Crema al mascarpone classica

[@barbarapoggioli5858]

E se non si ha la planetaria va bene anche le fruste elettriche?grazie

[@mariachiarazucchi7764]

Certo!

[@mariagenovese5885]

Ottima da provare.❤

[@Cuocicuoci]

Grazie😍

[@nicholasarmenise1886]

Solo a vederla mi viene fame! A me piacerebbe fare una torta Pan di stelle con questa crema, sono sicuro che verrà buonissima! Mi piacerebbe aggiungere la panna, appunto.. quali sono i quantitativi? Colgo l'occasione per augurarle una buona giornata

[@velvetamerika2253]

la crema al mascarpone è la mia croce, la adoro ma mi esce sempre liquida. una cosi' densa non l'avevo mai vista!! incredibile.. bellissima

[@alextatone6003]

Buongiorno. Devo preparare la crema per circa 10 persone da mettere in bicchierini monodose. Con la dose indicata quanti grammi di crema al mascarpone viene? Grazie

[@Cuocicuoci]

questa dose va bene per 10 persone (se rimane fanno il bis, garantito!)

[@alextatone6003]

@@Cuocicuoci 😂ne sono convinto... Grazie

[@mariastellaciocia7511]

Bella idea senza albumi ma ci posso mettere la panna o va bene cosī....

[@Cuocicuoci]

Grazie. Se vuole aggiungere la panna va montata a parte e poi incorporata mescolando da sotto a sopra come si farebbe con gli albumi montati a neve. Secondo me lo rende eccessivamente grasso.

[@graziellafrassineti7593]

Grazie

[@assuntalarizza8408]

Grazie mille fra due orette ci proviamo a farlo x metterlo al pandoro

[@Cuocicuoci]

Ottimo col pandoro! Fateci sapere come è venuto!

[@marcominotto3787]

Qualche domanda , avendo una fattoria vicino casa che ha le uova fresche ma il piu' delle volte le uova nn sono mai uguali, in grammi 4 tuorli quanto deve essere !!!!! il mascarpone che marca usi !! io ne ho provati diversi ma al momento nn ho trovato uno che mi piaccia . Il mascarpone mi hanno sempre detto che nn va mescolato col frullino o planetaria perche' in quel caso le molecole aumentano di volume e poi in bocca senti un gusto abbastanza burroso .Se volessi usare la panna si dimezza il mascarpone !! 250 di panna e 250 di mascarpone !!!!. Ma con la stessa quantita' di zucchero se pastorizzo le uova si ha una crema piu' spumosa oppure nn cambia il risultato . grazie

[@gianmarcocasadei9873]

Ciao Marco, 4 tuorli se sono uova del contadino indicativamente devono essere 80/90 grammi. Per il mascarpone non ho grosse preferenze nelle marche, la peculiarità deve essere nella consistenza. Per il discorso panna, io solitamente non la metto ma per gusto mio, la quantità che hai detto comunque va benissimo (250 panna 250 mascarpone). Lavorare con le uova pastorizzate sicuramente è diverso rispetto a lavorare con le uova del contadino per tantissimi motivi ma se le uova del contadino son di qualità, con un ottima frusta e olio di gomito verrà una crema spumosa anche con quelle.

[@marcominotto3787]

@@gianmarcocasadei9873 ok grazie 1000

[@marcominotto3787]

il zucchero a velo vanigliato si trova in commercio oppure e' stato preparato in precedenza con la bacca di valiglia

[@Cuocicuoci]

Si trova in commercio in qualsiasi supermercato. Lo può anche preparare con un tritatutto o un bimby, inserendo per 200 g di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e 1 cucchiaio di vanillina.

[@marcominotto3787]

@@Cuocicuoci perfetto grazie

[@marcopicchio2769]

È possibile sapere la marca del mascarpone?

[@silvanodelazzari8522]

Io trovo che il mascarpone migliore sia l'Optimus; lo utilizzo da anni e non mi ha mai deluso.

[@Cuocicuoci]

Ognuno sceglie quella che preferisce. noi prendiamo quello fresco della Centrale del Latte della nostra città-

[@AnnaAnna-yv6yf]

Come posso sostituire le uova?

[@Cuocicuoci]

Dovrebbe sostituire le uova con 200 g di panna montata e aggiungere 30 ml di rum per insaporire

[@cris_fx]

Così Tosto non lo avevo mai visto. Ottimo.

[@lucreziafalco5156]

💯💯💯💯💯💯💯😋👍

[@giogarko2071]

SALVE CHEF PURTR.NON HO TROVATO LA TUA RICETTA SUL MASCARPONE E NE"HO SEGUITA UN"ALTRA NON SO"SE E"IMPAZZITO NON E"VENUTO COME IL TUO SPUMOSO"!COME DEVO FARE??????

[@Cuocicuoci]

La ricetta é sia nella tendina sotto il video, o dentro il video hai gli ingredienti, che sul nostro sito www.cuocicuoci.com

[@giogarko2071]

@@Cuocicuoci NO FORSE NON HA CAPITO"!LO SO"CHE QUI E"LA RICETTA MA IERI NE"HO ESEGUITO UN"ALTRA E LA MIA CREMA E"IMPAZZITA"!NON SO"PERCHE"!INFATTI VI CHIEDEVO QUESTO"!☺️

[@Cuocicuoci]

@@giogarko2071 difficile per noi intervenire su un'altra ricetta. Le variabili in una ricetta sono tante e non ci permettiamo di correggere quelle altrui.

[@giogarko2071]

CARO NON AVEVO TROVATO LA SUA........ "MA ADESSO CHE L"HO TROVATA FARO"LA SUA"!L"HO AGGIUNTA SU INSTAGRAM"!☺️

[@silvanodelazzari8522]

@@giogarko2071 Ma sei ben strano, guardi la ricetta di questo pasticcere e poi ne fai un'altra. E assurdità delle assurdità chiedi perché seguendo l'altra ricetta il mascarpone sia impazzito... Mah!!!

[@thomasfallaceo9775]

Non conviene fare una bella crema pasticceria, aggiungere un po' di gelatina, abbatterla e aggiungere il mascarpone?

[@Cuocicuoci]

La ricetta della tradizione proposta dallo chef non lo prevede. Le varianti sono infinite. Può farla a suo piacimento

[@irmaroberti7299]

Sta parlando però di tutt'altra ricetta e quindi di un altro tipo di semifreddo.

[@doc4522]

Anche io senza i bianchi, magari solo un pochino perché alla fine anche aggiungendolo dal basso verso l'alto con calma alla fine smonta la consistenza sempre

[@Cuocicuoci]

esatto, la ricetta senza bianchi permette di servirlo perfetto anche il girono successivo

[@marcominotto3787]

Se volessi preparare il mascarpone fatto in casa!!!! . Hai fatto un tutorial !!!

[@michelconsonni]

Gesù Cristo ti ama ricevilo nel tuo cuore. Bravo

[@giogarko2071]

SALVE CARO MA C"E"DIFFERENZA TRA MASCARPONE E CREMA AL MASCARPONE??????E PERCHÉ ALCUNI AGGIUNGONO LA PANNA?????????

[@gianmarcocasadei9873]

ciao Gio, alcuni aggiungono la panna per renderlo più "soffice" e "cremoso" un pò come si fa con gli albumi montati a neve, solo che la panna rende tutto più "grasso". Con mascarpone si intende il formaggio, con crema di mascarpone si intende il mascarpone con l'aggiunta di zucchero e uova, effettivamente nel video ho chiamato "mascarpone" quella che invece era la "crema di mascarpone".

[@giogarko2071]

@@gianmarcocasadei9873CARO TI RINGRAZIO DAVVERO PER LA TUA RISP.E SPIEGAZIONE"!PROVERO"ANCH"IO A FARLA E VEDIAMO UN PO"COME VIENE"!☺️

[@user-em2mm4zl7p]

Per farcire il pandoro la crema è molto densa

[@Cuocicuoci]

aggiungi una quantità inferiore di mascarpone o utilizza l'altra ricetta con i bianchi

[@ILDETODINI]

Parli troppo