CURANTO EN OLLA por

¿Listos para una nueva receta? Nuestra amiga Silvana Cocina conoce muy bien los sabores clásicos de nuestra gastronomía y logra retratar muy bien la identidad de cada plato en sus preparaciones, y claro, siempre con el toque perfecto de Sal de mar Lobos. ¡Mira esta receta típica del sur de Chile!
🔴Ingredientes:
1 kilo de almejas.
1 kilo de choritos.
Pueden agregar 2.5 kilos de mariscos más surtidos como cholgas, machas, picorocos, los que quepan en una olla en casa.
3 longanizas ahumadas.
5 piezas de pollo.
8 papas.
1 kilo de costillar ahumado.
1 cebolla.
1/2 pimentón rojo.
1/2 cabeza de ajo.
2 dientes picados.
1/2 cdta. orégano 1 cdta. de merken o puede ser más si lo prefieren más picante.
3 tazas de vino blanco, 1 taza agua caliente
4-5 hojas de repollo
Aceite.
Sal de mar Lobos entrefina.
🔴Preparación:
Colocar en una olla aceite a calentar, agregar la cebolla en redondelas gruesas, el pimentón y la cabeza de ajo, agregar sal, dejar rehogar hasta que la cebolla comience a transparentar. Luego agregar el ajo picado y el pollo, agregar los condimentos, procurar que el pollo toque el fondo de la olla, agregar un poquito de sal, dejar cocinar unos 5 minutos, después agregar la longaniza, el costillar y las papas con piel, todo bien lavado por supuesto. Agregar Sal de Mar Lobos sobre las papas. Colocar unas hojas de repollo cubriendo todos los ingredientes que pusimos antes, agregar un poco de sal, y encima disponer del marisco, agregar encima el vino blanco y agua, sin cubrir el marisco, ellos soltaran sus jugos, cubrir con repollo y un poco más de sal, tapar, si es necesario poner paños por alrededor de la tapa y un peso para que no filtre demasiado, ya que es difícil que quede bien tapada una olla de casa normal con todos los ingredientes. Bajar al mínimo el fuego y dejar cocinar 1 hora y 15-20 minutos. Después del tiempo disponer los ingredientes en diferentes platos y el caldo aparte. ¡Qué rico!
#SaborAHogar #SalLobos #Sabor #ElSaborDeNuestroHogar #Familia #Chile

[@fernandoserrano983]

lo hice silvanita quede como rey muchas gracias

[@mauricioescorza873]

Hola , hice la receta al pie de la letra y me quedo espectacular, mi familia me celebro el almuerzo de hoy, gracias Silvana por tus recetas

[@nathalyreyes5636]

Buenas amiga, excelente se ve su comida. Felicidades por su dedicación.

[@ruedvika]

Esta receta es la misma que prepararon durante años mis papás (QEPD), y me trajo hermosos recuerdos. Gracias Silvana por publicarla.

[@veronicaamigo7632]

Me encantó gracias silvanita te pasaste se me hizo agua la boca MMM!!!esquidito soy tu fiel admiradora y te sigo a todos partes besitos 😘💞

[@israelbadilla-fy6pz]

Curanto en holla muy sabroso hoy día cómo está nublado Justo estamos asiendo curanto ala holla

[@patriciaolguin9030]

Exquisita tu receta!!! La hice en semana sta!!! gracias Silvana!!! ❤❤❤

[@aliciamonteromoncada2750]

como siempre, exelente receta, Gracias 😊

[@JuanAedoMonsalve-lh9ix]

Espectacular gracias se paso

[@eduardosepulveda619]

Todo muy rico lo pondre en mi menu

[@angelaaltamirano9607]

Demasiada sal

[@marcelasanmartin8142]

Saludos de la pintana muy buenas resetas y gracias

[@virginiacruzr.1112]

EXCELENTE 👏👏👏

[@marcosmorales5983]

EXELENTE😊😊😊❤

[@mireyaramirez2550]

Gracias 🤩

[@josebarruel7252]

Se ve muy rico pero de seguro quedó muy salado no es necesario tanto basta con la sal que dan los mariscos.

[@luistroncoso8201]

Que sabroso cuánto ❤

[@daliasaavedra2035]

Se ve esquisitos

[@user-uc4dc6fu8k]

Me puse nerviosa con el asunto de la sal...pero se ve rikisimo

[@user-uc4dc6fu8k]

Mmmm mañana lo are

[@mariavictoriavb7468]

Voy hacerlo...

[@Camila-iw2ed]

Hola! De cuántos litros es su olla?

[@tamaratorrents7438]

Primera vez que veo alguien de Santiago hacer un buen Pulmay 😍 se ve delicioso, te faltaron los milcao y los chapalele nomás. 10/10 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@OliviaVera-di4re]

Cuánto tiempo demora en estar listó

[@deysividal7791]

😂😂 Que risa con lo de la sal, más que exagerada con la publicidad! 😅

[@elizabethmanriquez8065]

Y no se quema la cebolla que quedó abajo

[@franciscoignacioalvarezmun3351]

Hoy llegan mis suegros de quintero a verme a cartagena y le tengo una buena sorpresa

[@carlosantoniomonsalveperal7523]

Faltan los tiempos.

[@guadalupeinostroza4746]

El cuanto los chilotes lo hacen en un hoyo en tierra por lo tanto bo queda cálido. Este hecho en olla se llama Pulmay

[@musicantora]

Pulmay o curanto en olla ,tal como dice en el título, infórmate .

[@mistensup]

Pues existe también el curanto a la olla o Pulmay. El curanto al hoyo no se hace solo en la Isla de Chiloé, sino también más al sur.

[@claudiosocial]

chuta, me dio hipertension de puro ver la cantidad de sal

[@paulavasquez7091]

la ihipertension no da por comer sal🙄

[@cristiandepraga2297]

Se entiende que el auspiciador es sal lobos, pero salar todo es demasiado porque los mariscos sueltan sus jugos durante la cocción y con esa sal es mas que suficiente.

[@TheAcsg]

Así es, yo tengo entendido que al pullmay NO SE LE AGREGA SAL..y así lo he comido y queda perfecto con su propia sabor ya salado

[@musicantora]

Se le pone sal para tu información, yo lo he hecho sin sal y queda más desabrido que la cresta

[@musicantora]

Lo probaste acaso ?

[@mariaeugeniabelmonte85]

É4⁴4⁴⁴4444444⁴⁴4❤

[@aliciarunin9222]

Mucha sal los mariscos son salados . Lo demás se ve delicioso , prepararé la receta !!!!

[@jorgeuribe7351]

¿ y los chapaleles ?.....😁😁😁

[@musicantora]

Y la qué, son más malas esas leseras

[@mistensup]

@@musicantora jajajaj....pues los chapaleles y los milcaos son ideales para acompañar este platillo. En realidad, siempre se hacen para acompañar este platillo.

[@albertoarchila8755]

Y porque no usa una olla más grande

[@musicantora]

Préstale una tú po

[@yasnacabrera5925]

Falto milcaos y chapaleles

[@bernarditaavilaalvarez9377]

La verdad, demasiada sal, no apto para hipertensos.

[@yeseniadiaz935]

Y los chapaleles y milcaos?? Eso también van

[@musicantora]

No es obligación, solo si te gustan , si no , está demás .

[@marisolnauto3436]

El curanto no lleva sal.

[@musicantora]

Jajaja , si oye , queda horrible sin sal

[@Martita73]

Los chapaleles y milcaos 😢

[@cesarconcha]

NO LLEVA SAL!!! Por más que la auspicie Sal Lobos.....no lleva sal!!

[@musicantora]

Quien dijo ? Yo en Chiloé vi que le echaban sal y caleta

[@HOCKASUB]

Con todo respeto sra. Pero eso no es un curanto..

[@musicantora]

Curanto en olla dice , no en hoyo , agilao

[@mistensup]

También se llama curanto a la olla o Pulmay así que está bien el título del video. Y el curanto al hoyo no es el único que puede llevar ese nombre, es para diferenciarlo no más porque se cava un hoyo en la tierra y se usan piedras calientes.

[@elizabhetmancillaoyarzo8988]

Faltó chapaleles milcaos Y tanta sal? SI LA CARNE YA ESTÁN SALADO Y LOS MARISCOS IGUAL.. SE VE RICO IGUAL

[@mariateresaleuquensocial2064]

Jajajajaja chistoso...no debiese llamarse curanto lo que acaba de mostrar,no dudo de lo sabroso que debe terminar....pero cuidemos la palabra CURANTO...en cualquiera de curanto para que se gane el nombre como tal hay que respetar esta técnica ancestral....señores...el pangue (hoja de la nalca),es y será el gran secreto del CURANTO que le da el sabor y color característico a los productos...no la hoja de repollo ,viene siendo opción 2,nylon no lo usen (mucho menos en contacto directo con los productos en cocimiento)puede ser usado en la capa final del tapado en caso de CURANTO al hoyo, Evitelo usarlo en las olla.mi humilde opinión como hijo de ésta chilota.respetemos esta comida Ancestral.Saludos desde Isla Chelín .comuna de Castro.Chiloé.

[@mariateresaleuquensocial2064]

Los chapaleles y milcaos dónde están ...¿fueron abducidos?...

[@mistensup]

Hola estimada. No todos tienen la oportunidad de cavar un hoyo y hacer "curanto" por eso se llama el "curanto a la olla o Pulmay" pues tienen los mismos ingredientes. Además, en Chiloé no es el único lugar donde se hacen curantos, vaya más al sur como la región de Aysén y también encontrará curantos a la olla y al hoyo. Saludos! También soy sureña.

[@claudiovidal183]

Eso es solo un cocimiento. El Pulmai se llama así por que es en olla y falta el MILCAO, que es papa cruda con papa cocida y van envueltos en las hojas de repollo. Del uno al diez, te doy un cuatro, pero debes informarte mejor.

[@musicantora]

Dejen de alegar , eso será en Chiloé, pero en las otras ciudades de Chile se hace con lo que se tiene no más y harto rico que queda , yo también lo hago así , y sin esas leseras de milcao y chapalele que son harto malas. Dejen de criticar, de.ser mala leche . 10:04

[@fernandopimentel7908]

Que ridiculez

[@pilararavena9063]

No pasaste piola haciendo publicidad a la sal.