Démonstration de découpe d'un canard gras

Pour tout savoir sur la découpe d'un canard gras, suivez la démonstration de Sandra Picard-Bonnal, réalisée au salon du livre gourmand 2012 de Périgueux. La technicienne de l'association Foie gras du Périgord vous guide dans toutes les étapes de la découpe: de l'extraction du foie, à la valorisation des magrets, des aiguillettes, des manchons du canard et de ses cuisses pour les transformer en confits. Tous les conseils sont là, en image, pour s'essayer seul chez soi, à la découpe traditionnelle d'un canard gras.

[@lioneloconnor4785]

Thank you for showing! Is it possible you could guide me to an english version of the demonstration? I eill be grateful for your assistance!

[@laetitiabauguil4661]

Bonjour que faites vous de la viande du coup et de la tête puis la carcasse ?

[@nadinemeon1825]

Bonjour Vous vider le canard avant la découpe ?

[@josee-audegeneves2753]

C'est bien, mais je désirais conserver le canard entier. Merci.

[@christianbournonville937]

Je fais comme ça moi aussi, mais avec des couteaux qui taillent beaucoup mieux que ceux de la démonstratrice Sandra...

[@foiegras-centre]

Bile déchirée. Le foie est rejeté à la vente!

[@faillefelon8470]

Non mais regardez les....au fond 😂😅😅😊

[@ClodeGeffard-on7ml]

Sort de ce corps maité😂