雲朵乳酪布丁 Pudding au fromage nuage

雲朵乳酪布丁 Pudding au fromage nuage #感受最初的幸福💕
✴️奶油乳酪布丁 Cheese Pudding。份量：12杯
材料✍️
19號奶油乳酪 200g
細砂糖 100g
雞蛋 200g
蛋黃 125g
鮮奶 550g
製作方式🙌
19號奶油乳酪、細砂糖拌勻
雞蛋、蛋黃攪拌均勻，分次加入
鮮奶加熱到65度～加入乳酪蛋液中攪拌均勻
過篩之後靜置15至20分鐘
倒入裝有焦糖的容器
隔水蒸烤
150度烘烤40至45分
⭕️老師的小筆記
如果希望甜度降低一點點，可以把細砂糖更改為80g唷❤
全台灣第一款。雙潔淨標章的奶油乳酪來了‼️
布丁是許多人剛開始接觸的烘焙點心
老師在設計的過程裡面
一直思考著如何讓大家感受最初的幸福
⭕️布丁脫模的感動
⭕️微苦的焦糖風味
⭕️呈現甜點的層次感
希望大家能夠跟著老師的腳步
一起試作看看，感受最初學習烘焙的樂趣
✴️微苦的美味焦糖 Bittersweet Delicious Caramel
材料
細砂糖 80g
水 20g
製作方式
細砂糖熬煮至焦糖色
加入水攪拌均勻，倒入容器之中
✴️雲朵生乳香堤 Crème Chantilly
材料
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 10g
製作方式
材料混合在一起
使用攪拌機攪拌至紋路清晰光滑細緻
⭕️呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
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㊙️呂昇達老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
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#雲朵生乳香堤 #微苦的美味焦糖 #奶油乳酪布丁

[@user-ej6iz6ov8o]

超簡易～超好吃的乳酪布丁

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝❤

[@changchang3639]

謝謝老師

[@user-mi3qf9sf8i]

謝謝老師

[@olmecachan634]

看似來好好吃哦 謝謝老師分享

[@user-ws5wd4ii1c]

💯💯

[@user-pz5pm6iv9q]

謝謝老師無私的分享

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@user-fg1wx7rh9j]

老師您好 我們家烤箱要烤90～100分鐘才會凝固 這樣正常嗎？謝謝您 （烤箱溫度計顯示170度 布丁進烤箱會降到120度到130度）

[@ChantalHappy]

老師，請問可以用別牌子的奶油乳酪製作嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

風味不太一樣

[@yybalala8774]

老师我烤了三次了 第一次烤完不够硬会化掉 第二次第三次烤出来的布丁会硬一点但是顶上的颜色会特别黄 好像有一层黄色的膜在上面 请问是什么原因呢？ 我们要怎样才知道是刚好烤熟的状态？ 麻烦看到请回一下 谢谢！

[@Alice-xw4jj]

怎麼沒有配方呢？

[@bunnychio961]

想問問老師一個跟布丁沒有關係的問題>< 最近考慮買一盤烤箱，有在烤麵包 請問有紅外線跟沒紅外線功能的烤箱差別在哪呢😅太猶豫了⋯ 如果老師有看到又回覆我真的很感謝感謝感謝感謝❤ 感謝老師🙏🏻🙏🏻🙏🏻 謝謝老師無私分享食譜（瑞穗鮮奶吐司大家都說好好吃❤）

[@user-ws5wd4ii1c]

穿透性

[@user-ei2mt1oe2r]

沒看到隔水蒸烤畫面QQ

[@yybalala8774]

你好 为什么我做出来的布丁不硬 会化掉呢？是什么原因

[@stantwlin0420]

❤

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️

[@loganparis5962]

完了完了完了 芭比Q了 🤣 買不到雞蛋了

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️💯

[@kousei1688]

請問老師，家裡有玻璃的布丁杯，如果改用玻璃杯，烤溫時間該怎麼調整會比較好？

[@user-ws5wd4ii1c]

一樣的溫度

[@eurekayu2646]

請問不要那麼多杯的比例有其他數字嗎

[@user-ws5wd4ii1c]

除以3

[@cheongseline4850]

請問老師，是隔水還是水浴法呢？謝謝

[@user-ws5wd4ii1c]

水域法

[@gracelin4683]

請問如果用奶酪玻璃瓶烘焙時間要縮短嗎？ 家裏沒有布丁杯。

[@user-ws5wd4ii1c]

縮短大概五到10分鐘

[@user-ws5wd4ii1c]

然後要判斷一下

[@user-ew8wo9wx7r]

水要加很多嗎，要用熱水還是冷水

[@user-ws5wd4ii1c]

常溫水~1.5CM

[@gracechu2653]

老師: 我做了2次, 第二次烤完後更小心翼翼的移動布丁杯, 但焦糖還是一樣慢慢的滲透上來, 沒辦法有漂亮的黃布丁顏色 請問是需要注意哪些事項, 才會有漂亮的分層, 謝謝❤

[@user-ws5wd4ii1c]

避免考過頭

[@gracechu2653]

原來是這樣, 我烤了40分鐘而已, 所以下次縮短時間試試, 謝謝老師的回覆

[@janetlee8973]

👍👏👍🙏🏼

[@haungsophia6115]

老師請問布丁可以保存多久？

[@user-ws5wd4ii1c]

趕快吃完

[@user-ws5wd4ii1c]

可以保存3~5天

[@user-pu9ug1yb3v]

請問雲朵可以維持多久？

[@user-ws5wd4ii1c]

3天

[@user-pu9ug1yb3v]

感謝老師回覆

[@tracyho2418]

香港買不到19號奶油乳酪，請問是用cream cheese還是用mascarpone cheese可以替代？謝謝

[@user-ws5wd4ii1c]

建議用cream cheese

[@tracyho2418]

@@user-ws5wd4ii1c 謝謝回覆，我試試看

[@ROSSEOH]

老师你那个PUdding杯是耐热的吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

對

[@a8907317424]

我的怎麼烤出來它自己就脫模了

[@user-ws5wd4ii1c]

太想看到你

[@a8907317424]

@@user-ws5wd4ii1c 哈哈哈應該是