🇨🇭 CREMA DE MERENGUE SUIZO 🇨🇭

Aunque ya lo habréis visto en otras recetas, os he preparado este vídeo único para que preparéis una estupenda crema de merengue suizo :)
🇨🇭 CREMA DE MERENGUE SUIZO 🇨🇭
➜ Ingredientes :
• 3 claras de huevo*
• 180 g de azúcar blanco
• 250g de mantequilla pomada
• Vainilla en pasta al gusto o nutella
*Si son frescas debemos alcanzar con la mezcla los 74ºC. Si son pasteurizadas, añadiremos una cucharadita de albúmina o merengue en polvo al principio y calentaremos hasta que se disuelva el azúcar (en torno a 60º).
➜ Si te falta algún material para su elaboración:
Cazo baño María:
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Albúmina:
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Cremor tártaro:
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Varilla:
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Termómetro:
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Kitchen Aid:
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Colorante en pasta:
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Colorante en gel:
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Espátula:
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Vainilla:
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Pasta avellana:
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Mangas pasteleras:
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Boquilla 1M:
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Cápsulas dinos:
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[@ashri4916]

Hice la receta y quedo espectacular, primera vez que la hago, aprobada. Los cupcakes los puedes dejar afuera del refrigerador y todo 👌

[@andyhershys]

La mejor receta que he probado lo he intentado con muchísimas y siempre había algo que no quedaba tan bien u está crema está perfecta cremosa suavecita 10/10👌🏼🤍ya la use en dos pasteles

[@merylopes4124]

Hola, que cantidad wn peso has usado para las claras? Gracias

[@yrisfernandez2754]

Desde años te sigo me encanta tus recetas todas las bendiciones para preciosa saludos desde Venezuela

[@pastelesartesanos7605]

Hola mi amiga que rico merenegua a mi me encanta Muchas gracias por compartir la receta eres una bellisima persona es un gran placer aprender con usted estas recetas tan buenas que haces. Like granito de harena fuerte abrazo saludos.

[@susancf6791]

Hi..Muy rico ese merengue. Me puedes decir si embetunado el pastel puedo guardarlo en el refrigerador y si es si. .... Porque se chorrea el betún, cuando lo saque de refrigerador. Mil gracias!

[@mirelaaflat9149]

Nunca sabía hacerlo aunque es lo que más me gusta de todas kas crema de tartas o pasteles. Mi preferido pastes es el merengue siempre de toda la vida 😃❤❤❤🥀

[@ruthgutierrezcabrera5063]

Hola Alma eres encantadora ,me gustan mucho tus recetas, te saludo desde los ángeles octava región de chile 🇨🇱

[@mirelaaflat9149]

Excelente trabajo

[@lorenabravo9126]

La acabo de hacer por primera vez y espectacular

[@sarah_saresan]

Hice esta crema para los cupcakes unicornios, espectacular, sin lugar a dudas mi favorita de todas las que he probado

[@cristinaalcorta4751]

Yo también pienso q es la mejor crema para decorar tartas

[@yolandaalarcon3750]

Me encanta la manera que explicas muy detallada gracias 😘

[@lascosillasdetigrilla7151]

Me parece una idea excelente la de tener un día a la semana para hacer vídeos de los básicos 😍

[@losdulcesdeluna3446]

Yo hago esta crema bastante y siempre uso claras pasteurizadas y no le añado nada y mi crema queda perfecta, eso sí las claras tienen que ser de la marca Pascual porque otras que he probado no funcionan.

[@meyo301]

Gracias por tus enseñanzas para hacer mis postres a la familia 😜

[@Paloma-uv2pm]

QUE BUEN ROLLO DAS CRIATURA. GRACIAS

[@marialaurascigliano6347]

Desde Argentinaaaa ameeee almaaaa

[@olgalavignegonzalez7217]

Qué rico está!!!! 😋🤤

[@marialuzmier]

Que riquisimo!!!!! Muchas gracias!!!!

[@loreazulet4374]

Siempre siempre la hago en mis postres. Gracias ♥️

[@isabelgilgarcia8231]

Muchas gracias . Saludos

[@anggienarvaez9726]

Hola como vas me encanto tu receta una pregunta en este betún puedo pegar fondad decorar fondad no ceme cae

[@anamonteagudo4326]

Hola Alma, gracias por tus recetas! Me gustaría saber si después de decorar los cupcakes con la crema de merengue suizo es necesario meterlos en la nevera o pueden estar a temperatura ambiente. Gracias!

[@marilyncespedes4409]

Puedo reemplazar la mantequilla solo por queso crema o no queda tan bien? Gracias por tus videos!!

[@mamy55]

Gracias!

[@akiraforever]

Mmmmmm receta de la pasara de avellana italiana porfa un besazo y mi like cielo 😍 😍

[@mercedesbaenabello7686]

Gracias!!!!!! A ver si nos enseñas a hacer croissant!!!!!!! Com chocolate....

[@ascensionhernandez2102]

Vivo en suiza y hago merengue suizo muy a menudo y jamás he usado termómetro ni ninguna de las cosas que comentas de temperaturas,lo hago a ojo y nos lo comemos en dos minutos,hacemos tarta Paulova con el merengue

[@NaManzanita1983]

Buenisimo!!! UNA CONSULTA: Si lo utilizo para decorar Muffins, debo refrigerarlos una vez decorados y servirlos en el momento de comerlos? O pueden quedar fuera de heladera?

[@MG-Art-y-Creation-Reposteria]

Se podrá utilizar l’as clara pasterizas de supermercados

[@andreanuuu]

Hola Alma 💖 Para esa cantidad de merengue, cuanta pasta de pistachos o nutella debería incorporar? Te agradecería tu respuesta 😋

[@gabilayelantunez3409]

Una pregunta cuando usas termómetro pára alguna receta, usas termómetros,específicos en plan termómetro de azúcar, termómetro de chocolate o sirve uno para todo

[@carlarupink8253]

En Amazon hay termómetros digitales que valen para casi todo: aceite, agua, carne, cremas, ...

[@saimonx200]

no se

[@paulettjimenez1780]

Puedes conseguir termómetros de grado alimenticio y no hay problema

[@sugarcream6830]

Hola Alma, de verdad que tus videos son una maravilla y me ayudan mucho. Quisiera preguntarte una cosita, se puede utilizar este merengue suizo para hacer los macarrones? es que la verdad no he dado para hacer el merengue italiano 🤦🏻‍♀️.

[@silviasdm]

Que buena idea esta receta los martes, yujuuuuu se acabó rebuscar, jajajaja

[@matildecontreras9281]

Like, sabes la hize y la guarde a la nevera al siguiente dia se separo el merengue/espuma y liquido, es normal o no?

[@brigittemartineza.6583]

Hola, funciona para climas cálidos?

[@SofiaMartinez-zl5gy]

En vez de colorante rojo por ejemplo se pueden poner frambuesas batidas que sueltan mucho color también?

[@marcosfbnt]

Que ricooooo

[@mariapazmartingarcia8065]

Deli Deli tiene que estar

[@isabelharofernandez1478]

Podrias explicar como se hace la pasta de avellana italiana?gracias

[@berthisostoa9752]

Una pregunta x que cuando hago el merengue suizo normal sin mantequilla al otro día que parto el pastel se me baja,,no sea malita contesteme soy de Chiapas México saluditos

[@gabrielareyeszumeta9072]

Hola alma, esta crema podría saborizarse con Baileys? Y cuánto tendría que ponerle?

[@nuriapuigmarti7783]

Se puede hacer en thermomix

[@anasilviaortarivera7024]

Hola Alma con esta cantidad cuantos cupcakes se pueden decorar?

[@veronicasayan6742]

Alma buenas tardes desde Perú, que cantidad de crema de avellanas o cualquier otra crema se agrega al merengue para que no quede aguado. Gracias

[@carlarupink8253]

Yo iría añadiendo poco a poco para ver cuál sería la cantidad que guste y funcione

[@marielasalas3437]

Tengo una duda. La mantequilla en mi pais cuando dicen pomada es ya casi derretida por el calor. No se si perjudica en la receta

[@patriciapierini9708]

hola Ama hice el merengue con margarina y me salió liquida será por eso?

[@anaestherlavilla8599]

Porfavor, podrías hacer un bizcocho enrollado?

[@SkreemerVeto]

Para esta cantidad, cuanto chocolate blanco habría que añadir?

[@sergioelgenio403]

Puedo utilizar margarina en vez de mantequilla ?

[@carlarupink8253]

Alma y qué merengue sería el ideal para hacer milhojas?

[@anonima4435]

Si son pasteurizadas es necesario poner merengue en polvo??, Yo lo he hecho y no lo he puesto y me ha montado bien, y he ido a cursos tuyos y antes no lo ponías, ahora es necesario?, Porque lo recomiendas??

[@jessicadelatorredacruz9373]

El cremor tártaro puede substituir a l albúmina o merengue en polvo? Gracias

[@consuelocasanovabardales7499]

Hola Alma se puede ser con claras pasteurizadas y cual seria la receta

[@yolandasole4603]

Igual

[@mabelsenovieski7242]

Cantidades

[@amaliamartinezrey8646]

Me recomiendas esta crema para lemon pie? Quiero una que dure , no se baje y no suelte agua, es para restaurante. Muchas gracias Alma.

[@angelasy2336]

Buenas, no soy Alma pero puedo intentar ayudar. Esas tartas se suelen hacer simplemente con el merengue, no la crema. Valdría tanto merengue suizo como italiano pero nunca francés. ❣️

[@amaliamartinezrey8646]

Angela SY gracias!🥰

[@yardenazaratecobian8395]

Solo se hace con merengue y se añade un poquito de cremor tartaro cuando tú merengue ya esté, y bates otro poquito,

[@Josesanchez-fn8qq]

Recomiendas añadirle unas gotas de limón al merengue ???

[@paulettjimenez1780]

Si, igual funciona

[@estrellaguzman7785]

Alguien sabe, si le puedo agregar queso crema? Y en qué proporción...?

[@joseluispascual9952]

Hola Alma!!! Cual es la proporcion de claras y azúcar. Un saludo desde Palma de Mallorca

[@carlarupink8253]

Si ves el vídeo desde el móvil, al lado del título del vídeo hay un triángulo invertido. Clicas en ese triángulo y se despliega la caja de información del vídeo donde están los ingredientes y más información útil

[@vaniramosok]

Por lo general siempre es el doble de azúcar en relación al peso de las claras. Por ejemplo: 100 gramos de claras y 200 gramos de azúcar

[@joseluispascual9952]

Gracias 👍👍👍

[@merylopes4124]

Cuanto seria en gramo las claras?

[@yanethsierra9586]

Hola, se puede cambiar la mantequilla por margarina?

[@johannaguridisaguiar3299]

No. No sale con margarina

[@yardenazaratecobian8395]

Puedes cambiarla por manteca vegetal esas que usan en la elaboracion de panes y pastelitos en las panaderías, pero deberías agregar un saborizante fuerte, te recomiendo los saborizantes de yogurt, también los venden.

[@nelidasuarez4941]

Me puedes decir la cantidad de los ingredientes de la crema de merengue suizo?

[@margaromero2668]

Hola alma siempre me sale la crema muy amarilla no me podrías aclarar porque ? Muchas gracias

[@paolaortiz3780]

Una duda, Queda totalmente blanca?

[@SkreemerVeto]

Alma lo he hecho un par de veces y me sabe demasiado a mantequilla. Es normal?

[@85yomisma]

Me pasa lo mismo 🙃

[@paulettjimenez1780]

@@maraah prueba con la de sin sal. Sale mucho mejor

[@isabelllop1757]

👏🏻👏🏻😍

[@Sepali34.]

Supongo que para más cantidad de la crema solo será duplicar cantidades

[@anagarciabazan8183]

Alma me quedó como una sopa! Tiene solución?

[@vaniramosok]

Hola! Si sirve. Hay que seguir batiendo y si aún así no se une llevala a la heladera unos minutos y volvé a batir. Siempre, siempre tiene solución. Solo no sirve si hiciste mal el merengue, es decir, si no lo batiste hasta que esté en su punto.

[@anagarciabazan8183]

Muchas gracias lo haré nuevamente

[@yardenazaratecobian8395]

@@anagarciabazan8183debes seguir batiendo el merengue y cuando sientas que está fría agregar la mantequilla a temperatura ambiente

[@anaestherlavilla8599]

Qué cantidad de albúmina??

[@johannaguridisaguiar3299]

Claras secas o en polvo

[@johannaguridisaguiar3299]

También le puedes echar cremor tártaro

[@anaestherlavilla8599]

Pero que cantidad sería de albúmina??

[@anaestherlavilla8599]

Muchas gracias por responder a mis preguntas, eres la mejor y me encanta

[@patriciaangelicaalfaromogr2782]

Se me cortó, que hice mal

[@art-and-patch]

acabo de hacer una y fue todo un fracaso hubiera encontrado tu receta antes aahh me tuvieron por mas de 10 minutos batiendo y decia la receta no pongas la mantequilla a temperatura ambiente porque necesita estar fria bueno intentare de nuevo con tu receta que sea de paso los ingredientes son por mitad de los que use y lo despedicie todo saludos