Croustillant feuillantine praliné | COURS COMPLET

[@Patiscoach]

Dans cette petite vidéo, je vous montre comment réaliser la recette du Croustillant feuillantine praliné. Pour la recette praliné, rdv ici Recette praliné maison : kzbin.info/www/bejne/bZLKqJJ-l5t6l7s

[@castenets7763]

L’incontournable praliné maison 😋😋😋 délicieux 🤤 merci 🙏

[@Patiscoach]

😁😋

[@bebelleadam7798]

😋😋😋 Hoooo j'adore ce croustillant dans les entremet 👍👍

[@Patiscoach]

Miam 😋

[@macrevette4920]

C’est une tuerie dans les entremets mais pas que….😂, merci pour le partage 😉😉

[@Patiscoach]

Grave! Un délice même avec de la brioche 😁😋😋😋

[@macrevette4920]

@@Patiscoach aussi gourmand que moi😂👍👍

[@Patiscoach]

😁😁

[@sihemr4921]

Svp, Peut-on utilisé de la pâte à tartiner à la place du praliné ?

[@Patiscoach]

Bien que la pâte à tartiner et le praliné soient des ingrédients similaires en termes de saveur et de texture, il y a une différence importante dans leur composition. Le praliné est fabriqué en broyant des noisettes et des amandes avec du sucre caramélisé, tandis que la pâte à tartiner est composée principalement de noisettes, de sucre et d'huile. En raison de cette différence de composition, la pâte à tartiner ne peut pas être utilisée comme substitut direct du praliné dans toutes les recettes de pâtisserie. Cependant, pour certaines recettes qui obtiennent une texture similaire, la pâte à tartiner peut être utilisée en tant qu'ingrédient de remplacement avec des résultats satisfaisants. À défaut, OUI pas de problème :-)

[@sihemr4921]

@@Patiscoach Merciii 😊

[@aureliaduquesnoy2628]

Bonjour chef, dans votre cahier de recettes, vous ajoutez du beurre. A quel moment dois-je l'ajouter,svp. Merci d'avance😊

[@Patiscoach]

Bonjour Aurélia, Merci pour ta question ! Le beurre (en option) doit être ajouté une fois que tu as fait fondre le chocolat et le praliné, juste avant d'incorporer les crêpes dentelles pour obtenir la texture croustillante. Ça va permettre d’assouplir le mélange. Bonne réalisation et n’hésite pas si tu as d’autres questions ! 😊

[@aureliaduquesnoy2628]

@@Patiscoach merci chef ☺️

[@thomwolff]

Bonjour Chef ! J’essayerai cette recette à l’avenir, elle est plus économique que la mienne (130gr de praliné, 75gr de gavottes, 40gr de chocolat) 😅. Merci !!

[@Patiscoach]

Carrément avec la conjoncture 😀😅

[@Patiscoach]

Un bonjour et au plaisir

[@julierny1208]

Bonjour il ne ramollit pas et n’est plus croquant après ? il garde son croustillant ou pas car à chaque fois moi ça devient mou merci

[@Patiscoach]

Salut Julie, Merci pour ta question ! Pour que ton croustillant feuillantine praliné reste croquant, il est important d'utiliser des gavottes bien sèches. Ensuite, fais fondre le chocolat avec le praliné. Si c'est pour l'examen du CAP Pâtissier, le praliné fourni doit être utilisé. Une fois le chocolat et le praliné fondus, ajoute les gavottes et mélange bien pour obtenir une texture homogène. Tu peux ensuite étaler ce mélange sur du papier sulfurisé avec une bonne épaisseur et le mettre au frais pour pouvoir le détailler. Sinon, tu peux le tartiner directement sur le biscuit en veillant à avoir une bonne régularité. Pour le chocolat, le chocolat au lait est préférable, car il sera plus facile de découper l'entremets tout en gardant le croustillant praliné-chocolat. J'espère que cela t'aide ! N'hésite pas si tu as d'autres questions.

[@soumiyahalla1852]

Yamiiiiiiiii

[@Patiscoach]

😊😊😁