脆皮香煎雞腿排+古早味雞肉飯/中西合璧，一次搞定/幾個小秘訣，在家也能輕鬆做/

脆皮香煎雞腿排+古早味雞肉飯/中西合璧，一次搞定/幾個小秘訣，在家也能輕鬆做/
#迷迭香，#雞腿排，#雞肉飯

[@jeanchang9812]

章家消魂迷迭香雞腿排飯一皮脆肉嫩蒜綿密，與現代合併的古早味 特色：l、不同於雞直接入不沾鍋，用雞皮油脂煎熟肉。加少許油可將油做雞油拌飯 2、迷迭香加蒜頭的油香 雞腿自己卸：帶骨NT＄15／loo公克 ：去骨NT＄22．5／loo公克 卸雞腿：沿骨頭剪，先裏面，再從外進來沿骨頭卸（見視頻）肉厚薄不同，划小塊（易熟不縮），斷紋去筋 材料：雞腿，迷迭香，蒜2 大火熱鍋入油（底油即可），油稍熱轉中火，加迷迭香，大蒜，香出〈基本味型出），攤雞腿（皮緊貼鍋）。 中小火煎，鎖肉汁。不可小火（肉汁跑入油，肉變柴），5分鐘煎的過程不時查皮色，鍋轉向均勻受熱， 加塩，肉色2／3白，抬鍋繞油煎外圍肉，皮色美時（見視頻）翻面，轉小火（防肉硬），皮補塩，皮脆出鍋 置盤：雞油汁澆肉和飯，飯加醬油，即小時的雞油拌飯。

[@章新]

大感恩，如果有一天能夠把我們的影片出書，我想第一本一定是要送給您的^_^，實在太感謝你了，祝週末假期愉快

[@jeanchang9812]

@@章新 別客氣，我只是您倆的粉絲之一，別人有好主意，我只能出筆記

[@alicejen2224]

感謝您的回覆，我現在知道了，迷迭香原來是Rosemary

[@章新]

@@alicejen2224 對對對，哎呀，早知道我直接打英文就可以了，還說這麼多，造成困擾，還請多多包涵^_^

[@章新]

@@jeanchang9812 您實在太客氣了，我是出自真心的感激，因為我們實在沒有時間整理相關的文字檔案，真的太感謝你了

[@user-vx7mf8km8x]

我喜歡你們的作菜方式簡單調味又好吃謝謝你們倆夫妻

[@章新]

早安，謝謝你的留言，先祝你有個愉快的週末假期，其實在家裡面做菜都會盡量找當季的食材，用最簡單快速的方法做出一道快速營養方便的好菜，再次謝謝您的留言，謝謝

[@user-yq1mj2zi9i]

真懂得享受,太讚了

[@章新]

謝謝你，其實自己在家做也可以很豐富，而且可以享受整個做菜的過程，挺好玩的，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@AA-ng5uf]

色香味俱全呢~怡情怡性的料理，棒！

[@章新]

早安，這道菜真的很好吃喔，中外古今一次下肚，其實我最喜歡吃的就是雞油拌飯，超級香的

[@johnwu7509]

看起來還真不錯👍🏻

[@章新]

您好，是真的還不錯，在家裡也能做得很好吃，可以試看看，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快

[@westar_m5938]

謝謝分享 昨天照著方法試作，好好吃😋

[@章新]

謝謝謝謝，不知道你有沒有吃雞油拌飯？加一點點醬油，真的很好吃喔，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@jenniferning2945]

看著就好香， 一定要試著做！

[@章新]

Jennifer，早安，真的可以試看看，不難的，有點耐心一定可以媲美五星級，加油，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@amyamy112]

非常喜歡您夫妻兩個人的烹飪節目！我個人已經嘗試過8種料理了！而且回應非常好👍哦！感謝兩位哦！

[@章新]

真的呀，太謝謝你了，一方面謝謝你的留言，一方面讓我們知道你喜歡做菜，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快的週末假期

[@user-mp4oi1pn4m]

這樣的做法能吃到肉的原味而且又簡單，每次看到你的影片都收獲良多

[@章新]

翊芳早安，這樣做真的非常好吃喔，超級超級好吃的啦，如果再配上一碗雞油拌飯，人生的幸福這就是頂點了，謝謝你，祝你週末假期愉快

[@user-tc7pf8nf7j]

讚~超級原味美食，容易上手👍😋

[@章新]

早安，這個方法真的非常好用，而且超級超級好吃，雞油拿來做雞油拌飯，更是奇香無比^_^

[@user-pq1lm5ft9y]

雞腿煎的好漂亮👍

[@章新]

你好，你可以試看看，真的不難，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到稍微焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@huichang7224]

棒棒棒，雞油，醬油拌飯，流口水

[@章新]

結合中外古今，一次吃完，真的很棒^_^

[@chingneiyeung2095]

你們夫妻倆好可愛，做菜又簡單易學。

[@章新]

早安，謝謝你的留言，我們兩個幼稚園就是同班同學，國小就同班了六年，所以有共同的經驗和話題，整天就是嘻嘻哈哈瘋瘋癲癲胡言亂語，邊做菜邊聊天，邊聊天邊吃飯，我們兩個又沒什麼錢，所以太貴的菜買不起，太難的菜我又不會做，所以剛好把這些想法和家常的料理手法分享給大家，再次謝謝你，也祝你有個愉快的一整天

[@corrinayang5761]

專業大㕑師！

[@章新]

您好，謝謝您的留言，我們不是大廚師，就是一堆平凡的老夫妻，喜歡東弄西弄做一些好吃的東西，其實在家也能夠媲美五星級飯店，謝謝你的留言，祝您週末假期愉快

[@kevinlu8455]

好厲害 感謝

[@章新]

謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期，如果週末假期有一點點時間，可以自己動手試一下，一定很好吃！

[@myshyu8464]

有趣又實用。

[@章新]

午安，其實這樣子做很好吃喔，尤其把下面的雞油和湯汁留下來做成古早味的雞油拌飯，真的超級好吃，兩道菜結合在一起，就變成中西合璧的一道好吃料理，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@user-el5ot6mt8c]

看你吃的樣子.好像超級好吃.很開心也很療愈.也想起小時候.愛你們喔！

[@章新]

早安，謝謝你的留言，先祝你週末假期愉快，真的很好吃喔，小時候能吃上一碗雞肉飯飯可以開心好幾天了，真的這一道菜結合了古今中外，可以吃到西式的主菜，中式的主食，現在的迷迭香香料加上小時候的古早味雞油拌飯，真的很不錯，謝謝您的留言，再次感謝

[@user-li9kp7tk6c]

雞腿煎的好漂亮，看得肚子都餓了😋剛好院子也種迷迭香，今晚菜單就現學現賣，做你們的中西合併的香煎雞腿排了！謝謝你們的分享👍💖

[@章新]

姐姐早安，記得一定要先煮一碗白飯囉，我最喜歡吃的就是那個雞油拌飯，超級香^_^

[@user-tm9ni3ro8g]

章經理夫人您們好。迷迭香，我也有種。在您們夫婦，烹飪视憑，的帶領下，非常清楚，烹調關鍵。感謝您們。我們一點都不再會，為了鍋具而分心，真是感恩您們的视憑。感謝。

[@章新]

這個雞腿排真的很容易做，而且超級好吃，雞油拌飯更是我的最愛，老哥真的可以試看看，超級香的啦，謝謝您的留言，祝您全家天天開心愉快

[@user-qy3wi8xe7y]

喜歡看您的視頻!能增加自己煮菜的功力不錯喔!

[@章新]

早安，您好，您太客氣了啦，我們只是平凡的小夫妻，想辦法用最平凡的食材，最便宜的原料，隨手可得的調味品，用最短的時間做出小孩子喜歡吃的菜，再次謝謝您，也祝您有個愉快的一整天

[@healthyfood7268]

多謝分享👍👍

[@章新]

您好，先祝你有個愉快的一天，謝謝您的留言，感謝

[@pi886022]

讚啦！簡單又好吃。

[@章新]

晚安，這個脆皮香煎雞腿排真的超級簡單又超級好吃，如果可以我一定會強烈建議，一定要做一下，大人小孩都一定非常喜歡吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚

[@user-gy4cs6yb5m]

兩夫妻真可愛⋯⋯

[@章新]

早安，這個香煎雞腿排真的很好吃喔，然後再做一個古早味的雞肉飯，一整個就是幸福啊，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-go8re6kz3e]

這道迷迭香煎雞肉，配料簡單 經濟実惠又好吃，家裡有客人來時，也很好作

[@章新]

早安，其實平常做這道菜給小朋友吃，他們也都會很開心的，其實我最喜歡吃的就是雞油拌飯，超好吃😋

[@user-rr6zd5yz1z]

一腿兩吃小朋友都喜歡吃，像這樣自己做好花得來，又放心，不會很油也很脆，明天的菜有著落了⋯⋯謝謝夫妻的分享🌹

[@章新]

對啊，真的自己做比較便宜，而且也不是特別難，只要有點耐心做起來都很好吃，其實我最喜歡吃的是古早味雞肉飯，真的好好吃^_^

[@user-qe3qk3hg6p]

倆個字形容，滿足

[@章新]

謝謝你，真的很滿足，花一點點的錢，花一點點的時間，加上一點點的回憶與歡笑，真的很滿足，再次謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@stevehsu6140]

新鮮的迷迭香不易取得，只能用乾燥的迷迭香料替代來做這道料理，估計效果會差一些吧！ 如此簡單撒鹽法，完全保留食材原汁原味，很棒！送你們夫妻一個讚👍

[@章新]

早安，您好，我住在中壢，其實迷迭香真的是垂手可得，您只要在路邊走一走都會發現很多人家裡有種，而且都長得非常茂盛漂亮，通常只要和主人說一聲，摘個兩三段就很夠吃了，我們的經驗和您分享，祝你有個愉快的一天

[@stevehsu6140]

@@章新 看來得去買點種子在家花圃裡種一些迷迭香和九層塔隨時備用，呵呵

[@章新]

@@stevehsu6140 迷迭香用插技的比較容易繁殖，去鄰居家找一找就有了，九層塔我覺得播種比較好，我還有收集了一大包種子在家裡，應該再等半個月就可以播種了^_^

[@冰-Cheng]

超市🈶️卖的

[@syl4058]

配香料一起煎，醬油則直接淋在雞油飯上，這真是好方法ㄟ，讚！謝謝示範！

[@章新]

很聰明厚^_^ 這樣就可以把中餐和西餐併在一起吃，其實我最喜歡的還是那個雞油拌飯，雞油裡面多融入了迷迭香和蒜頭的香味，讓那一碗雞油拌飯變得超香無比^_^

[@user-ow7hg9es8z]

好喜歡你倆做菜的氛圍，非常感謝分享

[@章新]

謝謝你，早安，其實我每天早上六點就要送小孩上學然後開車到台北上班，下班回到家也是晚上八九點以後的事情了，其實也只有一兩個小時可以和老婆相處，剛好拿來做菜做便當，其實這段時間可以聊聊天，多一點點歡笑，還可以培養感情，做完便當菜，老婆又要趕出門接小孩下課，我就把多地菜拿來當晚餐，其實這一兩個小時只要開開心心的，一整天的疲勞就消除了，和你分享，祝週末這區塊

[@冰-Cheng]

章老师好福气， 老婆年轻漂亮还勤劳🐝

[@章新]

早安，偷偷跟您說兩件事情 第一件事情，我不是老師^_^，我們只是一對愛做菜的平凡老夫妻^_^ 第二件事情，我老婆很我是幼稚園同班同學，國小又同班六年，其實她年紀比我還大一點點^_^，🤫噓，不能讓我老婆聽到^_^

[@a_moon]

謝謝分享😊

[@章新]

早安，祝你有個愉快的一天，今天你要去哪裡玩呢？

[@a_moon]

@@章新 今天休息，下個星期要上五天的課😊

[@lydia678]

好想吃好想吃好想吃……謝謝教如何剪，哇！好棒！喜歡看章哥哥的搞笑，哈哈哈

[@章新]

朋友，早安，其實我沒有搞笑了，是本人真的很好笑-^_^ 人生不過短短數十寒暑，還是開心一點，日子比較好過，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@leefan2563]

看到你吃鷄腿和飯，真的好像一個小孩🧒在吃自己喜歡的東西一樣。很滿足。😊😊😋😋👍👍

[@章新]

早安，您好，現在你有個愉快的一天，其實珍惜食物是我們窮人家小孩子的天性，我真的覺得每一道菜每一碗飯都需要珍惜，我老婆做的菜跟飯，那就更是好吃了^_^

[@daphnetly]

因为上北京的心理学网课，今晚迟到了咯。只好看重播了。这道菜是我的最爱。谢谢分享。

[@章新]

你好，上課比較重要，這麼晚了還能堅持學習，真是一件不容易的事情，加油，祝你有個愉快且豐收的一天

[@suelingchen4065]

最愛魯豫姐上課，👍！

[@user-ew7im9oc7w]

章新：午安，看你煎迷迭香雞排，太棒了，煎的顏色好漂亮、感覺非常有食慾呦、尤其是你吃那一口口的雞油拌飯⋯太療癒啦！又是一道美食呀！謝謝你們夫妻倆的分享。

[@章新]

早安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試試看，尤其是那一碗雞油拌飯，超棒的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@wenchiumei1539]

看你們做菜好簡單，明天就去買雞腿肉試試，謝謝分享😊

[@章新]

你好，早安，先祝您週末假期愉快，這道菜真的不難，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@huichang7224]

香料ㄧ起油煎真是好吃，也方便，謝謝你們

[@章新]

您好，姐姐這樣子做會更方便一點點，而且會把香味完全萃取出來，我覺得是一個很棒的方法，所以分享給大家，祝你有個愉快的週末假期

[@huichang7224]

@@章新 是啊！以前我們都是分開處理，看完你們ㄧ起煎炸，真是聰明，我也學會，謝謝妳們

[@章新]

@@huichang7224 姐姐，你可以試看看，我們自己比較喜歡這種做法，所以提供給您參考，使用好了要告訴我喜不喜歡喔，再次謝謝

[@huichang7224]

@@章新 謝謝帥哥美女

[@章新]

@@huichang7224 對了，我老婆說要補充一下，我們這種做法蒜頭更不容易焦掉，鬆鬆軟軟的更好吃

[@watermelon4319]

周末愉快👍🙏

[@章新]

西瓜兄早安，也祝您週末假期愉快

[@corrinayang5761]

好吃到會發抖！哈哈！笑死我了！

[@章新]

早安，你好，也不知道腦中為什麼突然浮出這一句話，真的是一種懷舊的味道，而且有人迷迭香和蒜頭融入，味道變得更香！

[@cmpan000247]

超愛迷迭香

[@章新]

姐姐午安，我家裡種了好幾盆，只要想吃出去外面剪兩節，偶爾在院子裡面都會順手去摸一下，總覺得心情就會變得非常愉快，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@cmpan000247]

@@章新 老師您好，好高興謝謝每次都有回話，我每次經過人家門口有迷迭香盆栽，一定會魯一把再聞香

[@章新]

@@cmpan000247 潘姐午安，其實很可惜的就是他沒有防蚊子的效果，不然就是在太棒了

[@alicejen2224]

非常可味的煎雞排，收藏起來了，下次跟著影片做，感謝🙏只是我不知道什麼叫迷迭香，

[@章新]

早安，您好，其實他是一個現在蠻常見的調味料，也是一種庭園植物，在很多人的門口盆栽種都可以看到： 迷迭香（學名：Rosmarinus officinalis）是一種原產於地中海盆地，木本多年生香料植物，野生或種植於白堊土壤中。莖、葉和花都可提取芳香油。

[@sophia197606]

也太好吃了吧❤看起來比牛排店的好吃😋

[@章新]

麗鈞早安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試試看，尤其是再來一碗雞油拌飯，超棒的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@anita006022]

好吃到會發抖😄😄😄超厲害的！應該不只銷魂雞腿飯，也可叫發抖雞腿飯！謝謝兩位分享～

[@章新]

哈哈哈，別開我玩笑了，也不知道為什麼吃一口之後突然想到這一個形容詞，原本想要把這一段剪掉，但想一想還是自然就好，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@pikma5915]

第一次睇即釘閲👍👍

[@章新]

謝謝你，早安，感謝您的訂閱，也祝你有個愉快的週末假期

[@aileenshih5485]

看看採購的店家和做菜過程很精彩⋯⋯

[@章新]

謝謝謝謝，其實買東西和做菜的過程都非常的舒壓與療癒，真的挺不錯的，你也可以試看看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@user-fj3xf7nz4f]

上次在花市買了一盆迷迭香，也做過這道菜，但是我是先將腿肉與迷迭香、蒜末、鹽、酒、味啉醃漬好再煎，效果沒有您做的好（沒有雞汁鎖在肉裡的Fu和酥脆感），決定明天一定要來試！謝謝您的「中火提議」

[@章新]

不客氣，我們也是分享我們家的經驗，這道菜真的是我老婆在學校教烹飪的時候，所有小朋友的最愛，可好吃了

[@linchin4899]

。。餐廳寫作成人片得色慾怕#😢u7

[@huichang7224]

香脆，真好吃

[@章新]

姐姐，這道菜真的很好吃，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@geoumeeiwen1584]

看你吃，就留口水

[@章新]

午安，這樣做真的很好吃耶，再加上雞油拌飯，真的會讓人流口水喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-uq3qc7rr9q]

明天要去買雞腿了👏👏，太誘人啦！

[@章新]

姐姐早安，這道菜真的不難喔，又很好吃，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@kindibarbadosskaya1098]

Моё любимое блюдо 😄

[@章新]

Спасибо, это блюдо простое и легкое в приготовлении, можете попробовать!

[@daphnetly]

夫人真得很會过生活. 是呀,能省则省。太聪明了！

[@章新]

早安，您好，先祝你有個愉快的一天，其實不是我老婆會過生活，是老公賺錢能力太差，只好勒緊褲袋過日子⋯⋯

[@doDo-ox4vq]

再加上綠花野菜，紅蘿蔔，高麗菜絲就是西式套餐

[@章新]

早安，謝謝妳的建議，加上您說的這些配菜，就真的營養均衡又好看了，感謝您的分享，祝週末假期愉快

[@marcwang9212]

老師好，看你去骨用的小刀方便俐落，想請教刀具購買該注意的部分，另外你們平時用甚麼樣的工具磨刀呢?

[@章新]

午安，我老婆基本上都是自己拿一個磨刀石自己磨刀，好像也沒有太多需要特別注意的地方，我們的導致大多數都是在傳統市場的路邊攤買的，好像也都還挺不錯用，這只是我們的經驗，提供您參考，祝你有個愉快的一整天

[@amelie151]

老婆做的最好吃～👍

[@章新]

美女老師早安，我做的也很好吃啦^_^ 再次謝謝您的留言，下禮拜可以去潑水節了，祝週末假期愉快

[@user-yo4dw3yj4f]

雖然我是疏食者 看你吃的那麽開心-明天也做給孫女吃嘍🥰🥰🥰

[@章新]

謝謝謝謝，姐姐，這道菜真的很好吃，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@kindibarbadosskaya1098]

Привет 🌷 Очень красивый 👍 фартук.

[@章新]

Вот что мой первый парень привез для нас из Америки! ! !

[@jenniferning2945]

試做了炸雞排， 很好👌👍。 請問能否介紹一下有無炸牛排的中西合併的做法。 我做的牛排太老沒味。 看你們節目跟你們學了好多東西。 謝謝！

[@章新]

您好，早安，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天！對牛排，我老婆也有他的做法，小孩都很喜歡吃，如果有機會我們也可以來分享我們家的做法，可能沒有外面大餐廳的這麼好吃，但我想已經是我們家小孩最喜歡的口味了，昨天晚上12點小孩還下來吵著要吃牛排……..

[@jenniferning2945]

@@章新 就是要學家庭料理。請你老婆有空時錄一段。謝謝你們。

[@章新]

@@jenniferning2945 沒問題，我和我老婆說一聲，再次謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@user-oe2ul7xe8r]

看起來好吃極了,煎時不要蓋鍋,才能煎出這種酥香的效果嗎？

[@章新]

早安，基本上不蓋鍋蓋可以看著他雞的變化，但蓋上鍋蓋也不會影響表皮的脆度才是，我覺得最重要的還是一開始雞皮向下，慢慢地讓他煎到焦黃，這樣就不會有問題了，以前年輕的時候去外面吃鐵板燒，我記得師父也都是有把鍋蓋蓋上，這是我的經驗，和您分享，祝你有個愉快的一整天

[@user-le7bc8nc5q]

章哥的灑鹽技巧是跟「戈登」學的嗎😆，這腿排煎的顏色金黃，皮酥脆，簡單的調味配上雞肉本身的肉汁，深夜看這影片真的只能靠意志力控制我的食慾了⋯等等難睡了！謝謝章哥章嫂的分享。

[@章新]

早安，謝謝你的留言，今天南部真的應該要超過30度了，我也不知道是跟誰學的，可是我看到好多節目大廚師的手都要這樣像雞頭一樣抖來抖去^_^，真的挺好玩了，再次謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天

[@user-le7bc8nc5q]

@@章新 可能要接近中午才會開始熱，我剛剛一早6點起床準備出門買菜天氣還涼涼的，也祝章哥有個愉快的週末！

[@章新]

@@user-le7bc8nc5q 哇，六點就起床出門買菜，這是個勤勞的老公，我剛剛出門幫我爸爸買早餐，北部天氣還是挺涼的，但是現在太陽昨天出來，溫度也開始上升，我想今天一定很熱

[@冰-Cheng]

这撒盐是不是都撒到锅外面了🤣

[@user-le7bc8nc5q]

@@冰-Cheng 章哥很準的！

[@Jenny-qi5mx]

聽著鍋中吱吱喳喳的聲音很療癒！ 像中風般 灑鹽的姿勢好好笑！😄 我還得去花市買盆迷迭香！

[@章新]

早安，其實台灣這裡很多人種迷迭香，而且都長得非常茂盛，或許您可以在鄰居家門口走一走，我相信只要和他們說一聲，在一個兩三節是沒問題的，就很夠吃了，不一定要去買一盆

[@冰-Cheng]

我也这么想的， 明天买盆迷迭香种种

[@章新]

@@冰-Cheng 其實種一盆也很好玩，每天早上摸他一下，整個手上都會怠慢迷迭香的香味，心情超級棒！ 謝謝你的留言，祝週末假期愉快

[@jenniferning2945]

請問鹽一定要在煎的時候才放？ 可不可以在煎前有鹽醃一下？（為什麼？） 謝謝！ 非常喜歡你們的節目！ 與眾不同！尤其是有非常真實的人情味！

[@章新]

您好，先謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一天，我覺得用鹽先醃過，鹹味會進到肉裡面，而且如果鹽用的量比較大，會讓外皮有一點點脫水的感覺，所以我們會比較習慣油炸到一半再加鹽，這樣子雞肉的中間可以吃到完整的原味，會讓內外部產生一種口感與味道上的衝突，我會比較喜歡這種做法，準備的時間也最短，不需要預留時間醃漬，這是我們家的經驗和想法，和您分享，祝你有個愉快的一天

[@jenniferning2945]

@@章新 有道理！

[@章新]

@@jenniferning2945 沒有啦，您太客氣了，就是我們實驗過幾次之後的經驗分享，每個人的口味不同，分享我們的想法給你參考，再次謝謝您的留言

[@user-rr6zd5yz1z]

早💕

[@章新]

哇，太厲害了吧，美人魚第一名^_^

[@clc4546]

👍👏❤️😋😋

[@章新]

午安，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快

[@mbj6u83]

您好，請問你們是用鐵鍋煎嗎? 想知道如何才能煎雞腿排不黏鍋呢? 感謝!

[@章新]

早安，我們用的是一般的鐵鍋，最好能夠先熱鍋兩次，先把鍋子燒到微微冒煙，然後加上一些油進去再燒一下，完了之後就可以把雞皮的那一面直接放到鍋子上，這樣子不大會黏鍋，有機會你可以試試看，謝謝你的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@mbj6u83]

謝謝分享！

[@user-os7ki6ui3z]

看過豫魯老師卸雞骨很多次 可是我還是沒有勇氣自己去骨🥲🥲 我擔心骨肉分離後 會變成雞腿碎肉😰

[@章新]

午安，不要擔心啦，如果變成雞腿碎肉，就拿來做雞肉漢堡，如果沒有那麼碎，就拿來做三杯雞腿就好了，哈哈，開開玩笑啦，不要擔心，放手去做就好，唯一需要擔心的是，一定要小心不要切到手就好了！加油，祝你成功！

[@user-ye1vy5zx8x]

香煎雞腿排，那皮稍稍一壓，就能聽到，嘎嘣脆的聲音👍

[@章新]

姐姐早安，其實真的很好吃耶，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@user-ye1vy5zx8x]

@@章新 早安 雞腿排這樣煎，肯定好吃，看你大快朵頤雞油飯，口水都要流了，哈哈哈，祝福你們賢伉儷週末開心愉快唷～

[@kvnhnt]

👍👍👍👍👍！

[@章新]

早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@choiphii5185]

香有時候看網路教學，無油煎雞腿肉真的真的香氣不足~~~，人生何必嘛 !做菜就做到最好最香。

[@章新]

午安，我也這麼覺得，只要適時適量，我覺得還是要吃該吃的東西，不然人生就太貧乏太無味了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@user-yf8si8rv4i]

💯👍💯👍🏻

[@章新]

彩虹🌈早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@wenfun9746]

噢噢噢泡沫is c

[@章新]

早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@meililiao7337]

除了鹽外我會加點胡椒粉。

[@章新]

哇，加點胡椒粉就更香了，謝謝您的分享與建議，祝你有個愉快的一整天

[@beatakarczewska5683]

親愛的，請用英文翻譯，因為我不明白要煮多長時間

[@章新]

早安，我的英文不太好，所以沒辦法加上英文，非常抱歉，造成困擾還請多多包涵，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-oc1tk9zz1r]

我也是跟你一樣的章我是湖南人

[@章新]

你好你好，很高興認識你，祝你有個愉快的一天

[@iwannaeat263]

太棒啦 ！！！！！！！米其林鸡排 ！！！！！！！感恩 ！！！！！！

[@章新]

Russel早安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試試看，尤其是再來一碗雞油拌飯，超棒的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@iwannaeat263]

@@章新 章新哥一定要地啦，感恩啊 ！！！！！

[@Jongkkwa]

怎么不切一块给老婆吃？

[@章新]

早安，謝謝您的關心，偷偷和你說，我老婆每天都在力行減肥的168 ，所以我們做菜的時候他都不吃東西的^_^，但還是謝謝你的關心，祝您有個愉快的一整天

[@user-le2vk6vh3x]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝你，祝你週末假期愉快

[@user-pg3ks6bk7o]

今天煮了老師之前教的麻婆豆腐飯,家人稱讚很好吃,謝謝。想請問市場買回來的雞肉煮之前要洗嗎？（舉手發問🙋🏻‍♀️

[@章新]

早安，您好，我們不是老師，只是分享我們做菜經驗的一對平凡夫妻而已^_^ 回答您的問題，買回來的雞肉最好洗一下，洗好之後用餐巾紙把水吸乾，這樣下油鍋的時候比較不會產生油爆，我們的經驗，和您分享，祝週末假期愉快

[@冰-Cheng]

@@章新 哈哈， 我们对能教人的人都称老师👨‍🏫， 不一定要🈶️教师资格证。😄😂

[@章新]

@@冰-Cheng 收到，和大家開開玩笑的啦，方便請問您是哪裡人嗎？^_^

[@冰-Cheng]

@@章新武汉人😀

[@minm2963]

馬上去買雞腿和一盆迷迭香， 今晚馬上來假掰一下。

[@章新]

早安，先祝你有個愉快的週末假期，其實迷迭香坐在家裡面也很棒，每天早上手去摸一下就會充滿了迷迭香的香味，每天都很開心，祝你今天雞腿排大成功

[@諸葛不亮]

分享一個三隻腳的雞的故事 事情是這樣子的：話說...某企業家駕著賓士跑車行駛在回家的產業道路上，忽然看到前方有一隻雞...頑皮心起...就加速想撞他...可是...雞卻越跑越快...仔細一看...這隻雞..是三隻腳...(難怪跑這麼快)...追沒多久...這隻雞一下子就跑進右方的巷子裡...企業家毫不考慮就跟進去...一眼望去...汗.....滿眼的三隻腳的雞...狐疑... 正好有一位老伯伯在餵雞...企業家就上前...請問老伯伯...這些雞都是你養的嗎..老伯伯回答說...是啊...有問題嗎？...企業家：請問這些雞為什麼都是三隻腳啊...老伯伯回答：呵呵..那是因為....前一陣子雞腿漲價..所以我就研究開發出這種三隻腳的雞...那以後每殺一隻雞就有三隻雞腿可以賣了啊...企業家此時非常的欽佩這位鄉間的老伯伯竟然有這樣的商業頭腦...遂又問...啊...請問老伯...這種三隻腳的雞他的雞腿吃起來和平常兩隻腳的雞腿有差別嗎.....老伯伯：不知道...企業家：...＠＠...怎麼會不知道呢....只見老伯伯滿臉怒氣地回答：因為...跑太快...抓不到＠＠~.

[@章新]

哈哈……一定要看到最後才有笑點^_^ 謝謝您的文章帶來今天早上會心的一笑，謝謝你的留言，祝週末假期愉快

[@user-jj7ti4rl2f]

害我犯错误😰明天做😂😋🙏🙏🙏❤️🎉

[@章新]

可以偷偷地問一下犯了什麼錯誤嗎？^_^ 這道菜真的很好吃，雞皮朝下開中小火，稍微有一點點耐心，等到雞皮焦黃後再翻面，大家都可以做得很棒，都可以媲美五星級，謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@user-jj7ti4rl2f]

错误是～昨晚看完就想做，可是没有迷迭香🤷🏻‍♀️今天冒着风险冲向去建国花市😵‍💫🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠😅🤣😎🤢🥶😋

[@章新]

@@user-jj7ti4rl2f 哈哈，開車一定要小心喔，其實如果還沒買，去樓下鄰居家找一找，跟屋主說一下摘個兩段就可以了^_^

[@user-bo1ql8wg3s]

章新這很犯規哦？好會形容看的我都流口水🤤，請問一下你是用肉雞還是仿仔雞謝謝你們

[@章新]

早安，您好，我們是去大潤發買的，我看他的樣子應該是仿土雞，因為比一般肉雞要稍微大一點點，不過也只是猜測而已，看您分享，祝你有個愉快的一天

[@user-jj7ti4rl2f]

😋😋😋🙏👍👍👍

[@章新]

謝謝你，開始想偷偷問一下，犯了什麼錯誤啊？^_^

[@user-si6fv4qd8p]

果然不能用小火，肉汁一直跑出來！

[@jieyang971]

雞腿先醃製，再兩面沾一點乾麵粉，靜置幾分鐘，讓麵粉吸附能力更好一點，再下鍋煎，出來的效果更佳。表皮更酥脆，肉汁更豐滿。 稍稍複雜一點，兩面沾幹澱粉，再沾雞蛋液，最後，沾一層麵包碎，或麵粉，油煎。出來的效果會提升十倍的酥脆與多汁。 再來一把青菜，入雞油鍋裏，爆熟，出鍋，盛盤。色，香，味，葷，素俱全，圓滿。

[@章新]

謝謝你，或許您可以自己拍一段影片，一定很棒，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天

[@beatakarczewska5683]

我正在做一個烹飪課程，我很喜歡你，我不想要其他人

[@章新]

哇，要做烹飪課程，加油加油，祝你成功

[@user-ow3hc6sd2c]

不會去骨的可以找攤主幫妳去骨

[@章新]

沒錯，傳統市場的老闆都會幫忙，或者去量販店直接買去骨的雞腿排也不錯，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@user-cai4558]

可以去賣了 市面上都沒看過這種做法 有的還超級的難吃

[@章新]

早安，謝謝你的留言，憑我們的速度，可能還沒上菜可能就跑走了，我們還是兩個嘻嘻哈哈做菜比較開心，不過還是特別謝謝您的留言，其實你也可以試看看，很好吃喔

[@user-cai4558]

哈""""

[@user-qt6re9kh4w]

慢了一步😂😂😂

[@章新]

姐姐，您客氣了，真的特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的小週末夜晚

[@user-qt6re9kh4w]

你們小時候吃雞油拌飯🥳我們小時候更古早豬油拌飯😂😂😂

[@章新]

@@user-qt6re9kh4w 哈哈，豬油拌飯我們也吃，小時候吃的可多了，還要加上一點豬油渣，哎呀那可香了

[@user-gr9cr1en4v]

吃皮會不三高啊，營養師都建議不要吃皮

[@章新]

早安，其實不要吃太多就好，皮真的有一種莫名的誘惑力，而且真的超級好吃的，但自己一定要依據自己身體健康狀況做調整，謝謝您的提醒與建議，祝你有個愉快的週末假期

[@user-sx5mc9sh4q]

所有動物與人，都是有情眾生，臉都五官具足，都是血肉之身，吃殺動物，與吃殺人，有何不同