Отлично рассказал! Я сам из кастеля и кастель это реально столица касуле.

Почему только высшую кухню показали лицо Ивлева а где Высоцкая и Емельяненко?

Пару занудных исторических фактов проскочило все равно) Благодарочка за это. Конечно такой красоты навести не хватит мотивации. Делал из сома, только первый раз слил воду после закипания, поскольку кожа у него "ароматная". Можно конечно без кожи варить, но тогда не хватает коллагена. Да лучше немного агар-агара добавить, чтобы труды не умножились на 2 в случае чего) Сом совсем без костей, а башка специально для холодца создана) Еще ремарка по поводу одновременно корня сельдерея и фенхеля в бульоне. Добавить в чай одновременно сахар и мед будет нечто похожее по смыслу

Михаил здравствуйте!!! Вот этого медийного повора мы знаем...знаем блогера "плововара"...кто он...откуда. Пожалуйста...расскажите о себе. Судя по одной из маек из выпусков про Америку-мы с вами на одной волне. Вот например...кулинария для вас это хобби или работа? Спасибо.

радуют ваши рецепты !!!красота вкусно эстетично и простое изложение спасибо вам.

Правильно надо готовить руками, а не грязными перчатками, одна показуха, в советское время учили 1000 раз руки помыть, а сейчас надену варежки хватают я за всё попало и считают стерильно.

ни кто и ни где столько лука в плов не кладут,че то повар с тебя ни какой

Скажите пожалуйста чем можно заменить турецкий йогурт 🤗

Благодарю за рецепт! подскажите а в каком рецепте вы потом применяете оставшийся бульон?

Обязательно приготовлю

За то, что пол видео болтаете……… спасибо😰😰😰😂

Благодарочка за "эмульгацию сала", я нигде про это не слышал, очень полезное знание! Единственное преимущество вареной колбасы перед замороженной в её доступности прямо здесь и сейчас. Замороженная колбаса иногда даже приобретает нежели теряет. Начинки разные конечно бывают, но исходя из опыта, дать ей полежать часов 6 в холодильнике а потом заморозить это хорошее правило сохранения вкуса и качества

❤❤❤😊 спасибо большое....ВСЕХ БЛАГ

От такого рассольника и морда треснет в хорошем смысле

я отказываюсь верить что овощи из-под рульки пошли в помойку......

Отличный вариант спасибо

Спасибо, увадаемый!

Лайк за Эрдель терьера! Люблю эту собаку со времен "Приключения Электроника"

Вот это вещь!!!! Ням ням

#рецепт

Понравилось настолько, что я скачал ролик)) СПАСИБО!)) Что особенно тронуло: - Экскурс в историю - интересно, не оторвёшься, много нового и былого - Умение говорить со вкусом - Красивые съемки приготовления - Харизматичная подача блюда - незаезжено. аппетитно и красиво - Интрига о новых сюжетах, тонкая недосказанность, держит в тонусе Огромное СПАСИБО!

Эспелет стоит 500 рублей за 10 грамм.

Очень душевно рассказали.

Но гороховое пюре я бы всё же блендернул из за мяты и лука. Хоть он и размягчённый. Ну очень много телодвижений, что бы приготовить картофель. да очень вкусно, но суетно.

У вас ошибка - чухонское масло вы как раз и добавили (масло пахтанное, сбитое "холодным" способом). Топленое масло - это т.н. "русское масло", вытопленное их сливок при малом огне долгое время, в печи (кстати, статья экспорта в Англию XVI века, лично ко двору Генриха VIII, большого любителя русского масла). Современное магазинное топленое масло - просто перетопленное чухонское, по факту, но никак не настоящее "русское". И перловку лучше варить отдельно, иначе суп будет мутноватый и "слизистый".

Здравствуйте! Спасибо за ваши классные видео!!!

Неожиданное сочетание - история кухни и искусство кулинарии + внезапный Гительман🤣

Русская печь быстро остывает????🤦🤣Дядя, ты точно русский?? И укроп не любишь.. Странно. Засланый какой-то...

Сколько времени зря потрачено. Зачем стирилизовать банки когда томаты проваривались? Зачем эта горчица? Ерунда полная. Горячие помидоры по банкам, стерилизованной крышкой закрыть и все будет стоять. Не надо изобретать велосипед.

Вижу у Вас новое видео - сразу ставлю лайк Заходите побыстрее в тренды! Достойнейший человек из всего кулинарного рутуба Спасибо

Выглядит отлично.

Калья (ударение на последний слог) - старинный русский суп, похлебка на огуречном рассоле, которая появилась гораздо раньше рассольника. Этот рецепт взят из «Поваренной книги» 1879 года. В сезон можно, разумеется, варить калью из свежих грибов: их понадобится 300 грамм.

Обалденно)

Через четверть часа в голове уже звенит от балалайки! 🤪

Браво, шеф! Большое спасибо! Очень вкусно и познавательно. Часто готовлю мясо по Вашим рецептам, и это всегда невероятно вкусно. Обязательно сделаю рагу-жаркое. Еще раз спасибо!

Нет, французуий повар работавший при дворе, после окончания договора вернулся во Францию, где написал поварскую книгу на основе рецептов русской кухни, адаптированную для Франции.

КальЯ!

Праздничный вариант! Большое спасибо, как-нибудь сподоблюсь приготовить. Для меня Рассольник - это быстрое блюдо, поскольку готовлю из замороженных бульонов (говядина/утка/курица) и перловки (отварная отлично переносит заморозку). Овощи (лук порей, морковку) обжариваю на утином жире (собираю и храню после жарки утиных грудок). Корень петрушки/сельдерея и пастернака использую сухой. Разбиваю в ступке в пыль и добавляю в бульон. И да, огурцы тушу в бульоне . Обжариваю на сливочном масле/утином жире лук, добавляю туда нарезанные соломкой огурцы, заливаю небольшим количеством мясного бульона и тушу. Именно с этой операции и начинаю приготовление своего "быстрого" варианта. Время приготовления - 30 минут, + 15 минут настаивания.

Очень интересно.

По сути получается что калья - это одно из первых вариантов использования рассолов в супах у нас. Сами соления объективно являются важнейшей частью кухни в холодном климате. А куда ещё остатки девать, кроме как по прямому назначению ? 😄 Вполне логично, французы вон тоже буквально всё стараются использовать, кроме совсем уж отходов )) Ну а уж рационализация в целом и в кулинарии в частности - это вообще я считаю что очень правильно 👍

Шакшуку обещали!! когда ждать?))

Я не ем субпродукты, попробую на костях бульон сделать

с корнеплодами не перебор?

В очередной раз, получила огромное удовольствие слушать и смотреть Вас! ❤❤❤

Силиконовую чашу надо было вывернуть наружу ребрами на дне.тогда бы все было ок

Почки добавляют забот этому супу, а вот заправку (льезон) для рассольника заберу себе! За историчекую справку жму руку

Отличный канал - лайк и подписка.

Как всегда шедевр 👍 А мне ваше видео напомнило, что я должна купить книгу "Поварское искусство" Зеленко П. М. Для своей кулинарной библиотеки😊 Спасибо за прекрасное исполнение авторского рассольника!

Какой великолепный рассольник!!! Обязательно буду пробовать (по Вашим рецептам у меня всегда получается вкусно). Спасибо за канал, за историю, за красивую картинку, за подробное описание рецепта. Ваш канал для людей с «думой». Я имею ввиду для людей, которые интересуются не просто рецептами для каждодневного применения, а раздумывают о кулинарии, интересных сочетаниях продуктов, необычных рецептах для которых требуется время, желание приготовить и попробовать что то новое, не всегда бюджетное))), но всегда оригинальное.😊

Откуда сразу столько специалистов с рецептами и советами .Заведите свои каналы там и упражняйтесь с сердечками своими .Спасибо большое за рецепт .Наши кулинарные вкусы во многом совпадают .Поэтому готовлю я похоже ( всегда с тимьяном ,😂) ,но рассольник почему то не люблю с детства видимо со времен советских столовых .Как всегда очень интересная историческая часть ,у вас свои такие редкие кулинарные книги или все это в интернете есть ? Ну и сам суп конечно шедевр .И я точно знаю ,что по вашим стопам получиться божественно и я полюблю рассольники .Сейчас у меня по плану харчо ,а следующий конечно будет ваш авторский рецепт ,потому что опираясь на базу и знания у Вас же всегда выходит что то свое ,как у настоящего профи кстати . Если ваш рецепт сразу захотелось повторить ,то он прекрасен смею Вас уверить.Когда человек умеет классно готовить ,то ему всегда хочется добавлять какие то свои ноты нюансы в базовые рецепты ,а не тупо следовать написанному .Потому что кулинария тоже может быть творчеством ,а для кого то остается либо ежедневной обузой, либо ремеслом.Мы же не такие 😅 Да здравствуем мы - люди с творческим подходом .😂 Жаль только одного - мне всегда мало ваших роликов .Знаю ,что вы все сам от покупки продуктов до монтажа ,но мне как потребителю контента Маловато будет 😂😂😂❤❤❤.Ну что ж поделать если в моем сердце вы победили Лазерсона ,Ивлева ,Вивьена ,Василия Емельяненко и даже ( этого я от самой себя не ожидала ) Сталика Ханкишиева .