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《菇香脆皮豆腐》
材料:盒裝家常豆腐2盒、玉米粉3大匙、在來米粉3大匙、鮮香菇5朵、昆布1片、清水2杯、七味粉少許
調味料:醬油2大匙、味醂2大匙、鹽少許
作 法:
1. 香菇切薄片,入乾鍋以筷子翻炒出香氣後盛起。
2. 昆布拭淨,加清水泡漲後入鍋用小火煮滾,再加入醬油、味醂、鹽調味,成為高湯備用。
3. 豆腐切成12小塊;玉米粉、在來米粉拌勻;再將豆腐沾粉,置放1分鐘待反潮。
4. 油鍋燒熱,放入豆腐炸至金黃香酥後撈起。
5. 取小碗放入3至4 塊豆腐,接著放上幾片香菇,再撒上七味粉,淋上熱高湯即可。