【豆沙煎堆仔】*Eng Sub* 芝麻豆沙煎堆仔，是大家熟悉喜歡一款備受歡迎甜點心。逢年過節，喜慶酒會，早茶晚餐。Sesame balls with azuki bean paste

[@appareltechnologycenter980]

杜師傅您好， 咸水角及煎堆仔成功做到，謝謝你。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！太好了，分享你成功喜悦，繼續關注支持，互相學習，謝謝！

[@powerup90]

多谢杜师傅，收看煎堆仔，咸水角制作，鍚我不足，一生受用，感恩良师。Steven，NG

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看。

[@jadeleung618]

係好好嘅下午茶點心

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你關注。

[@janetchong5048]

Very very good...please keep the receipes coming. So authentic..🙏🙏🥰🥰

[@ketuam413]

师傅好棒！

[@靜香-u9i]

我又成功左拉，多謝師父👍🏼🙏🏻

[@iwooiwoo8627]

這個煎堆炸出來餡會空心嗎？

[@suziedepingu]

週末要嘗試一下先，多謝分享！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看！

[@kittytam1545]

Chef, I did try but the ball inside was not empty, Why?

[@WhiteSwanCuisine]

My EngIish is not good, simpIe repIy it may be reIated to theoiI temperature ,the oiI temperature shouId be higher

[@kittytam1545]

@@WhiteSwanCuisine , Thanks chef for your prompt reply. I also thought that it might be the heat that I did not control well. I will try again. Thanks.

[@shaopingguan8029]

煎堆碌碌金银满屋，这个要试🙏杜师傅

[@WhiteSwanCuisine]

你好！是呀，過年過節🧨一定要做些應節。

[@mariapy23]

Would appreciate if you could show us more footage on the technique of frying the sesame balls - from start to finish

[@chocobunny925]

Hello Chef Can you please send me the recipe with english translation please as I couldn't follow step by step. I must have missed the step when you add the lard. ^^

[@chocobunny925]

How much hot water for wheat starch? How much lard?

[@WhiteSwanCuisine]

Hello, thanks for the suggestion. I will work on the subtitles and get them added ASAP.

[@karenlai4632]

做好後不炸可否放冰櫃？ 炸好後可以放多久？ 久了是否冧不脆？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！長時間會稍軟身，做好可放冰箱2至3天。

[@karenlai4632]

多謝杜師傅回覆

[@kittytam1545]

Glutinous powder, not Glutinous rice, Chef.

[@WhiteSwanCuisine]

gIutinous rice fIour

[@kittytam1545]

@@WhiteSwanCuisine , Cool.

[@lydialing136]

无猪油可唔可以用植物油？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以的，謝謝！

[@chunyingxu5345]

杜师傅您好！请教一下为什么我炸出来的煎堆的皮会裂？谢谢🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！這個問題行內人也是常碰到的，配方很重要，制作程序不要亂，油溫掌握好，皮軟硬合適。多看視頻兩遍。謝謝你留言！

[@chunyingxu5345]

@@WhiteSwanCuisine 非常感谢杜师傅！我是您的忠实粉丝，真希望有一天我能去拜访您，希望您好好保重身体！多做传统广点。提前祝您阖家新春大吉！健康如意！

[@MamaWONG-j1w]

@@chunyingxu53451

[@bobo8241]

大廚你好，請問如何做空心煎堆

[@WhiteSwanCuisine]

你好！將來會有機會。謝謝！

[@jxwu426]

加3两糖，加2钱跑打，120度油温，上浮后调160度，轻压煎堆 轻压 再轻压 ，够大了表面金黄 皮要硬点，

[@奶茶-m6r]

請問杜師父，您的一磅是500克或600克？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！1磅是454克。

[@lisiuhing1865]

龍江煎堆

[@eileenc7169]

請問師傅可教做皮蛋酥嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

您好！謝謝你收看，我也有計劃做皮蛋酥，我對皮蛋酥也是情有獨鍾，家里暫無蓮蓉，遲些會推出，請你按下小鈴鐺，🔔。會收到最新視頻。謝！

[@eileenc7169]

多謝師傅！

[@trainatrina51]

老師，可否減糖，會影响效果嗎？唔想太甜？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！皮不要減糖，包少些餡來解決，謝謝你留言。

[@cynthiayyc]

杜師傳，想請問一下豬油的份量真的要150克那麼多嗎？謝謝你

[@WhiteSwanCuisine]

你好！要這個份量，如隨意減糖或油，很容易爆皮，成品脆硬的。謝謝！

[@cynthiayyc]

@@WhiteSwanCuisine 好的，謝謝社師傅的分享及回答。Thanks

[@靜香-u9i]

請問師傅的一磅是多少克🙏🏻

[@WhiteSwanCuisine]

454克

[@frankysim4011]

师傅。。我这里的糯米粉一包是 500GRam. 请问你的斤两我用一包糯米粉来制作可以吗

[@WhiteSwanCuisine]

你好！建議整多少按照配方折算，有差異影響成品。謝謝！

[@林姿伶-g2s]

您好，我們這裡買不到澄面，請問可以用什麼代替？謝謝您

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如澄面粉難買可嘗試用粟米粉代替。

[@林姿伶-g2s]

@@WhiteSwanCuisine ….粟米粉也就是玉米粉嗎？很高興您這麼快就答覆我的問題！謝謝你

[@marychan2214]

請問師傅：冇豬油可吾可以用西人超市買做餅那種固體白油代替？或者其他油代替？敬請回覆🙏

[@WhiteSwanCuisine]

您好！可以的或者牛油也可，豬油油脂高些，效果會好些。歡迎互動謝謝您的關注。

[@jiejiecc4782]

请问师傅，没有澄面可以用其他的面代替吗？請回复，谢谢🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！建議你用澄面，其它面未試過。謝謝！

[@qiaowenwuzhang]

杜师傅你好！我有个问题想再请教下你，做咸水角或煎堆仔皮有沒有分用普通糯米粉或水磨糯米粉呢？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！建議買泰國糯米粉較好。

[@qiaowenwuzhang]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢你回复！😄😄

[@cheokfonglio8790]

請問師傅,如果用机打粉糰,應該用幾檔去打？1-6檔？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！用中檔可以。

[@cheokfonglio8790]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝老師🙏

[@qiaowenwuzhang]

杜师傅你好！今日我做佐咸水角失败了😭😭但又找不出原因，想你帮帮忙到底唛原因？我基本按你的做法去做，但是，炸的时候当馅受热的时候就会击破角皮然后就会听到一声好响爆皮声馅料就爆出在油里面。请问是什么原因呢？谢谢你！

[@WhiteSwanCuisine]

您好！原因多方面的，糖不能减少，水要夠滾熨澄面，油溫掌握好，打好咸水角皮軟硬適中，不沾手為宜。有興趣反覆看好視頻再做，不要心急，希望下一次成功，有些做點心師父也會隅然遇到您同樣的問題。加油！💪

[@qiaowenwuzhang]

@@WhiteSwanCuisine 多谢晒你的回复！😀😀下次我会再试试！👍👍

[@jim_jim1674]

👍👍👍

[@文音-s2q]

芝麻直接用手沾水黏上去還是會掉下來喔，不建議這種方式，教得不仔細

[@WhiteSwanCuisine]

你好！你看得不仔細，手沾水搓芝麻球幾下，糯米皮起膠狀，再上芝麻，關鍵是搓幾下。

[@文音-s2q]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝，我做了之後很好吃謝謝可愛的爸爸的講解