低温調理ローストビーフ（オーブン使用）と相性抜群サラダをご紹介！

長時間低温でじっくりと仕上げたローストビーフは切り口から肉汁が溢れるくらいジューシーで柔らかい仕上がりになります。今回は、家庭のオーブンレンジで簡単に作る方法をご紹介します。またローストビーフの食べ方を一段と美味しくしてくれるのに一役買ってくれるのがきゅうりのピクルスと玉ねぎ、そして歯応えの良いいんげんのサラダです。一緒に食べればお口の中でマジックが起きますよ。
▷材料（4人分）
牛の内もも肉400g
ブロック、厚み約８〜10cm×長さ約12cm
部位はロース、イチボ、ランプでもOK
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
サラダ油 20cc
塩、胡椒 適量
サラダ
　新玉ねぎみじん切り 大さじ3
　いんげん20本
　ピクルス（大）２個
　イタリアンパセリ 1茎
　フレンチドレッシング 適量
▷フレンチドレッシングの作り方
　下記の材料をよく混ぜる
　白ワインビネガー 5ml
　ディジョンマスタード 大さじ1
　エキストラバージンオリーブオイル　30ml
　塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 低温調理ローストビーフの作り方
0:13 メニュー紹介
0:33 材料紹介
1:08 下ごしらえ
2:03 肉の表面を焼く
2:53 香味野菜を炒める
3:24 オーブンで低温ローストする
5:25 サラダを作る
7:11 盛り付け
1)牛の内もも肉に塩、胡椒をしてしっかりとこすりつける。
2)フライパンにサラダ油を熱し肉の周りを手早く焼く。
3)肉を取り出し、フライパンに残った脂を吸いとったらスライスした香味野菜（にんじんと玉ねぎ）をしんなりするまで炒める。
4) フライパンに肉を戻し、3)を肉の上に覆うように乗せたらそのまま80℃に予熱したオーブンに120分間入れて低温ローストする。（目安：肉の厚み６cm→60分、7cm→80分、８cm→100分）
途中一度上下にひっくり返す。
5)オーブンから取り出したら、20-30分休ませて冷ます。
6)＜サラダを作る＞いんげんを塩茹でにし冷水に浸した後、水気を切っておく。玉ねぎは少し粗めのみじん切りにする。（通常の玉ねぎは辛いので冷水にさらして絞る）ピクルスは千切りにする。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。全ての材料をフレンチドレッシングで和える。（フレンチドレッシングは概要欄をご覧ください）
7) 6)のサラダをお皿に平らに広げて盛り付けたら、冷めたローストビーフを２mm位の厚さに切って並べる。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#ローストビーフ
#低温調理
#オーブン

[@mekakure_LOVE]

料理が素晴らしいのはもちろんだけど、個人的にカメラワークがお洒落なのに何をしているのか分かりやすい事に感動しました…

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。うれしいです。

[@koyuki4738]

@@grandchefmatsuo か

[@sata704]

仕草や話し方から滲み出る品性。お料理もだけど、こんな風に丁寧な所作ができるように頑張りたいです。

[@user-sh8py3vk3s]

激しく同感です！　松尾先生の声、しゃべり方、溢れ出る優しさ…　それだけで気持ちがほっこりします！

[@KorashoKidsLucky]

こんなプロの技をKZbinで見れる時代に感謝

[@でぐー]

5:03 きれいに切るなぁと思ってたら市販のものの購入を勧められて笑っちゃいました

[@gen3943]

僕も思いましたw

[@syu577575]

俳優並のかっこよさ。 俳優でもなかなかいないよ、この年でこれだけかっこいい人は

[@user-ld5zt4cx3i]

全てが上品 オシャレなシェフ 心地よいシェフの声 素晴らしいで

[@user-gr2kq8qo1f]

ショートからチャンネル登録して、もはや料理よりこの方のお姿と声を聞きに来てる…(勿論技術も最高…)

[@yuu-xr3iv]

同じでーす😆 寝る前に目を閉じて聴きます、心地よくてねむ～くなります。 松尾シェフ、ほんと素敵過ぎ🥰

[@tatsuyah9734]

料理動画の大体の人は 髪の毛気にしてないけど、 ここはちゃんと被ってる所に 凄く感心してしまう。

[@user-zb1vw4lq7w]

料理関係ないけど、こんな風に丁寧に料理している料理人さんみると、自分も丁寧に仕事しなきゃな、って気分になる。

[@user-kw2fl9os8z]

なんか声とか料理の腕見てると安心感がすごい

[@tiiigo12]

このチャンネルは間違いなく伸びる。 こんなかっこいい歳のとりかたしたい。

[@lovelovecassey]

個人的にはシェフが作った料理を自分で食べるシーンが好きです。自画自賛して美味しいって言ってる様子が色んな料理動画が好きだったりします。

[@user-hp7nw7vn2q]

あーあ、見つけちまったよ神チャンネル

[@hirok3599]

松尾シェフ技術が見られるなんて感激です…！！

[@user-pt2le5dw6p]

料理の腕前。 ニコッとしたときの破壊力。

[@mentaimayooo]

つまみ食いも考慮されていたり、市販のものの購入を勧めたりとちょくちょく面白いのがまた良いですね（笑）

[@willtec6993]

風薫る牧草地で日向ぼっこする牛。力強く健康な味。美味しそうです。

[@HanaHojiworth]

5:06 「市販のものを購入してもいいですよね」でちょっと笑ってしまった

[@jon7590]

これがイケおじですね。

[@Saramdasu]

shorts動画から… 雰囲気が落ち着いていてとてもいいです！ 色んな料理みたいな〜

[@user-ss1gx1oc5o]

料理する気ない人に対して買ってもいいって料理動画なのに元も子もない事言うのがたまらなく素敵

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 おかしいですよね。すみません。

[@user-qw2qg1qp6r]

美味しそうだし、シェフカッコいいし、最高じゃん

[@chanaocha5377]

もちろん料理も魅力的だけど、なんかワードチョイスがすごく好き笑

[@user-xl2sb5nj5t]

本当に美味しそう、、 このチャンネル伸びてほしいです、、

[@erisa325]

料理の魅力にハマってここ2、3年ほど色々やってきた学生です。こんなにも言葉に表現することが難しくらいに満足できる料理動画は初めてです。あまり無理もせずと思いながら、次の動画もワクワクしながら待っています！

[@grandchefmatsuo]

大変嬉しいコメントありがとうございます。できる限りわかりやすいよう作っていますが、これからも喜んでいただけるよう取り組んでいきますね。お楽しみください。

[@ya-mq8po]

見れば見るほどファンになります。料理することに疲れていてもやる気が出ます。 お話の仕方も優しくて、とても癒されます。これからも楽しみにしています。

[@ya-mq8po]

😍❤️

[@user-xx5rh1et8z]

盛り付け美味しそう！野菜の洋服を着せるなどおしゃれで分かりやすい表現が素敵！

[@hibarinokuchi]

話し方も言葉選びも優しくてニコニコしながら見てられる。 オーブン買ったばかりでまだ全然生かせてないのでこれ絶対作ります。

[@gohanchann_58]

素敵すぎる‥いつまでもいつまでもお元気でKZbin更新してください‥

[@user-hd4it2gz6f]

丁寧な解説と為になる知識、それとイケメンを見ることが出来て幸せ

[@user-bh9px3fw8p]

カメラワークや編集、話し方とか最高です！こういうチャンネルを探してました！これからも頑張ってください！

[@user-cf1om8ky1d]

説明が分かりやすいのでいつも見てます!明日お肉買いに行くので作ってみます！

[@user-xc3lc8ww9p]

声のええシェフやなとおもって調べたらめっちゃすごい人やった

[@user-uv6qr2nb3j]

素敵な動画で、見ていて癒されます☺️ 今度作ってみたいです

[@user-zm8vc2qc1e]

クリスマスはこのチャンネルで 完璧♡♡ シェフがカッコ良すぎ🥰

[@user-sf9sf2pn9h]

非常に参考になります。 まだ自炊始めたばかりの若輩者ですが、いつかこれぐらいのレベルに到達できるよう頑張ります！！

[@oh.meron_pan0141]

ローストビーフをたまに作るのですが いつも同じ味のソース、野菜で頂いて おりました。今度作った時はご紹介 頂いたレシピで作ってみようと思います。 今日も素敵な動画ありがとうございます♪

[@sayuteacher]

お料理も楽しみですが松尾シェフの声と所作の美しさが… ため息ものです。失礼ですがこんなにかっこいい熟年男性お会いした事ないです。(料理もちゃんと見てます笑)

[@user-gu8ft4tg3c]

ローストビーフ、めちゃめちゃ美味しそうです。

[@user-xz2gi2jf2z]

材料も比較的揃えやすくて、解説も分かりやすくて、何より美味しそう…🤤✨ そしてなんとカッコいいお方…🥰 盛り付けもセンスが溢れてて最高です…！🙇‍♀️✨

[@user-pp3hb3lp8z]

ローストビーフが家庭でこんなに美味しく作れて、なおかつ相性抜群のサラダの美味しさと言ったら····癖になるくらいお肉とよく合いますね。ご紹介ありがとうございました。

[@lie-detector007]

一目惚れしそうなイケオジ＆安心感のあるイケボ。おまけにわかりやすい解説＆間違いなく美味しい料理。最高です。チャンネル登録待ったなしですね。これからも楽しみにしております。

[@user-oy8nw7nt9f]

何度も見て、作りたいと思ってオーブンレンジみたら、最低温度が100℃でした。 市販を買ってきます！

[@Shion_HSK_tko]

説明がすごく丁寧でわかりやすいです...！ ローストビーフはもちろんですが松尾さんの表情が素敵でした😉 このレシピで私も美味しいローストビーフを作ってみたいと思います✨

[@user-te6jy4jf2d]

声が渋い！カッコいいな。 そして料理もすごい為になります！ これからも沢山学ばせて下さい！

[@No-hi4ko]

お料理もシェフも素敵過ぎる♡ こんなの頂いたら、食べる前に気絶してしまいそう…

[@miyotafenouil1955]

このレシピ通りにローストビーフ作りました　自分の誕生日だったので和牛にしました　いつもはワサビ醤油で食べてしまうのですが100%レシピを尊重してピクルスやインゲン豆でサラダを作りました　本当に満足です　すぐにシェフの本も買いました　本当に本当にありがとうございます　フヌイユ🐕

[@grandchefmatsuo]

インゲンのサラダとローストビーフの相性は抜群ですよね！

[@taiga6349]

いろんなレシピ動画見てるけど この方の動画が わかりやすくて品があって好きです もっと伸びて欲しいなぁ

[@ぐってぃー]

いつもわさび醤油でしか食べていなかったのですが、サラダも美味しそうですね！ 次食べるときには作ってみます！

[@mikitachibana5547]

お客様から毎年リクエストされるローストビーフ。 今年は松尾シェフレシピで低温調理しようと思います！ とても参考になりました。 いつも素敵なお料理ありがとうございます。

[@zeppeliseele]

きゃーーー 最近低温調理器買ったのでやってみます！サラダスゴく美味しそうです❤️

[@user-lz1yl4mv9e]

最近料理のレパートリーを増やすために松尾シェフの動画を参考にさせてもらってます！とても丁寧で分かりやすくて作った料理も同棲してる彼女から大好評でした！これからも動画投稿頑張ってください！

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。励みになります。 腕を上げてもっと彼女を喜ばせてあげてくださいね。

[@tychan92256]

彼女さんが羨ましいなぁ🥺

[@tawapi.325]

包丁捌きえぐいほどうまい!さすがプロ

[@navi_fll]

ローストビーフ作ってみました！！ 香味野菜の玉ねぎもすごく美味しかったです！！🙌

[@mmmmilkkkk]

盛り付けも素敵！

[@p0319ming]

数ヶ月前から登録してる者です。あのシェ松尾の元オーナーシェフの松尾シェフで、とても素敵なチャンネルなのに登録者数少ないなぁ…と思っていたので、ここ数日登録者数がグングン伸びて、自分のことのように嬉しい限りです。 無駄のないシンプルな動画と的確なポイントを抑えたシェフのご指導のバランスがとても良くて（＋お声や佇まいも素敵）、難しそうな料理もハードルが下がります。 低温調理は世間に様々なレシピがあるものの、不安が残るやり方も多かったですが、こちらのシェフの方法ならば安心して試せます！ これからも応援しています！！！

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。大変励みになります。今度も美味しい料理動画をご紹介していきますので楽しみにお待ちください。

[@tubule22857]

さすが見事なスライスと食欲を誘う盛り付けです。ピクルスが入ったサラダが合うとは新鮮な驚きです。 この動画のコメントには相応しくないかと思いますが、松尾さんの作る欧風ビーフカレーを是非ご披露いただければ幸いです。

[@namnam-qj8dc]

これはf/1ゆらぎだ…!!間違いない← 料理と作る音も最高だけど、声がめちゃくちゃ良い!

[@user-yj4rb1lu9u]

1/f

[@user-mp4oc3no6i]

これを見て挑戦してみます！

[@ren6856]

深夜に見るんじゃなかった… すごく食べたい…（）

[@mikari99]

お話の仕方も切り方もとても丁寧で素敵です！

[@MeoMeO-bb6qz]

明日PCR検査を受けるとき、 この画像見ながら唾液（よだれ？）出そうと思います🤤🤤🤤

[@user-hj7jl5oe5n]

オシャレな動画観てると自分もオシャレになった気持ちになる()

[@voltexryusei4348]

ローストビーフのみですが作ってみました。 調理方法がとても簡単なのに、自分で作った事を疑う程、最高の出来上がりになりました。 どこを切ってもバリアの内側のロースト具合が均等になっていて感動しました。 香味野菜も含め、とても美味しかったです。 次はサラダとフレンチドレッシングも作ってみます。 レシピを投稿していただきありがとうございます。

[@grandchefmatsuo]

よかったですね。

[@user-gj4ph4qn9t]

今度作ってみます‼︎

[@user-jj8hu1gh9d]

何とも美しい盛りつけ、鮮やかなグリーンのサラダはいんげんですか～🍀😌🍀 家庭用に教えて頂けたので　作ってみます ありがとうございます😉👍️🎶

[@akamori30]

ショートの方から拝見して登録させていただきました！見やすくてわかりやすくてすごく勉強になります…✨これからも動画楽しみにしてます！

[@user-kh9sm1hm9g]

サラダのインゲンいいですね～。作ります。楽しみです😊

[@YT-bp7lt]

美味しそう〜！！！

[@user-qk2mc4xg1q]

作るお料理が本当に美味しそうなのは もちろんの事、松尾さんの笑顔がすごく 素敵で💭 こんな素敵な方が作った美味しそうな料理を食べてみたいなぁとすごく思います🥰

[@user-ev7hb9ei1y]

喋り方がカッコよすぎ そしてオシャレ。。。

[@tt5281]

今度作ってみようと思います！

[@ri-tc6oq]

喋り方が好きです☺️ 今日作ってみましたー！とても美味しくできました！一緒に焼いたにんじんと玉ねぎ味付けしてないのに野菜の旨みでおいしいですね！

[@mahomaho218]

最近子供達が大きくなったのと、仕事の多忙さ等々で、お料理は簡単な物ばかりになってしまっていました。 これを見てたまにはこんなお料理を作ってみようという気持ちになりました。 ショートから来てチャンネル登録させて頂きました😊

[@natsumikotaro]

今妊娠中でローストビーフを食べることが出来ませんが、とても美味しそうです。 無事出産を終えたら是非作って食べてみたいです🥰

[@snowdream7849]

今年のクリスマスはチキンじゃなくて、このローストビーフを作ろうと思います。今日もご指導ありがとうございました😊

[@user-kt9jj9sx1r]

本格的なお料理ですね。とてもわかりやすく丁寧な動画と先生の親切な説明なので 興味がわいて作りたくなりました。

[@user-oz7ur5zl4n]

オムライスの動画から来たけど、イケおじだし、イケボだし、楽しそうにお料理してるの萌える

[@tomotomorrow]

シェフの手は魔法の手ですね😄 最後の盛りつけの時は、ドキドキするほど美味しそうで美しかったです😊✨ 夜中に見るもんじゃない（笑） お腹がグーグーです💦

[@damsonjerms1845]

将来お店を開きたいと思ってて 勉強になり すごく更新が待ち遠しいです！

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。 お店を開店されたら教えてくださいね😊

[@rachelc3623]

明日、ローストビーフを作ろうと思い、牛肉は買ってあります。ピクルスと新玉ねぎもあります。たまたまこちらの動画を見つけて、嬉しくなりました。 早速作ってみます。どうもありがとうございます。 美しくて清潔感のあるお料理に、感銘を受けました。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 インゲンはありますか？スナップエンドウやアスパラなどもいいですネ。

[@mikodcl122]

娘の合格、卒業祝いに作りました！ 美味しいと喜んで貰えてすごくうれしいです！ 次は誕生日にシェフのビーフシチューを作ってあげたいです☺️ ありがとうございます。

[@grandchefmatsuo]

お嬢さんのご卒業おめでとうございます😊 動画がお役に立てて大変うれしいです。

[@p62997]

はちゃめちゃに美味そう…

[@user-hp1oi9dh2s]

松尾さん声優でもやっていけそうなくらいいい声

[@jewelleami891]

とても分かりやすかったです！ありがとうございました😆😆 うちのオーブンレンジは最低温度が40℃でその次が110℃だったので、110℃で90分でやってみました😊薄ピンク色になってしまいましたが、また時間調節して作ってみます！だけどとても柔らかくて美味しくて、洋服のお野菜達もとても旨味と甘味を感じて美味しかったです。また参考にさせて頂きます😊

[@user-iv8ep3ls2g]

料理も美味しそうなんですが、お姿のかっこよさと優しい声に惹かれて、チャンネル登録してしまいました〜😳 きんぴらとか他の動画も見させていただきました✨ 私は調理系の仕事してますが、切り方ひとつ敵いません😂当たり前ですが💦 こんな綺麗に作れるようになりたい🥺♡

[@user-ms9ub2ey9u]

料理に恋することってあるんですね。綺麗

[@user-ko5fn5ov1v]

お肉はもちろん美味しかったけど、それ以上に玉ねぎとにんじんが美味しすぎました！ お肉と玉ねぎにんじん、トマトとチーズでバケットサンドにしました😋

[@kokikokimusi]

最近すっかり松尾シェフの動画にハマってます！ いつもローストビーフは60度のスチームで火を入れてたのですが、80度でも綺麗な赤色で仕上がってるのを見て、一回80度を試してみようと思いました。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。是非、試してください。

[@zantetu2]

和食にない華やかさに惹かれてしまう

[@user-me7dh2um2s]

チャンネル登録者１万おめでとうございます！ 登録の伸びがすごすぎます笑

[@user-vk2vx3dk3v]

先生を見ていると、魅力とは 本当に年齢は関係ないと思わせてくれます。50過ぎた私に希望を与えて下さいます。 私も料理しながら先生の動画を流し気分を盛り上げてます。 先生、ありがとう！ 最新の動画待ってます🌈🌈✨✨

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。私も皆様が私の動画を見て『料理をするのが楽しくなってキッチンに入る回数が増えた』とのコメントいただくと、次の料理にトキメキと、やり甲斐がでてきます。

[@user-vk2vx3dk3v]

@@grandchefmatsuo チュイールの動画が大好きで 電子レンジを買い直そうと良い希望ができました！ありがとうございます♪♪（こちらの動画とは全く関係なくすいません^^;）

[@nanaehoshino4397]

どの動画も材料に愛を感じる優しい手つきに感動です❤まずこちらを作らせて頂きました。ガスオーブンの最低温度が高くて扉を少し開けて火を入れてみましたが途中少し温度が上がってしまい火が入りすぎました😢それでもサラダまで仕上げて家族には大好評でした❤ありがとうございました😊

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 ガスオーブンでしたら、肉の大きさにもよりますが。余熱でだけでもいけそうですね！

[@user-qs7jk4je4k]

あかん…深夜2時に見てしまった… 飯テロだぁ… ところで、シェフイケオジすぎませんか

[@user-lc5yl2qp8l]

市販のものww確かに間違いないですねw でも焼きたて食べてみたいからいつか作りたいなぁ

[@rs5175]

イケオジすぎる。憧れるわぁ…。

[@user-hp4vq7ov6u]

とても美味しそうなローストビーフですね！自分でも作ってみたくなりました！！ よろしければ、美味しいペスカトーレの作り方を教えていただきたいです。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございました。了解しました！

[@user-nj8yd6py9m]

おじいちゃん可愛い

[@onakasuita]

ショートからチャンネル登録までして過去動画を毎日観るのを楽しみにしてます！ 1ヶ月に1回はローストビーフを食べる日を作るくらい大好きな肉料理😍参考にさせていただきます！ 低音の品のあるお声とダンディなお姿…最高のチャンネルを見つけてしまいました‼️豆系のサラダとそれにあうドレッシングなどあれば教わりたいです🥺

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。大変うれしく励みになります。 豆系のサラダとドレッシング、承知しました！

[@aka6436]

帽子すこ💜