鼎泰丰虾仁蛋炒饭｜完美复刻鼎泰丰招牌炒饭！

澳洲中餐馆里的炒饭大多是广式做法，饭粒又干又硬，也许就是《食神》里所说的口感。相对来说，我更喜欢台式或日式的炒饭。所以今天复刻的主题是鼎泰丰的招牌产品：虾仁蛋炒饭。

[@kaicheng2018]

我也喜欢吃松软湿润的炒饭，配上嫩嫩的炒蛋和虾仁才是最佳口感。那种米粒分明的饭需要很多油，偶尔一次可以，在家不会做，不健康。还有人喜欢放生抽老抽，我都不喜欢，蛋炒饭就是饭要白白净净，鸡蛋葱花的颜色点缀已经赏心悦目

[@PrecisionCooking]

谢谢您的分享👍🏻

[@jimkuan8493]

這是一般的炒飯。鼎泰豐的炒飯是用一點六克的特殊調味料包。那個包里面沒有味精。主要是海鹽，香菇粉，糖，黑白胡椒粉，和蒜香紛。油是蔥炸油。其它的就是鼎泰豐能夠在每一個炒飯水准都一樣。那是管理。

[@PrecisionCooking]

谢谢您的分享！

[@karlhsu001]

哇!竟然吊出大師告訴大家調味包成分，實在太感謝了，如果還有比例不是更妙啊。我就是希望能有一天能在家中做出跟鼎泰豐一樣味道的炒飯，鼎泰豐的炒飯在我心目中是地球上的第一名蛋炒飯。

[@naturesong1989]

請問你怎麼知道鼎泰豐的調味料的？

[@philip.1408]

没简单介绍一下鼎泰丰是什么（我Google了）？另外我感觉这个食谱和广府炒饭差别不大

[@PrecisionCooking]

鼎泰丰是一家台湾连锁餐厅，在不少国家都有分店。我想最大的区别应该是米饭不同。广式做法用的是籼米，也就是长米。炒好饭讲究松散粒粒分明。而台式炒饭用的是短米，炒出来没有那么松散，口感也相对软一些。

[@littlechefscookhouse]

马上实践起来！

[@PrecisionCooking]

谢谢🙏

[@xli1059]

👍

[@rullerfuluy]

这个是真好吃🎉🎉🎉

[@JoJo-vm2eg]

黏在一塊了

[@maozeidong]

美国出产的米最难吃、难以下咽。鼎泰丰的包子才是著名的产品吧。

[@PrecisionCooking]

一般来说，米的品种和产地都能决定它是否好吃。澳洲出产的米质量也很一般，但是总是一些米比另外一些米更难吃一些。相对来说澳洲产的越光米虽然比不上日本产的，但是至少比其它米好吃一点点。所以我建议可以看看美国米里面那些日本品系。

[@clearsky158]

包子跟 上海小笼包 差太远 鼎泰丰 和 熊猫快餐差不多