CROISSANT sfogliati a mano BICOLOR al cacao - ISPIRATI DA CEDRIC GROLET

[@finalfilm7654]

Meriteresti veramente tanto tanto di più , qualsiasi cosa voglio fare vedo se c'è la tua ricetta , sei una garanzia, da ogni tuo video si imparano tantissime cose ed è bello che le condividi con noi , sto imparando veramente tante cose da te , mi dispiace che non fai numeri altissimi , ho paura che per questo smetteresti di fare video , detto questo , tanti complimenti, e complimenti per la teoria , si vede che ci sono anni di studio❤

[@pasqualecannata_]

Ti ringrazio veramente tanto del bellissimo commento! Mi fa veramente tanto tanto piacere che sia riuscito a trasmetterti qualcosa o semplicemente anche la voglia di metterti a impastare🙏🏻 come tutte le cose ci vuole tempo anche perché se da un giorno all’altro dovesse arrivare chissà che ma non si è in grado di gestirlo secondo me sarebbe peggio😂😂 grazie ancora e buona giornata🫶🏻

[@78sdj]

top questo e un canale che dovrebbe essere molto piu supportato e molto piu grande,,,,TOP uno che fa le cose x bene

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite del supporto e della stima, ti ringrazio davvero tanto 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mariellaviterbo1417]

Buongiorno Pasquale, grazie per il video, lì ho preparati per gustarli stamattina e posso dirti che sono venuti benissimo e buonissimi 😋

[@pasqualecannata_]

Ciao Mariella, mi fa davvero tanto piacere🙏

[@andreamarazzi9634]

Veramente fantastico ❤

[@pasqualecannata_]

Grazie mille di cuore🙏

[@roccagabriele]

Bravissimo!

[@pasqualecannata_]

Ti ringrazio 🙏🏻

[@elena5352]

bellissimi!

[@pasqualecannata_]

Grazie Elena 🙏🏻🫶🏻

[@dariocucciari]

Bravo💪👍

[@pasqualecannata_]

Grazie 🫶🏻

[@AnnaMaria-ix9re]

😊bravissimo 🎉🎉

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite♥️

[@giuseppemelpignano2613]

Bravissimo

[@pasqualecannata_]

Grazie giuseppe🙏🏻💪

[@robertagiacobbi2988]

Sei fantasticooooo❤

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite Roberta♥️

[@fatimazahrae123]

ما شاء الله عليك وصفة مميزا

[@mariadoloreslongu]

Buongiorno Pasquale orami i tuoi cornetti sono di casa..non Canio più la tua ricetta. Strepitosa e semplice da fare volevo chiederti facendolo con la farina ai 7 cereali come posso modificare la quantità di liquido?? E l aggiunta di farina forte come devo bilanciarla? Grazie..la tua campanella è sempre attiva😂😂

[@stefyliberato6433]

Grazie per la tua ricetta ❤ sei bravissimo. Posso chiederti dove compri il corman! Io non lo trovo in nessun super, ma neanche on line.

[@pasqualecannata_]

Grazie🫶🏻 🙏🏻 alla metro🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@valerialauria78]

❤

[@ElisaTorredimareElsesia]

Provati e sono ottimi! Che sciroppo utilizzi alla fine?

[@pasqualecannata_]

Grande mi fa piacere 🙏🏻 acqua e zucchero in parti uguali portato a bollore sul fuoco💪

[@patisserieetamoure2478]

Ciao , con cosa spennelli dopo che li sforni ? Grazie e complimenti 🎉

[@pasqualecannata_]

Uno sciroppo impari peso di acqua e zucchero💪

[@giuliamazzetti7950]

Ciao Canna, complimenti per il video. Volevo chiederti se si potessero congelare prima della cottura e se si in quale momento?

[@pasqualecannata_]

ciao 👋 grazie mille🙏 io onestamente non li ho mai congelati ma ti direi di farlo una volta cotti, prima secondo me son troppo fragili e rischiano di rovinarsi🙏

[@loredanaschneider9481]

Carissimo e bravissimo Pasquale buona Domenica innanzitutto. Vorrei chiederle, il frigorifero a che temperatura è impostato??

[@pasqualecannata_]

Buongiorno Loredana, grazie altrettanto! 4°🙏

[@BlackWolf-cm5mh]

Ho provato a farli sono usciti proprio ottimi, meglio di quelli del bar 😋

[@pasqualecannata_]

Ne sono tanto felice 🫶🏻🫶🏻🙏🏻

[@ceciliapiacente916]

Che spettacolo che sei

[@pasqualecannata_]

Grazie cecilia🤍

[@ariannagiurissevich976]

Ciao! Cosa hai spruzzato per attaccare i due impasti? Acqua?

[@pasqualecannata_]

Ciao Arianna, sì sì acqua♥️

[@ariannagiurissevich976]

Grazie 🥰

[@hug0b0ss74]

Ciao, io ho usato un burro bavarese della Lidl , nonostante metto il burro (panetto)nel frigo anche 1 giorno , appena lo metto nell’impasto, faccio la prima piega, quando devo stendere mi esce fuori quasi sciolto… cosa mi consigli di fare?

[@artiareo8928]

Ciao video bellissimo ma se usa la margarina al posto del burro cambia qualcosa pk io so che basta che abbia più di 82%di grassi poi non so dimmi tu aiutami

[@pasqualecannata_]

Ciao, si volendo va bene🙏🏻🙏🏻

[@artiareo8928]

Grazie mille ci provo subito allora

[@user-dy5ix8sk8r]

buongiorno, l'impasto e il burro 40*20 potrei lasciarli in frigo per 8ore e poi iniziare a incassare? Tutta la notte presumo tu ti riferisca A c.a 12 ore giusto? Mi chiedevo se iniziando in mattinata posso riprendere il tutto dopo le 8ore alle 19.00 circa per poi far formatura e lasciar lievitare in frigo tutta la notte fino a domani che verranno cotti..spero di esse stata chiara .. aspetto parere

[@pasqualecannata_]

buongiorno, non ho fatto prove all'infuori di questa quindi non saprei onestamente🙏

[@user-dy5ix8sk8r]

@@pasqualecannata_ d'accordo.grazie. sarebbe interessante tentare se ne hai voglia, per rilanciare la tempistica. Volevo anche chiedere riguardo le focacce dolci tipo amare e fondente o anacardi,arachidi e non ricordo cos'altro, se potresti postare ricetta o procedimento e metodo. Idro 80%ma vorrei confrontarmi su dosi e processo

[@minicrewmate1185]

Se non ho l'uovo posso spennellare solo con il latte?

[@pasqualecannata_]

il tuorlo ti serve per il colore, solo latte non va troppo bene

[@TheLeotoscano]

Ciao, non trovo la ricetta della crema al pistacchio, neppure su tik TikTok, si vede solo quando li fai vedere già pieni, non c’è?

[@pasqualecannata_]

Ciao, quella l’ho comprata🙏🏻🙏🏻

[@marilisaaccoroni4255]

Ciao, volevo chiederti un informazione forse tu saprai darmi la risposta, ho due ricette di croissant una ha meno burro nell' impasto e ha della panna, l'altro ha più burro nell' impasto e non ha panna. Che differenza può avere nell' impasto finale?

[@pasqualecannata_]

Ciao, chiaramente profumi, consistenze e percentuali di grasso differenti! Questi andranno a conferire chiaramente diversi profumi e diversi aromi… E presumo anche un'idratazione e quindi una leggerezza del prodotto finale differente🙏

[@marilisaaccoroni4255]

Grazie mille sempre molto gentile , PS grazie anche per la ricetta dello moou è meraviglioso 👍

[@marilisaaccoroni4255]

Caramello salato ma ho scritto moou🤭

[@cinziapiccolo5282]

La teglia dove metti a riposare impasto bianco quanto misura?

[@pasqualecannata_]

30 × 40

[@cinziapiccolo5282]

@@pasqualecannata_ ok grazie

[@mariopicone6485]

Che farina usare? Va bene una caputo Nuvola?

[@pasqualecannata_]

Si va bene!

[@mariodifra270]

Una farina w350 andrebbe comunque bene, manitoba?

[@pasqualecannata_]

La w350 mi verrebbe da dire che sia troppo forte, delle due la manitoba 🙏🏻

[@mariodifra270]

@@pasqualecannata_ perfetto grazie, spero mi escano ugualii🤞🏻🤞🏻

[@Giovanny2be]

Ciao Pasquale, qual'è la differenza con un cornetto ischitano? Sto provando a farlo ma con scarsi risultati, li c'è una pasta brioche ed una sfoglia che dovrebbe essere senza lievito. Puoi aiutarmi?

[@pasqualecannata_]

Ciao, dovrebbe essere un impasto croissant e un impasto cornetto… Non avendolo mai fatto non riesco a darti una mano però mi dispiace🙏 proverò prossimamente però, promesso💪

[@Giovanny2be]

@@pasqualecannata_ grazie mille!

[@JotabeM85]

Fantástico! Qualidade altíssima! Parabéns 🎉

[@kevinacquasanta5457]

Quanto deve lievitare ?

[@pasqualecannata_]

2 ore circa a 26°

[@kevinacquasanta5457]

@@pasqualecannata_ ok ma in frigo invece

[@kevinacquasanta5457]

All’incirca quanto hai detto fino al mattino seguente però quanto 12h o 24h?

[@pasqualecannata_]

@@kevinacquasanta5457 circa 10-12h

[@kevinacquasanta5457]

@@pasqualecannata_ ok grazie mille, sei fortissimo continua così

[@andreaprete2256]

ciao, io ho usato i quantitativi esatti proposti nel video, ma l'impasto è lievitato troppo e il giorno dopo è crollato tutto. Consigli di diminuire drasticamente le quantità di lievito? Io non cucino mai dolci e lievitati dolci, ma con pane e pizza vedo sempre quantità di lievito decisamente minori. Dove posso aver sbagliato?

[@pasqualecannata_]

Ciao Andrea, secondo me le temperature di conservazione che hai fatto, a questo punto presumo il frigo la notte, saranno stati superiori ai 4° e di conseguenza l’impasto è andato troppo avanti… Credo… Per quanto riguarda le quantità di lievito io con tante volte che li ho fatti, e tanti esiti positivi che mi hanno mandato, non penso sia quello il problema perché comunque ti rendi conto che hai bisogno di tanti gas per farsi che sviluppi e che cresca il prodotto essendo una struttura molto molto molto molto pesante! Io personalmente controllerei molto di più le temperature di riposo (che sono fondamentali) e starei attento anche alla temperatura a cui li fai evitare, più riesci a controllare le variabili maggiore sarà la possibilità di successo 🙏🏻🙏🏻 mi dispiace non esserti più di aiuto🙏🏻🙏🏻

[@andreaprete2256]

​@@pasqualecannata_si hai ragione, non ho controllato le temperature del frigo. Le controllerò e ci riproverò! Grazie a te per la grande professionalità!

[@mariacoluccio4078]

si può evitare il burro ?

[@pasqualecannata_]

Nei croissant no, serve per laminare🙏🏻

[@78sdj]

🤣😂

[@emylacuocapasticciona]

Pasquale se volessi fare una sfogliatura al pistacchio quali sono gli ingredienti?

[@pasqualecannata_]

onesto cosi su due piedi non saprei dirti, dovrei far prove🙏

[@alienosub1830]

🍯🍯🍯

[@lau_bari]

Come fai lo sciroppo?

[@pasqualecannata_]

Acqua e zucchero in pari peso sul fuoco fino a bollore

[@sandropallini]

La lunghezza della formatura quanto è?

[@domenicodicaterino7770]

io ho il problema che a fine lievitazione quando li inforno poi mi si scioglie tutto il burro all interno e mi rimane tutto liquido sulla teglia

[@pasqualecannata_]

Li fai levitare a una temperatura troppo alta

[@domenicodicaterino7770]

@@pasqualecannata_ adesso li sto rifacendo ti faccio sapere come vengono grazie mille❤️

[@christiandimatteo2519]

In tutto 500 grammi di burro ci vanno?

[@pasqualecannata_]

Si

[@elbarto4588]

Li ho fatti ma sanno di birra

[@angelofarina4915]

Beh ottimo direi 😂

[@fernandomontero4568]

Stessa cosa io quando li feci, glielo scrissi, ha risposto che probabilmente l impasto è stato lavorato poco ma bho, hai usato la planetaria?

[@elbarto4588]

@@fernandomontero4568 si

[@RobertaRiccobelli]

Nessun uovo nell’impasto??

[@pasqualecannata_]

No, quelle vanno nei cornetti