【現代心素派】20141001 - 香積料理 - 脆皮鍋貼&酸辣湯 - 在地好美味 - 淨光素食

◎蔡玉霞師姊 59歲 2005年受證 法號：明濼 茹素4年
外皮煎的香香脆脆的鍋貼，內餡有著多種蔬菜和豆腐的清甜，更特別的是，裡頭還添加了一樣蔡玉霞的秘密武器喔！過去經營鍋貼店的蔡玉霞，巧妙的將鍋貼葷轉素，吃起來真是皮脆餡香，而今天還有一道絕配的酸辣湯，更讓人大呼過癮啦！
《脆皮鍋貼》
材料：高麗菜2斤、紅蘿蔔150克、冬粉2把、香菇澆頭1兩、干絲100克、香菜少許、芹菜少許、板豆腐1塊、水餃皮1斤
調味料：素蠔油、香油、鹽、冰糖各適量、麵粉少許
1.除了豆腐之外，其他配料均切末備用。
2.高麗菜加鹽去水備用。
3.將所有切好的配料混合，再加入冰糖、香油、素蠔油、豆腐拌勻，以水餃皮包成鍋貼。
4.起油鍋，放入鍋貼，加入麵粉水，蓋上鍋蓋，將鍋貼燜熟並煎至底部焦黃即可。
《酸辣湯》
材料：竹筍1支、嫩豆腐1塊、紅蘿蔔100克、黑木耳50克、鮮豆包50克、金針菇1包、香菇澆頭1兩、香菜少許
調味料：黑醋1大匙、白醋1大匙、辣椒粉少許、香油少許、地瓜粉適量、冰糖1大匙
作法：
1.嫩豆腐切條、其他食材切絲備用。
2.水煮滾後，加入筍絲、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳、豆腐、冰糖、白醋、黑醋、乾辣椒煮熟後，再加入香菇澆頭、豆包略煮，最後以地瓜粉水勾芡，起鍋前再滴點香油，撒上香菜即可。
《在地好美味 - 淨光素食》
就在景美女中斜對面，有家開了20年的素食店，每到中午時刻，總是人潮滿滿，受歡迎的程度是可想而知啦！而且還聽說有客人是從小吃到大的呢！這對可愛的夫妻同時也是資深的慈濟志工，在邊做生意又要抽空做志工的兩人，不在乎賺大錢，只希望越來越多人吃素!!

[@陳秀連-r6z]

感恩喔 ，我們真有福想受您的幸福菜，感恩喔。

[@EchoC]

吃素是最大的放生，随喜这对夫妻经营美味的素食！希望有机会去台湾吃到。。

[@nhs290191]

好想吃。

[@mmhsiung3316]

主持人很有名，沒有她会很閟

[@lynxu525]

很赞 多谢分享。

[@張寬仁-i2p]

主持人活潑可愛！🌻🌷🌱

[@錢維璧]

雪裡紅素菜餃

[@beekiowlee608]

錢維璧 梧

[@朱秀莲-x4z]

👍👍👍

[@天官賜福太子]

這個材料如果做成水餃不知道可不可以?

[@蔣蔣山-x2f]

鍋貼不合格 皮要金黃 她烤焦了

[@yaukuenho6639]

纵

[@sophiechu1620]

香菇澆頭?????

[@賴美惠-p3d]

應該是香菇蒂頭剪下來炒加調味！

[@jjia1389]

额…主持人有点过…

[@林彩蓮-r8t]

主持人很煩

[@beekiowlee608]

…埸

[@vedrolee]

譚艾珍整個看起來精神狀況有問題 17:40 嚇死我

[@kellychan7824]

主持很做作

[@lihuareynolds7621]

主持人有点儿“捧臭脚”，锅贴做得还不如街上的小贩 哪里看得到“冰花”? 这样的“抄手”也能上节目？ 噢 只能上这样的节目，简直是浪费时间