大黃米素粽Vegan Millet Dumplings｜素食新創意｜大海與沙灘的概念｜為傳統粽子穿上新彩衣｜內餡挑動著味蕾

在一次聚會中，我同事的先生建議我，用”大黃米”取代一般的糯米，來包粽子。
因為它含有豐富的膳食纖維和不飽和脂肪酸，且有著豐富的維生素E、鐵和磷，是個非常具有營養價值的粗糧。其口感與糯米一樣具有黏性，但它比較不會引起脹氣和胃酸。
我聽了他的建議，好奇地買了生平第一包的”大黃米”來試作。
我非常喜歡它的黃色，但腦子裡瞬間卻想到了”藍色”與它相呼應。於是便有了 “大海”與”沙灘”的創意概念。我以蝶豆花的 “藍” 和大黃米的 “黃” 作為表徵，形成了一個新的創意組合。
而粽子裡面的內餡，我以”素食”為主，除了香菇、豆干、素香鬆及素火腿外，我又增添了海苔與酸菜，整個 “造景”就像是”岩石”與”海藻”的海景點綴。
這樣的概念，不僅讓傳統粽子的外表穿上了美麗的新“彩衣”外，連內餡的新組合也挑動著你我的味蕾，迸出了令人驚豔的美食藝術與火花。
藉由影片與大家分享! 也希望您們會喜歡!
材料: (22-25小顆粽子)
A. 大黃米
 大黃米 3杯
 南瓜340 克
 水2杯
 鹽 1 湯匙
B. 糯米
 糯米 3杯
 乾燥蝶豆花30朵
 水2杯
 鹽 1湯匙
餡料:
 豆干 227 克
 酸菜 155克
 海苔素香鬆 70 克
 海苔 一包
 香菇 6朵
 紅蔥酥 2湯匙
 素火腿 250 克
調味:
 醬油 2湯匙
 糖 1湯匙
 五香粉 1茶匙
 白胡椒粉 2茶匙
 麻油或香油 1 湯匙
 蔬菜油 ½ 杯
包粽子所 需材料
A. 乾燥 粽葉50-60片（浸泡、洗淨、瀝乾）
B. 棉線
炊具與烹飪時間：
A. 壓力鍋25分鐘 並在鍋中燜20分鐘
B. 普通鍋/蒸鍋1.5小時
Ingredients: (22-25 small rice dumplings)
A. Millet
 3 cups millet (wash, soak in water for 1 hour and drain)
 340g pumpkin
 2 cups of water
 1 tbsp salt
B. Glutinous Rice
 3 cups glutinous rice (wash, soak in water for 1-2 hours and drain)
 30 dried butterfly pea flowers
 2 cups of water
 1 tbsp salt
Filling:
 227g spiced dried tofu
 155g preserved sour mustard
 70g vegetarian seaweed flakes
 1 pack of seaweed
 6 shiitake mushrooms
 2 tbsp fried shallot
 250g soy protein ham
Seasoning:
 2 tbsp soy sauce
 2 tbsp water
 1 tbsp sugar
 1 tsp Five Spice Powder
 2 tsp White pepper powder
 1 tbsp Sesame oil
 ½ cup vegetable oil
Wrapping Supplies
A. 50-60 dried bamboo leaves (soak, wash and drain)
B. Cotton tread
Cookware and cooking time
A. Pressure cooker for 25-min, and let rice dumplings sit there for another 20-min
B. Regular pot/steamer for 1 ½ hours

[@ancistruslove7900]

粽子也能做得這麼獨特、這麼美！！！實在太有創意了！立馬學起來！謝謝Chi❤❤❤ 今年的端午佳節，好開心，因為有Chi美味可口的粽子陪伴。Chi，端午佳節快樂喔。謝謝。❤❤❤

[@rachelefeighan2797]

'Promosm' 🙌

[@PeterSmith-pg7oi]

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[@高藝庭-m8r]

請問紅蔥酥，素香鬆，在那邊買的到