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안녕하세요 김밀란입니다.
크라운 형태로 손질할 때 가질 수 있는 장점은
1. 가슴살부분만 효과적으로 건조 및 숙성시킬 수 있습니다.
2. 닭 껍질이 말려들어가거나 쪼그라드는 것을 막고 가슴살의 모양을 최대한 그대로 보전이 가능합니다.
3. 뼈채 통으로 조리하기때문에 훨씬 촉촉하고 부드럽게 조리할 수 있습니다.
닭 뿐만 아니라 모든 가금류에 적용할 수 있는 방법이니까 집에서 꼭 한번 해보세요!
페페로나타는 이탈리아 요리로써 파프리카 혹은 피망을 이용하여 토마토와
함께 뭉근하게 끓여서 먹는 요리입니다. 프랑스의 피페라드와도 굉장히 유사한 요리이기도 합니다.
0:00 인트로
0:11 크라운이란?
0:42 닭 손질법
1:34 페페로나타 만들기
5:27 닭 익히기
6:58 완성 및 플레이팅
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