冬の保存食を作る。【自家製味噌、生姜シロップ、黄柚子胡椒】

もっと冬になってすぐに動画を出せばよかったのに、得意の怠け癖で今日の投稿になってしまいました〜^^;
ゆずは安く売っていたら、ぜひ買って作ってみてくださいね。
生姜シロップは特に今の寒い時期に。お湯や紅茶などに溶いて飲んでみてください♪
みそは半年から１年ほど熟成させます。
手間は少しかかるけど、出来上がりまでのワクワク感がよいです( ´∀｀)
生姜シロップ
【材料】
生姜　300g
きび砂糖　300g
レモン汁　大さじ１
（お好みで）クローブ、シナモン、カルダモンなどのスパイス　適量（入れなくてもOK）
【作り方】
①生姜は洗って皮付きのまま薄切りにする。鍋にきび砂糖と生姜を入れて混ぜ、一晩おく。
②鍋にクローブ、カルダモン、シナモンを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。
③保存容器に入れる。
【ポイント】
・生姜のスライスは、私の場合は半量はシロップと一緒に入れておき、もう半分は別にして料理などに使います。
黄柚子胡椒
【材料】
ゆず　７個
乾燥赤唐辛子　 2.3本
塩　ゆずの皮と唐辛子の量の20%
【作り方】
①ゆずは皮を剥ぎ、白い部分は取り除く。唐辛子はヘタとタネを取り除く。ゆず１個分の果汁を絞る。
②フードプロセッサーに全ての材料を入れて混ぜる。
〜プロフィール〜
中井エリカ/管理栄養士
1989年生まれ/しし座
趣味：ピアノ演奏/好きな食べ物：お寿司
著書「野菜がおいしすぎる作りおき」（amzn.to/38ptTBg）
ご好評につき三刷となりました。ありがとうございます！
Instagramはフォロワー11.2万人。作り置きレシピをメインに投稿しています。→（tps:// erika_pyys）
twitterはあまり更新していません→（ / erika_nakai）
☆使用している料理道具
・味噌手作りセット
a.r10.to/hwlars
・味噌容器
a.r10.to/hVw1Sw
・フードプロセッサー
amzn.to/2Muk8wy
・三徳包丁→無印良品
・まな板
amzn.to/2FDpMp1
・メモリ付きボウル
amzn.to/32yZGzN
・耐熱ガラスボウル
amzn.to/3emHU5n

[@あき哉]

ひとつひとつの、丁寧で愛情ある作業に、とても魅入られました

[@patolassimo53]

本当に仰る通りですね。丁寧、愛情たっぷりそしてエリカ先生が楽しまれてる‼️BGM無しの自然の音も落ち着きます。

[@しゅう-z5d]

どれも、ストックしとけば手間なく使える便利な食材ばかりですね。今回も素晴らしいです。

[@田中幸雄-u9z]

お疲れ様です、昔ばあちゃんの家で味噌作っていたな…懐かしいです、手間暇かけて愛情たっぷりの味噌！美味しいんですよね〜

[@ぽこにゃん-q7e]

初コメです😊 食堂朝ごはんさんの動画は本当に見ていてやる気を出させてくれる動画です。 いつもありがとうございます🙏 おうちもとっても可愛いしヒットしすぎて感動します🥺 ルームツアーなどしていただけると嬉しいです❣️

[@boziwang6109]

母親が料理が好きで味噌もたまに作っていました。ケーキなどは母親に教えてもらったりしましたが、和食系は聞かずじまい。煮豆や正月料理なども教わればよかったと今さらながら- - -。 生姜シロップ奥さんが好きそうなのでやってみたいです！ちなみにカイワレずいぶん成長してますねーうちも奥さんが必ず再成長させて3回は食べます(笑)

[@つきみ-g1i]

いつもご活躍様です😊お味噌手作り❕すごいですね😊美味しそう❗😋一見ハンバーグ作ってるみたいに見えますね😊

[@クックエデュ]

ジャムやシロップの研究をしていてこちらに辿り着きました。私も管理栄養士さんたちと一緒に仕事をやっていますが、中井さんの姿勢やアイデア、発信力、全て素晴らしくて追いつけないなぁと感じてます。これからも参考にさせてください。

[@kurumi4290]

仕事が忙しくて料理が手抜きになっていたのですが 動画を見させていただき、 また頑張ろうって思いました。ありがとうございます。これからも応援しています。更新楽しみにしています！

[@tomoharuu6351]

いつも楽しく拝見しています😊 うちも明日、味噌を作ります！ 手作り味噌は暑くなってくるとカビがはえますが、カビ対策はどうされてますか？

[@とみ-j4g]

おつかれさまです！ こんな暮らしに憧れます🥺✨

[@Justice-u3f]

おうちがとっても素敵なので、ルームツアーをしていただきたいです❣️

[@マイメロ-u7r]

いつも楽しく見ています🙂 エリカさんのを参考に人参とひじきのタラコ和えを作ってみたらホントに美味しくてこれからも色々参考にさせていただきます😌❤

[@tom-yr2kt]

生姜シロップ作りました✴️ 紅茶に入れて楽しんでます☕ 半量別にした生姜の使い道も教えて下さい🙇

[@miwa9092]

台湾からいつも楽しみに拝見してます。😊 お味噌の手作りしてみたいけど、冬が短く 今もうすでに25度超えの台湾では難しいですよね…湿度もめっちゃ高いので。 本当に素敵な動画ばかりで癒しをありがとう ございます。 暖かな雰囲気のインテリアが素敵すぎて 本当に憧れます。 家族の為にもっと頑張るママになりたいなと 思い、チャンネル登録させて頂きました！ これからも色んなレシピや具材の知識など 楽しみにしてます！ 応援してます💕

[@likemaron898]

こんにちわ☺️ こちらで失礼します🙇‍♀️ 豆乳ドレッシング作ってみましたがクリーム状にならなくてシャバシャバに出来たんですがどこかで間違っていたのでしょうか❓ はかりも使い量は間違いないはずなんですが😥

[@ayaka.y4313]

生姜シロップまさに作りたいと思っていました🥺海外に住んでるのですが、なかなかきび砂糖が見つからず、、、ココナッツシュガー代用でも作れますか！？😣

[@田中理恵-m2r]

味噌を入れていたホーロー？の入れ物はどちらの物ですか＾＾？

[@komuin_nino]

保存食とか作り置きってどれくらい持ちますか？

[@ぷりん-w6q]

無知で申し訳ないのですが、柚子胡椒なのに胡椒は入らないんですね🤔 お味噌作りは一度やってみたいと思っていたので、参考にさせていただきます😺💓

[@thkemn7293]

こんにちは！ 完成したお味噌の保存方法を教えていただきたいです。 そのまま置いておくと早いスピードで熟成が進んでしまうし、ジップロックに移して冷凍していたんですが、それでも熟成は進みます。それにジップロックにしていてもたまり醤油がにじみ出て庫内が悲惨なことにもなりました。。。 エリカ先生はどのようにして、完成したお味噌を保存なさっていますか？

[@kygm7024]

いつも楽しみに見ています。 お味噌、わたしも通販で購入してますが、セットについてくる樽？があまり気に入らなくて... 保存に使われてた容器はどこの物ですか？？

[@kazumiikuta8263]

自分で作ると市販に比べてのコスパと美味しいのか知りたい

[@hibiki7194]

そこが知りたいですねー。安売りの時に買えばコストの面でいいだろうし、国産無農薬の大豆とか、 質にこだわると、お金がかかりそう💦 どちらにしろ添加物とか、余計なもの入れずに、安心して食べられるのが最大のメリットかも？ 手間暇かけるのを、楽しく暇つぶしと思えば面倒じゃないかもね！

[@桜-g3m]

出来合いもの等を食べてたら１ヶ月の食費がエライ事になり自炊を始めましたが何故か食費がまだ高いです。多分、焼肉が大好きで自炊というよりも肉を買って焼いて食べるっていう感じだからかと…。もっと健康的な、お財布にも優しい自炊をしていきたいと思い調べてたら素敵なチャンネルに出会えました。知識を身に付けて頑張っていこうと思います！

[@thkemn7293]

そうですよね、お味噌、普通この位の量ですよね…。 うち、出来上がり量が推定10kg超で、日本昔話に出てきそうな一抱えあるカメで仕込んでます(*ﾟ∀ﾟ)=3　（カメはSNSで譲っていただきましたヽ(*´∀｀*)ﾉ） これまた一抱えある土鍋やパスタ鍋などの鍋も総動員して煮るだけで１日。 仕込むのは隔年、二年目はいい感じに熟成してますヽ(*´∀｀*)ﾉ エリカさんみたいに一年分を作ればよかった(笑) あのホウロウ容器、煮るも保存もできて便利ですね！かわいいし。。。 教えてもらったレシピが多すぎたかなぁ… とは言え熟成味噌も楽しみだし、年をとってどうにもならなくなるまではこのまま頑張ります🎵 同年代の友達だけでなく近所のじぃさんからも味噌作るわ梅干し漬けるわえらい古風な嫁じゃと言われてましたが、エリカさんやコメント欄の皆さんを見て、なにも変じゃないと少し安心してます(笑)

[@ゆみたか-m2r]

生姜シロップのお砂糖は三温糖では大丈夫ですか？

[@食堂あさごはん]

三温糖でも大丈夫です♪

[@ゆかり-y4p]

あまりにも凄くてInstagramをフォローさせて頂きました。 こんな奥さん欲しいな！