IL FIOR DI LATTE DELLA MIA BIS NONNA Dolce Bolognesissimo.

Direttamente dai ricordi e le ricette di famiglia la ricetta del Fior Di Latte Bolognese. Il dolce più atteso nelle festività dei Bolognesi, soprattutto nella nostra famiglia. Quel dolce che come la narrazione vuole non veniva mai uguale, e solo una persona in famiglia raggiungeva sempre la perfezione. La (Bis) Nonna Assunta. Da quando la Nonna venne a mancare raramente ci si avvicinava alle caratteristiche di quel Fior di latte. E ogni festa comandata la frase più detta era "Come lo faceva la nonna non lo faceva nessuno.
"Ogni famiglia ha la propria versione del Fior di Latte Bolognese e oggi vi racconto la versione della mia bis nonna sperando che da lassù vedendomi sia orgogliosa del suo bis "nipotino".
IL FIOR DI LATTE se vogliamo inserirlo in una categoria con un poco di fantasia si posiziona tra il crem caramel e la crema catalana.

[@sergiopol59]

Oddio che meraviglia, rivivo ricordi di infanzia che mi commuovono. Grazie per queste perle

[@rodolfodaros4947]

Capolavoro. Un pensiero e un bacio (che arriverà) alla bisnonna! Grazie al cielo si sentono poche risate di sottofondo (che stonano), perché, caro MasterFiffo, sei TU un personaggio speciale, da solo. Non servono effetti speciali, sei tu l'effettone che ci strappa gioia, alleglia, simpatia ed interesse... Se c'è una cosa che detesto è la panna cotta, e mo' a guardare questa Crema mi è venuta voglia di mangiarla tutta! Bravo.

[@masterfiffo]

Grazie mille. Terrò conto del consiglio anche se in apertura un applauso e una risatina... 🤗

[@monicapalmirani6511]

Super bravo 👍👍👍sei unico 👏👏👏👏👏👏

[@pietroslife9903]

Bravo ben ben fatta

[@annabellastri4953]

Grande Massimo 💪🏻💪🏻💪🏻super!

[@simonamazzacani9116]

È stato commovente🥰🥰🥰

[@Sanseverese86]

Bravissimo fiffo e un saluto alla mamma Valeria 😊😊😊

[@giuliaferrari4906]

Bellissimo

[@teresaditoro8407]

Mia suocera lo faceva con sette tuorli 250/300 gr di zucchero volento buccia di limone e la vaniglia sempre. Cottura a bagno maria un po'sul fornello il resto al forno. Adesso con la pentola apprensione .straordinario!lLa dieta e meglio scordarla😂❤

[@ritabozzani8896]

Che meraviglia❤....ma se non si ha la pentola a pressione si può fare in un tegame normale o in forno???? Grazie ❤

[@masterfiffo]

@@ritabozzani8896 Certo, si può fare la classica cottura a bagnomaria. Ho proposto una tecnica più green che magari pochi sanno e che fa risparmiare tempo e energia. Forse non è stato visto ma in sottopancia mentre spiegavo lo dicevo. La prossima volta cercherò di specificarlo a voce. Sorry.

[@paolapaola1062]

🤗🤗🤗

[@donatellafancinelli6341]

❤❤❤❤❤

[@unternehme]

Grandissimo! Lo faceva sempre anche la mia nonna bolognese, adesso una di ste volte ci provo! Ma c'è un modo di farla senza pentola a pressione che non ce l'ho?

[@masterfiffo]

Il metodo classico a bagnomaria. Lo stampo coperto da carta stagnola (credo) immerso in una teglia con acqua a quasi metà dello stampo e fatto cuocere in forno a 160° per una ora e mezza o fino a quando non sarà sodo e supera la prova stuzzicadenti come nelle torte. Basta cercare in internet la tecnica bagnomaria.

[@paolacanini7641]

Che stampo particolare!!! Si trova nei negozi di casalinghi oppure è un ricordo di famiglia??? Cmnq mi è venuta l'acquolina.... che meraviglia!!

[@masterfiffo]

@@paolacanini7641 È uno stampo particolare chiedendo in un negozio di casalinghi si dovrebbe trovare. Costa abbastanza credo. Marca " dr oekter " bisogna chiedere di stampi cottura bagno maria chiusi. Forse sigillando lo stampo con carta stagnola si ha lo stesso effetto.

[@1gualandi]

Io non l'ho mai fatto in pentola a pressione e neanche a bagnomaria. Banalissimo forno statico. Partire da forno FREDDO, mi raccomando. 170/180° per massimo 40'. Non deve cuocere troppo, sennò hai l'effetto uovo sodo. Io infilo la lama di un coltello e deve uscire velata, NON ASCIUTTA!!

[@rosasorrentino1108]

Complimenti lo farò

[@masterfiffo]

Ovviamente si può cuocere con il bagnomaria classico per fiordi latte. Ho usato un sistema più veloce e direi sicuro. Non ho mai avuto problemi di bolle. 😁

[@argoquerzoli8766]

Se!!! As fa propri acse'...benessum!!!

[@sabinalorusso1668]

Nello stampo si mette prima il caramello? Come si procede con questo?

[@masterfiffo]

Trova tutto nel video. Il procedimento è quello classico. Si caramella lo stampo poi una volta caramellato si mette il composto. cambia solo la cottura. Sul canale trova tante ricettine

[@ggiannizzeronero]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏🐤🐣🐥👋👋👋👋👋👋

[@soaressabbatini6207]

si può fare anche senza pentola a pressione?

[@masterfiffo]

@@soaressabbatini6207 Certo. Ho proposto questa tecnica che molti non sanno e che potrebbe essere una soluzione per chi ha poco tempo. Nel video non l'ho detto la versione classica. Ma poi l'ho scritto in grafica. I tempi del bagnomaria sono i classici.

[@soaressabbatini6207]

@@masterfiffo grazie per la risposta. e i tempi "classici" quali sarebbero? perdona l'ignoranza

[@masterfiffo]

@@soaressabbatini6207 ci sono diversi modi. Sul fuoco a bagnomaria o in forno. cuocete a bagnomaria in forno statico a 150 gradi per circa una ora , un ora e mezza. L’acqua non deve mai bollire. Per sapere se è cotto fate la prova stecchino. Se è asciutto, è cotto.

[@soaressabbatini6207]

@@masterfiffo grazie, gentilissimo

[@1gualandi]

Vaniglia, cannella, chiodi di garofano: cose lussuosissime e costose che a casa di mia nonna proprio non passavano, neanche per l'anticamera del cervello. Buccia di limone!😋

[@masterfiffo]

Ogni famiglia faceva con quello che aveva. 😁🫶

[@sabinalorusso1668]

Dove si può comprare lo stampo?

[@masterfiffo]

È uno stampo particolare chiedendo in un negozio di casalinghi si dovrebbe trovare. Costa un poco credo. Marca " dr oekter " bisogna chiedere di stampi cottura bagno maria chiusi. Forse sigillando lo stampo con carta stagnola si ha lo stesso effetto. lo si trova anche su amazon scrivendo --- Dr. Oetker Back-Freude Classic Stampo per bagnomaria 2,5 l---- ATTENZIONE Verifichi le dimensioni e se sta dentro alla sua pentola a pressione. credo che siano 19diametro x15 cm di altezza.

[@ritamammi4845]

Dove posso trovare a Bologna lo stampo da inserire nella pentola a pressione?

[@masterfiffo]

Non saprei. Potrebbe provare in Strada Maggiore da Castaldini. Su Amazon ho trovato la stessa che uso io.

[@masterfiffo]

Marca Qu quello che uso io. Dr Oekter. Mi raccomando prima di comperarla verifiche le misure e se ci sta dentro. Comunque come la mia bis nonna faceva come tutti i fior di latte la cottura a bagnomaria va beissimo

[@margheritamalaspina209]

WEcco perche del latte dimezzato..io sono di Bologna.

[@giovannacomellini3290]

La nonna Assunta aveva la pentola a pressione? Ciao che t'amavo! La prossima volta leggi correttamente anche il tempo di cottura in origine nella bibbia della nonna

[@Wando64]

Scusa ma dove hai trovato quello stampo per pentola a presisone ?? E' il 2,5 litri della Dr. Oetker Back-Freude ? Costa una schioppettata! Ciao che ti amavo....

[@masterfiffo]

Esatto. Si trova anche su Amazon. Diciamo che l'ho preso in prestito da mia madre. Ma con giusti accorgimenti credo che coperto con carta stagnola e fatto un giro di fil di ferro anche uno stampo normale va bene ma nongo mai provato. amzn.eu/d/g1chuqW

[@masterfiffo]

amzn.eu/d/g1chuqW

[@Wando64]

@@masterfiffo Grazie!