Crafting Chinese Jinhua Ham with a History Over 1,000 Years / 金華火腿製作 - Taiwanese Food

Chinese Jinhua Ham Production Process!
"Jinhua Ham" is a type of dry-cured ham, with a history dating back to the Southern Song Dynasty, nearly 1000 years ago!
The production process takes almost a year!
This ham shop was founded during the Qing Dynasty 170 years ago and arrived in Taiwan 70 years ago. We have documented the process of producing ham in this historically significant Jinhua Ham shop. We invite you to join us and experience this admirable work!
Hi, there! Welcome to Lemon Films Channel 😆
If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more delicious foods.😋
Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
✨Product in This Video✨
Jinhua ham / 金華火腿 (帶皮火塊)
$23.48 USD / 720 NTD (600g)
**Location information**
萬有全金華火腿
eham.com.tw/pages/store/store...
#Ham #Process #JinhuaHam #ChineseFood #craft #TaiwaneseFood

[@yenethan3498]

這個好適合中午邊看邊配白飯🤤🤤🤤

[@elenaklockova8635]

Очень интересно наблюдать за процессом. Получается очень вкусное сыровяленое, при этом ферментированное мясо.Почти год уходит, три на просолку, вымачивание, просушка и шесть месяцев ферментация. И под конец , как нам показалос ь такое фиаско😊пропаренный кусочек великолепного вяленого мяса, нарезанный на мелкий кусочек и добавленный в рис!😊 Видимо это такие традиции. Есть рыбный продукт под названием Клипфиск производят только из совершенно свежей рыбы, обескровленной в живом виде. От обескровливания зависит белизна мяса. которая является основным требованием к внешнему виду готового продукта.Треску распластывают, моют и солят.Не буду описывать весь процесс, в итоге получается очень соленая треска. Так вот из нее потом готовят блюда на Рождество. У нас она отправлялась в Норвегию, Финляндию. Рыбу долго вымачивают и только потом готовят. Вот и вопрос. Для чего столько сложностей?😊Не проще ли взять кусок свежей трески, приготовить и съесть.😊Вот так же и здесь, целый год ушел на приготовление вкуснейшего мяса, которое можно нарезать и наслаждаться вкусом.

[@user-me7je7gk4c]

Надо было еще майонезом заправить. Научите китайцев делать майонез

[@mishok0077]

Не зря написано с 1000-летней историей! Раньше не было холодильников и консервировать не умели зато научились солить и хранить в проветриваемых помещениях. Это всего лишь дань традициям. То что они его пропаривают, мне говорит о том что "сухого" мяса много не съешь и проблемы с пищеварением обеспечены.

[@AMalygin]

Это говорит о том, что у многих нынешних и бывших жителей Китая сейчас много денег и они могут тратить деньги непонятно за что. Тот же чай стоимостью более СТА МИЛЛИОНОВ рублей за килограмм. Он что, дает бессмертие? И чем богаче будет Китай, тем больше денег будет отправляться в отходы. С тех же ног по итогу половину срезали в процессе производства.

[@user-rp4ni1gn5k]

Да.... Я тоже разочаровалась, увидев конечный результат....Думаю, что получилось что- то вроде обжаренной солонины, а солонину я пробовала в далеком детстве ( тогда не было ещё холодильников, по крайней мере у нас😓) мне очень не нравилось всё, что с ней готовили, хотя её и вымачивали. Но другого выхода не было, делали тушёнку и солили мясо впрок( когда забивали поросёнка, обычно перед Новым годом) А видео очень интересное, как всегда.

[@user-xu4bb1ey6e]

Да конечно, бред! Сделать хамон, а потом этот хамон затушить! :) Хамон сам по себе очень вкусно есть. Как закуска. Как снек.

[@user-zk7lk6wi1s]

Verry good！好厲害！

[@6LNew]

Thanks you for sharing video❤❤❤

[@user-gk7zx2ks5h]

金華火腿＋烤方＋白麵皮 ＝ 美味！. Well done . Informative . Thank you for sharing. Be safe .

[@lemon_films]

Thank you🥰

[@yeagerxp]

Well done . Informative 👍👍👍. Thank you for sharing. Be safe 🇨🇦

[@lemon_films]

Thanks🥰

[@MG-Farm]

goodjob

[@florencesim336]

我最喜歡的金華火腿👍👍👍

[@yundaoutstation2000]

Well done. That's the way Ham are good food.

[@trevorchang2973]

A few slices placed atop of rice while it is steaming results in rice fragrant with melted ham fat and a mild saltiness in the rice. Yum

[@caleshazem6737]

grabing processo para lang sa sinangag. . .hehehe

[@dynastysharise]

台湾の金華ハム、初めて知った！ 美味しそううう😍💕

[@tt3035]

小時候就有機會吃過，那味道真是好👍

[@user-zf4mj8uz3j]

台湾旅行で泊まったホテルの朝食のお粥に入っていて美味しかったです。

[@mariocostella2284]

Ho fatto questo lavoro per 2 anni quando ero giovane, è bello vedere la stagionatura che migliora il prosciutto crudo, ovviamente il Prosciutto di Parma è diverso da questo.

[@user-uv7io5zf9c]

Да плов шикарный получился !!!

[@johnheaney6383]

Very informative…thank you. I bet it is delicious!

[@MarinaMorskaya]

Эти мужчины наверное голодные не бывают👍😋

[@MINDMACHINES-mu2yn]

Thanks for sharing this content

[@lemon_films]

Thank you🥰

[@Sunny-ut9br]

高雄鹽埕區也有很多金華火腿老店，真的很厲害

[@mabinogi80503]

金華火腿＋烤方＋白麵皮 ＝ 美味！

[@user-oj9jo7lw7p]

敌敌畏浸泡，防蛀虫

[@_Stupidity_is_a_terrible_sin_]

@@user-oj9jo7lw7p 你的國家才會發生這種事.

[@user-oj9jo7lw7p]

@@_Stupidity_is_a_terrible_sin_ 金华火腿，前几年发生的事情，网上还有新闻呢。

[@user-oj9jo7lw7p]

金华火腿“新工艺”--用敌敌畏泡 苍蝇不敢碰

[@user-oj9jo7lw7p]

2003年，新浪标题

[@user-fk9lf5rd4b]

Молодцы. Никаких лишних специй, только соль. 👍

[@cbytv1700]

Wow delicious food very nice jinjjua ham

[@raghunathkamble8006]

Very great

[@genivaldonascimento7858]

São vários processos, mas o prato final é muito simples!

[@fo6305]

I left Hong Kong to live in Canada 60 years ago. I have not had the opportunity to eat this ham regularly since. I love these dry-cured ham. The recent diverse immigration in Canada and my travels allow me to taste food from around the world. To me, this ham is as good as the Spanish Iberico Jambon which I get to eat here in Canada. Jinhua is more salty than the Jambon Iberico and there is no acorn taste to it. Jinhua ham is not allowed to be imported to Canada, my next best thing is the black-hoofed Iberico. Another dry-cured salty ham is the Smithfield Virginia ham from the US. Smithfield was bought by a Chinese Company about 10 years ago. Canada also does not allow Smithfield ham to be imported from the US. I have yet to figure out why Smithfield Ham and Jinhua ham are excluded, yet Spanish Iberico (and Serrano) ham is OK to be imported. Parma ham or Prosciutto to me is completely different.😋

[@lemon_films]

Thank you for sharing the experience😆

[@user-qg3kf1ue7z]

The way you Chinese fix things...I don't wonder why Canadians don't trust imported foods from China....

[@user-rf4iv4re3g]

Раньше это из безвыходности делали, чтобы хоть что то съедобное было, о пользе и речи не было, а сейчас это прямо деликатес считается. Хоть по мне, лучше свежее мясо, чем консервы, хоть и модные.

[@user-rf4iv4re3g]

@@samarer2363 ну я о том же. Что какое бы не было старое мясо, как бы не замариновали, все равно хуже, чем свежее. Просто это маркетинг для лохов, чтобы они верили во всю чушь, которую им впаривают и платили больше.

[@rufatrufat517]

Вот именно. Раньше не было холодильников. И мясо не всегда можно было достать. Вот и придумывали разные сбособы сохранить По любому свежее мясо и вкусней и полезней. А это просто раскрутка и реклама. Так же как и вино выдержанное по 50-60лет.А кто заним следил 50 лет? Все э о уловки маркетологов

[@mb-jq1gn]

Одобряем, очень вкусно!

[@user-qw6mp5nr1d]

Как все делается чисто, сотрудники в соответствующей одежде, в головном уборе, масках. Приятно смотреть, супер!!! Россия. Ольга.

[@lemon_films]

Спасибо🥰

[@user-jb6to9hy6x]

​@@lemon_filmsвот только в шортах нежелательно работать....да еще и с раздвинутыми ногами....не так ли?😂😂😂😂😂

[@polasekvet]

👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@antoninaisaeva7381]

А стену в плесени никто не заметил?

[@user-ld3ek2hx1q]

金華ハムとハモンセラーノやプロシュート、洋の東西で同じような保存食が生み出されているのは面白いですね。ひょっとしてシルクロードなどで製法の伝播があったのでしょうか

[@lemon_films]

興味深いアイデアです。そうなる可能性は十分にあります。😂

[@jorgesaojorge3841]

Conheço o processo de elaboração do pata negra..! Este processo não fica atrás...!

[@georgebayboy]

Tiene buena pinta

[@rosalvofilho1858]

Great😄👏👏👏👏👏

[@qiyings]

哇賽，原來火腿是這麼驚人費工的東西 一邊看影片我一邊在想，這麼費工，要賣多少錢才有賺頭? 價格果然不便宜

[@lindapindabelinda3570]

Delicious!

[@rosanigalon2842]

Que lindos

[@fivemjs]

Sharp knife, great skill

[@mousefarm]

I love to eat this dish, it's great

[@user-by2nq5cx9w]

Фу в россии тоже продают китайское мясо когда я варю вонь стоит на все 10 этажей , это отрава посмотрите на шкурку фу ,

[@scualomundo]

Lo mismo en un bocadillo con pan de cristal, tomate y un poco de aceite de oliva y el jamón crudo. Está de maravilla. Me ha entrado hambre al verlo. Y eso que hablo desde España, el país del jamón perfecto.

[@Tinoyevski]

Si el cerdo no come bellota y le da el sol del prado Español, sabrá como cualquier jamon hungaro de cebo. La bellota es el pinaculo, es a lo que sabe la grasa del jamon iberico de bellota, se nota un barbaridad la diferencia. No quita que en bocadillo como tu has dicho, SÍ.

[@Bella-mh6lm]

se ve delicioso solo he comido el de aqui de España❤que por cierto es muy bueno

[@user-qg2dv1ii3u]

Super ❤❤

[@macsy1955]

お見事な手ぎわです。製造に手間と時間がかかるのでやや高価なものですが、その味は複数の料理に活かすことができます。

[@scottshep8978]

That looks interesting and tasty. The various people using those large knives are skilled.

[@MG-Farm]

yummy yummy

[@prathinpyo2474]

สุดยอดดดดด❤❤❤

[@alienatedaxis97doh44]

Thanks

[@user-pd8dv3ok8g]

Делаешь ли ты ветчину или подковываешь блоху ( Тульский Левша) красиво и профессионально- это ЗАГЛЕДЕНЬЕ!!!

[@soibui9153]

This ham very good for long travelling forest mountain snow long journey keeps you survive energy very strong 💪💪💪 ps they are worker very hard 👍

[@pro2av216]

beautiful ☺☺☺

[@dandaniel4306]

❤👍BRAVO ! SUPERB ! FELICITĂRI !

[@foodie_a]

Amazing❤

[@MG-Farm]

cool

[@user-gg4ig9by3z]

Как ловко ножом работают, молодец.😊

[@user-yt2rw7nf5l]

на такой работе аудио-книгу не послушаешь))

[@babynakayama5534]

看到煮炒飯、想到我上周用來煮上海菜飯也超美味

[@lemon_films]

這個做上海菜飯超好吃！！

[@eea9413]

Los mejores

[@loacirlima4848]

Muito bem feito capricho da equipe..

[@kthea441]

delicious food

[@Roy-sw3ut]

Muy pronto los tendremos aquí.

[@marioduarte7658]

I love China and I am obsessed by Chinese food - Regards from Brazil

[@nope1083]

Taiwanese food

[@gnehzeey]

me too!😊

[@gnehzeey]

yum! yummy! yummyest! 😂

[@babynakayama5534]

この会社は台湾にありますよ

[@heleneallane6444]

Long live friendship between Brazil and China 💐🐼🌈 with hams

[@naveennathak1817]

Wonderful 💪💪

[@arekkusub6877]

Interesting, knowing different European ways of preparing ham, which could take three years or more I think this approach is very timely efficient, could you share more details regarding the warm indoor fermentation? Which temperature, is there any air circulation required as it would in Europe? Thanks

[@roman120982]

Ага, тысячелетняя история! Интересно, как они лет сто назад 2° поддерживали?

[@hugocheng6243]

Amazing how those legs grow back

[@AuditRecon]

Reminds me of prosciutto. Would love to try this at Montaluce Winery, where I work in the kitchen as a Banquet Chef.

[@alanrogs3990]

@@alicebellamio5491 Do you find this Chinese style tasty?

[@flouserve]

Pues yo me sigo quedando con cualquier jamón español, y si es ibérico de bellota 100%, ya no hace falta decir mas.

[@juanacarm6141]

I love this ham so yummy and also for my artery 😂❤

[@francoroberti6702]

I love my Italian prosciutto With melon and glass of white wine. ❤

[@Enclave10]

Хороша ветчина столько времени и труда

[@lemon_films]

Это верно!

[@user-mt8ml3lw1t]

💪👍чтобы получить Вкусное😋😋👍затрачен КРОПОТЛИВЫЙ ТРУД👍😋🇺🇦👍МОЛОДЦЫ👏👏👏

[@silvestroghilardi7243]

Buon appetito anche a Voi signori della China !! Io comunque continuerò a cibarmi di prosciutto Italian Food : in comune hanno la provenienza, cioè il maiale, ma il prodotto finale........ che dire , è Italian Style , è "PANISPERNA". !!!😱🤩👍🤔🥰👍💪🤩😍🙌 ( la traduzione di panisperna si trova studiando libri di cucina dell' epoca Romana di 2500anni fa ! ) Ciao.....

[@user-np2ux8gt9m]

Какая ветчина, это солонина!!!

[@ButacuPpucatuB]

This looks so delicious and purely decadent!!! Thank you for allowing us inside to see all the steps. I’m intrigued and hungry hahaha 🧡🧡🧡

[@BC-ev4hl]

Looks very tasty

[@user-pw3cn1hd1e]

น่ากินนนนนน😊😊😊😊

[@alvenifialhodossantosfialh6836]

Deus me livre que trabalha que dá 😊

[@MsSteelphoenix]

The whole process was fascinating. The only thing I didn't like was the worker getting their hands so close to the bandsaw!

[@lemon_films]

The workers are wearing steel gloves inside their gloves.😊

[@MsSteelphoenix]

@@lemon_films Thank goodness! I'm glad to know they're safe.

[@Dasilva155]

Like a artesanal

[@user-vr6zo7fe5o]

The pig lag is very good eat,so l love 😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇

[@fontaine7914]

Je suis végétarien depuis quelques déjà, mais en voyant çà, je crois que je pourrai craquer pour une fois.

[@user-im6rt5sk7o]

Так кушать захотелось!!! 😊😊😊😊😊😊

[@Heinzseins631]

🤗🤗🤗🤗🤗 👍👍👍👍👍 😋😋😋😋😋 habe jetzt Hunger bekommen .

[@tee1up495]

Nice knives.

[@soman8260]

多奢華的金華火腿炒飯😂 口水流

[@lemon_films]

太奢華了...有點太鹹🤣🤣🤣

[@maestrovso]

Ha! Only towards the end I realize these are made in Taiwan. Chinese counterpart to Jamon, country ham, and prosciutto. I love them all. Unfortunately I cannot bring this into the US from Taiwan.

[@barbarasutherland8000]

I would call this video ham heaven because those ham look awesome I see ham fried rice, ham and eggs, ham with pasta,ham salad the skin of the ham would be fried crispy nice job.🌍👍🌍✌️🌍🍀🌍💯🌍😋🌍😘🌍🫑🧄🧅🥗🍚🍅🍝🧀🥔🥪🌍🌟🌍👏🌍

[@user-fn7fq1ui3k]

Какая красота!

[@user-gh3mw3un5b]

и стоило такой процесс длительный применять,чтоб с рисом подавать...такое мясо лучше есть как закуску под водочку

[@user-yb7mr2le3c]

Больше чем уверен они так и поступают.

[@cipofly]

🤔 interessante questo tipo di prosutto , al incira i tempi di stagionatura sono quasi uguali ma il modo di farlo si differenzia da rispetto al prosciutto Italiano di "San Daniele " , però è interessante vedere le differenze

[@T.R.A.I.N.I.N.G.]

chinese food is strongest. 🙏🇨🇳

[@user-vj5hi2hd8d]

данный тысячелетний рецепт наверняка придумали лет пять назад из-за ошибки технолога. выбрасывать жалко было, вот и пришлось историю изобретать

[@user-ib3ij3nq1f]

所有视频都是你一个人拍摄的吗？

[@heibertrojas5686]

Saludos. Excelente información. Sobretodo. En.preparar. Jamones Todo muy limpio y muy organizado 👍🌟🌟🌟🌟🌟. Póquer los chinos qué a Puerto.Rico.cicinan sin ninguna higiene. Y el departamento de Salud le cierra los restaurantes Por la suciedad al preparar los alimentos. No lo entiendo. Todo lo que viene de China tiene Mala Reputación. Y Ustedes tienen 5🌟🌟🌟🌟🌟 Los felicito. Son únicos en su. clase. 👍🌟🇵🇷🌟👍🇵🇷🌟👍🇵🇷 O

[@gvbalajee]

wow Crafting Chinese Jinhua Ham

[@user-si7mk1px9e]

好奇那些修掉的邊角料會怎麼處理？丟掉覺得有點浪費

[@ROSE-do1vb]

熬湯

[@were9225]

Из этих отходов будут много разных блюд готовить разными названиями а если спросить что за мясо скажут свежая свинина 😃🤣

[@bettychen8392]

可以料理吃啊

[@rodrij76]

Where can I purchase this brand in the US? I can't find it on Amazon and online it's 20$ for an 8oz piece from a different company. I love all cured ham and really want to make something with this. It looks delicious!

[@lemon_films]

The shop is in Taiwan, I'm not sure if it ship to the Us...😅

[@user-yb7mr2le3c]

Сделай сам. Будет вкуснее даже если сделаешь много ошибок у тебя останется опыт изготовления, в следущий раз ошибок не будет и дойдешь до совершенства. Удачи в творчестве.

[@user-zj6zo6sj9n]

,⁵ґ😢я5чав55я😢ввнч55

[@user-zj6zo6sj9n]

655⁵

[@Mari-dx5ez]

El mejor jamón serrano es el Español , seguro que también es más fácil de encontrar fuera de España .

[@zazamicofifi]

What do they use for the rest?

[@user-irismedouz]

Целый год сушить,чтобы потом сварить🙆

[@keitang9274]

原來一直以來都誤會炒飯店了 用這麼多鹽 看來這東西加多是真的會很鹹... 火腿、臘肉還是適量就好😅

[@user-yf4bx4zv5b]

這種東西就是鹽當成天然防腐劑，所以火腿與臘肉會鹹才是安全。 何況金華火腿是吊高湯的材料，炒飯店根本不會買來炒飯。

[@lemon_films]

這個真的不能加太多🤣

[@user-tv2sq8th1i]

有吃這麼好嗎？

[@Cremenium]

炒饭用的怕不是淀粉做的火腿…

[@user-kb6di4hd3g]

金华火腿主要用来煲汤，因为气候腌制的时候放盐比较多，丢失很多水分，肉比较硬。 云南宣威因为海拔高气温低，腌制火腿的时候盐就放比较少，肉质软，炒蒜苗或者辣椒很好吃。

[@dirktimreinbold5821]

Is that a cut protection glove? Good that he wears it on the hand with which he wields the knife :)

[@giovannifinievoli8825]

interesting!

[@Bigjoe99]

This ham is a bit like bacon. The best way to eat it is to steam slices of it with some slices of white fish, some slices of melon gourd and xiaoxing wine.

[@soling3009]

Русские не смогут так поступить с ветчиной которую готовили год порезали на кубики и смешали с рисом . Её тоненько нарезаем и на хрустящий багет и кофеёк 🎉

[@yokohama2022]

一つ一つの作業がとても丁寧

[@moretto972]

The best Is prosciutto euganeo Berico ,parma e san daniele..even if i love speck from trentino alto adige