come fare la crema al Mascarpone - La Cucina della Laura

[@giovannarandazzo7730]

Complimenti per la sua bravura e c la sua dolcezza spero di conoscerla presto di presenza🎉

[@maddalenatartaglia2948]

Bravissima come sempre,sei molto simpatica e preparata!!!

[@mariarosariasenatore993]

Grazie Laura sei una vera maestra di cucina i tuoi consigli sono preziosi ti aspetto alla prossima!un bacio

[@HotelStelladelMare]

Grazie mille, gentilissima

[@monicaturano127]

Brava signora Laura 👍

[@jacopoenricofederico940]

@@HotelStelladelMare jae

[@jacopoenricofederico940]

Ciao Davide come stai ciao

[@cucciola924]

@@HotelStelladelMare io ho messo 4 uova x 500 gr di mascarpone va bebe lo stesso??? Spero di sì

[@andrecampus7799]

Bene ora so come si prepara la crema al mascarpone ,giuro non la sapevo fare, grazie Laura 😍

[@andrecampus7799]

Laura,oltre che brava sei tanto simpatica.

[@silviaromussi7184]

Brava Laura. Il tiramisù lo faccio sempre volentieri e uso fare la crema come fai tu. Alla prossima.

[@aldacaramaschi5565]

Laura sei la mia cuoca ideale Bravissima ti seguo con attenzione e chissà che non ci vedremo questo estate al mare nel tuo hotel

[@giusydiscipio8410]

Brava Laura è semplice e buonissima!👋👋😘❤🌹

[@marinasolari4354]

Sempre bravissima grazie Laura👌👋

[@mireillekaneza4522]

Questa e sicuramente molto buona. Per cortesia sarebbe possibile farci un video di come si fanno i savoiardi fatti in casa?

[@agostinabalboni2718]

Bravissima. Complimenti Laura

[@valentinafusignani150]

Bravissima! Io seguo solo le tue ricette

[@luisarossino4322]

Bravissima Laura !....

[@GianlucaUK]

Sarò l’unico a pensarla così, ma per me la crema di mascarpone è più buona del tiramisù...

[@doraantonini3928]

Buonissima

[@irmaroberti7299]

Ma il tiramisù contiene la crema al mascarpone!

[@GianlucaUK]

@@irmaroberti7299 Appunto.

[@lapatti]

Dalle mie parti trovi praticamente solo la crema di mascarpone al ristorante, raramente il tiramisù, per cui non credo che tu sia l'unico a pensarla così. Siamo almeno in due. Edit: ti dirò di più, a me piace con pochissimo cioccolato (non polvere di cacao) sopra

[@rosabosco9258]

Bravissima, tanti complimenti!

[@jacopoenricofederico940]

Skeoed

[@jacopoenricofederico940]

Ekr

[@alexandraflorinapopan4150]

Sei bravissima Laura🥰❤️

[@nadiagavioli2072]

Veramente brava complimenti ciaooooooooooo 👍👍👏🏻👏🏻

[@lialadonzelli6685]

Ciao Laura sono ottimi i tuoi consigli grazie mille 👍👍👍👍👍

[@HotelStelladelMare]

Grazie mille Liala

[@maggiemondaini6971]

Grazie Laura grazie!!!!

[@sandrobissoli6005]

brava, complimenti. ora mi alzo e provo a farlo anch'io

[@gaudenziadrago1440]

Cara Laura oggi non si parla di cucina ma ti faccio tanti tantissimi auguri di un buon anno di salute e di tante cose belle Ciao

[@interflavio9435]

Gaudenzia Drago AAA

[@HotelStelladelMare]

Scusa il ritardo, grazie mille e altrettanto!!!

[@claudiasandoni1213]

Bravissima Laura! Volevo sapere se posso farla la sera prima oppure se smonta ( non l'ho mai fatto..)? Grazie e a presto

[@HotelStelladelMare]

Sì, tranquillamente. Ciao!

[@albertmenarin3859]

Complimenti....spiegazione semplice è perfetta tecnicamente grazie mille...

[@amaSoleCe]

Che bel montaggio dei bianchi. Io ci metto sempre cent'anni Secondo me dipende anche dalle uova Le mie sono uova già vecchie venute da secoli di supermercato . Le uova della signora saranno sicuramente a chilometro zero, si vede dal colore Noi siamo in città Fortunato chi vive altrove nelle nostre belle campagne italiche Tutta l'Italia è bella da Nord a Sud ma chi abita in zone dove ci sono nelle prossimità orti e allevamenti Beh è un altro vivere, più genuino. Comunque bravissima laura

[@fulvioaz]

brava laura un altra ricetta stupenda.

[@HotelStelladelMare]

Grazie!

[@ritagiordano1148]

Bravissima 😋

[@Anna-lc2xl]

Bravissima. Sei fantastica.

[@annamaragnani2328]

Ottimo

[@luciapanasci9157]

Sei bravissima 👍😘

[@agostinabalboni2718]

Laura fai vedere anche altre ricette che fai al tuo ristorante x sono buonissime. Ciao

[@augustasoresi6679]

Mi piace.

[@augustasoresi6679]

J ❤

[@augustasoresi6679]

M 😊

[@paolagoretti6125]

Buon inizio anno nuovo Laura 😘🎉🎉🎉🎉

[@HotelStelladelMare]

Scusami a che te il ritardo. Buon anno a te!!!

[@luciapanasci9157]

Sei bravissima 👍

[@bibinekerankuka3721]

Very happy to see you. SO MARVELOUS for me your cuccina romagnola

[@HotelStelladelMare]

Thanks a lot for watching!:)

[@caterinaintrocaso6184]

Brava Laura. 🌲😀😀😀

[@AnubiS.aNUBIs]

Grande respetto... Sei Grande...

[@aaravrowen4541]

you probably dont give a shit but if you are bored like me atm then you can stream all the latest series on instaflixxer. Been watching with my brother for the last couple of days xD

[@kiangerald4400]

@Aarav Rowen Yea, been using InstaFlixxer for months myself :D

[@AnubiS.aNUBIs]

@@aaravrowen4541 yeah... You are right... I dont give a single shit...

[@laurapillitteri964]

brava laura complimenti

[@salvinagambino2624]

Buonissima

[@augustasoresi6679]

Mi piace

[@paolarosatella1824]

Grazie per il consiglio…….non lo sapevo che le uova tiepide montano prima😘

[@seveseve4207]

Sei mitica

[@augustasoresi6679]

😊

[@graziellabenati8659]

Brava brava

[@marziasoprani6080]

Bravissima Laura come sempre, anche io faccio il mascarpone come fai tu ed è buonissimo, però tante amiche mi dicono che le uova crude possono essere pericolose, allora mi chiedo come si potrebbe fare, mi puoi dare un consiglio. Grazie e tanti auguri di Buone Feste.

[@antonellacarletti9260]

Ma pericolose di che? .... un tempo le bevevano direttamente dal guscio...

[@francescadezan5042]

Ciao Laura, volevo chiederti un consiglio tecnico circa la crema di mascarpone. Se io uso 250gr di mascarpone anziché 300gr, posso usare cmq 3 uova di cui tre tuorli e due albumi? X quanto tempo monti i tuorli? Grazie mille, Francesca.

[@silvanodelazzari8522]

Bisogna fare una proporzione, come quelle che si facevano alle medie.

[@biancavallone2977]

Brava LAURA

[@annunziatabruni2432]

Buonasera signora cara ho visto che le uova ovviamente sono crude è suppongo siano fresche , ma x essere più tranquilli visto che questo dolce piace tanto anche a i bambini come si può fare x pastorizzarle, sè mi può rispondere grazie attendo risposta buona serata

[@HotelStelladelMare]

Non è facile pastorizzarle in casa, consiglio di comprarle già pastorizzate

[@lorenanizza3099]

Grazie

[@vikyferrari]

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente o è indifferente ?

[@HotelStelladelMare]

Il formaggio mascarpone viene tolto dal frigorifero e usato, invece le uova sono a temperatura ambiente

[@alixiasiffredi1147]

Salve Laura, per fare la crema meno gialla posso eliminare un tuorlo ? Secondo lei viene bene lo stesso ? Grazie

[@michelam4909]

Giallo e dato dal colore delle uova !Non so x la tua domanda Ma so che si possono fare creme al mascarpone senza uova

[@annatagliarino8550]

Brava

[@geogsr]

Ma quella cosa di mettere il bianco a neve alla fine è di girarlo lentamente con la spatola invece che con il frustino perché sennò si smonta tutto?

[@OMG-jx5nm]

Sì esatto

[@HotelStelladelMare]

In questo caso non è necessario, per altre cose come crema chantilly o pan di spagna sono assolutamente d'accordo.

[@marareggio7851]

Allora, il procedimento non è esatto. Devi unire prima il mascarpone ai tuorli montati, poi il cioccolato, ed alla fine, i bianchi montati a neve, ma con un movimento dal basso verso l'alto. Vi sembrerà una cosa da niente? Provate.

[@michelam4909]

Cioccolato x ultimo impedisce di muovere bene!

[@stefanialeone4519]

Posso farlo senza albumi

[@antonellacarletti9260]

Sì

[@lorenabompan8359]

Molto brava... dove si trova il tuo hotel???

[@HotelStelladelMare]

A Igea Marina in provincia di Rimini. Eccoti il link: www.stelladelmarehotel.com

[@antoniettadilella6222]

Buongiorno se io preparo la crema al mascarpone x quanti giorni si conserva ne frigorifero ?grazie

[@silvanodelazzari8522]

4 giorni ma anche cinque ovviamente coperta con pellicola.

[@giusymaruccio9210]

Buon pomeriggio signora Laura...volevo chiedergli su 500gr di mascarpone quante uova posso mettere? 😊

[@HotelStelladelMare]

Ciao Giusy, dunque, io metterei 4 tuorli e 3 albumi. Ciao e grazie!

[@giusymaruccio9210]

Hotel Stella del Mare ...grazie mille 😊

[@lorenanizza3099]

Bravissima, io ho 250 gr. di mascarpone bastano 2 uova?

[@HotelStelladelMare]

Sì, sono sufficienti. Ciao!

[@mihaela2191]

😘😘

[@giuliafacciolo559]

CIAO LAURA , IL CACAO CHE METTI NEI BISCOTTI PER FARE LE GIRELLE , È AMARO O DOLCE ? GRAZIE 😘

[@HotelStelladelMare]

è cacao amaro. Ciao!

[@giuliafacciolo559]

@@HotelStelladelMare Grazie per avermi risposto Laura, sei bravissima e spieghi molto bene , ciao e grazie 😘

[@annaginese1278]

CARA SIGNORA Laura PIU' guardo le sue ricette e' piu' mi innamoro della su acreativita' attendo altre nuove ricette piu' recenti

[@rosettabonazzi7087]

Consiglierei di non buttare gli albumi ,ma di usarli per le lingue di gatto

[@HotelStelladelMare]

Bella idea:)

[@melinda-oe8uy]

Il frullino come il mio! Pezzi d'anriquariato indistruttibili!

[@vincenzamarzano7587]

I rossi vanno col mascarpone ,e i bianchi montati a neve incorporati dal basso verso l'alto x far gonfiare la crema

[@michelamarculli7788]

Infatti altrimenti perché montarli a neve separatamente Tanto valeva montare le uova intere Poi albume non si butta Pensa se fa decine di tiramisu Quanti albumi deve buttare ?

[@enzaiannotta8450]

Ma le uova non devono essere pastorizzate?

[@antonellacarletti9260]

....e prima che inventassero le uova " pastorizzate" come facevano?

[@lilliansanteix363]

Dove posso trovare la riceta? Liliana de France

[@jacopoenricofederico940]

Ciao Matteo mi stai punto ciao ciao

[@AlePupazBerizzi]

Ciao Laura quale mascarpone usi?

[@HotelStelladelMare]

La marca si chiama Optimus, che è bello denso.

[@luciarovatti1132]

tu mi sapresti dire come pastorizzare le uova per favore??

[@May88634]

Guarda il metodo di Francesca chef, fa il tiramisù con le uova pastorizzate ed è facilissimo 😍😊

[@silvanodelazzari8522]

Su Giallo Zafferano c'è la ricetta di crema di mascarpone con le uova pastorizzate. (si fa uno sciroppo con acqua e zucchero e quando ha raggiunto la temperatura di 121° C si versa sulle uova che così vengono pastorizzate.. Comunque sia i tuorli sia gli albumi già pastorizzati vengono venduti al supermercato.

[@luciarovatti1132]

@@May88634 grazie mille 😘

[@luciarovatti1132]

@@silvanodelazzari8522 grazie grazie 😄🖐️

[@mariapiamarini8637]

Ok

[@Anna-lc2xl]

Quest'anno non aprite? Giusto?

[@HotelStelladelMare]

Abbiamo aperto il 5 giugno

[@veronicamt8832]

Bisogna x forza separare albumi e tuorli?

[@antonellacarletti9260]

Certo.....altrimenti l'albume non si monta ....e montarlo per primo con le fruste pulite.

[@veronicamt8832]

L'ho fatto è venuta bene🙃

[@antonellacarletti9260]

@@veronicamt8832 👍👋

[@ziagina2240]

Il tiramisù è una ricetta inventata in veneto e noi di Verona la conosciamo moooltooo bene, la sequenza è sbagliata ogni etto di mascarpone si mette un uovo e un cucchiaio colmo di zucchero ( e qui tutto ok) si devono montare per 5 minuti e più, i tuorli con lo zucchero fino a che diventano quasi bianchi e densi, poi si aggiunge il mascarpone, la vaniglia ( quella in bacche)e alla fine si montano a neve FERMISSIMA gli albumi, (senza mettere sale )casomai qualche goccia di limone e si aggiungono lentamente alla crema di mascarpone altrimenti si smonta dopo poche ore !!! Non prendere il mascarpone cremoso perchè è troppo morbido e non va bene !!!

[@taliayanez970]

Qualle mascarpone si mette?

[@eleonoragoldani1544]

@@taliayanez970 mascarpone della Centrale del latte di Brescia.

[@giulianaruggieri4716]

Ma xké vi ostinate ad adoperare le uova crude

[@ziagina2240]

Giuliana Ruggeri ciao, perchè il vero tiramisù è fatto con uova crude. Sono cresciuta ad uova sbattute crude delle galline della mia famiglia!!! Ma cosa avete tutti contro le uova crude? Sono ben altri gli alimenti che fanno male !!!!

[@mariateresaspagliardi4692]

zia gina Temono tutti di prendersi la salmonella 🐔🐣🐣🐣. Al mercato ci danno frutta e verdura senza mettersi i guanti...e ci danno pure il resto toccando i soldi, sempre senza guanti😤. Si spera che si siano lavate le mani dopo essere stati in bagno!!!

[@andreac8636]

anche io uso uova crude, metto i guanti e le lavo con candeggina poi le sciacquo bene con acqua calda e asciugo con scottex. Sono pronte per l uso. Però sinceramente nn so se basta a distruggere salmonella. Cerco di usare sempre uova fresche di pollaio. So che esiste un sistema per pastorizzare con sciroppo ad una certa temperatura, esiste su internet l esecuzione ma non ho mai provato

[@serenad4976]

@@andreac8636 io so che lavare le uova è pericolosissimo. Non ha senso paragonare frutta e verdura con le uova. Mangiare le uova crude comporta il rischio di contrarre la SALMONELLA! Quesr ultima non si prende mangiando le verdure o prodotti del mercato che tra l altro devono essere lavate accuratamente al di la del fatto che vengano toccate cn mani sporche...

[@andreac8636]

sere DD Sì è vero perché ho letto che lavando le uova si toglie una pellicola protettiva che fa da barriera a muffe ecc. Però io le lavo solo quando le uso crude, e soltanto pochissimi minuti prima di usarle. Grazie comunque per avermi segnalato la cosa, se non lo avessi fatto non avrei saputo, grazie tante👍

[@irmaroberti7299]

Bene quantità di uova e mascarpone ma solo 3 cucchiai di zucchero non danno per niente dolcezza e risalto al mascarpone che quindi risulta un semplice formaggio tenero.

[@michelam4909]

mi permetto !Questa crema e adatta per essere gustata con biscotti ideale sono i savoiardi o i pavesini oppure altri biscotti a piacere o panettone o pandoro che sono già pieni di zucchero Io preferisco fare il tiramisù con la crema di tuorli + albumi E metto il marsala e tuorli +mascarpone x il panettone .

[@michelam4909]

1 tuorlo 25 gr di zucchero semolato o a velo !

[@ileanavallicelli2029]

G

[@antonellacarletti9260]

Mi raccomando scandalizzatevi per l'uovo crudo e poi andate a spararvi il sushi ...

[@graziasurace8805]

Perché non pastorizzi le uova?

[@antonellacarletti9260]

..e prima che arrivasse questa moda come lo mangiavate?

[@ilmondodiclody5694]

Gnam

[@francamarzari7482]

LAURA,le uova devono essere pastorizzate,nelle uova crude si trova la salmonella.,Non va presentato fatto in questo modo.

[@antonellacarletti9260]

😂😂😂😂ma sul serio siete convinti che nell'uovo crudo ci sia sempre a prescindere la salmonella? ...ma come siete messi?

[@antonellacarletti9260]

Tutti i prodotti che stanno trovando adesso con la salmonella è perché usano uova crude?.... dai du...

[@robertobiscant2081]

Il Mascarpone non va MAI lavorato con la frusta, proprio per evitare che perda la sua consistenza!!

[@luigiamarini1526]

Le uova crude non vanno bene

[@MagicBilli]

Io uso quelle all'occhio di bue

[@antonellacarletti9260]

Lo dice la nuova moda? .....chissà come hanno fatto finora ......mi sembra che la salmonella vada alla grande ultimamente proprio in prodotti in cui usano prodotti industriali e pastorizzati ....fate pace col cervello

[@silviafornoni4928]

certo che l'igiene lascia a desiderare...bisogna sempre lavarsi le mani dopo aver maneggiare le uova e nel video tocchi tutto senza.averlo fatto...

[@serenad4976]

Ma stavi lì? Cosa ne sai se le ha lavate o meno? Il video è stato montato e magari non è stata ripresa mentre lavava le mani. Giudicate senza sapere

[@robertopesaresi7954]

Ma lasa andé

[@effea1147]

La signora cucina come facevano le nostre nonne. Lavora in modo ineccepibile e ha un ristorante. Credo che queste cose le sa senza il suo parere "tecnico".

[@luciapanasci9157]

Sei bravissima 👍😘