Cucinare TV - "Macarons"

Programa emitido el domingo 09 de mayo de 2021 en eltrece.
Ingredientes:
--Para la masa
335 g de polvo de almendras tamizado.
335 g de azúcar impalpable.
Colorante c/n.
335 de azúcar.
285 g de claras de huevo.
--Para el relleno de limón
250 g de chocolate blanco.
100 cc de crema de leche.
15 cc de jugo de limón.
Ralladura de un limón.
--Para el relleno de frambuesa
250 g de chocolate blanco.
100 g de pulpa de frambuesa.
--Para el relleno de chocolate
200 g de crema de leche.
160 g de cobertura semiamargo.
Procedimiento:
Para la masa, tamizar juntos el polvo de almendras y el azúcar impalpable.
Realizar un merengue suizo llevando las claras junto con el azúcar a baño maría hasta disolver el azúcar 50°.
Llevar a batidora hasta montar, que quede bien firme.
Incorporar al merengue, el azúcar impalpable y la harina de almendras en tres veces.
Manguear sobre una silicona del diámetro deseado.
Llevar a horno 145° sin dejar secar por 16 minutos, dejar enfriar y rellenar.
Para el relleno de limón, calentar la crema junto con la ralladura, llevar a hervor y volcar sobre el chocolate blanco picado.
Reposar 5 minutos, integrar, luego agregar jugo de limón, integrar y conservar en frío hasta su uso.
Para el relleno de frambuesa, calentar la pulpa, llevar a hervor y volcar sobre el chocolate blanco picado.
Reposar 5 minutos, integrar y conservar en frío hasta su uso.
Para el relleno de chocolate, calentar la crema de leche, volcar sobre el chocolate picado.
Emulsionar la crema con el chocolate cobertura con batidor de alambres.
Cuando tome consistencia, colocar en una manga con boquilla lisa y reservar.

[@pauli73dv]

Gracias totales Gustavo Nari por esta tremenda clase!! Siempre dando todo de tu parte para enseñarnos!Te admiro!

[@ivonneteisaire246]

Siempre tan claro y didáctico! Gracias genio 👏👏👏

[@irenecandy7808]

Graçias Gustavo eres un maestro felicidades

[@alejandroripoll7189]

Vengo de verlo en el 13 un año dsp y es el mismo video jajajaja voy a intentar hacerlo en estos dias. Me gusto mucho la manera de explicarlo

[@fersuarez1986]

Espectacular 👏

[@rominatomatis3534]

Excelente esta mssterclass!!

[@agustinasingluten2235]

TE AMAMOS GUSTAVO!!! nadie como el super generoso!!! gracias!!1

[@rominatomatis3534]

Espectacular!!!

[@gimenapalomo9177]

Voy a intentar hacerlo. Nunca me había animado espero me salga

[@rosagiannitti941]

Excelente gracuas!!!!!!

[@anita6979]

ESPERO ME SALGAN COMO A VOS...YA LLEVO HACIENDO 4 VECES Y ES UN FIASCO CON OTRAS RECETAS. VI QUE TENÉS UN CURSO ON LINE ESPECIAL MACARONS. ME FIJO !!!

[@irenitele8497]

Gracias Chef!

[@pilarpardo29]

Lo amo 😍

[@romigonzalez6845]

Lo ise y se me abrieron arriba como hago para que no pase eso?

[@danielcorton5955]

las proporciones estaban bien? pesaste las claras? eso pasa cuando haces merengues ,a lo mejor tenes muchas claras(es mi pensamiento) puedo estar equivocado