【大师的菜·双皮奶】正宗顺德双皮奶，双层奶皮才是匠心！浓香嫩滑，名不虚传！

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·生吃豆瓣鱼】豆瓣鱼竟然能生吃，微酸、微甜、微辣，大师教你做出家常味！kzbin.info/www/bejne/hpW9YYmNi8qLnrM

[@Masters_Cooking]

所需食材 全脂牛奶1斤/蛋清2个/白糖60g 具体用量 根据个人喜好添加 第一步 · 水牛奶蒸制 · ✔ 将水牛奶放在蒸炉上蒸制片刻（不要蒸制到沸腾，若是家庭可用品质好的全脂牛奶也可行）。 第二步 · 牛奶摊凉 · ✔ 将蒸好的奶倒入碗中摊凉片刻，就会看到碗中形成了第一层奶皮。（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮） 第三步 · 入蛋清搅拌 · ✔ 将第一层奶皮留在碗底，把奶皮下面的牛奶倒入锅中备用。然后准备鸡蛋清、白糖充分搅拌均匀，然后倒入锅中与牛奶一起充分搅拌均匀。 第四步 · 蒸 制 · ✔ 然后将锅中搅拌好的牛奶倒入有奶皮的碗里（此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来）。然后小火蒸制20分钟即可。 开 饭

[@aria1875]

大师的菜 还有文字版，好详细啊，用心了～❤️

[@樓-o9g]

一斤是500克嗎？還是600克？

[@文化体验者何大侠]

谢谢分享

[@就愛多匠玩]

只有一般的電鍋，蒸出只有中間有皮而已，這樣算失敗了嗎？

[@godblesstheworldwearehuman3331]

要每次把广告都看完哦，这才对得起大师的良苦用心

[@chrislee2420]

你们事好多啊，煲仔饭的师傅广普口音重，一堆人跑出来嚷嚷让人家学好普通话。这个师傅口音不重，结果同一批人又来攻击人家不正宗。一天天破事那么多呢？

[@matchileon6102]

Chris Lee 你得清楚说这些话的不一定是同一批人

[@yzl9985]

@@matchileon6102 是一批人，统称“杠精”或“喷子”

[@motohalo8880]

粤语才是真 汉语，普通话不就是满人说得蛮话么

[@孙健哿]

@@motohalo8880 傻子吧

[@leeeric933]

有些人就愛找碴，吃飽撐著...官方語言就是用來大家溝通的，聽得懂就好，哪來那麼多廢話，怎麼不想想自己為什麼不會講人家地方方言啊 !!! 硬要人來學你講得一口字正腔圓的官話~!!!

[@leeeric933]

這個就是功夫了，師傅雖說沒什麼秘密，但是中國菜系，越是簡單，功夫越是精深，裡頭看似做法簡單，但是用料、工序和火候就是最大的技巧了 ! 中國菜就是這點最利害 !

[@joelin1209]

秘诀就三个字“用心做”。

[@ryanchen55]

这次真的连配方都公开了，够良心

[@yushu3711]

Ryan Chen 因为没有所谓的秘制调料

[@ryanchen55]

@@yushu3711 分量比例还是很重要的

[@risingsun1156]

@@ryanchen55 去哪找水牛奶啊？？？

[@luckyelfwu5305]

有心思。雙皮奶系我最愛的甜品之一。^^

[@ryanli4365]

我系广州人，钟情南番顺的每一道风味，感激这位美女师傅的分享。

[@瑶瑶-r2b]

我以前吃过最好吃的双皮奶在澳门

[@ryanli4365]

@@瑶瑶-r2b 澳门的我一般，因为每次都赢不了钱🤨

[@瑶瑶-r2b]

@@ryanli4365 哈哈，我不赌钱

[@ryanli4365]

@@瑶瑶-r2b 所以你和我一样，也赢不了😔

[@zhongyaoli1243]

多少人终于等到大师的菜做双皮奶了！

[@seefor1390]

说话很温柔，想必也是个很温淑的女人

[@djsix2558]

年轻女性大师，赞一个

[@samanthaho6851]

我是马来西亚第三代的廣东顺德人，这里很难找到顺德菜吃。在香港和广州有吃过两次双皮奶，希望可以嚐到更多祖父的家乡菜。

[@atlaschow3342]

欢迎你来大陆玩

[@leannecheng1194]

由細到大至鍾意食😍😍 喜歡水牛奶的味道

[@islovegod9508]

正我至爱

[@aolily5714]

就是这么牛 告诉你配方了 也做不出他的味道……

[@yxxx8469]

因为没用心🤣🤣🤣

[@myKsws]

因为买不到水牛奶

[@junqizhang5113]

人家是牛乳传人 不是双皮奶传人 你搞不到人家那么好的牛乳

[@pearvesta]

@@junqizhang5113 哈哈 理解错了吧 牛乳是另一个东西 类似奶酪

[@saraz5099]

只今 有的地方管牛奶叫牛乳。管奶酪叫乳酪。。。

[@pengcheng8258]

漂亮女人说话也好听

[@nimanipa7318]

设备工具真好，羡慕

[@gywghhb]

顺德人在这里。马上就要回国了，甜品糖水吃起～

[@jingxiangtan4613]

去过顺德双皮奶是真的好吃

[@Ramblesblitz]

东方版 meringue, 热制! 很朴实, 真正配得上"大师"称号。

[@snsdwithjeff]

終於有個大師的菜我做得出來

[@comic638]

又是祖传的，美好的故事都是一样的

[@kk-rr8hd]

正宗的双皮奶我还没吃过，奶茶店的盗版双皮奶吃了不少

[@hermosbird6335]

这个真的很厉害

[@嘉然今天抽什麼]

嫌麻烦的网友可以直接在牛奶里加蛋清，不要皮了也行

[@RW-ky1st]

也可以直接去店里买

[@aria1875]

哈哈哈哈王师傅梗～

[@李大方-k9n]

这种我叫它“单皮奶”，其实也很好吃的哈哈

[@mayzeng827]

不是水牛奶做的双皮奶就不是双皮奶。回国一定要去吃，每晚下楼吃一碗😋

[@phoebeyap5221]

看了真想吃

[@knightship138]

我在淘宝买的粉，回来煮开放凉就OK，跟果冻一样 而且味道还不错

[@alexchen6649]

順德當地的雙皮奶要比香港好吃很多

[@darrickxiao1817]

而且香港好贵

[@YOYO93ism]

香港没有水牛奶

[@atlaschow3342]

老话讲的好“食在广州，厨出凤城”，凤城就是顺德

[@carolyip419]

這當然啦！

[@allengu2274]

Alexander Chen 说实话，国外很多大的粤菜饭店，我最喜欢的反而是一家顺德小馆子，我一个无辣不欢的人都觉得顺德菜是真的好吃

[@bluear9534]

精髓！水牛奶

[@stfang925]

看到沒 就說結尾要給妹子品嘗 看這集多可愛

[@rogerfeng7534]

看完想吃

[@Sepppppuku]

I cant understand anything she says, but that looks delicious.

[@修罗一闪]

燉和蒸還是有區別的，燉是入水加熱，蒸是只依靠蒸汽加熱。

[@JOEMDMD]

冇水牛奶點都做唔到隻味，黑白牛奶一陣騷味

[@lotsofrainbows]

终于看见一期没有网友瞎骂的视频了

[@islovegod9508]

一斤奶两个蛋白 重点是小火炖二十分钟 我做了非常好吃😋

[@涅槃寂静-e6x]

作为一个本土顺德人，双皮奶已经闻名海外，赞！视频中的第四代双皮奶是仁信的吗？在清晖园那里的吧，普通话太正宗。。不像顺德人。

[@diegoclaude3705]

有轻微的粤语口语，用词也很粤语

[@mayzeng827]

你讲的系步行街个间仁信？清晖园斜对面个间系民信！我系大良的。不过好耐无翻去囖

[@涅槃寂静-e6x]

@@mayzeng827 多D翻顺德。。

[@OMGMG]

@@mayzeng827 順德有乜好去處，次次都係去廣州食雙皮奶，腸粉同粥。

[@古承偉]

在台灣沒水牛 要用什麼奶做 會比較像順德做出的口感

[@saraz5099]

在北美买不到水牛奶，你们用non homogenized也就是非均质化的牛奶，然后再把配方里的牛奶量的1/5换成whipping cream，再加点儿全脂奶粉。。。做出来的奶皮会很厚，味道也比普通超市奶做出来浓很多。。反正我这么做出来的双皮奶我一个顺德的朋友吃哭了哈哈。。。

[@sarapang1774]

我还从来没注意到有 non homogenized milk

[@saraz5099]

@@sarapang1774 我是在本地的一个小奶牛农场买到的，超市里没见到有卖的，但是听说新西兰超市里就有卖的

[@lutatsu4971]

媽蛋 看了真想吃

[@MHCCA-zm2of]

蛋黄去哪里了？

[@gojones3237]

又是您，慧贞姐姐，爱你喲~

[@qqtakiify]

人間美味

[@edwardwongliupepelutivrusk1262]

哇哦111111111

[@billyz4025]

一年后的亿万富翁会赞我

[@amoszeng9818]

有点像我们四川农村，给小猪儿拷的包谷酱。。。哈哈哈

[@文涛-m3j]

非常喜欢这一期的女大师，看端那一桶奶对女性来说不算轻活很能吃苦👍

[@文涛-m3j]

劳动人民最漂亮可爱

[@shigil309]

水牛奶🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 有人知道這店在順德的哪嗎？ 人在廣州想去吃🤤🤤🤤🤤🤤

[@wstella9461]

现在在外面吃的都没有双皮的 其实就是炖蛋

[@刀气]

碗有一定大小的需求吗

[@刀气]

谢谢

[@winstonl4573]

爲什麽我做出來有一股椰子味·

[@瑶瑶-r2b]

我住的这里没买双皮炖奶 每次想吃只能忍，否则就得搭飞机 （以后都不用了）

[@dinasaadmohamed9803]

Is that yogurt?

[@dolliemoggie]

No, more like a milk with egg white custard.

[@dinasaadmohamed9803]

@@dolliemoggie thanks

[@dolliemoggie]

@@dinasaadmohamed9803 you're welcome :)

[@求索日本麻將館]

好奇如果上面加一點酸甜的水果會如何？

[@旺仔牛逼糖-o9n]

我也有这个想法，冷吃再加上冰沙、果酱应该也挺好吃吧

[@akainu4118]

西式

[@xiangruli9039]

@@旺仔牛逼糖-o9n 芒果双皮奶，榴莲双皮奶都是很常见的甜品阿

[@旺仔牛逼糖-o9n]

@@xiangruli9039 有机会一定尝一尝正宗的

[@OMGMG]

加甜蓮子，紅豆，都很好吃。廣州吃過椰奶的雙皮奶，真香甜。😋

[@ruiliu2188]

中国妈妈式配方么么哒

[@kuosu5431]

原来所谓的双皮还真是两层奶皮呢

[@tt6457]

啊~

[@唐卓越-r2q]

材料好简单，全脂奶，蛋清，砂糖，没了😂😂

[@julian30320]

加蛋黃下去 就是布丁

[@hongkaiwang5321]

双皮奶不是草原上来的乳制品，北京宫廷甜点吗？怎么成了粤菜？！

[@atlasflame5815]

這是用水牛奶，水牛主要是南方的

[@lingliyang1840]

汤姆和杰瑞应该会很喜欢这个双皮奶.😅

[@cohourin8980]

吃过一次双皮奶，感觉就像是加热过的旺仔牛奶…………

[@食古]

霜皮奶被讹成双皮奶后，还真的被解释成了双皮哈哈

[@myKsws]

我信

[@l0op0621]

@@何詺浩 本人顺德人，这东西一直都叫双皮奶，就是因为有两张奶皮。

[@hongjianjiang269]

因为爱情公寓才知道双皮奶。。。

[@likenalldo7889]

不用水牛奶做的双皮奶 姜撞奶都是不正宗的

[@martinchoi650]

應該要允許人家講順德話。

[@yzl9985]

人家讲啥话关你P事，少BB行不

[@jingxiangtan4613]

顺德话是广东话吧？

[@aria1875]

请问视频里哪里有提到采访者不允许厨娘说自己想说的话了吗？

[@HozChen]

蜜汁配音 像是后期合成的一样 这是一直以来的问题

[@fengmr.9063]

顿多少分钟才是嫩的也不告诉还没什么好说的只是用心

[@annyang3382]

看起来容易，就是做不出她的味道，难以模仿。

[@wzguitar]

“双皮奶没什么秘密，就是要用心做”。。感觉跟用爱发电一个意思

[@huichu2100]

用爱发电，用心诈骗

[@reidowen2066]

@@huichu2100 用心做皮肤用用手做音乐用脚做平衡

[@HozChen]

蜜汁配音 像是后期合成的一样 这是一直以来的问题