BRETZEL: LA RICETTA MIGLIORE E FACILE PER FARLI IN CASA, croccanti fuori e sofficissimi dentro | DZ

[@fabio1160]

Fantastico!!! Mi hai letto nel pensiero, e' da tempo che volevo provarli. Quelli che riesco a trovare qui hanno la consistenza del cuoio tendente al mattone; granito dopo un giorno. Provero' a farli! Piccola precisazione amichevole: la soda caustica non e' un acido, ma una BASE forte (l'opposto dell'acido). Sticavoli che cos'e', dirai tu, tanto se ci metto le mani dentro mi brucia uguale. E infatti e' cosi'. Si usa perche' le reazioni di Maillard (che sono la causa dell'imbrunimento sulla superficie, che genera i colori e gli aromi che ci piacciono) si producono meglio in ambiente alcalino (basico), e sono bloccate invece dall'acido. E' per questo che si usa una base. Il bicarbonato funzionicchia perche' e' anche lui una base. La soda funziona meglio perche' e' piu' forte (oltre che si scioglie molto bene in acqua). Se ci pensi, e' lo stesso motivo per cui alle volte si mette il bianco d'uovo sopra alcuni prodotti da forno: stesso principio, poiche il bianco duovo e' LEGGERMENTE basico anche lui (uno dei pochissimi alimenti che lo sono), e quindi aiuta l'imbrunimento.

[@marcos4795]

L'entusiasmo che viene fuori dai tuoi video è contagioso!! Come si fa a non provare a rifare certe ricette?!?

[@davide_zamby]

❤ grazie davvero

[@lisettalombardo1938]

@@davide_zamby

[@isottade1]

Sei un ristoro per tutto, Davide... La tua cucina e tuoi modi traboccano di bontà e bellezza... Un grandissimo abbraccio🌟🥨 🌟

[@saraliparianchefundarosara6480]

Affascinante culinaria spiegazione eccellente 😊😊

[@AlessandraGarbuggio-hr4yd]

Li ho fatti per il mio nipotino che va matto per i bretzel! Ottimi! E grazie perché tutti i complimenti che ti hanno rivolto li meriti ❤

[@simmina6908]

Grazie mille Davide. Ho provato a fare i Prezel con il bicarbonato e sono venuti buonissimi, la mia famiglia li ha divorati. Sei davvero bravo, continua così

[@granellodisale327]

Mi mancava la tua gioia la tua bravura e l'entusiasmo che metti nelle tue ricette. Bravissimo Davide. E poi i Brezel sono fantastici!!

[@alessiasantinelli8443]

Mi trovo spesso in trasferta di lavoro tra Francia, Germania e Svizzera e adooooro i BRETZEL che hanno salvato molti dei mie pasti "fatti di corsa" . Non ho scuse, provo la ricetta! Grazie

[@Monicarla67]

Salve Davide, i brezel li avevo gia' preparati e ogni tanto li faccio. Ho voluto provare la tua ricetta proprio oggi e , devo dire che sono venuti davvero perfetti, proprio come i tuoi. Non ho usato la soda ma ,come sempre, il bicarbonato. Questa ricetta per me, e' la migliore ! Grazie ancora. Saluti.

[@corinnacamerino6201]

Adoro i Bretzel ma tu sei bravissimo a farli e come sempre il tuo entusiasmo è contagioso😊

[@davide_zamby]

🥲🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@andreavero5194]

Io li ho fatti con il bicarbonato😀 Invece del sale grosso vengono molto buoni con vari tipi di semi tipo papavero o sesamo👍🏻

[@graziapignato3729]

Sei un ragazzo dolcissimo e molto bravo apprezzo il tuo modo di fare cucina ciao e buona salute

[@Spring_Moon_7501]

Io adoro i bretzel, ma ho sempre pensato che fossero difficilissimi da fare a casa. Grazie per la tua ricetta, finalmente posso mangiarli quando voglio 😊

[@TroppoStella]

😍😍😍😍 Davide GRAZIEEEEEE! Oggi ho fatto i tuoi bretzel e sono usciti STREPITOSI e MORBIDESSIMI!!!!! Fatti e finiti, mi hanno già richiesto di rifarli!!!!!! 😍😍😍😍 non vedo l’ora di provare le altre tue ricette. GRAZIEEEEEEEE

[@ericamoretti7570]

Adoro questo ragazzo e le sue ricette! 🤗💕

[@chiaramontani6585]

GRAZIE! Cercavo da tempo una ricetta semplice come l'hai realizzata tu! Li farò presto! 😋

[@davide_zamby]

Vedrai quanto ti renderanno felici, sia per la facilità di realizzazione che per il gusto

[@angelataddia8788]

BEN TORNATO DAVIDE ,OGNI TANTO SPARISCI ,RIMANI CON NOI, SEI BRAVISSIMO

[@moiramencarelli2400]

Oggi li ho fatti e sono venuti identici ai tuoi. Sublimi. Delizia degli dei.... Grazie Davide! Sei un insegnante fantastico e le tue ricette sono una garanzia ❤

[@luigiabelfiore1878]

Preparati oggi, con il bicarbonato, venuti benissimo e buonissimi 🥨🥨🥨 Grazie! Ottima ricetta 👍🏻

[@max01p]

Sei un fiume di entusiasmo. Grazie per le tue ricette e la tua energia!!!

[@Antonella-y4n]

Grazie per questa meravigliosa ricetta😆 mia madre era di Vosendorf un piccolo paesino fuori Vienna , a Natale pur stando in sicilia sono cresciuta fra brezel e buccelato , mi ai fatto ricordare tanti bei momenti😆❤👏

[@antonella261]

Top top top...mi hai subito riportato a quella bella passeggiata che ho fatto a Merano gustando un gustosissimo bretzel 😋😋😋 grazie Davide, come sempre superlativo!

[@francescabarbieri5828]

Che belli...non sapevo dell'utilizzo della soda...ci dai sempre delle nuove specialità.... grazie 👍🙋

[@davide_zamby]

Si, pure io sono rimasto shocckato inizialmente ma è la svolta se te la senti di usarla :)))

[@gerberaverde3496]

Ciao Davide, wow sono stupita per l'utilizzo della soda caustica 😮.- Comunque i bretzel sono molto buoni 😋 con senape wurstel cetrioli sott'aceto e birretta.- Quando lavoravo a Bolzano ogni tanto mi fermavo al carretto ambulante e questo era il mio pranzo.- Grazie Davide sei veramente in gamba con la tua spontaneità, bravura e simpatia.- Buon tutto ciaoooo

[@luciadeandreis8714]

Li adorooo, li mangio sempre quando vado in Val Pusteria o ai mercatini natalizi di Bolzano...ora proverò a farli anch'io!! Grazie!! Saluti da Roma! 😊😋👍👋

[@danielaranocchiari9046]

Grazie carissimo io li ho solo mangiati buonissimi pero perché non farli.... ci voglio provare.. bravissimo nella spiegazione

[@annamariamargherita4288]

Sei un ragazzo dolce e bravissimo ❤👏

[@bettinenci60]

Stupenda!! Bravissimo!!😘😘

[@caterinaguida3941]

Bravissimo e molto sapiente sei davvero bravoooo😊😊😊😊

[@bettinenci60]

Bravissimo Davide come sempre! Li adoro! Li voglio fare anche se sono laboriosissimi! Cmq bicarbonato tutta la vita!!👏👏👏👍👍👍😘😘😘

[@annamarziali9741]

Ciao Davide ho appena fatto le forme e ora riposano, impastato con planetaria... bellissimo impasto grazie .... dopo ti faccio sapere per la cottura... io il bagnetto lo farò con il bicarbonato 😊

[@davidepodetti5230]

Appena ho tempo provo questa ricetta e quella della treccia Mochena! Grazie

[@giovannapgl2647]

Wow che bontà, penso che andrò di bicarbonato😊!Che bella camicia Davide❤

[@giulykiss8802]

Ma al posto della soda il bicarbonato..? Grazie

[@rossana3923]

Che buoni i Bretzel ! Anche solo con un velo di burro dentro sono buonissimi!

[@larsdeangelis6579]

Davide ho già fatto i bretzel ma non con la tua ricetta. Grazie per i tuoi contenuti che sono preziosi

[@angelatournour1775]

Grazie per la ricetta... Ma pensa che credevo fossero delle brioches dolci. È laborioso il procedimento ma tu sei sempre esplicativo e semplice... O almeno lo fai sembrare. Grazie mille è da provare 😊

[@beatricerespizzi5739]

Li farò senz'altro per mio figlio! Sono I suoi preferiti. Grazie,ti seguo da poco ma non ti lascio più! Spieghi molto bene,chiaro e con passione. Continua così 😊😊😊😊

[@patriziacaroli5386]

Io da boscaiola la Soda caustica la uso x farmi il sapone 🤣 adesso proverò quexta ricetta x questa golosità,lì mangiavo sempre quando venivo dalle tue parti,grazie Davide buona serata 👏👍🏻🤗

[@Shegiunni]

oooh grazie grazie grazie sono la mia passione!!

[@Jolly6]

EXCELENTE AMIGO FINALMENTE ENCONTRE LA ALTERNATIVA CON SODA CAUSTICA👍🇻🇪

[@matteosbano6537]

I tuoi video sono top , spiegazione clamorosa più come racconti le cose veramente tanta roba complimenti!! Ps se vuoi fare un video dei cinnamon rolls mi faresti un piacere visto che li voglio fare 😂😂

[@mariadisabatino8773]

Troppo difficile!!!!!!! Ma tu sei bravissimo nelle spiegazioni, grazie🙏🏻

[@davide_zamby]

Vedrai che se ti prendi mezza giornata di impegno ce la puoi fare eccome ❤️

[@sarac5904]

Bravo , esaustivo e ricette wow !! 😍👏 Grazie grande Davide ❤❤❤

[@patriciabertoli1321]

Un petit retour: Bretzel fatti oggi😋😋👍👍👍👍❤️❤️😍 ! Come dire...un sogno!😍😍 Troppo buoni Davide! Ho fatto la meta con "Sel de Guerande " e l'atra metà con "cumin" adoriamo il cumin! Encore mille et mille merci pour cette superbe recette!!❤❤❤👍👍👍👍

[@giuliabotticelli6162]

Mia figlia e mio marito li adorano i bretzel! Devo provare!

[@alessandrapatalocchi1176]

Grazie per la ricetta😊 sei carinissimo vestito così ❤

[@davide_zamby]

Ahahahaha sono contento che ti piaccia lo style 🫶🏻🫶🏻

[@antonellaspigarelli5073]

Complimenti Davide 👏👍👏🖐️

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Anto 💫

[@francaparis4709]

Urca! Stupendi! Ecco lì proverò a fare sicuramente ma userò il bicarbonato! 😅 La soda caustica...🤔 Naaaa! 🤣🤣🤣 Bravissimo come sempre! ☺️😊👍🏻

[@sorallaunn1347]

Era da tempo che cercavo la ricetta dei bretzel. Bravo, grazie, li farò senz'altro!

[@alelalala6526]

Bravissimo come sempre, ricette golose e video pieno di positività ❤

[@davide_zamby]

Grazie davvero che apprezzi ❤❤❤❤

[@antonellasmaldino7391]

​@@davide_zambyho mangiato ai mercatini dei bretzel dolci ricoperti di zucchero sofficissimi .....hai la ricetta Davide

[@doranicotra6279]

Proverò sicuramente anche se ocn i lievitati sono un impiastro sperando di riuscireio Marito li adora 😃Grazie 😃😃

[@candidafederici1293]

Li ho provati ❤ e sono andati a ruba!😊

[@cristinaalbertazzi-bd5iz]

Bravo ! bravo e bravo!!!

[@tatianabossi8870]

Grazie per questa bella ricetta 🥨

[@tizianagasparini3814]

Sei fantastico tesoro, domani provo a farli ! P.s in alternativa al sale grosso o ai cristalli di sale posso bagnare la superficie co acqua e sale fino? Grz

[@ernesternest489]

Grandissimo video sempre più belli poi adesso che arriva l'autunno non immagino che ricette porterai😁

[@davide_zamby]

Vedrai amico 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@marinaburlando6339]

Scrivo con l'acquolina in bocca! Ma manca lo jodel, dato abbigliamento e, soprattutto, il link alla ricetta... senza pesi non sapremmo farli 'libidinosi' come i tuoi 😊 E sempre: I'm so proud of you ❤

[@buckrugera]

8:49 dove hai messo quelli fatti col bicarbonato? quelli al bicarbonato vengono di colore diverso più chiaro

[@Leonessa3191]

Bravissimissimo !!! ,👏👏👏👏😘 siccome a me non piace decorare i brezel con Sale Grosso mi potresti dire dove si trova come alternativa il SALE in FIOCCHI ❓.........forse in Erboristeria....Farmacia o Negozi di Alimenti bio naturali ❓......... Grazie !!! 🥰

[@luciaminati6534]

Ciao sei bravissimo!! Mi consigli una farina senza glutine?💚💚⭐⭐⭐⭐⭐

[@annacirafici2626]

Sempre chiarissimo e simparico😊,una curiosità, la planetaria che usi nel video di che marca è, grazie in anticipo per l'informazione

[@annamarziali9741]

Li farò caro grazie per la ricetta 👍🥂😋👋😘👋❤️

[@mami6883]

Fenomeno!!!! ADORO!!🥨🥨🥨

[@manuelasanzi2588]

Bravo Davide, li farò. Grazie 👏

[@lellacorsi2789]

Grande Divide!!!😊 saluta le tue belle montagne tesoro🫶

[@antonellamarchesan8827]

Ma Davide, quanto sei bravo e simpatico!🥰 Poi vestito così stai benissimo!😊 Ricetta top!👏👏credo però che se li faccio non userò la soda caustica😅😅 meglio il bicarbonato 😅 Buona serata😘

[@martha4873]

Ciao Davide! Ma quanto sei carino così vestito e poi con quel bellissimo paesaggio dove vivi ( come quí in Valchiavenna😅)!! Buonissimi lo proverò sicuramente ( io però non ho il Kitchen Aid, ho una planetaria alla Fantozzi ☺️)! Un bacione grande a te 😘😘💋 e un abbraccio a tutti 🧡💛

[@VM95731]

Le tue ricette sono sempre una garanzia, appena sfornati, sono una bomba😋. Grazie ❤

[@ricetteantispreco]

Wow! 👌👌👌 presto anche noi faremo questa ricetta!! Mi sembra ottima 🤩🤩🤩

[@jozicapuhan6706]

Sei simpaticissimo, io Monaco me lo faccio a casa, Oktoberfest pure

[@andreinatombolato8773]

Come si fa non provare le tue ricette...sei favoloso grazie Davide

[@davide_zamby]

💛💛💛💛💛💛

[@patriciabertoli1321]

Magnifique!!❤️❤️👍👍👍😋😋😍😍 J'adooore les bretzels! 😋😋 Mille merci Davide! Provo la ricetta di sicuro!!👍👍

[@davide_zamby]

❣️❣️❣️

[@caterinalagioia7939]

Mmmmmm....sento già il profumo! Grande Davide! Ma...se li volessi fare più piccoli... cambia qualcosa o il procedimento, tempistiche sono sempre uguali? Grazieeee!

[@NicolaMersi]

Buongiorno Davide! È la prima volta che provo una delle tue ricette sempre molto accattivanti anche come vengono presentate! Sono abbastanza abituato ai lievitati anche se di altro tipo: pizze schiacciate dell’antico vinaio poiché abito a Firenze e altre cose simili ho solo un dubbio nella tua ricetta: l’impasto mi sembra che sia venuto un po’ troppo asciutto guardando anche quale era il risultato nel video è possibile che ci sia da aumentare un po’ la quantità dell’acqua? Purtroppo non ho avuto la possibilità di trovare la soluzione con la soda caustica ma con il bicarbonato e comunque venuto molto bene! Grazie!

[@patrizianegri116]

Ciao bellissima si può usare un'altra farina? grazie ciao bradisismo buona giornata

[@danielaciechi1250]

Specialissimo ❤❤❤

[@Mangia89]

Solo due cosette: la soda non è un acido ma una base forte. È MOLTO IMPORTANTE aggiungere pian piano la soda all'acqua e MAI versare l'acqua sulla soda (potrebbe schizzare). La solubilizzazione della soda in acqua è accompagnata da rilascio di calore (reazione esotermica).

[@fabiolaspaliviero2597]

Mi hai rubato le parole di bocca!!! Bisogna fare attenzione ma la voglio proprio fare questa ricettina 😅

[@gianniottaviazucchetto9566]

1:55

[@Lisuz777]

Usare guanti e occhiali protettivi per sicurezza, meglio dire anche quello.

[@paolodematteo3134]

inoltre la soda caustica deve essere per uso alimentare

[@fabioconsonni3232]

Esatto. Scommetto che fai sapone

[@lightdark2398]

Quanto sei bello vestito così ❤

[@flaviozamboni4731]

Bravo Davide grazie .Ma la soda caustica dove la compero?

[@archypainter5427]

Ciao e ben ritrovato... Grazieeeeee... Finalmente una spiegazione chiara, precisa e concisa ed anche molto semplice da realizzare della ricetta per creare dei buonissimi Bretzel che adoro!!! Complimenti per questo fantastico video che hai condiviso con noi!!! Un abbraccio da Archy

[@dominiquecolosimo2730]

Che Buoniiii 😋👏😀🙋‍♀️

[@patriziaiaffei208]

Sei fantasticooooo❤

[@valentinab8993]

Adoroooooo ❤ i bretzel sono tra le mie passioni, non so se li replicherò perché temo che non mi verranno mai così ma: mai dire mai 😊

[@nicolettavisani326]

Sei davvero bravo 👏👏👏

[@annapierro3486]

Grande ❤❤❤

[@paolofavalli277]

Sei un grande!! replico le tue ricette anche se a volte non mi riescono come le tue ma la colpa è solo mia 😊per questi bretzel non avendo in casa la farina Petra 0101HP che ha un W molto alto quale altro tipo di farina è possibile utilizzare? consapevole che saranno buoni ma non come quelli fatti con la farina consigliata, eventualmente la inserirò nel prossimo ordine.

[@simona6583]

Die Bretzeln❤ mi ricordano i 5 anni in cui ho vissuto in Alto Adige... grazie Davide, finalmente potrò provarli anch'io! Con questo impasto si possono preparare anche i Laugen? Vielen Dank!

[@davide_zamby]

Assolutamente siiii❤️❤️ fammi sapere poi

[@simona6583]

@@davide_zamby promesso!

[@athos401]

Subito pronti per ottobre!

[@davide_zamby]

Dajeeeee✈️✈️✈️✈️

[@cristinarighetti1654]

Ogni volta che ti guardo mi parte la fame famelica 😂

[@alessiostagni1783]

Sono buonissimi

[@carlavicenzi6783]

Fatti! Molto buoni

[@matteoturati2374]

Ciao Davide, ho visto in alcune catene fanno il pane per hamburger con i bretzel, procedimento identico basta cambiare la forma?

[@silviamedelin8709]

Che buoni!! 😍

[@susannamiano9336]

Bravissimo

[@BritalianEC1]

Ottima ricetta e outfit stupendo!😉

[@davide_zamby]

Ahahahahaha felice che ti sia piaciuto

[@Simonasaccani_photography]

Ciao! Sí puó fare con la farina tipo 2? Se sí, devo cambiare la quantità di lievito e il tempo di riposo? Purtroppo vivendo all'estero non ci sono farine di questo tipo, anche questo l'ho portata dall'Italia. Grazie!

[@massimilianosanneris6719]

BRAVO!

[@susiberti3274]

Ciao e grazie per questa ricetta. Posso chiederti se una volta sciolta la soda caustica nell'acqua dobbiamo fare il bagno ai bretzel subito o lasciamo un po' raffreddare la stessa acqua? Grazie

[@davide_zamby]

L’acqua per la soda caustica dev’essere fredda quindi sì, subito :)))

[@davide_zamby]

Se usi invece il bicarbonato acqua calda :)))

[@Pablet97EnergyPablo]

Zamby, anche immergendolo nel gorgonzola è spettacolare! O un formaggio alle erbe❤ ci ritroviamo a Monaco 🤣🍺🍺🍺

[@risparmiofaidate]

Wow che belle riprese con una vista mozzafiato, mi hai dato uno spunto per fare alcune riprese sul mio canale grazie per le tue idee sempre apprezzate

[@rupirtov364]

ciao davide potresti consigliarmi un robot/planetaria da cucina valido? meglio avere un planetaria o un robot che possa anche macinare la carne?