Człowiek i dieta, czyli zwyczaje żywieniowe okiem biologia ewolucyjnego / Dr Agnieszka Kloch

Wykład dr Agnieszki Kloch zorganizowany w ramach Festiwalu Nauki w Warszawie [14 lipca 2020 r.]
Dr Agnieszka Kloch podczas wykładu, który odbył się w ramach Festiwalu Nauki w Warszawie, analizuje popularne diety z punktu widzenia biologa ewolucyjnego. Prelegentka skupia się na krytyce argumentów, którymi posługują się zwolennicy diety paleo czy bezglutenowej, aby przekonać innych do ich stosowania. Zwraca uwagę, że z naukowego punktu widzenia czynione przez nich uzasadnienia pozbawione są racji bytu.
wszechnica.org...
Na początek prelegentka rozsądza spór pomiędzy mięsożercami i wegetarianami. Wskazuje na podobieństwo ludzkiego układu pokarmowego oraz uzębienia do świni, która jest wszystkożerna. W dalszej części wykładu dr Kloch bierze „na warsztat” dietę paleo. Opiera się ona o warzywa i owoce oraz mięso, wyklucza natomiast produkty mączne. Jej zwolennicy przekonują, że właśnie w ten sposób odżywiały się społeczności łowiecko-zbierackie w paleolicie. Odejście od tych zwyczajów żywieniowych miało się stać przyczyną cukrzycy i chorób krążenia. Biolożka ewolucyjna zwraca natomiast uwagę, że paleolit trwał 2,5 mln lat. Ten przedział czasowy obejmuje okres od pojawienie się pierwszych hominidów po rewolucję neolityczną. „O który więc okres chodzi zwolennikom diety paleo?”, pyta prelegentka.
Wskazuje też, że dieta społeczności zbierackich była zróżnicowana w zależności od lokalnych warunków. Część żywiła się prawie wyłącznie mięsem, część zaś zjadała tylko pokarmy roślinne. Człowiek nie przestał też ewoluować wraz z pojawieniem się rolnictwa. Miał więc aż do dziś 10 tys. lat, aby zaadaptować się do nowego sposobu odżywiania
Popularne diety i argumenty ich zwolenników a nauka
Popularne diety to również dieta bezglutenowa i bez laktozy. Podobnie jak w przypadku diety paleo dr Kloch podkreśla, że człowiek miał 10 tys. lat, aby przystosować się do jedzenia zboża, które było dominującym pokarmem. Lepsze samopoczucie, którym cieszą się rzekomo osoby wykluczające gluten z pożywienia, prelegentka tłumaczy generalną troską o jakość dostarczanych organizmowi pokarmów, jaka cechuje „bezglutenowców”. Bardziej skomplikowana jest sprawa z trawieniem laktozy. Większość dorosłych ssaków nie potrafi trawić mleka. Dzieje się tak na skutek dezaktywacji genu LAC1, który odpowiada za produkcję białek, zdolnych do trawienia cukrów w mleku. Prawdopodobnie około 3 tys. lat temu w Europie nastąpiła mutacja, która zatrzymała ten proces. Dziś zdolność do trawienia mleka najczęstsza jest w Europie i Afryce, gdzie gospodarka rolna opiera się na bydle. Rzadka jest natomiast wśród rdzennych mieszkańców Australii i Nowej Zelandii.
Dlaczego mieszkańcy Nauru cierpią na otyłość?
Na koniec wykładu Dr Kloch opisuje, dlaczego dieta białych ludzi jest przyczyną otyłości u mieszkańców polinezyjskiej wyspy Nauru oraz Indian północnoamerykańskich. Opowiada również, jak „głodowa zima” w Holandii z lat 1944-45 stała się przyczyną otyłości i cukrzycy wśród dzieci, które znajdowały się wówczas w łonie matki.
Znajdź nas:
/ wszechnicafww
/ wszechnicafww1
anchor.fm/wsze...
anchor.fm/wsze...
wszechnica.org...
#festiwalnauki #człowiek #dieta #żywienie #dietetyka #nauka

[@tymianek-8265]

Jeden z ciekawszych wykładów, jakich miałam przyjemność wysłuchać w ostatnim czasie. Każda minuta przyciągała uwagę, doskonale skonstruowany wywód; mam nadzieję, że częściej będą pojawiać się tu filmy z panią doktor Kloch. Dziękuję!

[@RockinInThe3World]

„Albo trawisz skrobię albo nie żyjesz” ❤ warto było wysłuchać Pani wykładu choćby dla tego cytatu 😁

[@maciejbak6907]

Jeśli chodzi o diety to sam zatoczylem takie koło. Od wysokotluszczowej poprzez nawet weganizm a kończąc na diecie w której jem wszystko, jeśli chodzi mi wątróbka 3 dni po głowie to zjem itd ale ograniczając śmieci. Najlepsza dieta a taka prosta :) Zwyczajnie, ograniczyć te wynalazki naszej cywilizacji.

[@agatas9320]

Bardzo ciekawy wyklad , dziekuję

[@mariaklara1562]

Wszyscy autorzy "cudownych"diet mają jeden cel: biznes.

[@annasiergiejewicz5552]

Pani Agnieszko dziekuje za inspirujacy wyklad. Siega Pani w swoich wywodach wielu dziedzin nauki. Zmusza do przemyslen. Pozostawia neuronalny slad 😊. W przeciwienstwie do wiekszosci studiujacych, nigdy anatomia porownawcza kregowcow mnie nie nudzila a Pani wyklad jest wskazowka jak te wiedze mozna wielowymiarowo rozpatrywac.

[@bazyl241]

Super i z poczuciem humoru :-)

[@zrobiesalto7554]

Interesujący wykład

[@zenonpompka]

💪

[@amadeoforever1753]

Ludy koczownicze nie sądziły zbóż ani nie hodowały krów więc nie przystosowały się do przyswajania glutenu i tolerowania laktozy. Więc teraz jak planują przenieść się na teren gdzie podstawowymi składnikami żywności są artykuły zbożowe i mleczne to wmawiają tubylcom, że mają problem z glutenem i laktozą, aby na swój koszt wymogły wprowadzenie bezglutenowych i bezlaktozowych produktów na rynek.

[@TallisKeeton]

nie próbowałam produktów bezglutenowych, ale próbowałam mleka bezlaktozy i jest to tak obrzydliwe świnstwo że nie da się tego pić :) to po prostu woda dosładzana chyba czymś, bo zwykle mleko nie jest tak słodkie, ale pozbawiona tłuszczu, który jest w mleku tak mi się zdaje :)

[@amadeoforever1753]

@@TallisKeeton Wszystko 'bez' jest obrzydliwe.

[@DayWalker966Rip]

@@amadeoforever1753 A seks "bez" gumy też jest obrzydliwy? :D

[@amadeoforever1753]

Raczej nie o to chodziło bo to stan że tak powiem naturalny, ale dobra uwaga :).

[@djpiecia]

Jak leczyć zespół jelita drazliwego? Celibatem. #Suchar

[@TallisKeeton]

ja myślę, że człowiek ewoluował, jako gatunek tzw wszystkożerny - nie tylko mięsożerny i nie tylko roślinożerny - no i dlatego diety zalecające jeść tylko warzywa albo tylko mięso są właśnie najbardziej niezdrowe, bo najlepiej by ludzka dieta była zbalansowana, wszystkiego po trochu. aczkolwiek byłabym za tym, aby starać się jeść w taki sposób, aby produkty wysoko przetworzone były w mniejszości, tak na moją intuicję to im mniej przetworzonych produktów tym lepiej. osobiście lepiej się czuję jedząc mięso a nie wędliny, jedząc jajka a unikając chleba, jedząc świeże owoce a nie dżemy, jedząc ser biały a nie żółty, no i oczywiscie żadnych sosów i żadnych keczupów itd. ze słodyczy to miód, gorzka czekolada a jeśli ciasto to głównie domowe. I myślę, że to ważne, aby jeść jak najmniej przetworzone jedzenie.

[@djpiecia]

Dieta roślinna + eliminacja sacharozy to jest dietetyczna broń atomowa dla zdrowia. Właściwie mięso powinny jeść tylko osoby starsze, chore, kobiety ciężarne i matki karmiące. Dla reszty to zwykle rozpusta jest .

[@TallisKeeton]

@@djpiecia z eliminacją cukru się zgadzam, jednakże jeśli chodzi o mięso to nasz mózg ewoluował wlasnie w sytuacji, gdy zaczęliśmy mu dostarczać miesa, gdy zaczeliśmy być zeszłymi z drzewa mieszkańcami sawanny i padlinożercami :) w takiej sytuacji nasze mozgi rozwinęły się najbardziej na białku zwierzecym.

[@djpiecia]

​@@TallisKeeton orzechy, ziarna , soczewica, bób, ciecierzyca, fasola - to wszystko są dostępne źródła białka . i są dostępne dzięki temu że uprawiamy ziemię oraz umiemy gotować . w okresie zbieracko-łowieckim nie byliśmy w stanie dostarczyć na raz tyle białka bo nie uprawialiśmy roślin. Obecnie mięso jest dostępne tylko dlatego że transportujemy ogromne ilości paszy z Ameryki Południowej żeby tuczyć zwierzęta do zjedzenia - w Europie nie mielibyśmy dostatecznej ilosci ziemi żeby wyżywić zwierzęta które zabijamy na mięso dlatego uważam że to rozpusta..

[@annasiergiejewicz5552]

@@djpiecia www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.uwm.edu.pl/kmizj/wp-content/uploads/2012/04/Kontrowersje-wok%25C3%25B3%25C5%2582-bia%25C5%2582ek-diety.pdf&ved=2ahUKEwjPyoeQ4unrAhWlsKQKHYqNA8gQFjANegQIEBAB&usg=AOvVaw1Gft1xxv_Lbp49btoikdf_

[@annasiergiejewicz5552]

@@djpiecia zastanawiales sie po co Ci kły? Do rozszarpywania fasoli? Dlaczego masz oczy skierowane do przodu jak tygrys czy wilk a nie na boki jak roslinozerna krowa i koń? Dlaczego masz paznokcie? Do luskania pestek? Jezeli tak to powinnismy jesc wlasne kupy albo posiadac racice lub kopyta zeby uciekac przed miesozercami. Dlaczego na diecie roslinnej nalezy suplementowac sie B12 a przy spozywaniu miesa jest ok? kzbin.info/www/bejne/gn7Oc6GNZdGqY9k

[@edgycoder4346]

Прошлась что называется "взагали по взагалям".

[@Kaczim]

Misiu, jeżeli rozumiesz co dana pani mówi, zapewne dobrze rozumiesz język polski.

[@ebrelus7687]

Założenia przed obejrzeniem. Jej kierunek naukowy będzie ciążyć nad zrozumieniem tematu czyniąc wnioski z góry subiektywnymi przez uogólnienie rozumienia jednego mechanizmu na wiele innych i cały organizm... Samo założenie zakłada określenie jaka dieta jest najlepsza dla człowieka - czyli ocenę różnych diet współczesnych względem historycznych, a nie naukowego określenia diety obiektywnie właściwej dla współczesnego, a nie prehistorycznego człowieka. Człowiek dziesiejszy umarłby jedząc to samo co jesgo przodek 1000 lat temu. Przez same bakterie, spoób przyrządzania, skład surowego mięsa, ryb, podrobów, formy przechowywania itd. Tu wyjść należy od takich założeń: człowiek to jedna z populacji bardzo długo rozwijającego się innego gatunku - ssaków, a DNA tychże jest wersją dostosowaną i przefiltrowaną, efektem ścieżki rozwoju, dostosować całkiem innych wcześniejszych gatunków. Ludzki organizm potrafi się z czasem dostosować do całkiem innej diety, o czym świadczy trawienie mleka, oraz zmian diety z małpiej na ludzkie różnych rodzajów w różnych stronach świata i nawet różnych w różnych porach roku. Jest też podejście naukowe czyli obiektywne badanie wpływu różnych składników odżywczych na zdrowie człowieka. Kiedy mówimy o zdrowej diecie to zapominamy jeszcze o całkowitym zeszmaceniu żywności i braku kontroli jakości żywności we współczesnej gospodarce masowej z monokultur, na niedonawożonej ziemi, z roślin zmodyfikowanych przez człowieka przez selekcję tysiące lat, karmionej i doprawionej produktami toksycznymi. Dieta zawiera również żywność, która jest jadalna, ale nie jest zdrowa. Bywa też żywność zdrowa dla jednego człowieka, a już nie dla drugiego obok, nawet z racji jednego innego genu, lub zestawu genów, lub nawet samej płci albo stanu człowieka - choroby, bycia w ciąży, bycia w stresie lub podczas innego typu pracy, ogólnie innego trybu życia. Tuńczyk zdrowy? To zależy czy w idei jako mięso tuńczyka czy jeśli bierzmey pod uwagę zawrtość w nim rtęci z morza... Durny naukowiec powie, że jak toksyny lub metale ciężkie w normie to zdrowe. Normalny człowiek powie, że jak podliczyć wszystkie te trucizny w normie w całej diecie to ludzie i tak żyją długo na tę dawkę...

[@annasiergiejewicz5552]

Nie istnieja durni naukowcy. Naukowiec zawsze jest madry w dziedzinie jaka bada. Reszta to pseudonaukowcy wykorzystujacy jezyk nauki. I tak Ebrelus brak wiedzy to stwierdzenie ze czlowiek to populacja a ssak to gatunek. Poza tym nie obejrzales filmu z uwaga i zrozumieniem i zbyt filozofujesz na tematy dawno udowodnione. Twoja opinia nie wnosi wartości i wyglada jak proba hejtu. Musisz pocwiczyc.

[@dilofozaur]

@@annasiergiejewicz5552 Nie no, hejtem to toto nie jest (nawet usiłowanym), ale wygląda imho na nieudolny, bo nieudolny, ale leciuśki trolling poprzeplatany pseudonaukowym bełkotem/żargonem. Czyżby pisane dla foliarzy?

[@HUJ00000]

hahaha biolog ewolucyjny, śmiechłem