東京喫茶店の昭和プリン Creme Caramel

東京喫茶店の昭和プリン Creme Caramel #Prova #大溪地香草 #馬達加斯加香草
材料
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 100g
香草莢 1條 （大溪地香草 or 馬達加斯加香草)
上白糖 100g （細砂糖可替代）
雞蛋 180g
蛋黃 40g
PROVA大溪地香草籽醬 3g
製作方式
1.鮮奶、動物性鮮奶油、香草莢加熱至65度
2.上白糖、雞蛋、蛋黃、PROVA大溪地香草籽醬攪拌均勻
3.步驟一二混合之後靜置20分鐘過篩
4.倒入布丁杯之中隔水蒸烤， 150度烘烤45至50分鐘。（不晃動即可）
5.冷卻之後冰箱冷藏兩小時～即可食用（冷藏保存約四天）
香草焦糖醬
材料
細砂糖 50g
水 10g
PROVA大溪地香草籽醬 1g
製作方式
專心看直播
PROVA大溪地香草籽醬 & 大溪地香草 & 馬達加斯加香草
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[@candytang6579]

老師變帥了😊

[@呂昇達的烘焙市集]

^^

[@林嬿翔]

看了幾個老師的視頻，為啥老師直播說話時都會結巴呢？ 是太緊張了嘛？🤔

[@user-sp9bl9hb5t]

老師 請問只有香草醬的話，第一步混鮮奶油部分大約用幾公克呢

[@呂昇達的烘焙市集]

3g

[@VivianAn-ck1lr]

進冰箱可以帶著鋁紙嗎?

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@Meiling-gi9bz]

😊

[@米豆果]

請問如果用保羅瓶裝也是一樣烤溫跟1.5公分高度的水嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

要多寡

[@kobeng3345]

雞蛋180 是蛋白加蛋黃 額外加多40蛋黃？

[@林嬿翔]

是的

[@Meiling-gi9bz]

❤

[@米豆果]

請問烤盤裡的水是用熱水還是常溫水

[@呂昇達的烘焙市集]

常溫

[@林嬿翔]

建議放烤盤裡的水，用剛燒開的熱水，不要用常溫水喔～ 用常溫水放烤盤裡，會導致烘烤的時間被拉長，烘烤太長時間，布丁表面被烘烤太久，表面會比較乾，會影響到一點口感喔！

[@phting7354]

老師 想請問布丁杯的品牌是什麼呢？

[@呂昇達的烘焙市集]

日本的

[@phting7354]

謝謝

[@lindachuang11]

這個配方可以用蒸的嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@Meiling-gi9bz]

9:04