저는 육가공 공장에서 9년간 일하고있는 사람으로써 여러분들 식육점 가실때 식육점에서 돼지를 발골한다고 돼지 걸어놓은거보시면 살짝은 피해보세요....여러가지이유가 있지만 목살 관련된거니 식육점에서 지육작업한다는건 목살부분에서 등심까지 수율을 좋게 크게 작업해요 공장에서 나가는 목살은 2.0~2.5키로 사이지만 식육점에서 작업하는건 4키로 정도나옵니다 등심이 붙어있다는거죠 목살이 등심보다 비싸니까 그렇게 작업을하는곳은 왠만함 걸러보셔요....비싸게 목살샀는데 등심도 함께 드실수있습니다...
@user-ih5ed3fv3j5 ай бұрын
이게 ㄹㅇ 꿀팁이네요 업계 종사자 아니고서야 알 수 없는 정보
@iliili81785 ай бұрын
글쎄요 그래도 직접 발골 하는데가 더 믿음이 갈 거 같네요
@user-wb6ug3vn9h5 ай бұрын
@@iliili8178답답하다. 새끼돼지때부터 키우는거 지켜보고 구매하지 그래요?
@Lothric20165 ай бұрын
@@user-wb6ug3vn9h ㅋㅋㅋ 우문현답
@iliili81785 ай бұрын
@@user-wb6ug3vn9h ? 저 말이 100% 사실도 아니고 기본적으로 발골까지 하는 가게가 더 믿음은 갈 거 같은데?
@user-gzgz77884 ай бұрын
지방이 많아서 3번이라 생각했지만 썸낼과 달리 반전이 있겠지? 하고 봤는데 3번이네요 ㅋㅋ
@user-xr5en5fh4x5 ай бұрын
이 동영상에서 다루지 않은 가장 큰 포인트입니다. 경력20년차 정육인입니다. 제가 제 단골 분들께 드리는 팁입니다. 삼겹&오겹은 무조껀 오돌뼈가 큰 쪽을 사십시요. 그리고 A지방 2~3cm정도를 사십시요. 그게 최고의 팁입니다. 목살은 가장 지방이 많은 걸 사십시요. 그게 최고의 팁입니다. 등심이고 나발이고 지방많은 목살은 등심도 맛있습니다. 그저 따뜻할때 드십시요. 그게 정답입니다. 고기 파는 사람이 A지방을 모른다? 그럼 가지 마십시요. 경력이 안되는 사람입니다.
@taro004 ай бұрын
발골 1년차 입니다. 믿음이 가네요 ㅎㅎ
@user-ir4hl5vl7fАй бұрын
감사합니다삼겹 오돌이 작은쪽이 더 좋은거 아닌가요?
@user-xr5en5fh4xАй бұрын
@@user-ir4hl5vl7f 오돌이 작아지면 점점 배쪽으로 넘어가며 지방이 적어집니다. 구매자의 니즈에 따라 다르긴하지만 오돌뼈가 작아지다가 없어지게 되는데 그때부터는 삼겹살 퀄리티가 상당히 떨어지게 됩니다.
@user-ir4hl5vl7fАй бұрын
@@user-xr5en5fh4x 아 감사합니다!!
@877IJSJAGZTGA5 ай бұрын
3번! 얇은 지방층이 전체적으로 가지처럼 뻗어나간거요. 삽겹살도 마찬가지루
@고길동15 ай бұрын
고기를 잘 먹다보니까, 그냥 3번에 침이 고여서 3번 골랐는데, 혹시 맛없는 거라면 어떡하지 생각했음 ㅋㅋㅋ 근데 3번이 정답이었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 삶의 빅데이터에서 골라낸 정답이었어요
@user-cv6dc1wg9sАй бұрын
역시 식데이터는 위대하다 저도 식데이터로 맞춤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-cr1nc3tq4r5 ай бұрын
도축업자급 전문지식 너무좋습니다 채널이름값하네
@Neal36095 ай бұрын
요즘 목살에 관심갖고있는데 정보 감사합니다.
@user-uk7in6zj7h4 ай бұрын
전 갠적으로 목살 두꺼운 지방 단단하게 씹히는게 좋아서 2번도 좋아요
@user-Estard5 ай бұрын
몇번을 봤지만 정육점 가면 항상 까먹는 내용.. ㅜㅜ
@oucorp5 ай бұрын
어쩐지 맛이 다르던데…설명이 쉽네요!
@justpain025 ай бұрын
4분전은 못참지 영상을 보니 오랜만에 목살이 먹고싶어지네요
@user-uk7vw1ip1b3 ай бұрын
마트에서 두께2cm 정도되는 목살 하나 사서 구웠는데...미친...너무 맛있어서 남은 덩이들 보고 보양 기억했다가 마트 갈때마다 찾아보는데 잘없음...ㅠㅠ 목살도 지방이 마블링처럼 얇게 퍼진건 식감도 맛도 정말 예술!
@dcinside.4 ай бұрын
이거 보고 구독 박았다 ㅋㅋ
@sonjack18684 ай бұрын
척아이롤이나 살치살도 해주세요! 너무 유용하네요!
@user-st6jx9ny7z5 ай бұрын
개인적으로 두껍게 자르고 살짝 핏물 보이게 굽는게 그리 부드럽더러군여
@수갑절단마5 ай бұрын
보통 2번을 많이 씀 무한리필 양념목살은 1번 쓰고
@user-cq8jt5nn9b4 ай бұрын
잘 배워갑니다~~❤
@tlatjdals5 ай бұрын
생활에 도움되는 상식 정보 영상 너무 좋습니다 ㅎㅎㅎ
@user-sp9bg8qq7k5 ай бұрын
꿀팁 너무 감사합니당~
@user-cv6dc1wg9sАй бұрын
썸네일만 봤을땐 3번이 젤 좋아보이는데 영상 함 봐야겠다
@user-tr8ik9jg5u4 ай бұрын
대부분 등심쪽 목살은 양념으로 나가고 머릿쪽 목살은 구이용 으로 나가죠
@user-dv6nb4sz1p2 ай бұрын
너무 좋은 정보네요. 감사합니다.
@guichanist05 ай бұрын
미트러버 기다렸어요
@yongs34974 ай бұрын
전 돼지 고기중 목살을 제일 좋아합니다. 지방이 적기때문이죠. 그래서 1번, 2번 부위를 가장 좋아합니다. 그렇다고 3번을 안먹는건 아니에요.
@donot7144 ай бұрын
뒷다리 먹어라;;
@yongs34974 ай бұрын
@@donot714 수육은 뒷다리지
@user-vc8og7jm1g28 күн бұрын
아 목살 좋아하는데 좋은 정보네요 ㅎㅎ 감삼다
@user-vg8pv9mv9c4 ай бұрын
홈쇼핑에서 판매하는 제품들. 원산지는 맞는지 좀 해주세요. 일부홈쇼핑 국내산이라는 걸 믿을수가 없어서 특히 공영 여기는 다 국내산인데 그렇게 많은 국내산이 나온다는게 신기해요. 특히 갈비탕
@user-nc5dl4dh3n4 ай бұрын
보통 장보고 마트 0:42 가도 2번이 제일 많이 팔던거 같던데 2번 가느다란 지방중심으로 짤라서 파는게 많던데 어딜가도 ❤
@Sniper74263 ай бұрын
너무나 훌륭한 팁!
@user-zj4hn4ng7l5 ай бұрын
2번인줄알고 알고살았는데 3번같은게 맛있는ㄴ거군여 어째 가끔 엄청 맛있다고 늦겼는데
@user-kr9ee3lx2t4 ай бұрын
지방이 균일하게 있어야 맛있음 삼겹살은 지방이 과하기 때문에 바짝 구워 기름빼내는 듯
@johnnysteel52074 ай бұрын
사실 목살보다는 영어식 표현 Shoulder가 더 적절해보입니다. 어깨살
@user-yy7ny1wl4k5 ай бұрын
좋아용
@DarthVader-ho4wq4 ай бұрын
사실 삼겹의 끝부분 미추리도 포장을 뜯기 전까지는 삼겹살이라고 부르고 삼겹에 붙은 지방, 돈피, 오돌뼈, 미추리 전부 묶음 가격으로 가져옵니다. 목살도 마찬가지 앞부분의 마블링 좋은곳과 반대로 뒷부분의 등심과 가까운 부위 까지 묶음 가격으로 가져옵니다. 하지만 이제는 미트러버 뿐만 아니라 다양한 정보의 영상이 넘쳐나는 시대에 소비자로 하여금 알맞은 선택과 알뜰한 소비가 이루어 질 수 있도록 판매점에서 조금더 신경을 써준다면 차후에는 섞어서 판다, 속여서 판다라는 오명을 벗고 긍정의 이미지로 변할수 있을 것으로 보입니다. 삼겹 미추리는 제육이나 찌게로 목살의 살치 부위는 별도로 분할해서 결 반대 방향으로 작업해 이 또한 제육이나 찌게로 판매하면 가성비 좋은 식재료로 다가올 것 입니다. 영상 잘 보고 갑니다.
@ktw14185 ай бұрын
전 최근에는 삼겹살보다 목살이 맛있었어요 근처 정육점에서 사면 오돌뼈 붙어있는데 구워도 기름 안나오고 마이야르보단 타고...질기고 퍽퍽함.. 하지만 목살은 등심쪽으로 가도 잘 굽기만 하면 맛있음.. 그래서 보고 내가 픽 할수있는부분이 아니라면 목살이 더 맛있다고 생각합니다
@yoonseok99073 ай бұрын
감사합니다. 목살 좋아하는데, 한번씩 맛없는 부위가 있더라고요. 이런 이유군요.
@user-kh2ly7vo2l5 ай бұрын
오...이건 진짜 유용한데
@kkapki5 ай бұрын
소에서 등심 안심은 최고급 부윈데 돼지에서 등심 안심은 뒷다리살 제외하면 가장 싼 부위취급... 덕분에 토마호크와 돈마호크의 고기 질의 차이는 어마어마함.... 비싼돈 주고 돈마호크 사먹으면 바로 호구
@user-xr5en5fh4x5 ай бұрын
돈마호크를 갈비5~8번대로만 3000원 안쪽으로 사시면 개이득입니다.
@user-xz2gb9yz5q4 ай бұрын
이럴수가. 그동안 목살은 당연히 퍽퍽한 부위인 줄 ㅋㅋ
@user-ww8tr4dc8p2 ай бұрын
목살 항생제 주사 맞는 부위라서 윗목살에 고름생긴 고기도 있으니 주의 자르기 전까진 모르고 간혹 지나치는 경우도 있음
@user-kj4to6bo2h5 ай бұрын
이런 영상 너무 감사합니다
@holeemoly5 ай бұрын
목살 맛있는 부위는 지방도 생각보다 많고 맛있죠
@ston.k4445 ай бұрын
대놓고 3번인데..... 목살은 많이 먹어봐야죠 ㅋㅋㅋ
@hanbaekkang39995 ай бұрын
2번이 가장 맛남.
@exRebirthАй бұрын
돼지 목살은 지방이 십자(+) 모양으로 되어있는게 좋습니다.
@JJONG_S5 ай бұрын
수비드 통목살 많이 했는데 처음 등심쪽 썰어보고 실패한줄 알았음 ㅋㅋ
@user-bt1qk5po2j5 ай бұрын
1번은 좀 오래되어 보이고 2번은 지방 분포가 하단부에 너무 없고 3번이 지방이 골고루 분포된게 맛있어 보임
팩트만 알려드릴께요. 목살이 머리쪽에 가까워지면 마블이 더 잘 나와 맛있습니다. 그 이유가 두가지인데요, 돼지는 육성자체를 오래하지 않을 뿐더러 목에 항생제를 놓기에 마블링이 생기기도 하죠. 반년정도 키운 돼지목살이 질겨봐야 2년반키운 한우목심보다 더 질기겠습니까? 여기서 항생제 문제가 발생하죠. 항생제는 우리가 예방주사 맞는 것과 같습니다. 그 주사액은 혈액을 따라서 돌게 되구요. 그리고 농가에서 항생제 역시 출하 직전엔 안맞추려 합니다. 하지만 가끔 나오는 경우도 있죠. 분명 손님이 드실 때 안좋은 고기를 주고싶은 사장은 없을겁니다. 하루이틀 장사할게 아니니까요. 그렇다면 좋은부위만 주어서 장사를 이어갈 수 있느냐? 그것도 안되죠. 남는 부분을 버릴 순 없잖아요? 그럼..?? 좋은 부위만을 원하면 비싸게 사가셔야 됩니다. 너무 많이 원하셔도 안되구요. 그래서 보통 마트에서 작업할 때는 모든 부분을 1/n로 나눠서 분배하는 작업을 하죠. 이 동영상에서 말하는 부분은 다 틀리지 않았습니다. 하지만 그 부위의 그 모양만을 원하신다면 더 댓가를 치루시고 가져가야 하는게 맞습니다. 딴 점포와 가격을 비교하며 싸게 좋은 것만을 취하려 하시면 안된다는 이야기입니다. 왜 영상을 제작하면서 금액적인 부분이나 셀프코너의 맨 윗장 부분은 언급을 안하셨는지 실무자로서 아쉽네요. 영상에 대한 영향력은 실무자한테 올텐데.. 그 부분이 맛있지만, 그 부분만 원하신다면 좀 더 가격을 치룰 수 도 있습니다. 하고 언질이라도 주셨으면 하네요. 좋은 영상이지만 누군가에겐 피해가 될 수 있는 영상이라는건 아쉽네요. 개인적으로 마블링 잘 나오는 알,꽃 목살을 일반목살보다 100그람당 1천원씩 더 받으며 판매하고 있습니다. 하지만 모두가 그럴순 없죠. 시장같은 곳에선 목살얼마에요? 하고 여쭤보시고 가격만 듣고 저기가 더 싸네. 하시는 경우가 많으니까요. 이게 정육점의 딜레마입니다.
@meatlover4 ай бұрын
충분히 공감하는 내용입니다. 소비자도 바라는 게 있으면 더 지불해야죠. 반면에 몰라서 손해 보는 소비자도 있을 것입니다. 1분 영상에 다 담긴 어렵지만 정육업을 하시는 분의 입장도 언젠가 담아 보겠습니다. 늘 부족합니다. 죄송합니다.
@user-xr5en5fh4x4 ай бұрын
@@meatlover 손해를 보는 소비자라고 표현하셨죠. 어떤 부분이 손해인지 궁금하네요. 뒷목심은 목살이 아닙니까? 손해라는 표현이 이상하지 않나요. 어떤부분이 손해인건가요.. 못먹을껄 판것도 아닐껀데... 코스트코에서 좋은거 고르려고 아침에 나가는 사람들은 이득, 늦게가면 손해인건가요... 손해는 아니죠.. 정말 좋은걸 사지못한것뿐이지 손해라는 단어를 쓰시면 안되죠..