【万能お共】冷蔵庫にずっと忍ばせてたいご飯もパスタもいけるスゴイやつ。もちろんお酒も。山形名物だしをイタリア風にアレンジ。ご飯がすすむイタリアンシリーズ第2弾【 料理レシピ 】

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バルサミコ活用レシピ
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
■材料　4人前
・きゅうり　1本
・ナス　1/2本
・ズッキーニ　1/2本
・トマト　1/2個
・みょうが　4個
・オクラ　4本
・イタリアンパセリ　適量
調味料
・バルサミコ酢　大さじ3
・コラトゥーラ（醤油、ナンプラーなどで代用可） 大さじ3
・オリーブオイル 大さじ3
・塩　適量
＊コラトゥーラ、ナンプラーは塩味が強いので、味見をしながら加えてください。
※レシピの詳細については、特定の事情により
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第３弾(電子書籍）（税込500円）
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第２弾（電子書籍）（税込500円）
第1弾（電子書籍）
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#銀座の名店
#ご飯のお供
#だし
#夏冷蔵庫にずっと忍ばせてたい
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#山形名物だし
#夏野菜
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#厳選食材
#誰でも簡単にイタリアン

[@user-vr4nd3zx1f]

青池オーナー、こんにちは☺️ 早速作ります😃✌️ 「教えたくないなぁ😁」の一言には笑いました😉 次回素敵なレシピ愉しみにお待ちしてます。 蒸し暑い毎日お身体ご自愛くださいませ☘️

[@aos]

是非お試しくださいね！ とにかく刻むだけですがw

[@user-jk1tr5fl5v]

楽しー動画🥳今から作りまぁーす😉いつもありがとうございます😊

[@aos]

美味しですよ〜！是非お試しくださいね。

[@satozo2011]

母方が山形・庄内です。 「だし」は村山（山形市を中心とした地域）なので 少し違いますが、庄内野菜使って頂けたのはうれしいです。 トマトは常備してるので、ぜひ作りたいです！ 市販の「だし」でアレンジもできそう！！

[@aos]

山形は食材の宝庫ですよね！「だし」は素晴らしい食文化ですね。

[@felspar08]

ちょっとアンチョビと黒胡椒足して作ってみました！美味い！暑い日に最高です！

[@aos]

アンチョビ＆黒コショウでさらに、イタリアンになりますね！

[@onakagapekorin]

美味しそうです🐈️

[@aos]

おいしいですよ～！

[@yoshiemaeda501]

何時もトークがお茶目で、良きです♪イタリアンだし😍とろっとオクラが良い仕事していますね。 納豆混ぜたくなっちゃいます😋

[@aos]

オクラが良い仕事してくれてます！本当に。 納豆もいいですね〜

[@user-il7qc7to9w]

創作するのは楽しいですね。 まさかだしをイタリアンにするとは✨大成功！お醤油味のパスタ🍝 日本的でどなたでも美味しく頂けます。笑っちゃう💡いけなかった⁉️冷蔵庫に常備しておけば、便利な一品になります。ありがとうございます♪

[@aos]

どんどん笑ってくださいね！本当に便利な一品になりますよ！

[@user-uh9tp1ui6q]

美味しかったでーす。 夏にぴったりですね。

[@aos]

美味しくできて良かったです！ほんと暑い夏にぴったりです！

[@user-vn1jg5zh5y]

イタリアンだし作りました🍅ムニエルを作る時に本体が冷めてしまう気がしてソースを作りたくなかったんですけど🐟このだしのおかげで1つ悩みが解消されました🤗ごはん🍚にもパスタ🍝にもパン🍞にも合う我が家の素敵な常備菜になりました🎉ありがとうございます😊

[@aos]

季節ごとに旬の野菜で作ると味も少しずつ変わって楽しそうですね！

[@momoyann2]

これはうまそういいですね

[@aos]

おいしいですよ～！ぜひお試しくださいね。

[@yuuchan8360]

イタリアンでも、だしが作れるんですね～😋

[@showm9088]

夏になると頻繁に作ります｡火を使わなくていいし､朝はごはん昼はそうめん夜は豆腐という具合に重宝しています｡ だしは香味野菜のドリームチームです｡

[@aos]

香味野菜のドリームチーム！いいですね～

[@nonpoly6096]

山形のだしの様に、夏野菜をきざんで、白だしと調味料入れて、豆腐やそうめん、冷やご飯にかけて食べます〜これは夏の定番メニューですね😄でも、ズッキーニ、トマト、イタパセ、オリーブオイルは初めてです！ 青池さん、安井さんも大絶賛、そっか…イタリアンバージョン、ぜひパスタに絡めて食べてみたいです😋

[@aos]

是非パスタに絡めて召し上がってみてくださいね！ 白だしも美味しそう〜

[@yokuyoku5407]

食材を斬るのに少し手間がかかりそうですがその分色も鮮やかできれいです♡オーストラリアはこれから夏なんで常備食としてチャレンジしてみますね♫

[@aos]

夏に冷蔵庫に入れておきたい一品です。是非お試しくださいね！

[@l-chan8618]

初めて視聴させて頂きました。　私事、本籍は京都市中京区。　が、生まれも育ちも広島市中区。　ですが｢だし｣が大好きで、夏になるといつも作って食べてます。　パスタにも使ってましたが、このイタリアンなだし、ぜひ作ってみたいと思いました❗　美味しそ～♥️　勉強になりました。　ありがとうござりまする❗😆👍👍👍

[@aos]

是非お試しくださいね！いつもとは一味違う「だし」になるかと思います！

[@l-chan8618]

うむ❗️　楽しみだ❗👍

[@soniayukiyamane8911]

ブラジル料理の一つでpastelがあるのですがそこによく一緒に食べるvinagreteの様ですね! 実家ではそのvinagreteをpizzaにのせて食べるのが定番スタイルです。

[@aos]

そうなんですね！勉強になります😊

[@norikosaeki5752]

今、冷蔵庫に自家製「出し」あります。まさかほとんど同じ材料でイタリアンになるとは‼️ すぐに作って今夜は冷製パスタに決まりですね👌👌

[@aos]

自家製「だし」いいですね〜！是非冷製パスタで召し上がってみてくださいね。

[@user-cc8mo2fx9l]

あーこれは例年になく連日暑い札幌でもサイコーですわ！作ります！探り探りで！笑笑

[@aos]

北海道もえらいことになってますね(^^;; 探り探りで是非お試しくださいね。

[@rusyanabutsu307]

今年夏一美味しかった〜 ただ今、４回目作りました。 パスタがホントにおいしいのよ👍 コラトゥーラないから醤油、イタパセないから畑からシソ うんまー😋

[@aos]

４回も！ありがとうございます！ だしパスタ美味しいですよね〜。

[@alohaliko]

いつも学ばせて頂きながら楽しく拝聴しております♡ このイタリアンおだし　最強👍我が家の常備食に！ 毎回、気になることがあります 質問をお願いします🙏 ●今回のように水分除去の為のお塩も味付けの際も同じ高級✨塩が望ましいですか？？ ワタシは、使い分けているのですが😅ケチ？笑

[@narratorJUN]

初めて作る感じが笑える❗️🤣🤣🤣

[@aos]

恐る恐るの味付けでしたw

[@user-kl7lg1rg9i]

ズッキーニは南瓜系列ですからウリ科デスネ！ ドライズッキーニ🍅ドライトマトだと出汁よく吸い中まで味が染み込みます🥰 🍙おにぎりの具も🥰

[@aos]

ドライズッキーニ、ドライトマト、旨味の塊おにぎりですね(^^)/

[@yoshikoimmaculate5215]

週明けのランチはイタリアンダシで冷製パスタ❣️カペリーニ茹でるな！です。暑い日々乗り切れそうです。

[@aos]

だし＆カペッリーニ！暑い日には最高ですね～

[@rusyanabutsu307]

ヤバい ヤバい 作るわっ

[@aos]

是非お試しくださいね～！

[@user-mg3tz6fb1h]

美味しかったです。2回作りました。 刻む？のは、なかなか大変ですが美味しいです。 バナナピーマンを入れてみました。

[@aos]

２回も！ありがとうございます！ ひたすら刻む(^^;;この料理のポイントですねw

[@user-mg3tz6fb1h]

クスクスに混ぜて見ました。 美味しい❗️

[@nomura1055]

わぁ、早速今から作ってみます。ミョウガがなかったけど笑、あと大葉で。 前にやった茹でた鶏胸肉に乗せて食べます。 サッパリ系欲しかったから嬉しいです。

[@aos]

茹で鶏にもぴったりですよ！是非お試しくださいね！

[@nomura1055]

おいしかったです! 残りはそうめんにします（笑）

[@nomura1055]

主人のリクエストで、今度はモズクを入れることになりました どんどんイタリアンから離れていく〜（笑）

[@aoao7337]

小林シェフもやってましたね

[@aos]

あら、そうですか！チェックして勉強します！

[@user-ry6xw7ci4d]

海外料理を日本で魔改造したものは多いけど、逆もイケるもんですなあ。

[@aos]

とっても美味しくできました！是非お試しくださいね。

[@yuhi1401]

今イタリアンだしが熱い！小林シェフもやられてましたよね～

[@aos]

大御所も作られており、「だし」熱いですね！

[@tomo-nw5nn]

オールマイティなだしですね！うれしいレシピです。この夏ズッキーニの出番が増えました。いつもさりげなく話される娘さんの嗜好に家族愛を感じます😊

[@aos]

なんにでも合うイタリアンだしです！是非お試しくださいね！

[@buffalo7163]

おすすめ動画に出てきて、最近野菜不足を感じていた事もあり、試し程度の気分で視聴させて頂きました。 今回ご紹介されたレシピでは、タンパク質不足が気になりますが、白米、パスタ、パンに合うって凄いですね。 このレシピ、私も真似してみたいと思います。 スーパーに行って来ないとな…。 早速チャンネル登録致しましたので、これからの動画を楽しみにしております。

[@aos]

チャンネル登録ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。引き続き、宜しくお願いします！

[@buffalo7163]

早速作ってみました。 海外在住で、ミョウガを購入出来なかったので、ミョウガをネギの青い部分で代用し、オリジナルのだしには昆布が入っているとのことと、ネバネバ、トロトロ系の食べ物が好きなこともあり、昆布を追加して作ってみました。 とても美味しく出来ました。 動画を見直しながら作っていきましたが、途中で「味付けどうしよう…」のところで、一人で大笑いしちゃいました。 夏野菜たっぷりのレシピ、ありがとうございます。 余談ですが、青池さん、ヒゲが似合ってますね。 これからも、動画を楽しみにしております。

[@user-eo1nt4ve2p]

ズッキーニは、かぼちゃの仲間です🍆🍅🥒

[@aos]

そうですね、ウリ科カボチャ属ですね！

[@user-gv8tp4nx5k]

食欲マシマシやちゃ〜🤣 これ、昆布入らんがけ？ 入らんでも、美味しいに決まっとっちゃ〜ね〜👍（グルタミン酸やろっ☀️） みょうがないから、大阪屋でこうてくっちゃ😁👍 素敵なレシピありがとうございます👍💖

[@aos]

大阪屋wはよ買ってきて😊

[@kozakura-NAPI]

だし、大好きでよく買ったり作ったりします。イタリア風も、美味しそう💕コラトゥーラは、醤油で代用とのことでしたが、魚醤系だからナンプラーでもいいんですかね？アジアンになっちゃいますかね？

[@aos]

ナンプラーでもお醤油でも良いですよ！コラトゥーラもナンプラーに味わいすごく似てます。でもアジアンにはなりませんでした。

[@kozakura-NAPI]

ズッキーニ以外の材料が家にあったので、早速ズッキーニを買い、作りました‼︎不思議と和を感じるのは、やはりミョウガの威力なんですかねぇ… ナンプラー、ばっちりでした😆ご飯にも、お肉にも合い、美味しかったです。明日はそうめんにかけてみまーす！

[@stylecreations]

いつも楽しく美味しい動画をありがとうございます！ ふと思いついたのは使いきれなかった野菜で作ってみようかなあっと思いました。 素敵なヒントをありがとうございます(^.^)

[@aos]

そうなんですよね。野菜は何気に少しずつ使い切れないのが残ってること多いので、全部細かくカットして「だし」にしちゃいますかねw

[@bakainblack]

夏野菜が呼ぶレシピなんでしょうね。

[@aos]

夏野菜、体が欲してますよね😊

[@kitsarugaku9685]

ソフリート　sofrito みたいなものかな？万能ソース見たいな

[@aos]

ソフリットの火入れないバージョンですかね(^^; でもたまねぎも人参もセロリもはいっておりませんがｗ

[@daigujikeiko2486]

調味料の分量が🤣　美味しそうですね～👍

[@aos]

美味しいですよ〜！是非お試しくださいね！

[@daigujikeiko2486]

いつも丁寧にご返事をありがとうございます。試しにトマトとキュウリだけで冷奴にかけていただきました。想像よりサッパリしていてとても美味しいのですが、合っているのでしょうか？山形のダシはもっと味にパンチが合ったような？

[@user-wb7sb2uv4t]

コラトゥーラをお醤油に変えたらイタリアンぽく無くなっちゃうのかな？コラトゥーラ何処のメーカーのがオススメですか？

[@aos]

お醤油でも、バルサミコやオリーブオイルが効いてて、イタリアンのテイストは残りますよ！ナンプラーでもいけるぐらいです。 コラトゥーラはこちらを使っております！ kodawari-choumiryou.com/colatura

[@icd11559]

だし、近場のスーパーで似たようなのは売ってるなぁ。

[@user-sc1fo6jo3b]

お魚のソースにも合いそうですネ^_^

[@aos]

お魚にも相性バッチリかと思います。

[@user-mu3ng5ez1e]

すっごく美味しいそうなので作ってみたいです。ですが、コラトゥーラを手に入れることができません。KALDIや他の食材店を回りましたが…。醤油とナンプラーを５：５で我慢するか悩んでます

[@aos]

コラトゥーラは本当に無理して手に入れていただく必要ありませんから(^^;ナンプラーとお醤油で良いかと思います。

[@50tarawera]

はじめまして。 いつも楽しく観させていただいてます。 元々イタリアン・フレンチでサービス、その後海外で10年の移住生活もあり、帰国後は異業種で生計を立てていますが、日々忙しければ忙しい程、帰宅すると台所で黙々と家族の為に何か作りたくなる衝動にかられます。 夏野菜たっぷりで和にも伊にも変幻自在の「だし」、早速作りました。 明日、冷たいパスタで頂こうと思います(^^) これからも勝手ながら応援しています。 調理中外のやり取り最高です♫ 自分、色々な豆が好きなので 缶詰は邪道かも知れませんが色々な豆と 季節の野菜を使ったサラダや温物、 青池シェフのアレンジが観てみたいです！

[@aos]

はじめまして！いつもご視聴ありがとうございます。 だしも作っていただき、嬉しいです！冷製パスタにぴったりですね。 私も豆好きです！トスカーナにもおりましたので、豆メニューばかりでした。そのうち豆メニューもご紹介できたらと思います。引き続き、どうぞ宜しくお願いします！

[@user-sl5ve5mt3m]

ズッキーニは北海道でも採れるんです✨ 連日記録的な猛暑で少しバテてるので火も使わない体にも優しいレシピはほんとに嬉しいです^ ^ ありがとうございます！\( ˆoˆ )/

[@aos]

北海道も暑い日が続いてますね。こういう料理があると、暑くて食欲がない日でもいいですよね。

[@TheSnowsnowbunny]

公開ありがとう！！！（爆笑）ひたすら刻むのもお疲れ様でした〜💖

[@aos]

ただひたすら刻むだけの料理でしたw

[@titiodorigues6776]

👨‍🦳🍌💦; うわっ,🤭メッチャ美味爽, 👨師匠〜, コレ≒何日喰らい📆保存できますの〜⁉️ and/or “継ぎ足し冷蔵” でも🙆‍♂️O.K.でしゅか？

[@aos]

美味しいですよ～！ 3～4日で食べていただくのが良いかと思います。継ぎ足しもせずに、食べきりがよいかと思います。

[@titiodorigues6776]

👨‍🦳🍌💦; “Grazie 🇮🇹 Maestro” 👍

[@user-ii9ct9ss9v]

バルサミコ酢の変わりって何でいけますか？

[@aos]

普通の酢でもワインビネガー構いません。分量は味見しつつお願いします！

[@user-ii9ct9ss9v]

ご返答大変ありがとうございます！ 是非参考に作って見ます！

[@user-ii9ct9ss9v]

お酢とナンプラー(香り強いので)と醤油を半々で作って見ました！ 美味しかったけどオリジナルレシピのがたぶんイタリアン感有るんだろうなw

[@user-dq9kt4pt2g]

ご飯、お豆腐にも合いましたが、これは💡と思い、冷たいおそうめんにイタリアン出し、ベランダの山椒と麺つゆラヴィダのオリーブオイル加え、フォークで食べてる私、一般の日本人としてはどうなのでしょうか⁈

[@aos]

最高の素麺の食べ方ですね。日本人の誇りですｗ

[@user-dq9kt4pt2g]

それは褒めすぎ😂洒落乙なケッカソースも美味しかったですよ〜

[@nami-ojisan]

公開したくねーな・・・・それだけいいレシピって事ですね。 パンを焼くとブルスケッタみたいになりますよねー。　　さいこーでーす。 公開して頂いてありがとうございます。

[@aos]

だしのブルスケッタ、それもいいですね〜！

[@nanakamiakira]

トマトにもグルタミン酸があるとは・・・｜Д゜)ｼﾗﾅｶｯﾀ めちゃくちゃ良さそうですね・・・後日真似してみます！｜ω・´)ﾌﾝｽ

[@aos]

是非お試しくださいね！

[@user-bz6qz4yh4w]

私は「だし」をよく冷ややっこに乗せます。

[@aos]

冷ややっこにあいますよね～！この「だし」だと豆腐も少しイタリアンになります(^^)/

[@user-ze1hf2xp9j]

ミョウガ、庭に生えてくる 抜いても抜いても。藪蚊が凄いよ？

[@user-iv3mg6wk7b]

夏野菜がいっぱい入っていて、食材を細かく切るだけでできるってことで作ってみました！ 私は橋本病なので、昆布や昆布だしが×と医者から言われているので、このイタリアンだしってとってもありがたいです！ ナンプラーで代用しようかな？と思ったのですが、イタリアの調味料を試してみたくて、すんごくオサレな瓶に入っているコラトゥーラを見つけたこともあり、お取り寄せしちゃいました。 確かにコラトゥーラの塩分は強いですね。(^^;; 後でこの動画の概要欄を見たら、ちゃんと「＊コラトゥーラ、ナンプラーは塩味が強いので、味見をしながら加えてください。」と書いてあるではありませんか！私ったらよく読んでなかった.....。(^^;; 今度から概要欄もしっかり読んでから作りますね。 ちなみに、バルサミコとトマトを少し多めにしたら、塩味はちょうどよくなったので、おいしくいただけましたので、大丈夫でした！(^_-)

[@aos]

コラトゥーラまで揃えていただき、恐縮です。 材料で調整していただき、塩分調整なんとかなって良かったです(^^; 今回のお料理は野菜の量（大きさ）も違うので、味付けはかなり皆さんに丸投げという、レシピ動画にあるまじきメニューです(^^;

[@yuko353]

バジルではどうでしょう？

[@aos]

バジルも良いと思います！よりイタリアンになりますね。

[@ryona1127]

夏にいぃ感じですね！ 調味料の分量も同量なので、覚えやすいでーす(^^)

[@aos]

夏にピッタリです！今回はたまたま同量になりました。塩分だけは味見しながら、味付けしてみてください😊

[@user-gd5si7ly1d]

公開したくねーな　ﾌﾟｯ(ﾟ∀ﾟ) おいしぃおぃしぃレシピなんですね 明日　道の駅に行くので野菜買ってきます　なんにでも合うってすごい！ 明日は道の駅で鈴虫もらえます^_^ 　青池さんレシピのおかず作って食べたら元気出てきました　また、あたたかい励ましありがとうございました😊

[@aos]

元気が出て良かったです！美味しいもの作って食べてさらに元気になってくださいね！

[@user-vd5bf3xt6t]

「だし」とは意外でしたー！ でも公開したくないくらいのレシピなんて嬉しすぎ♡ 頑張って刻みまくって真似してみようとおもいます。今回もありがとうございます(ღ˘⌣˘ღ)

[@aos]

今回はとにかく刻むw是非お試しくださいね！

[@limlim5761]

こ、コラトゥーラってなに！？？

[@aos]

こんな感じのものです。 tabicoffret.com/article/75953/index.html

[@s.i.6384]

小林シェフのパクりでは。

[@alohaliko]

いつも学ばせて頂きながら楽しく拝聴しております♡ このイタリアンおだし　最強👍我が家の常備食に！ 毎回、気になることがあります 質問をお願いします🙏 ●今回のように水分除去の為のお塩も味付けの際も同じ高級✨塩が望ましいですか？？ ワタシは、使い分けているのですが😅ケチ？笑

[@aos]

いえ、使い分けていただいて大丈夫です！我々もそうしてます。調子乗ったときだけ高い塩つかっています😅

[@alohaliko]

@@aos 青池さん😌お忙しい中に教えてくださり、どうもありがとうございます🙏 調子に乗ったときは！笑 これからはマネしまーす！ そして、料理本！3冊GETしまーす😍