大厨教你做专业手擀面，学会可以开面馆，配比做法免费教给你

大厨教你做专业手擀面，学会可以开面馆，配比做法免费教给你，这是手擀面最健康做法，不加碱面，做法独特，这刀工没的说

[@aaaadddd1953]

我按照鹏厨的方法和程序做了，刚开始还担心放那么多盐西红柿会不好吃，结果却出乎意料，太好吃了，我从来没有做过这么好吃的西红柿鸡蛋面，强力推荐，谢谢鹏厨！

[@padmaTony]

Amanda Wang 恭喜你成功了！

[@corrinayang5761]

非常專業的師傅，又不藏私，造福人群！

[@khinkhinsf]

謝謝師傅無私又專業的分享！

[@billjohn7784]

谢谢老师分享！您讲解得快慢得宜，详尽又不会浪费观看者的时间，真贴心！赞！

[@sallychen6303]

喜欢这个师傅讲解分明 操作专业 非常感谢你的分享！

[@user-jl8eb6uy8m]

不错 一看就是高手 而且能分享 真好

[@aliceball3409]

太感謝鵬師傅無私分享食譜👍👍

[@user-xxx3yyy]

I lived for 66 years, but I didn't know such a simple way of cutting noodles. Thank you, and thank global Internet!

[@twiggie7834]

count me in, i used spaghetti cutter, a clumsy, slow kitchen gadget.

[@user-sn7im6di2j]

I I grew up in gansu, China, eating snacks made by my elders. Later came to guangdong, has not learned to hand rolling. I see this video drooling.

[@ohmyivan]

we cut noodle like this for thousands years

[@twiggie7834]

@@ohmyivan nay, Chinese cut it with bare hands only. tis the chef's trick to cut against the rolling pin, you don't see it elsewhere.

[@kumamotohayashi2104]

张彦峰 甘肃是以面食为主吗？

[@user-fw5vh2uu1y]

裦貶都有，我對廚師按讚，是有一套，講解清楚。我的評鑑，五星，加油。

[@lingshang4819]

感覺很好吃，謝謝🙏

[@BP-mc2hq]

好手藝，大陸廚師底功傳承太好了。

[@zhuang.zhuang]

感謝頻主

[@user-zm6zu5hs9n]

这师傅教的真好 👍👍

[@ruthhong4628]

謝謝分享我一定要试做

[@user-gy9bw9rv8g]

.感謝 老師 口述和 做法程序 非常 清楚 感謝 老師~

[@pengchu]

不客气，互相学习！

[@MikeHu888]

人类就应该分享自己的技艺，才能互相学习进步，而不是遮遮掩掩，固步自封。

[@user-yr4dc9xh7c]

Magical Asia 理论上是这样说。但是不保护知识产权，就会让人失去创新的动力。

[@spek_ll-]

然后看别人改良，把自己的生意抢走。。。不是每个2人都那么无私的

[@user-xm7zg9mc8o]

好吃，蕃茄炒過有茄紅素，生吃有維他命，我媽媽做麵條也是桿成一大張，像折衣服那樣子，折對半就要撒麵粉在折好了在用刀切，切細或是切寬就是家常麵，切也寬就是家常麵，茄子切丁鍋裏放薑爆香茄子下鍋炒加醬油加水，水滾了在放麵條下去煮，愛吃辣的煮好裝到碗裡面灑上胡椒粉，就很好吃了，或是煮成大滷麵，鍋裏面放油放少許鮮香菇切薄片，用山東白菜一起炒加木耳紅蘿蔔，金針下去煮放少許的醬油快好的時候打蛋花到鍋中，不吃山東白菜的，可以換成高麗菜也是可以，也可以芶芡，也可以不芶芡要起鍋倒入少許烏醋跟香油，大魯麵的湯頭就好了，要是不吃蛋的就用沒有炸過的豆包切長條一起煮取代蛋，麵條煮好了，放在碗裡面在加入滷湯，就是素食大魯麵

[@gracezhu9409]

汪琪 所谓大鹵面，就是江浙一带的盖浇面🤣

[@pinkpeony3651]

快速，清楚，簡單易明🙏🤓

[@liekiokling3552]

想吃了 好饿! 谢谢师傅

[@user-by8mj7ty6j]

这刀功不错

[@cindy2418]

Wow. Looks so good. I like your method of noodle making

[@user-cx4mn9rb7x]

看起來不錯👍👍👍👍👍

[@jeeptds]

求多做这个风格👍👍👍

[@stevendeng2365]

谢谢师傅无私授技

[@user-pd3is5zv5v]

专业+用心!😋

[@emkoh2746]

多多谢谢你分享👍👍👍🙏🙏🙏。你好棒呀！

[@shujieli6414]

学会了 谢谢

[@caidaokuangshi]

谢谢作者

[@user-vu8rf5dp3g]

師傅,請問案板多大?材質是甚麼?看來很光滑,但不黏面團。 🙏🙏

[@user-se4dc2nm4s]

手工面真的很好吃，雞蛋番茄面👍

[@awelcher2500]

从小吃到大的西红柿鸡蛋卤 小学就会做的第一个饭

[@jefff106]

灶台好干净 一看就是平时注意卫生！

[@navyseng7862]

谢谢！

[@user-vw2zl6nc5l]

感謝~

[@TheNYCKitty]

湿虎～决定订阅您的频道跟您学习不一样的北方风味～:)您是鲁菜系的吧？

[@RayManLei]

赞 ！好 ！

[@BlackRose-dn7ke]

Thank you so much please write to Englis thanks 💗

[@user-pd3is5zv5v]

专心!💗

[@user-wi4qj6vy9g]

可以说一下两斤面粉的适量清水是多少呢？🤔

[@user-db3jc4lf3d]

您好，很好

[@magicalplays3489]

做的好

[@Auntie-pz3kq]

超级棒超👍

[@user-po4rl3wr5v]

看得肚子整個餓起來!!

[@eastwind3550]

感謝

[@user-cz2kt8vb5k]

你好，想问下醒面要醒多少次🙏

[@user-dk4xr5qb7e]

单饼和油饼如何做才能柔软？

[@valevapours8777]

番茄鸡蛋面条🍜是我小时候的最爱

[@blackpinkfan8806]

请问适量的水是多少水呢？

[@Boss-or9qk]

好👌

[@leonwong1393]

番茄开十字口焯水去皮这块很讲究。

[@hollytamuytop5839]

学习 , 白案技巧

[@user-nv5ju7wk2r]

很專業製作，謝謝您!!

[@ngahkow9719]

和l-DU

[@user-mz4wr2bn1v]

很不錯喔！謝謝

[@JohnHWChong]

讚👍!!

[@user-bd1lq9fw7i]

不說了，直接訂閱了。

[@moviesharer5542]

这面弄完可以保存多久？

[@aaronniu9091]

靠谱

[@wiki9434]

配点豆角，尖椒更好吃

[@kunliwang4338]

看着好想吃啊

[@kgan4733]

聪明

[@karryyu6143]

就差一个擀面杖和案板了

[@tindway8906]

excellent knife cutting g skill (do not try at home ).

[@mane1571]

面粉，盐鸡蛋水使用了什么成分？其他使用的产品是什么

[@Moko198]

Filho wado 最後的6:14影片有成份表

[@riederqing8504]

我算是看明白了，这个面团比较干，这样切面的时候不宜粘在一起

[@christopherlin9064]

为啥顺一个方向搅? 我从来不。

[@senlin4473]

师傅是河南人吗？开封夏天吃的凉面就是这样做的，不过少了一样荆芥

[@user-xm7jm1mx8j]

鹏厨就是开封人

[@chunlingkwok5301]

正宗河南鄭州的番茄雞蛋面！

[@chedansiki]

山西人表示看饿了

[@perryli670]

那念两斤吧。

[@rainbow3273]

请问为什么加蛋清一个呢？ 加整个鸡蛋可以吗

[@ruiningsong9691]

蓝rainbow 加蛋清和盐是为了让面劲道。不可以加整蛋，因为蛋黄大部分是由脂肪组成的。脂肪会让面食松软。对于手擀面来说我们想避免松软。

[@yimingwang5509]

这不就是普通的家常手擀面吗？

[@user-fw2yo4rj8l]

我还要加入炸肉酱，如果有香椿末和小水萝卜丝，蒜的话最好是鲜大蒜，还得加醋，哈哈😄

[@cipres6539]

加蒜苗可以不？

[@user-fw2yo4rj8l]

@@cipres6539 当然可以

[@user-pu6kf2kz3c]

适量的清水这一步就够你学的

[@yvonnef9641]

张三 过于真实哈哈哈哈

[@kgan4733]

气温不同，量还不同

[@YS-sg3uv]

农村老太太都会的，有多难？

[@user-pu6kf2kz3c]

@@YS-sg3uv 农村老太会跟你有啥关系？

[@vickychan978]

哈哈真的是

[@KC2009100]

發現怎麼大家對蕃茄皮特不待見？ 我一直覺得口感挺好呢～

[@wenwen1012]

一看就是专业级别.

[@yenyumin2994]

除了聲音跟王剛不一樣 , 活脫脫就是個小號王剛啊

[@user-oh3ov7fu8g]

好想吃😐😐

[@sunflours]

二次醒发，不揉面的。

[@yishengbeijing]

适量的清水，这个适量是多少清水，不说清楚，面软硬不知，怎么能和面成功呢。

[@cthulhucalled3918]

鸡蛋卤子放姜。。可怕

[@jrxie4768]

妈蛋。和我的做法一模一样

[@kamfongwong285]

2斤即1公斤？因吾明國內斤両

[@user-pt3if4qo8o]

身手不凡

[@cnbohu]

这位师傅比王刚的视频更注重细节，也非常家庭化，都是日常家用厨房器具

[@wendysarpong3171]

伯虎 我也有同感

[@kouliang98]

沒人在比較 要比比不完

[@user-sh4vu1tr7t]

請問師傅醒麵大概要多久？

[@pengchu]

30分钟左右

[@user-li1kh7kl9w]

可以用整个鸡蛋吗？

[@elaintang2000]

高手🙀🙀

[@user-jh3ro5wu6g]

再来一把蒜、美的狠

[@user-yp9pg5op8j]

隔壁胖子哥来的

[@jasonv1106]

这种鸡蛋卤的做法鸡蛋会不会太老

[@lch8732]

听口音，怎么觉得是郑州老乡呢？😋

[@siiixxc8045]

请问清水适量是多少 这个是最不好掌握的但是却没有给配方

[@user-df7gc7ug1u]

看自己喜好，水多少影响面的软硬，看自己口味调整水量。

[@user-ox9xw4qe9l]

不同的面粉水的比例也会有一点差别的，还得自己多试试

[@vickyho3988]

水慢慢逐少逐少的加入， 慢慢攪成絮， 再搓成團。 成團的時候就就要靠手感選擇自己喜歡的軟硬度----太軟就加入麵粉再搓，太硬再慢慢加水。 做慣了熟能生巧，根本就不需要份量。

[@user-dh4zr1iq9r]

要劲道就少加水出锅之前打凉水，要软绵绵的多加水，软硬否用小手指戳面团，吃力戳不动就是硬，戳的动就是软，

[@gracezhu9409]

适量的水，根据本人的经验，大约跟面粉的比例是1：3的基础上略做加减，水的量要扣除蛋清的份量。

[@viecastillo]

How i wish have English list of ingredients

[@jamesli7157]

就缺这个面板了。

[@user-bq2pq3wp3e]

做个胡辣汤看看呗……

[@laoliu6116]

西北口味吧

[@qinzhu8165]

面和的有点干

[@user-bp6uc5jy6k]

請問麵一斤是幾兩或幾公克？感謝你。

[@shuchenlin4022]

大陸人講的一斤是500G。 他們的一兩是50G

[@y0ngm3i0u]

卤子太强心了!面条太筋道了!壮劳力饭!

[@user-mw7ey5bw6j]

Yongmei Ou 哈哈哈😂😂😂

[@froglegs4910]

苦力活 不容易 好吃面 怕费力！

[@qqqquito]

4:40 切面方式独特高超！

[@yiwu8849]

这么像王刚的？