Curry Cremoso de Garbanzos ¡VEGANO, SALUDABLE Y LIGERO!

Es un plato súper sabroso, completo y muy ligero 😉
Tal y como lo hemos hecho es un plato vegano, pero se puede hacer igual pero añadiendo trocitos de pollo o pavo ( antes de echar la leche), o incluso directamente cambiar los garbanzos por pavo o pollo.
RECETA
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Ingredientes ( 3/4 Raciones)
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2 cdas sopera de aceite de coco u oliva
2 cdas soperas grandes de curry en polvo
1 cebolla grande muy picada (200 gr)
2 dientes de ajo muy picados
1 cdta de cilantro picado
1 cdta de pimentón dulce o picante (Chili)
350 ml de leche de Avena, almendra, coco o leche normal.
1 trocito de jengibre fresco rallado
1 berenjena grande cortada en cubitos (275 gr)
130 gr de batata cortada en cubos
450 gr de garbanzos cocidos ( naturales o de bote)
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1. Poner en una cazuela pequeña el aceite de coco. Agregar cebolla muy picadita y rehogar.
2. Añadir la batata y dar unas vueltas. Luego la berenjena. Dejar cocinar unos minutos.
3. Agregar ahora el ajo y el jengibre, dar unas vueltas para que se doren un poquitos. Añadir las especias : curry, cilantro y pimentón. Remover para mezclar con todo y que suelten su aroma.
Añadir parte de la leche.
4. Cocinar a fuego lento unos minutos para que se integren bien todos los sabores.
5. Añadir los garbanzos, integrar, y, por último, el resto de la leche.
6. Añadir sal y pimienta al gusto. Si te gusta con un punto dulce, puedes agregar ahora una cdta de sirope de arce, agave o miel.
7. Dejar hervir a fuego medio unos 8 minutos. Si veis que se seca, podéis agregar un poquito de agua, o más leche.
8. Cuando veáis todo se ve bien cocinado y la leche ha espesado, lo tenemos listo.
8. Retirar del fuego, y servir con arroz integral, arroz basmati o quinoa cocida.
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¿Quién lo va a probar? Que levante la mano 🖐 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Os dejamos enlace a la receta del Curry Cremoso de garbanzos con calabacín y cebolla
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Sara y Ani
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