Crémeux framboise et mousse chocolat blanc - Recette gourmande par Chef Sylvain

Ce crémeux framboise et mousse chocolat blanc est plein de délicatesse avec une touche d'exotisme grâce à sa dacquoise à la noix de coco. L'association de ses trois saveurs se marie à merveille et ce cremeux framboise fera de votre table, un lieu festif et plein de gourmandise. Vous n'avez plus qu'à vous laisser guider ...
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Ingrédients pour la recette du crémeux framboise :
Dacquoise coco :
4 blancs d'œufs
60 g de sucre semoule
40 g de poudre d'amandes
60 g de noix de coco râpée
40 g de farine
100 g de sucre glace
Crémeux framboise :
4 jaunes d'œufs
75 g de sucre semoule
250 g de purée de framboises
3 feuilles de gélatine
75 g de beurre doux
Mousse au chocolat blanc :
20 cl + 40 cl de crème liquide entière (min. 30 % M.G)
4 jaunes d'œufs
35 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
150 g de chocolat blanc
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