Французские террины и паштеты ⭐ Полное Руководство и Калькулятор!

[@TanyaNovaya]

Подписалась после помидоров конфи. Очень понравился ведущий, интеллигентный, импозантый, весьма простой в общении, без выпендрежа и лазерсоновского тумана в рецептурах. Ведущий словно актёр из старых фильмов ❤️

[@cuisinesanspeur]

Спасибо... смутили...☺

[@ЕленаСуркова-н6й]

Подписалась тоже после помидоров конфи, рекомендованных ютубом. Очень много интересного на канале и нравится интеллигентная подача.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@ЭдуардГусев-щ5ч]

Опередила значит, я тоже после томатов конфи💋

[@АлександрВоистинов-д1п]

И я)) Но как же красиво снято! Слюнки текут!

[@ОксанаТакбергенова]

О и я тоже😅

[@MegaBastinda]

Я тоже после конфи😂😂😂😂

[@irinabocharova9469]

Спасибо! Как я раньше Вас не видела! Даже не ожидала что на ЮТУБЕ такие блогеры.... Низкий поклон за Ваш труд...

[@cuisinesanspeur]

Смущаете меня😌.. Спасибо)

[@KristinaAntakalnis]

Очень люблю вкусный паштет, но как то лень было замарачиваться. А после вашего рассказа уже не лень, столько идей наполнителей возникло, будет чем заниматься длинными осенними вечерами. Да ещё прекрасная возможность эффективно преподнести хлеб собственного печенья. Или сделать рождественские подарки... Спасибо за вдохновение и инструкции, которые звучат очень надёжно.

[@cuisinesanspeur]

🤗👍

[@Mila-j3h]

Оказывается автор с детства впитал вкус французской кухни ! (А я все гадала, откуда …), готовлю по вашим рецептам именно рецепты французской кухни .., Волшебно ( вкус , запах. сам процесс приготовления… это праздник для моей души), спасибо вам большое

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@Svetlanka646]

Мне больше нравится когда в террин часть печени не прокручивают и мелко режут. Подписалась, прекрасная интеллигентная подача ( которой так мало на просторах Ютуба) Процветания каналу и большое спасибо )!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо) .... Режут и кусочки всякие... и у меня есть пару роликов на канале таких. Тут же больше индустриальная технология.... чтобы как в магазине)

[@remontcheloveka]

Не смог ждать сутки. Пол кило сожрали почти горячим....😂 Обалденная вкуснятина...

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@irinasuus5356]

И я подписалась после того, как посмотрела ролик про помидорчики " конфи" 🤣🤣🤣 И, да, очень понравился и рецепт, и подача 👍🎯💃

[@cuisinesanspeur]

Спасибо

[@marry_k]

Благодарю за рецепт ткрринов, настоящий рецепт искала давно, после поездок во Францию. Завтра буду готовить!) очень приятна подача информации, одно удовольствие слушать и готовить вместе с Вами! удачи и процаетания Вашему каналу. ❤

[@cuisinesanspeur]

@@marry_k спасибо)

[@MarinaZh777]

Красиво! Еще подкупает Ваша любовь к кулинарии и глубокое знание материала!❤

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@РусланДимов-я2ь]

Браво! Одно удовольствие было смотреть!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@magnoliya9662]

Да, тоже подписалась после помидоров))). Отличный контент! Смотрю теперь подряд все ваши видео. Вы-маэстро ! Очень редко вижу такую любовь к своему делу и талант , плюс очень красивую подачу материала. Часто блогеры просто показывают приготовление блюд, но без души, без волшебства. Ваши видео завораживают. Спасибо ! Успехов вам в продвижении канала !

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@Ольга-е9ъ8д]

Спасибо за конфи! После них подписалась и не пожалела: очень вкусно и доступно, хотя и не без заморочек😊

[@cuisinesanspeur]

Спсмибо

[@ТатьянаПеганова-т2ч]

Спасибо! Вдохновили. Буду готовить с различными добавками. Главное, есть, кому съесть.😊

[@kostyakulshin]

Спасибо , террин =это вкусно.!

[@ТатьянаБашкирова-у7е]

Дочь просит сделать, что то необычное, как заготовку на зиму так и что то для подачи на стол. Увидела Ваши помидоры конфи, то что надо! Ну а когда просмотрела рецепт террина, это моё! Сразу подписалась, спасибо за рецепты, отличная подача материала! 😊

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@МаринаЛысенко-н9щ]

Отлично!!!! 🎉🎉🎉

[@vetamarkina6498]

Очень понравилась подача и рецепт конечно, люблю такие блюда, спасибо!

[@ЭдуардГусев-щ5ч]

Это совершенство как и Автор, не лесть, так и есть, даже перематывать не хочется+++

[@cuisinesanspeur]

☺

[@КайсарРахимбаев-и3и]

Всегда не хватало в видеорецептах дегустации в конце! Очень правильно сделали!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо))

[@gulnarahelmrich9752]

Спасибо Вам за прекрасный понятливый обзор ,очень давно хотела попробовать...

[@ЕкатеринаАхмадуллина-ц7н]

А я после крем-брюле и крем карамель подписалась, все получилось. Соглашусь со всеми комментариями, умно, профессионально, все по делу.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)))

[@ЛидияПашкова-ц2о]

Как всегда интересно и надеюсь вкусно, буду готовить!

[@sweetpie2375]

У вас отличный контент. ( я тоже после помидоров😊)

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@Захорошеекино]

Прекрасный рецепт, спасибо! Подписалась после просмотра ролика про помидоры конфи и нашла много интересного на канале, потихоньку осваиваю.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@ЕвгенийМихайлов-ц6к]

Огромное спасибо за новое видео паштетов-терринов. Я много раз делал паштеты по Вашим прежним рецептам, очень вкусно! Обязательно сделаю и этот вариант. Проделана гигантская работа, огромное спасибо за то, что выложили результаты Ваших экспериментов. Желаю вдохновения и новых рецептов!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо! И успехов!

[@ISokol54]

Молочное и мясное вместе нельзя

[@cuisinesanspeur]

@@ISokol54 Я токо на половину😜

[@svetlanabychkova3468]

​@@ISokol54можно!

[@user-avtomatik]

Вам спасибо! Люблю точность!🌹

[@cuisinesanspeur]

Сапасибо

[@Лубенчанка]

Дякую!!! Очень интересное и аппетитное видео!!! Спасибо за впечатление от таинства приготовлений изысканных вкусностей!!! Подписываюсь и буду усердно постигать кулинарные истины!!!

[@cuisinesanspeur]

Вам дякую)

[@Лубенчанка]

@@cuisinesanspeur Удивили ещё раз! Гарного дня!!!

[@nick1lvov]

Отличная презентация давно любимой темы, коротко, четко, без тайн и актерства. Спасибо! Наиболее распространённые и вкусные - террины из рыбы. При всем разнообразии в каждом ресторане или магазине-производителей разновидностей немного, но они отшлифованы и легко различимы. Не могли бы Знатоки терринов уточнить, является ли нетленный Страсбургский пирог aразновиднднозтью террина? Лайк, подписка и наилучшие пожелания. Yelena

[@cuisinesanspeur]

Спасибо) Но как я помню страсбургский пирог это практически пицца только вместо сыра - крем фреш... и тонкое тесто))

[@АннаПономарёва-ь6ъ]

Ура. В отпуске приготовим)

[@ЭльвираКодзене]

Благодарю.

[@Olgusha89]

Здравствуйте))) Ютуб мне выдал в рекомендациях Ваше видео о помидорах конфи,посмотрела,влюбилась,подписалась❤❤❤❤

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@СпасскаяЕлена-б8т]

И я подписалась после томатов конфи, а террины и паштеты меня вообще добили, даже смотреть одно удовольствие

[@cuisinesanspeur]

@@СпасскаяЕлена-б8т Буду рад если у вас вкусно получиться)

[@nadovstat]

Спасибо за труд!

[@cuisinesanspeur]

Вам спасибо... главное чтобы пригодилось)

[@Бальза]

Почему так мало подписалось, обидно, такой замечательный канал.

[@cuisinesanspeur]

Занудно... долго... все хотят быстренько, простенько, пальчики оближешь)

[@Бальза]

@@cuisinesanspeur , уж поспорю,ясно понятно, интересно, ну а быстрота... простите мясо под майонезом(

[@cuisinesanspeur]

@@Бальза 🤣

[@natalyab2423]

Подписка, благодарю.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@СергейТкаченко-н5ж]

Супер! Спасибо

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@РоберБрике-й7ч]

Оч хорошо, как и всегда. А я таки, купил себе большой террин. Фирмы Пежо.. :-))

[@cuisinesanspeur]

Круто) поделитесь результатами!

[@irinasuus5356]

О-О-ОООО ❣️ Но, это же " бешеные деньги"????

[@ЖаннаКостюкова-е7т]

Подписалась после томатов конфи, понравилась подача

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@svr8837]

Вот это Вы круто сделали! Пособие уже утащила и сохранила. Калькулятор буду тестировать. Идея супер. Террины и паштеты наша семья очень любит. Довольно часто готовим, но чаще всего из птицы. Обязательно попробуем Ваш рецепт

[@cuisinesanspeur]

Отлично.. Расскажите что вышло)

[@svr8837]

@@cuisinesanspeur Рассказываю. Получилось отлично (даже без щупа). Подавала к завтраку. Оказалось, что забыла не только щуп, но и корнишоны. Пришлось дополнять свежезамолосоленными огурцами 🤣 . Использовала куриную печень. И было только сухое белое. Получилось очень нежно и ароматно. Я наверное прослушала, скажите, пожалуйста, какую печень использовали Вы? Свиную? Теперь хочу сделать один в один с Вашим базовым рецептом, щупом и корнишонами. Спасибо Огромное от всей семьи! Всем рекомендую попробовать. Готовить очень просто.

[@cuisinesanspeur]

@@svr8837 свиную- в ней меньше вкуса... Если и вы поняли принцип, теперь делайте с чем угодно и как угодно!

[@AlekseyPolezhayev]

Почему какие то глупые домохозяйки набирают миллионы просмотров, а качественный грамотный подход как у Вас остается в тени? Обидно. Продолжайте, не гонитесь за цифрами, слава придет С большим уважением!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо) Нормально... все хотят "Все хотят вкусненькие быстренькие салатики соседка научила теперь готовлю только так"🤣

[@irinasuus5356]

@@cuisinesanspeur Ну, "все"- это ширпотреб, а Вы - индпошив🤣💝❣️ Это из фильма " Влюблен по собственному желанию" 👍🎯💋💝💃

[@НатальяМельникова-т4т]

Где же Вы раньше были ? Или я ... Подписалась с удовольствием ! Спасибо Вам огромное !!!!!!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@exitunsafe6879]

Невероятно)

[@cuisinesanspeur]

o my god 😊Спасиба)

[@ЕлизаветаКлименко-т6к]

Доброго времени. Я тоже подписалась после помидоров конфи. Очень понравилась подача . Посмотрела несколько роликов. Потрясающе. ОЧЕНЬ интересно преподносит материал. История и культура кухни всегда интересна. Огромная благодарность автору и процветания каналу. Хотелось бы узнать имя. Поискала ,но нигде нет.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо

[@ЛизаРудь-в8в]

Добрый день, замечательный канал, залипла надолго. Подскажите, как сделать такой террин для длительного хранения? Или если готовить так, как вы показали, то сколько он будет храниться в баночке?

[@cuisinesanspeur]

Если готовиее в автоклаве то вечно... А так пару месяцев в банке при пасиеризации

[@БагриБагри]

Вот чувствую очень вкусно. Только что из магазина французского в горах, там терин был в тесте, в форме буханок мммммм…….

[@cuisinesanspeur]

Ну в "В Горках" я давно не бывал... по понятным причинам 🤣 Могу рекомендовать более бюджетные и 100% вкусные - На Даниловском у Пьера Наги... найдите там Вивьена - скажите от меня, получите супер скидку!!)

[@БагриБагри]

@@cuisinesanspeur спасибо обязательно ❤️

[@БагриБагри]

Кинула Ваш совет москвичам , спрашивают как Его найти? Даниловский огромный)))

[@cuisinesanspeur]

@@БагриБагри leperenagy.ru/ или в TG - @Vivien_g (напишите ему)

[@БагриБагри]

@@cuisinesanspeur благодарю)

[@ЛюдмилаВасильевна-о8щ]

На продажу вряд ли, а вот для семьи самое то, тем более, дома стоит шайтан - машина под названием автоклав (боже, как я его боюсь). Спасибо за калькулятор)

[@cuisinesanspeur]

Завидую)

[@natalyab2423]

Все чудно, замечательно. Вот только с мелкой лаврушкой была бы аккуратнее. Был крайне неприятный случай.

[@cuisinesanspeur]

Полностью согласен))) Больше так не буду))

[@ЕкатеринаЛеонова-ь4п]

😍🤩💥💫💯

[@vitalytaranov9852]

Здравствуйте! Непонятный момент , а куда девался лавровый лист в маринаде, что тоже мясорубку?

[@cuisinesanspeur]

@@vitalytaranov9852 в помойку)

[@cuisinesanspeur]

@@vitalytaranov9852 или вниз или сверху положить

[@Ольга-с8и2ы]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста время запекания в духовке на водяной бане, сколько ушло у Вас?

[@cuisinesanspeur]

При 120 где то час +/-

[@verarom8411]

Лук - шалот очень сложно найти. Можно ли заменить его на другой лук, к примеру на красный? Спасибо за подробный рецепт.

[@cuisinesanspeur]

Я делал с обычным... можно и красный.... особенно если это пойдет на продажу... Но все таки шалот лучше....

[@ТатьянаГук-у8х]

Нужно ли морковь из маринада, перекручивать в фарш? Подскажите пожалуйста кто знает🙏

[@cuisinesanspeur]

Нет!

[@svr8837]

Михаил, если щуп забыла дома, для Вашей формы (под беконом) сколько времени потребуется? Купила все продукты, хотела сделать в выходные, а щупа нееет 😢

[@cuisinesanspeur]

Ой.... ну минут 40 при 160

[@мммАлекс]

А можно было бы баночки крышками не накрывать и дать паштету тоже подрумяница, уже потом закрыть?

[@cuisinesanspeur]

Теоретически да но он не подрумяниться а высохнет...

[@мммАлекс]

@@cuisinesanspeur может за 10 мин до готовности открыть крышки? Чтобы не дать высохнуть,но и придать легкий коллер...но в таком случае на эти 10 мин нужно температуру поднять,а это уже нарушение технологии

[@cuisinesanspeur]

@@мммАлекс да... но вопрос зачем? Нам не нужна тут корочка... Или тогда нужно сверху класть жир какой то... Просто лишняя процедура... Не не думаю...

[@ОксанаСиманкова-э3ф]

А яблоки в пюре сырые брать?)

[@cuisinesanspeur]

да

[@elenalucenko5039]

👏👏👏❤️🌹🌹

[@ruslansharipov6638]

Алкоголь по-русски пишется через "О" - АЛКОГОЛЬ, прошу исправить опечатку в программе

[@cuisinesanspeur]

Спасибо... всегда было 3 - ... 😥

[@cuisinesanspeur]

Исправил... и стыдно...

[@dimitrydvonk4884]

Смотрел с большим удовольствием, но на муке в террине я чо то поперхнулся и не смог откашляться. Зачем мука, Карл, зачем? У нас что, производство на сто тонн паштета в день? Ну и молоко тоже зачем

[@cuisinesanspeur]

@@dimitrydvonk4884 ну это не я придумал... Это промышленные их технологички🤷

[@ЕленаШпакова-п1д]

Я регулярно делаю что то подобное. Без муки. Как то добавила 1 ч.л. растворимого желатина. Вместо молока сливки 200г. Сливки дают сочность и сливочный привкус. Конечно, у меня скорее мясной хлеб, чем французский террин. Недавно в таком стиле запекала куриную печенку с жареным луком, грибами. Очень вкусно. Автор предлагает вариант для кафе или производства. А в домашних условиях, конечно, все проще.

[@cuisinesanspeur]

@@ЕленаШпакова-п1д Конечно! Последний ролик именно так и делал - просто!

[@milabone]

Хороший рецепт, но перестаньте везде совать этот лавровый лист! Ассоциация с столовкой

[@cuisinesanspeur]

100% Согласен... но тут он как раз кстати... Не я это придумал))

[@nadezhdagorbachova4880]

Не кошерно

[@cuisinesanspeur]

Согласен)

[@iazavt270]

Отрава

[@cuisinesanspeur]

Бедняжка 🤣

[@dmitrykondratenko8181]

"мастера" видно сразу! О какой к черту водяной бане идет речь, если банки и емкость напрямую соприкасаются с протвинем?

[@cuisinesanspeur]

И что???? "Мастер" на весу банки в кипятке держит? 😂 Так уже 500 лет готовят... вас не было.. жаль ..🤭