour, J'ai essayé votre crème brûlée. Mais impossible à manger trop trop sucré. Je vous conseille de mettre 100 g de sucre seulement !!!!

[@samysamy3048]

J essayé Hervé cuisine 6jaune et 100gr sucre ct trop sucré aussi j pense 50ou60 gr sucre suffisent

[@nadegeantoine5675]

@@samysamy3048 exact pareille pour moi 70 grammes suffirait

[@nevergiveupnever3353]

@@samysamy3048 moi aussi essayé et c'était presqu'imangeable

[@Christinatara-zc4px]

Je pourrais avoir la recette

[@MeilleurduChef]

Sur le lien en description de cette vidéo 😉

[@nicolemichon5060]

Bonjour nous n'avons aucune information sur le dosage des ingredients !!

[@rizlene.0066]

Il faut cliquer sur le lien

[@sofiaben3646]

Il fau aller sur son site

[@nafissanessaba6251]

Dire 8 à 10 jaunes d'oeufs c'est pas très précis 😕

[@MeilleurduChef]

Les oeufs ont tous des tailles et des poids différents... Si ce sont des gros oeufs (+ de 52g), considérez plutôt 8 jaunes, si ce sont des petits, plutôt 10.

[@nafissanessaba6251]

@@MeilleurduChef merci 😊

[@rozagrigoryan9073]

Comment savoir les erreurs et pourquoi c'est pas réussi

[@rebas741]

Salut chef je trouve pas les ingrédients

[@MeilleurduChef]

Sur le lien en description de cette vidéo 😉

[@hassanbasilic6918]

Salam

[@MeilleurduChef]

👋

[@jenniferlavoine3046]

Elle n'est pas mauvaise mais beaucoup trop liquide et beaucoup beaucoup trop sucrée je ne la referais pas merci quand même

[@mouhssinvlogstooofficiel3310]

ممكن الترجمة بالعربية

[@sanaaelabbasi1744]

ich habe garn

[@marciachaves9564]

😁 👗 👢

[@fannycf1]

Lr manque les quantités exactes pour chaque ingrédients.😔 Merci

[@Mordal1222]

Ah non! La crème a brûlé!

[@ashaniwickrema5136]

drôle

[@moncefelbehi8134]

Ou peut on trouver les ingrédients et quantité

[@MeilleurduChef]

Dans la description de la vidéo ;) @@moncefelbehi8134

[@samysamy3048]

Et les mesure ???

[@AmelAmel-jz4iw]

8à 10 jeunes d'œufs, ce n'est pas précis!