육즙이 폭발하는 돼지 목살 굽는법

[@_matdictator]

육즙 가득한 스테이크는 레스토랑 아진 서울시 마포구 동교동147-50 2층 좌측 Open 17:00~22:00 (L.O 21:00) 월화 휴무 레스토랑 아진 예약 url.kr/5Gt9lo 워크인 좌석도 있습니다 Saltboy 인스타 instagram.com/choiajean/ 직원 인스타 instagram.com/oomaer_115/

[@user-uq9fd3iz5v]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인정합니다 ㅋㅋㅋ

[@broukkim5146]

혹시 저 두꺼운 목살 어디서 구하셨는지 알 수 있을까요?

[@Th-lx6uw]

선생님이 운영하기는데에요?

[@jakeahn4921]

메뉴에는 살치살 스테이크만 있는데 이 메뉴는 없나요 목살이 너무 맛있어보여요 ㅠㅠ 쥬시쥬시

[@동고간판]

@@broukkim5146 코스트코

[@BaristaShin]

그냥 왠만하면 온도계로 고기 익힘을 판단하시는걸 추천합니다. 고기를 아무리 구워봤자 온도계는 못 이기더라구요.

[@굴비-o4x]

사용하신 칼 정보좀 알려주세요

[@hdhdnd]

목살은 고기 고르는게 젤 중요함ㅋㅋ

[@garangbii]

목살스테이크 소고기처럼 덜익힌게 좀더 익힌것보다는 못하더라고요 육즙이 다름

[@dalmore9]

이베리코도 똑같이 구워도 좋을까요?

[@_matdictator]

넵!

[@dalmore9]

@@_matdictator 고마오요~

[@이홍우-h3o]

고기 어디서 샀는지 정보 알수있을까요 수령님

[@_matdictator]

쿠팡에서 구매했습니다!

[@bswan-3v7]

소고기 스테이크들의 경우도 지방층이 완전히 따로 분리가 안 되어 있는데 그런 애들도 약불로 시작해야 하는건가요?

[@garangbii]

불을 점점 올리는군요? 저는 처음부터 강불로하다가 불을 점점 줄이는데 저렇게 해봐야겠어요

[@하우스윗]

목살스테이크 해봤는데 핏기괜찮은건가요

[@호로록-w1u]

돼지목살 스테이크는 빨갛게하도돼요????

[@kii2426]

저정도 목살 한덩이면 몇그람 정도 인가요????

[@홍포]

2:59

[@쎄니-i6o]

돼지고기를 저렇게 빨갛게 해서 먹어도 되나요?? 어른들이랑 먹으면 돼지고기는 빠삭이라던데..

[@minchulkim4602]

그거 다 옛말이고 한국은 2004년부터 돼지에서 기생충 한번도 검출 안됐습니다 유럽, 북미, 한국 일본에선 괜찮습니다

[@김희수-v7q]

두꺼운 목살 구하는곳점여ㅠ

[@허광렬-r5i]

정육점에서 잘라달라하세요

[@김_핫_산]

갑자기 든 생각입니다만 맛수령->솔트보이 변경이면 구독자명도 맛동무가아닌 소금쟁이들이나 염전노예등으로 변경되는건가요?

[@sjshgdkekj]

아닠ㅋㅋ 논란 피하려고 바꿨는데 염전노예라니 ㅋㅋㅋ

[@orangehyuns]

에어프라이 120도 20분 하믄 되는가?

[@user-23wekmf145]

목살이 의외로 삼겹살보다도 훨씬 편차가 심한 부위라.. 구조상 딱 미국소 척아이롤이랑 똑같더라고요 목심+등심이 붙은 부윈데 소랑 정 반대로 목심이 부드럽고 등심이 퍽퍽한 돼지라서 꽃목살 알목살로 불리는 목심이 최고고 등심으로 갈수록 웰던으로 구우면 그저 퍽퍽.. 그래서 어느쪽 부위를 골랐냐에 따라서도 굽기 전에 이미 부드럽냐 퍽퍽하냐가 결정나버림 ㅠ

[@Tamashii_ii]

오븐에서 120도로 20분만 돌려도 괜찮을까요?

[@bca-om7dr]

목살 굽기전 최고의 선택

[@2oveZombie]

저 정도 두께의 목살은 어디서 사신건가요??

[@haaagya]

일반 정육점가셔서 두께나 사진보여드리면되고 마트 정육점은 안돼요 거기는 팩으로 바로바로 팔아버리기땜시

[@hjlee4640]

돼지도 스테이크처럼 센불에 시어링하고 오븐에서 마무리하면 안될까요?

[@_matdictator]

그렇게 하셔도 상관 없습니다!

[@GanGoob]

오븐 쓰세요~

[@djdejdrnr4]

두께 1cm 미만 정도로 그냥 마트에 파는 목살도 이런 느낌으로 하면 될까요?

[@gray6690]

마트에 파는 얇은 목살도 똑같이 구우면되나요??

[@wadangsam]

재밌게 잘 봤어요^^ 두꺼운 목살은 어디서 구해야 할까요? 알려주세요~

[@NRJHGSD]

아무 정육점이나 가도 통으로 썰어달라하면 썰어줍니다.

[@momo-no8jb]

백종원은 쎈불에 빨리 구워서 육즙을 가두라던데, 이영상은 다르네요

[@lilliilllililliliiillllili4636]

백종원은 ㄹㅇ 사기꾼임 목살은 근육들이 촘촘해서 빨리 구우면 개질기고 퍽퍽해요;; 목살은 천천히 약불에서 구워야함

[@김민규-u3n1b]

@@lilliilllililliliiillllili4636 사기꾼까지는...

[@김민규-u3n1b]

@@lilliilllililliliiillllili4636 백종원 저 발언은 틀린게 명백하긴 하죠

[@combachi]

에어프라이어와 온도계를 쓴다면 팬에 구운 후 에어프라이어에 넣을 때 몇 도 까지 돌리면 될까요? 리버스 시어링이라면 몇 도에 꺼내서, 팬에 구우면 될까요? 에어프라이어는 목표온도 +10까지 올렸다가 -30이 되면 다시 올리는, 그런 흔한 에어프라이어입니다. 고기는 캐나다산 2~2.5cm 고기를 쓸꺼 같아요.

[@뿡빵뿡-k9r]

그 초반에 나오던 카메라맨은 왜 안나오나용??

[@_matdictator]

본업으로 돌아갔습니다...!

[@이쁘게말해야지]

익은거 맞아요?? 돼지고기는 뽀짝 익혀서 하얀고기가 되야 익은거 아니예요??

[@anggongang]

맛수령이 조아요

[@lauf3727]

트레이더스에서 산 손질 안된 통목살 요리하려고 하는데 저렇게 잘라서 하는게 낫나요?

[@uk-s7p]

이제 맛수령은 안해주시나요?

[@신석원-i9w]

덩어리 목살과 썰어 놓은 목살의 구이 방법은 다르겠지요?

[@user-Matter]

소금님, 저도 따라서 목살스테이크 만들어 봤는데 잘라보니 영상 5:14 의 왼쪽과 같이 핏줄? 같은 게 남아 있어서 덜익은 줄 알고 펜에 단면을 더 구워 먹었습니다. 저 핏줄 같은거 남아 있어도 괜찮나요?

[@Dimdoyun]

군침이...싹 도노...

[@user-y9jjkh56p]

낮은온도에서 내부까지 온도올리고 겉에 마이야르해주는게 핵심이로군요

[@poppin4953]

죄송하지만 초창기때부터 본 사람으로써.... 역시나 솔트보이보단 [맛수령]이 잘 어울리시는것 같슴다 ㅋㅋㅋ

[@김진현-l9m]

킹시국때문에 으쩔수없긴한데 나도 그게 맘에 듦 ㅋㅋㅋ

[@kimsujin0210]

괜히 수령 쓰다가 다른 유튜버나 언론에 저격당하면 골치만아픔 ㅠ

[@성이름-x6f8z]

약간 닮은것도 있고

[@노잉모잉]

이번 공무원 피살 사건이 일어났는데 맛수령이라는 호칭을 사용하는게 옳다고 생각하시나요? 누군가의 가족이고 친구 였을 우리나라의 국민이 현 우리나라의 주적 북한에게 피살 당했는데 다들 심각하게 여기시는것 같아 보이진 않네요.

[@노잉모잉]

@진49 ㅋㅋ 투머치 라뇨 ㅜ 제가 정치병자가 아니라 당신이 안일한게 생각하는겁니다

[@holymoly4234]

에프 120도 20분 리버스시어링

[@v_log]

수령님 집에 두꺼운 뒷다리살 덩어리가 있는데 리버스 시어링 해도 좋은결과물이 나올까요? 지방이 별로 없어 이걸 얇게 썰어 두루치기를 할까? 하다가 색다르게 먹고싶어 질문드려 봅니다.

[@개돼지-o5v]

우리 어머니가 돼지고기는 익혀서 먹으라고 하시던데

[@user-y9jjkh56p]

목살 저런거 어디성사요?? 왜케 예쁘게 생겼지 그냥 두꺼운거사면되나

[@_matdictator]

저는 저때 아마 쿠팡에서 구매했던것 같습니다

[@안한다고안해색갸]

약불로 굽다보면 육즙이 오지게나오는데 어케하나요?

[@inasung]

식당에서 이렇게 구워줬더니, 먹으면 안된다며 다뱉어내고 본인들이 바싹 다시 익혀 먹네요!

[@us5355]

결론은 에어프라이어로 120도 20분 (끄적)

[@검정우산-u5g]

20분 택도 없지 않나요? 리버스 시어링 하는건데.. 적어도 1시간 아닌가.???

[@Qwerty-dn3cw]

@@검정우산-u5g 20분은 적은것 같긴 한데 1시간도 조금 많은것 같아용~~

[@Qwerty-dn3cw]

@@검정우산-u5g 한 30분정도가 괜찮지 않을까요??

[@효모심슨]

형님... 새로운 조직으로 떠나셨군요.. 결합조직.. 잊지않겠습니다

[@US17range]

마블링 잘된 목살은 앵간한 삼겹,한우 보다 맛있고 쫀득합니디

[@wnsghks00]

영상 감사합니다^^

[@vrpstudio42]

멀티캠 촬영하실때 "색온도"를 같게 미리 설정하고 촬영해보세요^^

[@yna06084]

오늘 목살 이렇게 먹어봐야지

[@이하-u8j]

미디움 웰던까지는 절대 안되는건 같은데 간신히 미디움..?

[@justwanna8445]

두께에 따라 다름 영상정도의 3cm이상 두께는 펜프라잉으로 미디움이상 익혀내기 힘듬

[@justwanna8445]

영상 설명처럼 오븐이나 에어프라이어 사용해보세요

[@지누-q9d]

영상처럼 두꺼울경우 굽기전 구멍을 조금 내주면 안되나요??ㅇ

[@NRJHGSD]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@허쉬퍼피]

이대로 했더니 정말 부드럽고 맛있었어요 감사합니다~!

[@jaydenk5619]

1초전은 못참지

[@박이준-q7b]

0:03

[@mcseein]

고기누른손으로 씽크대만지는거 킹받네 ㅋㅋ 잘보고가요ㅋ 약불!!

[@쉽게밥해먹는삼시세끼]

와 목살 공부 하고갑니다

[@nottixx]

예전 카메라맨은 어디가셨나요? ㅠ 갑자기 궁금하네요

[@さいきヒデ]

여기서 궁금한게 안그래도 수비드를 알아보고있었는데 모든고기를 저런방식으로 구우면 수비드한 고기처럼 부드러울까요?! 단면을 봤을때 수비드한 느낌이 나는것같아 여쭤봅니다~ 수비드가 비싸서.. 매일 고민만...ㅠ

[@우원섭-y8k]

지나가는 기계과 열처리 계열 석사생입니다. 천천히 굽는다면 열 관점에서 수비드한것과 큰 차이는 없을거라 생각합니다. 생각해 볼 수 있는 차이는 1. 표면에 가해지는 온도 차이 2. 수비드는 표면온도와 내부온도를 같게 할 수 있고 팬에서 굽는것은 온도 차이가 날겁니다. 열 외적인 관점에서 본다면 1. 수비드는 온도 맞춰놓고 방치할 수 있습니다. 팬에서 굽는다면 때마다 뒤집어 주어야합니다. 2. 수비드를 하면 기름이 튀지않아 주방이 깨끗하게 유지됩니다. 시어링할때는 기름 튑니다. 수비드가 비싸면 오븐이나 에어프라이어로 대체할 수 있습니다.

[@Llllllhhhh]

저는 목살을 안좋아하는데 한번 시도해볼게용 맛있으면 리뷰영상 올리게쒀요..ㅋㅋ

[@noseelongtime1044]

4:13 팬에서 연기나는데 그래도 ㄱㅊ나여??🤭

[@userv6q3dk]

고기 들어나고나서라 기름 타는 거 아니고 수증기일 거에요

[@킥킥-v7f]

저렇게 먹을라면 정육점에서 어떻게 말해요?

[@ogoonoo6636]

그냥 목살 4~5cm 정도로 두껍게 썰어달라구 하면 돼요ㅎㅎㅎㅎ

[@돈까스선배_돈까스맛]

캬 역시 목살도 너무 맛있는 고기입니다ㅠ 굵은 소금 팍팍 친 목살소금구이가 생각나네요...ㅋㅋㅋ

[@supershin95]

역시 요보조보 훌륭합니다

[@hwbswj]

레스팅의 중요성을 보여주기 위해 레스팅하는동안 온도계 꽂아놓고 내부 온도가 얼마나 올라가는지 보여주는것도 좋아보여요. 옛날에 레스토랑 개업 전에 삼겹살영상 올렸을때 레스팅을 왜하냐 고기 다 식는다 그런 말이 많았잖아요. 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다.

[@한승민-k6d]

솔트보이식 수비드요리도 보고싶습니다

[@gyeongjae84]

목살구이 좋네요~ 집에서 꼭 해보겠습니다~~ 근데 주방은 초토화되긴 하겠네요 ㅎ

[@user-gr6xe2zd3d]

파스타에 버터 때려넣는거 본순간부터 믿음이 사라짐 ...

[@justwanna8445]

방구석 고든램지 어서오고

[@uuuukkk2007]

수령님 북미회담을 위해 햄버거레시피 한번 가시죠

[@boondangmangahgi]

이렇게 궈서는 혼자뿐이 못먹음.. 이렇게 궈서 가족들한테 구우면 덜 익었다고 다시 궈오라고 함

[@예정-j7x]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인정이요

[@뉸뉴냔나-l1n]

친구들한테도 마찬가지임

[@이지섭-h4v]

ㄹㅇ.. 기가막히게 만들어줘도 결국 다시 다 썰어서 후라이팬에 바짝 구워온나 함 ㅅㅂ

[@허한철]

정답은 수비드하세요!

[@연지아빠-j3u]

어재 이거보고 따라했어요 결과는 대성공 너무맛잇었네요 애들이 너무잘먹네요 애들보다 어른들이 너무좋아합니다 돼지고기에서 바베큐향이 끝내줍니다 소고기보다 맛난거같아요 굿ㅋ

[@찬오-k5j]

맛있겠다

[@mineokim]

목살 너무 좋아여~

[@kimjoonyul1]

아니 옷 만진손으로 고기 만지고 그 손으로 다시 옷 만지고 이러면 위생적으로 혼나요

[@Riakimhearang]

재우님 머리자르셨다!!

[@user-ub5xo4kq2x]

와 저거 기름튄거 닦을생각하니까...

[@워치-p5t]

생각납네다 대장동지가 구멍탄에 구워주셨던 도야지살들을 쌀밥에 먹던 그맛....

[@fix_0523]

북한사람이에요,

[@junyoungjung9743]

배고프당...

[@BIN9990]

약간 홍진호과네

[@미네영아]

이거 혼자서는 좋은데 쫌,,,

[@rnsc2720]

05:25 카메라가 빨갛게 나오는 이유는 본인이 더 잘아실거라 생각합니다.

[@hyupkku]

rns C 카메라들의 화이트밸런스 셋팅이 달라서 그렇죠 고기단면을 보니 아주 잘익었네요

[@Adorableguy]

@@hyupkku 빨간자국 먼지 아시나요 왼쪽아래

[@PaulisLoved]

수령....

[@heylima1065]

썸네일 대애애애애애박🥰🥰

[@ohzone5522]

목살

[@iam_jihoown]

오늘따라 왤캐웃기지ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@_matdictator]

저는 매우 진 지 합 니 다

[@iam_jihoown]

요리보고 조리보고 얘는 색이 이쁜데 얜 왤캐 맛없어보이지??ㅋㅋㅋㅋ

[@KuroLenaCats]

요즘 하시는 고기 굽는 법 시리즈나 군대시리즈 같은거는 조리가 간단한 것들이라 따라해볼만한 거 같아서 좋네요 ㅎㅎㅎ 목살 저렇게 구워먹어봐야게씀다

[@메밀콩떡]

왜캐 먹고싶지가 안을까

[@Th-lx6uw]

5cm 목살 구워먹으면 겁나 맛있겠다 ㄷㄷ

[@만수-j7j]

고기는 무조건 쌘불에서 겉면 바삭하게하고 약불로 속을 익혔는데 목살은 반대였네요 ㅠ

[@GanGoob]

5cm 는 목살 말고 모든 고기라도 그렇게 조리하지 않아요

[@만수-j7j]

@@GanGoob 다른고기도 5cm면서 팬프라잉 할거면 당연하죠 ㅋㅋㅋ영상에 나오는 5cm 목살을 말한게 아니라 일반적인 목살의 특징을 말한거에요

[@찍찍-q5m]

친애하신 우리 맛수령 동무는 어디가신 겁니까???이 악랄한 솔트보이 동무 대답해보라우!!!

[@cherry-zb3fr]

갈고리촌충이 아니고 돼지고기는 민촌충 아닌가요?

[@tongdoo112]

06:08 배운 조수네요

[@냉동-r9z]

수령님 요즘은 경기도1인크리에이터 마크어디 갔습니까... 아참 수령님이 이제 아니구나 ㅎ

[@pis-3392]

내 목살에 육즙이 가득한 이유

[@overseer5662]

솔트보이 자막나오면 수령보이 로 보이는데.... 제눈이 이상한건가요

[@hwanjinkwon6755]

아...이거 비밀인데...ㅋ 지금쓰시는 카메라에도 적용되는건지 모르겠지만 영상장비 전원켤때 흰색A4용지나 백색물건에 대고 켜야 정상적인 화이트밸런스를 찾을수있다고 하더라구요...ㅎ

[@user-asdghbj]

관공 왜 목만 오셨소....

[@카이젤릭]

그동안 목살 스테이크는 굽다가 잘라서 소스에 버무려 먹는줄만 알았어요 일반 스테이크 식으로 구워 먹으면 질기고 퍽퍽 하고 그랬거든요 진짜 좋은거 배워갑니다 감사해요

[@seonghopyo1896]

그래도 아직 인식이 안좋아서 미디엄 레어로 먹으면 아버지한테 등짝스매싱 맞습니다;;

[@이진호-y3t]

시작할때 '솔트보이입니다' 아직도 '맛수령입니다' 로 들림 ㅋㅋ