Dashi, a specialty dish of YAMAGATA Prefecture in Japan, arranged with easily available ingredients.

This time I tried to arrange it with ingredients that are easily available so that anyone can make it, and it tasted better than the one I usually make, so I'll introduce it to you.
You can also add kimchi or plums.
The vegetables can be chopped a little more finely. You can chop the vegetables a little finer, but that is more common.
"Dashi is usually poured over rice or tofu, but this time, I poured it over cold pork for a summery taste, and it was very good.
Whenever I have leftover summer vegetables, I'll turn them all into "dashi.
I'd be happy if you subscribe to my channel.
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Ingredients (for 1 or 2 people)
1 cucumber
1 eggplant
2 myoga (Japanese ginger)
5 shiso leaves
20 g ginger
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon mirin (sweet cooking sake)
1 tablespoon vinegar
1 teaspoon sugar
1 tablespoon sugar (or a pinch of agome-kombu if you have it)
If you don't have gogome kombu, use salted kombu and other ingredients that thicken the sauce (nameko mushrooms, okura, yam, grated yam, etc.)
A handful of bonito flakes
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#Dashi #ColdPork #Yamagata

[@user-fh8cd7qf4e]

だし、美味いよね😋山形県出身、石垣島在住です 作るのは簡単なんだけど自分が作るのと母親が作るので味が違う… やっぱり母親が作るだしが1番好き！

[@user-nekoya-mikeneko]

仕事で毎日死ぬほど汗かいて何も食べたくないのに、これ見たら食欲出てきた ありがとう😊

[@kiwamimeshi]

こいつで飯を流し込んでくれ

[@potakot]

アニキ、だしのレシピ出してたんだ。本当に何にかけてもおいしいし野菜もたっぷり摂取できるし、夏はすごく重宝する。 もう寒くなっちゃったけど、まだ作れるかなあ。

[@user-dj4od9yf5s]

主の声聞いてたら落ち着く 料理も美味しそう！ そして相棒の もんじゃが最高に可愛い💕

[@es6394]

昔お店で山形だし食べてから語弊抜きで夏はこれだけで良いってなってました😳 美味しすぎて本当に万能‼︎

[@user-wc3rs2ns8v]

山形だし、スーパーに売っててハマりすぎてほぼ毎日食べてます😭✨

[@user-sake-yamada]

めっちゃおもしろいのに ちゃんと本格的なお料理番組!!🤣🤣✨

[@user-ee9ly3tn6y]

ヘルシー且つ色々応用がきく万能レシピで大変美味でした。 今夏３回作りました。

[@nobieyoku]

だしが好きで色々作りましたが、こちらがいちばん美味しくできました！

[@dossanko3066]

今日レシピ通りに作ってみました。暑くて食欲なかったけどご飯が進む！！本当に美味しくてキマりましたぜ！

[@user-wp1zt5uh6z]

季節外れだけど、作ってみた。これのおかげで苦手だったみょうがが食べられるようになった。夏と言わず、年中食いたい。立派なごちそう。

[@ranranriri1026]

いっぱい食べてるのにスリム！羨ましい！

[@Ryo-dk3fk]

この人の動画ほんと好きすぎる

[@kiwamimeshi]

ありゃす

[@kinase08]

美味しすぎて２回作りました

[@suddenomekki]

極道が素朴な料理を作り堪能する絵はなんとも平和である 今は冬だが材料があればいつ作ってもいいだろう

[@leeyagi2241]

すごく繊細な野菜調理お見事っすねぇ

[@user-bt9gs2vq6q]

動画見たら どーしても食べたくなって さっき仕込みました🎵 明日の朝が楽しみです😊

[@PM-mr4ys]

さりげなくきゅうりのへた食べてるの好き

[@kokorokoko8373]

さっぱりだし。美味しそうです。召し上がっている時の、もんじゃちゃんの熱い視線が可愛いです。

[@kk-zr2eo]

もんじゃが可愛すぎる、もうファンなんだが

[@saka_910]

今年も作りました！美味しい〜！

[@trny4057]

これ作った！夏にピッタリすぎで最高にキマりました

[@kiwamimeshi]

いいね

[@user_uiwertfg]

だしは最高大好きです

[@user-mp1jp9ik8h]

和風飯、勉強になるう。お料理にどこか日本の侘び寂びを感じられお着物、浴衣とかぜったい似合いそおです。

[@user-hj5qi2rh5i]

今日の料理 極道版みたいな感じで解説丁寧やしとっても美味しそう。夏終わったけどナス売ってたらやってみたい。 今日も美味しそうでした。

[@kiwamimeshi]

年中いけまっせ

[@funiko5441]

このチャンネル好きすぎます。 極主夫道そのままですね。 ずっと動画あげ続けてください！！！

[@kiwamimeshi]

ギリギリまでがんばりやす

[@antm2443]

食わなくてもわかる 絶対うまいやつ

[@user-fd8cb3yw8f]

コツ？ポイントが的確すぎて、変なお料理チャンネルより勉強なります。何回も見ちゃいます！！

[@kiwamimeshi]

よしよし

[@user-vt1sx1zj6x]

山形県生まれで嬉しいです☺何時もスーパーで買ってましたができそうです👍食材の切り方参考になります！ない場合の代用品を紹介するとこは 細かい気遣いをする繊細な人なんだなと風貌と真逆の素敵な料理好きな方ですね✨💮

[@mm-bv9cx]

いつも観てます！ ナレーション最高です！

[@02satsuki]

だし好きなので動画嬉しいです！ つくります！

[@kiwamimeshi]

ぜひ！

[@user-tm2cb6hs8g]

夏を感じる為に作りたいと思います✨

[@kiwamimeshi]

夏のうちに

[@Yuyu-xd3uk]

今日作ってみました！！！なめこが良い仕事してくれました〜！さっぱり美味しすぎて、旦那共々ごはん進みました！ また動画楽しみにしてます！

[@kiwamimeshi]

なめこすっき

[@Nanonano.No35]

肉の調理方法完璧ですね

[@fukumarumaru]

美味そうです！今度作ってみます！

[@kiwamimeshi]

ぜひ

[@emmaroseraie8182]

めちゃめちゃ涼やか🎐 野菜たっぷりで、こりゃ美味しそう…🤤💭 わさび菜入れてみてもピリッと美味しそう〜！

[@kiwamimeshi]

わさび菜ぜったいうまい

[@dreamer-ik6qp]

初回であまりのうまさにリピートしました‼️今日はなすのあく抜きの後に醤油をいれるの忘れてしまい、微妙に味と食感が違ったので、ちょっとした手間が大事なんだなあと実感しました。簡単だけどちゃんと丁寧に考えられてるのが凄いなあと思います。またアレンジにも挑戦してみたいので確実に作ります。自分メモ用1:39

[@chegebata5823]

1:56 切り落としたキュウリの先端をそのまま食べるところイイね！

[@user-gn1lg4fq3d]

めちゃくちゃうまそう

[@saruko0702]

生姜、ミョウガ、ナス、塩昆部長、好きな物ばかり😊

[@user-yd1px6md4i]

今年も作りに来ました

[@ruga-wolv]

実家のだしはしそ(大葉)、茗荷、胡瓜、生姜、葱、かつお節、醤油のネバネバ要素のないシンプルなものですが、その分汎用性の高いだしになってましたね。なんにでもつかえます。 だしの匂いを感じると子供の頃の夏休みを思いだします。

[@u-kachannel2145]

米が飲めるってめっちゃいい表現…

[@kiwamimeshi]

ゴキュリゴキュリ

[@Sukedaira_m]

また早速作ってみます

[@kiwamimeshi]

ぜひ

[@yuyubx]

これも作れそう！

[@user-xj2nb8zn5b]

山形県民の母親は大葉の代わりにモロヘイヤ入れてました！なめこ私も入れてみます！

[@user-rq4us4xo7h]

今、作ってみました。 塩昆布となめこ、鰹節は煎って鰹粉にしてみました。 美味しかったです🍻 美味しい動画をありがとうございました♪

[@user-fb5yd9fp1r]

初めて見ました。 作り込まれた世界観に驚きました。 私は包丁とまな板の音が良き。

[@user-gu8mf8mx9x]

美味しそうで1回作って見ようかとおもいます！！☺️

[@kiwamimeshi]

ぜひ！

[@pchann1981]

冷しゃぶ大好きなんでやってみよ！！！

[@user-zc4lu5ib8p]

前日にだし作って本日晩御飯でぶっかけ冷しゃぶしましたぁ。ハシがとまらなくなってたいへんでした。マジで美味しかったです。だし常備決定！

[@usermaki]

きゅうりは🥒大の苦手なので、他の食材で試してみます🥰

[@user-hs1vr4qb8q]

いつも動画配信お疲れ様です。 暑くなってきたので、また見に来ました。 今年の暑さは「だし」で乗り切りたいと思います。 ありがとうございます。

[@tomonaoiwasaki9742]

兄さん　相変わらずカッコいいですね！美味そう。技術が高い。

[@kiwamimeshi]

せんきゅ！

[@user-yl4kg7os6n]

長芋いれてやってみたいです そーめんにかけて食べたい

[@moca1814]

おいしそー！だしはまだ未体験なのでデビューします！そして毎回食器のセンスが最高。シャブを入れてるガラスの器可愛い！

[@kiwamimeshi]

ニトリに売ってた気がするな

[@mihoak27]

作りました！ 腕の疲労感がかなりの達成感も与えてくれてます🤣 なめこ入りは初めて食べましたがしっかりトロトロになってツルツルと飲めるだしができました🤤 豚しゃぶも胡麻油で和えるの良いですね！ 激旨レシピありがとうございました！ また作ります😆

[@kiwamimeshi]

ナメコうまし！

[@user-fw2hw3id3p]

ナイスキャッチ👍👍👍きゅうり。

[@user-ve9kt1oc3p]

ピーマン入れてもうましですなぁ☺️ソーメンとかほかほか白飯に合わせてもたまりませんなぁ

[@user-nm9qu5cq7h]

なめこ入れる発想はなかった！ 次回作る時に真似してみます😊

[@kiwamimeshi]

なめこめっちゃすっきゃねん

[@GG-nu1gu]

作りましたよ。 なめこいい仕事してます。 大当たりでした！ご馳走さま！

[@kiwamimeshi]

なめらーですね

[@kaito7380]

このシャブは中毒性はありますが合法です！

[@user-do8ht9wq5c]

こりゃあそうめんにも合いそうですなぁ

[@en-vx6by]

米が飲めるというパワーワード🔥

[@utsukushiikuninippon]

美味そうだ

[@ukkoi]

切られまいと逃げ出したキュウリをサッと捕まえるシーンを私は見逃さなかった

[@kiwamimeshi]

絶対逃さない

[@junjun-wh3ub]

がごめ…何それ…と思ってた矢先 塩昆布で代用出来るんですね！ 良かった 早速作ってみます☺️

[@kiwamimeshi]

がごめ昆布とか知らんよね普通

[@MRfortune0213]

しゃぶしゃぶを シャブって言うあたり 骨の髄までホンマもんのワルだわぁ

[@user-do4me3ql8y]

豚しゃぶガチ美味そう、再生リスト入りだ

[@paundo2]

夏で栄養取りたいときはモロヘイヤとかいれて食べてます🤤

[@aqoa26]

初コメです❣ なんですか！😳ワンコがめっちゃ可愛いんですけど🥰 山形だしって知らなかったのですが、めちゃ美味しそう😋 先回りした置き換え食材、有難いです✨

[@user-xb5tt7yl6d]

凄まじく美味しそう…。夏にめちゃくちゃ合いそうですね。もっと早くこの動画見つけたかった！ 追記 去年からずっと気になっていたので、ようやく今日作りました！めっちゃ爽やかで鶏肉にかけて食べたのですが、最高に美味しかったです！

[@user-cy8ek9cp2b]

きゅうりの先っぽ 食べるのわかる 苦くて美味いんよね

[@asice_zeta]

ああああー！！！食べたい！ そしてなんでそんなに美味しく食べてるのに、そんなに痩せてるのー！

[@saronpasu55]

作ったよー！

[@user-nq8be2pd2v]

山形だしは松屋のメニューで食べて初めて知ったけど滅茶苦茶美味いよね

[@user-px9xe2zy5r]

以外感半端なく面白く速チャンネル登録しました

[@botan_Nk]

頑張ってレシピ覚えてたんですが、ひこ◯ろさんのくだりで全部とびました。。 出直してきます🥺

[@kiwamimeshi]

うちのひこ○ろがすいませんね

[@namihey0402]

トマトとオクラを加えました。めちゃくちゃ美味しい😊お酢はすだちを6個絞って皮も少しすりおろしました。

[@ischoi.]

love your channel :) all of your videos are so impressive, 兄貴 !!

[@kiwamimeshi]

Thank You!

[@user-yn6gi7ze1w]

作りました〜うまかったぁ。ナス生いいですね！ラー油いれて豆腐にもかけてみやした。

[@kiwamimeshi]

実はラー油入りクソうまい

[@PukupukuCheeks]

納豆昆布無かったんでメカブで作りました✨

[@user-yg3hc2us9k]

この無印バット大 使いやすいですよね！！！！

[@kiwamimeshi]

うむ、大も小も2枚ずつ持ってる、ザルもあると神

[@chiso2jr]

だしって結構簡単なんだな。試してみたい一品。

[@kiwamimeshi]

めちゃ簡単です

[@under_lotus4319]

언제나 좋은 영상. 감사드립니다

[@user-ib8fz5fi8x]

夏に知りたかったよ…

[@jazz_song]

ショートから やっぱり「だし」でしたか😆

[@user-fd2of5cv6o]

山形名物のこの動画は数えきれないくらいリピ再生しました笑 ようやく作ってみたよ✨ 納豆昆布売ってありましたぁ☺️

[@sunu3653]

うまそ、、、、、、、、、う、、、しゃぶにぶっかけやります☺️

[@kiwamimeshi]

しゃぶっかけ

[@basswoo]

どっかのテレビ番組より面白い‼️ チャンネル登録しました👍

[@kiwamimeshi]

せんきゅ！

[@user-cz6nv7hf9d]

面白い😀‼️ 登録しました🌈

[@user-eg2zm9hm2y]

手間とコスト、すげぇかかってる贅沢お料理やなぁ、だしって。

[@kiwamimeshi]

サクッと作れんで

[@dechnobotch]

あかん絶対に旨い

[@Mary-wu2vo]

オススメにさっき出てきました。めちゃくちゃ美味しそう♡作りにきてほしい🤤

[@kiwamimeshi]

作って 笑

[@user-lg7kg6gg8d]

手が…手が素敵です…

[@user-bq5ie5je3o]

ポメちゃんに目を逸らされたっ！！！😂 とにかくとにかくかっこいいです…💓

[@kiwamimeshi]

いっぬにひかれてる

[@byobtobt6389]

シャブ肉って。笑 表現がオモロいです💡

[@user-qy7ch7ld8t]

山形だとだしがパックに入って売ってるんよな…マジで最高。

[@TR-gy6bn]

それ羨ましいな。 作ると案外千切り工程めんどくさいのよね・・・・

[@user-qy7ch7ld8t]

@@TR-gy6bn 千切りの工程がめんどくさいとお思いのそこの貴方、朗報です！現在なんと「あの」Amazonで山形のだしが6個入りで2440円、もう一度言いますよ？山形のだしが6個入り2440円で販売しております！ぜひ、お買い求めください！(某通販風の茶番ですw)

[@user-qr5er2sb1e]

ナスの変わりにズッキーニを入れても美味そうですね。だし流行ってますよね

[@kiwamimeshi]

ズッキーニ＋トマト、バジル、オリーブオイル、バルサミコ酢、魚醤でイタリアンアレンジしてる

[@user-tz1ck5el1f]

これにエシャレットを刻んで混ぜるのオススメです

[@en-vx6by]

ぶっしーの袋でっかっ！笑 さすが料理男子👏✨

[@kiwamimeshi]

業務用スーパーに売ってます