PIZZA IN TEGLIA ECCEZIONALE!!! Impasto a mano, piena di bolle, facile e digeribile | Davide Zambelli

La pizza in teglia fatta in casa è la ricetta romana della pizza ad alta idratazione che trovi nei forni, servita alla pala. Cugina della pizza napoletana ma differente perché più alta e soffice dentro e nella maggior parte dei casi la base è croccante e lievemente scrocchiarella. In questo video vi mostro tutti i passaggi e svelo i segreti per ottenere un risultato eccezionale, anche senza planetaria. Sarà facile da fare vedrete e pure piuttosto veloce considerando che ci sono delle ricette dove la lievitazione richiesta è ancora più lunga. Sarà perfetta per le vostre cene con gli amici, compleanni, buffet. Figurone. #pizza #margherita #senzaimpasto
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Non ho mai pensato potesse interessare la ricetta della pizza sul canale considerando che KZbin è pieno di pizze. Ma poco tempo fa ho postato nelle storie un paio di foto e tutti letteralmente impazziti, con un intenso entusiasmo di avere la ricetta tra le mani. Mi son detto: "Davide, è giunto il momento".
Mi sono organizzato ed eccola qua. Una pizza che è da un pò che conquista me e chi gliela faccio.
La consistenza è una delle cose che più amo, forse perché tutto ciò che è croccante fuori e morbido dentro è poesia. Poi vabbè non parliamo degli alveoli che la rendono così leggera e nuvolosa. Tu la vedi alta eppure è mezza vuota grazie a questi e sotto i denti è gioia vera.
L'impasto è fortemente idratato e per avere un risultato spaziale l'importante è scegliere le farine giuste. In questo caso io vi consiglierei una farina con una W (l'unità di misura che determina la forza della farina) tra i 300 e i 350. Quindi una farina forte e con una buona resa, che tollera facilmente una grossa percentuale di acqua nell'impasto e un lungo periodo di lievitazione, garantendo così anche un'ottima digeribilità.
Anzi, a proposito, volendo potreste usare il lievito madre se lo avete. Io ho optato per il lievito di birra ma non vi nascondo che quasi sempre la faccio con la pasta madre. Basterà rinfrescarlo e dopo 3 ore, per la quantità di ingredienti che vi ho detto, usatene tra i 100 e i 150 g.
Tornando al discorso farine se non trovate in commercio una farina dove sulla confezione viene riportata la forza attraverso la W andatene a cercare una che contiene almeno 13 g per 100 g di farina (questa indicazione la trovate sempre nella tabella nutrizionale).
Io per avere un risultato un pochino più rustico adoro aggiungere anche una quantità di farina integrale, di frumento o farro. Non è ovviamente obbligatorio ma ve la consiglio fortemente, pure se non amate particolarmente le preparazioni integrali.
Le pieghe sono un passaggio importantissimo, così come i riposi. Essendo una pizza senza l'utilizzo dell'impastatrice sono molto importanti queste fasi. Le pieghe rafforzano l'impasto e donano una struttura architettonica per sviluppare al meglio la maglia glutinica, mentre i riposi rilassano il glutine e lo rendono elastico, rendendo così di conseguenza l'impasto estensibile e capace di trattenere le bolle d'aria, alveoli.
Il riposo principale verrà fatto in frigorifero e durerà dalle 18 alle, volendo, 24 ore. La fermentazione lenta è importante perché garantisce una miglior digeribilità e anche un gusto più complesso. Gli impasti che lievitano velocemente sono più pesanti per il nostro stomaco e tendono a farci venire sete seppur magari non siano salati. Tutta colpa del lievito che non ha avuto sufficiente tempo per lavorare.
E arrivato il giorno dopo ci possiamo concentrare soprattutto sulla stesura e cottura della pizza. Sappiate che se disponete le teglie in ferro blu avrete una garanzia sulla riuscita e sulla comodità perché sono teglie che hanno un'ottima conducibilità del calore e la pizza riesce a svilupparsi molto bene nel forno. Ma se non l'avete fate come me: stendete la pasta, la trasferite su un foglio di carta forno grande quanto la teglia che userete. Lei nel frattempo sarà nel forno a scaldarsi e a questo punto potrete trasferire la pizza sulla teglia, ovviamente precedentemente condita con il pomodoro o con ciò che volete. E il risultato professionale si vedrà, eccome se si vedrà. Anche con ciò che abbiamo già a casa.
Insomma nulla, io spero tantissimo che questa pizza la facciate e rifacciate tutte le volte che volete/potete.
Io vi darò tutto il consenso che serve per poter dire che diventa una vostra ricetta. Sono sicuro che succederà ❤️
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[@donnie1623]

E' assurdo, quando provo a cucinare seguendo ricette prese da altri mi viene tutto male, quando cucino qualcosa seguendo i tuoi video viene tutto perfetto e buonissimo, mi hai regalato la soddisfazione di cucinare e di fare bella figura, sei una bomba 😎

[@davide_zamby]

Oddio non puoi capire come mi sento ❤

[@antoniolatrippa6379]

@@davide_zamby Sei anche un bombolone (nel senso di kraft).

[@mauroumek3920]

Perché chiacchiera un sacco ma non ha vuoto sempre sulla ricetta. Bravo ragazzo

[@SoloAle77]

Anche io ho sempre soddisfazione ricreando le tue ricette!! Ne provo tante, di tanti chef e appassionati... A volte vengono e a volte no. Se invece voglio la certezza della riuscita, seguo una ricetta tua o una di Rita Chef.. garantiti!! Da voi arriva prima la passione, l'amore per il cibo e la cucina, solo poi la tecnica! Grazie di cuore!!

[@Kokeshimeie]

È vero!

[@nadiax3064]

Che bravo che sei! Che bello vedere un ragazzo giovane educato, dolce e sempre gentile con una vera passione. Sei una boccata di aria fresca in mezzo ad una masnada di gente superficiale e nullafacente.❤🙏😘

[@zach_95848]

Sei un GRANDE...Tutti sti fantomatici professionisti della pizza che non solo la fanno più complicata di quello che è, ma sono anche gelosi dei loro segreti. Tu sei stato semplicemente PERFETTO, chiaro in ogni punto, dalla scelta degli ingredienti (soprattutto come trovare la farina forte), alla preparazione e alla cottura. Finalmente ho capito come fare le bolle. B R A V I S S I M O!

[@chiarabulli376]

La ricetta del secolo!!! In casa mia facciamo la pizza quasi ogni settimana da tipo 20 anni, ieri abbiamo seguito questa ricetta e siamo rimasti senza parole, mai venuta così buona, GIURO. Grazie Davide 🥹❤️

[@gianinageorgianamusat8060]

Spero di avere lo stesso risultato vostro .. adesso sta nel frigo...domani vedrò

[@Edo-fg9gb]

@@gianinageorgianamusat8060 com’è venuta?😊

[@gianinageorgianamusat8060]

@@Edo-fg9gb strepitosa

[@gianinageorgianamusat8060]

@@Edo-fg9gb ho seguito tutti passaggi

[@gianinageorgianamusat8060]

Ti e venuta bene vero?

[@simoa.6601]

Non smettere mai di parlare perché sei il top nelle spiegazioni, come te nessuno mai! Grazie per questa ricetta da acquolina in bocca e grazie per questo assaggio di foliage trentino che io amo follemente, vorrei vivere lì! Ok basta, passo e chiudo 💛🍂🧡🍂🤎🍂

[@catialogiacco1013]

Fatta con questo metodo... divina. Piaciuta a tutti, digerita perfettamente. Grazueeee!!!! Sono consigli utilissimi x chi non è del mestiere.

[@patriziapasini4768]

Sei bravissimo! Spiegazione esauriente, risultato favoloso! Finalmente una pizza fatta in casa con una pasta straordinaria!👍🏻

[@micaelapalazzo4072]

Un genio! Le tue ricette sono veramente piene di consigli e astuzie indispensabili! Sei davvero una persona generosa ! Grazie per la condivisione delle tue conoscenze! Condividere con gli altri ciò che si apprende con fatica e perseveranza è segno di grande passione! Bravissimo!

[@susannapratesi4140]

La proverò senz'altro Davide! Ne approfitto per farti davvero tanti complimenti per la tua bravura, la passione, la semplicità e l'umiltà. E, certamente, per le tue gustose ricette che ogni tanto provo. E' sempre un piacere vedere i tuoi video! Da donna di mezza età, trovo bellissimo vedere voi giovani così appassionati e ti auguro di avere sempre più successo! Un abbraccio dalla Toscana!

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️ questi commenti sono medicina grazie Susanna

[@susannapratesi4140]

@@davide_zamby Davide, scusa il disturbo ma, volendo fare solo una teglia e congelare l'altra metà, una metà la metto a congelare quando? Quando la tolgo dal frigo, prima dell'ultima lievitazione di 3/ ore?

[@robertorossi6898]

va congelata da precotta, la cuoci 10 minuti, la fai raffreddare e poi la congeli@@susannapratesi4140

[@susannapratesi4140]

@@robertorossi6898 Grazie mille! 🙏☺️

[@robertodalmas2009]

davide ti seguo da poco, ma io e mia moglie non ti molleremo piu,,, oggi ho fatto questa pasta per pizza,,,, incredibile una pizza incredibile, pensa che non siamo cuochi provetti ma al primo colpo, sia la pizza che il pane, seguendo le tue video ricette, son stati quasi perfetti,,,, sei unico e brillante nei video complimenti

[@fabyfaby1984]

Ho provato a seguire mille ricette di pizze ma nessuna mi ha mai soddisfatta... Questa invece TOP...pizza buonissima e fragrante...e la farina integrale da quel tocco in più...grazie per aver condiviso con noi questa tua ricetta...

[@ale-hi4gn]

Ho provato a farla ed è venuta buonissima! Come in pizzeria. Uno spettacolo ed ho fatto un figurone! 😀

[@vincenzaleo8842]

Grazie Davide sarà la nostra cena per sabato sera 🍕🍕🍕 non mi stancherò mai di dirti che sei strepitosamente bravo e grazie a te faccio un figurone ogni volta che preparo una tua ricetta 💯💯💯💯💯💯 sei 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝💓💓💓💓💓

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️❤️❤️ adoro

[@pasqualeminniti2824]

Sei proprio una brava persona. Con una videoricetta del genere è pressoché impossibile sbagliare! Impossibile pure non volerti bene, sei un cuore di bacio

[@perlaneraross196]

Per ottenere questa fantastica pizza piena di bolle, che adoro, ci sono tanti passaggi ma ne vale la pena!! Voglio provare a farla, bravo!!💯👍🏼

[@uncopino]

mi piace questo stile di video. spiegazioni esaustive sui procedimenti e sul perché. niente ansia su dosaggi o sul memorizzare gli step tanto c’è la ricetta nel link. anche stilisticamente: un’inquadratura, segmenti montati, un discorso che fila dall’inizio alla fine, musica chill. che vuoi di più? belli anche quelli dove cucini all’aria aperta ma questo stile riesce a concentrare molto le informazioni e a rimanere comunque piacevole e rilassante.

[@davide_zamby]

Grazie tantissimissimo. Davvero 🫶🏻

[@jackiehuncha]

Dopo il video della peperonata fatta da te (ho avuto l'ossessione per un mese) cerco SEMPRE la tua versione delle diverse ricette! Sei un grande

[@vanessapaolillo5481]

Mi dai il link x favore?? 🙏🏼

[@vale86301]

Davide caro ,rendi tutto più semplice ,perché ti rivolgi a tutti noi ,che magari ,non abbiamo ancora la planetaria .Sempre esaustivo e familiare,come fossi uno di noi!!❤

[@graziellamanfreddi8697]

È la prima volta che la pizza mi riesce così bene, leggera , con le bolle A dirti la verità non credevo che ci sarei riuscita....e invece è stato un successo 😊 grazie mille !!! Sei unico!😊

[@Manu-zw5vt]

La dote di saper spiegare bene i passaggi li hai e i risultati ci sono. Anche se laboriosa più che altro per il tempo l’effetto finale è grandioso. Grazie Davide, la farò sicuramente 😄

[@davide_zamby]

Esattamente, non è assolutamente difficile ❤️‍🩹

[@ericacarturan1741]

Appena mangiata! La miglior pizza che io abbia mai fatto, e di ricette ne ho provate tantissime! Grazie Davide, questa è la ricetta della vita, 6 veramente il migliore 🔝🔝🔝🥰

[@valentinacafforio268]

Davide sei bravissimo veramente! Nell’ambito cucina i tuoi video sono sempre stati i miei preferiti, mi fai venire tanta voglia di cucinare perché trasmetti tanto amore per quello che fai ☺️

[@mariagrazioli1331]

Complimenti! Sia x la buona riuscita della pizza sia x la spiegazione. Sei il top dei maestri a 360°! Chiunque cn qst spiegaz sarà in grado di fare una pizza. Bravissimo! 👏😘

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️❤️❤️ che cuore sei

[@flozzy6378]

Spettacolo!!!!!!! l'ho impastata questo pomeriggio, fatte pieghe, sto aspettando l'ora e mezza prima di metterla in frigo....non vedo l'ora domani di provarla😋

[@milosalvatoresorvillo6688]

Hai preparato qualcosa di meraviglioso e sicuramente appetitoso....sei sempre il grande della cucina con la tua semplicità e genuinità. Continua così Davide e complimenti. Il Top

[@davide_zamby]

Grazie amico mio 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@ritaamico8427]

Sempre adorabile Davide!! Tu, la pizza e quegli splendidi colori autunnali della natura che hai intorno. La tua spiegazione chiarissima, semplice ed anche poetica. Grazie di cuore, che Dio ti benedica assieme ai tuoi cari ed alla tua splendida terra!

[@paolapizzi4871]

Ieri ho usato questa tua ricetta e devo dire che è venuta una pizza super!

[@angelazambetta1225]

Voglio farti i miei sinceri complimenti. Sei un ragazzo giovane volenteroso a imparare a cucinare, non stancarti mai, più passa il tempo , più ti appassionerai. Fortunata la ragazza che ti incontrerà.

[@lindave09]

Wow Davide!! Mai vista una spiegazione così dettagliata!! Grazie per condividere tutti i tuoi segreti con noi! La proveremo senz'altro, non vedo l'ora!

[@davide_zamby]

Love u grazie a te Linda che mi dici così 🫶🏻🫶🏻

[@a.c.7448]

Finalmente una ricetta della pizza in cui ti viene spiegato tutti i passaggi!!sononsicura che sarà buonissima!!grazie mille🙂

[@davide_zamby]

❣️❣️❣️

[@bookthief4380]

Finalmente, dopo decine di ricette fallimentari sono riuscita a fare una pizza che mi soddisfi🎉la gioia di vedere quelle enormi bolle poi, ipagabile😂❤il procedimento è vero, è un pó laborioso ma ne vale assolutamente la pena! Grazie 1000 Davide!👌🏻

[@toofunkey3403]

Caro Davide è la terza volta che faccio la pizza seguendo le tue indicazioni . Che dire…..fantastica e buonissima. Complimenti per tutto!

[@chiaramora2289]

Non posso dire che sia una ricetta veloce ma proprio per questo … devo ammettere che non ho dubbi sul risultato ottimo !!! Bravo davvero e …. Bhe … mi hai fatto venir voglia di provare subito a farla !!!! Stupenda 😻

[@davide_zamby]

Che poesia per le mie orecchie ❣️ allora attendo appena la provi a fare Chia ✨

[@davide_zamby]

Quanto adoro. Fammi sapere allora ❣️

[@chiaracandia302]

Carissimo Davide, ti ringrazio tantissimo per questo video! Ho provato diverse volte a fare una pizza in teglia seguendo altri tutorial, ma qualcosa andava sempre storto. La tua pizza è davvero meravigliosa. Se potessi mi mangerei lo schermo! La farò sicuramente.

[@davide_zamby]

Grazie di ❤️ Chia

[@rossellacerrato82]

Mangiata questa sera, seguendo la ricetta passo passo. La pizza migliore mai uscita dal mio forno! Grazie grazie

[@carladamico9541]

Non hai parlato troppo Davide! Le tue spiegazioni sono sempre chiare ed esaustive....top! A me servono tantissimo per la buona riuscita di ogni tuo piatto e faccio tesoro delle tue conoscenze! 👋😋

[@maraggiu]

Davide ok...ci hai fatto la versione senza planetaria ma lo sai che adesso vogliamo anche la versione CON planetaria!! Sempre una garanzia le tue ricette....!!!!

[@patriziacaroli5386]

Pura poesia questa pizza Davide ! complimenti x la ricetta e x te che spieghi molto bene e con tanta simpatia🤓 buona serata 👏👍🤗

[@davide_zamby]

Grazie di cuore Patty veramente ❤

[@youlisse01]

RICETTA DA FARE ASSOLUTAMENTE!! Io con i lievitati sono una frana, ho provato a fare una pizza seguendo la ricetta di un noto blog di cucina ed è venuta una croccantella ma poi ho scoperto questa: INFALLIBILE, semplicissima e pur avendo fatto solo 16 ore in frigo + 3,5 fuori frigo è venuta perfetta, leggera e croccante. Ammetto di non aver mai mangiato una pizza in teglia così buona, grazie Davide!

[@Susanna-dc2hy]

Caro Davide, volevo farti sapere che oggi ho fatto la pizza bianca da taglio ,come la mangiavo a roma (molto tempo fa),e siccome adesso a roma è diventato difficile trovarla l'ho fatta da me ....ma con il tuo metodo ,ho solo mischiato tre farine ,Manitoba, riso e la 0....è venuta come la mangiavo da piccola....finalmente (considera che sono nonna)...bè come hai spiegato il metodo tu,be sei UNICO. FINALMENTE.GRAZIE DA UNA ROMANAdi brunico😊😊😊😊😊

[@josephinelupo575]

Complimenti Davide, deve essere veramente eccezionale, è vero che c'è pieno di video ma è tanto che voglio provare a fare questo tipo di pizza e al mille per mille mi tengo la tua, spiegazione fantastica grazie bravissimo 😊

[@davide_zamby]

Adoro grazie veramente 🫶🏻

[@federicotenerani866]

Davide le tue ricette sono inconfondibili e accessibili grazie a come le spieghi, grazie per dedicarci a tutti noi ricette succulenti.

[@annamancini4428]

Ho provato tante volte a fare la pizza, ma non sono ancora soddisfatta. Ora che ti ho scoperto, proverò le tue ricette, per pane e pizza. Grazie! Complimenti, dei bravissimo e spieghi molto bene. Buon pomeriggio

[@inglestrin1202]

Ciao Davide! Ho fatto questa pizza ieri sera con lievitazione di 18h e devo dire che è veramente ottima. Grazie per averla condivisa e complimenti!!!

[@mattiatorre6665]

Ciao, bellissimo risultato; solo una cosa: a 7:05 dici che le teglie in ferro blu hanno un'alta conducibilità di calore. In realtà dal punto di vista della conducibilità, il ferro è un metallo inferiore all'alluminio (parliamo di una conducibilità termica di 230-260λ per l'alluminio usato per le teglie, valore da ottimo metallo, contro 70-75λ del ferro, valore da metallo discreto). Quello che fa la differenza fra l'effetto "lesso" che spesso accade con pizze in teglia di alluminio e invece la croccantezza ottenuta con teglie in ferro è la diffusività del calore ad alte temperature, molto superiore nel caso delle teglie in ferro (che sono solitamente anche spesse la metà di quelle in alluminio), che riescono quindi in forno ad assorbire, mantenere e poi trasmettere, in maniera molto costante, una grande quantità di calore omogeneamente su tutta la pizza.

[@fra8771]

anche quando ha detto che mettendo l'impasto in frigo si ottiene più digeribilità è una grandissima boiata

[@angelal5506]

Questa si che è una vera 🍕 spiegata benissimo bravo Davide😘😘❤️

[@davide_zamby]

❤️❤️ provale quando sarà l’occasione mi raccomando e fammi sapere poi ✨

[@sonia5944]

La pizza ovviamente sarà fantastica, non c'è neanche bisogno di dirlo perché parla da sola... Meravigliosa! Ma soprattutto complimenti a te per la bellissima e dettagliatissima spiegazione... come i vecchi video che facevano innamorare per la qualità, la simpatia e il rilassante ritmo, facile da seguire! 💚

[@davide_zamby]

Questo stile io lo amo. Non voglio abbandonarlo ❤️

[@davide_zamby]

Amo troppo questo stile, non lo abbandonerò tranquilla ❣️

[@sonia5944]

@@davide_zamby ❤

[@emma9648]

che spettacolo davide!!! è un piacere seguirti per la professionalità, la simpatia e la dolcezza (nonostante la ricetta salata :P ) un abbraccio

[@davide_zamby]

❣️❣️❣️ grazie di cuore Emma 🌷

[@sarac5904]

Sembra favolosa 😍😍 Grazie mille Davide ❤️

[@davide_zamby]

Grazie Sara provala appena puoi ✨

[@cristinaalbertin2239]

Ma che dire sei di una simpatia unica e poi è impossibile sbagliare con le tue ricette squisite!!sai rendere ogni tuo piatto facile!!😊sei troppo forte Davide peccato che non ci delizi spesso con i tuoi video,era un bel po che non ti si vedeva!!!baci e spero di rivederti presto

[@davide_zamby]

Purtroppo di video KZbin essendo così impegnativi (sono pignolo anche se non sembra e ci tengo a farli bene) non riesco a farne troppi però quando posso ci sono ❤️

[@cristinaalbertin2239]

@@davide_zamby si immagino Davide il mio non era un appunto negativo più che altro il desiderio di vederti spesso😊

[@rafforosso9800]

Ho fatto mille pizze, ma mai totalmente soddisfatta...ora è il tuo turno!ma dopo aver provato a fare gli hamburger (che ormai sono appuntamento fisso ogni due settimane) ho capito che sei una garanzia!!!grazie!!!

[@yoursincerly_8550]

non vedevo l’ora, sei speciale💗

[@davide_zamby]

❤❤❤❤

[@valentinomasucci7747]

Ciao Davide perdonami non riesco a trovare le dosi e ingredienti . Sei il Top 👍👍👍👏👏👏👋👋👋

[@carlabulgheresi9209]

Bravo caro Davide sono una signora di 71 anni ti seguo da un po' sei molto scrupoloso e onesto nelle tue ricette e anche nel tuo modo di fare continua cosi buona continuazione.

[@saracalabrese4549]

Volevo veramente ringraziarti! Fai delle ricette facili da seguire nonostante siano anche abbastanza ‘complicate’. Le due pizze mi sono uscite fermamente benissimo, anche se era la prima volta che provavo a fare una pizza ad alta lievitazione. Grazie mille ❤

[@MG-hr1ph]

Ricetta favolosa... Spiegata benissimo! Ma perché non trovo gli ingredienti nel bellissimo blog cercando la parola ... Pizza? Come devo fare?😭

[@akey48]

Davide, bravissimo! Non riesco a trovare la ricetta sul blog, il procedimento l'ho imparato a memoria ma vorrei le dosi...

[@annamancini4428]

PER L'IMPASTO: 600 g Farina forte (300-350 W o Manitoba)100 g Farina integrale550 g Acqua fresca7 g Lievito di birra fresco 15 g Olio extra vergine di oliva 15 g Sale1 cucchiaino Miele o zuccheroq.b. Semola di grano duro per la spianatoiaPer la farcitura (io vi metto la margherita):400 g circa Passata di pomodoro600 g circa Mozzarella20 foglie circa Basilicoq.b. Olio extra vergineq.b. Sale Quando vuoi le dosi devi cliccare sotto il video dove c'è scritto " altro " poi sul link blu. Ciao spero di esserti stata utile

[@akey48]

@@annamancini4428 Grazie, gentilissima! 🌷Proverò senz'altro in questi giorni. Nel frattempo ho visto come si trovano le ricette, sono sul sito di Davide, ben fatto e completo di dosi, spiegazioni e consigli. C'è anche un calcolatore per quando è necessario aumentare o diminuire le quantità in base al numero dei commensali, così non si perde tempo a fare conti. Questo Davide è un ragazzo d'oro, non c'è che dire, simpaticissimo e comunicativo oltre che molto bravo.

[@elenaboffini3656]

Abbiamo seguito la tua ricetta e il risultato è stata una pizza eccezionale 🍕😍😍 Leggera come una nuvola. Bravissimo. Grazie. Da ora seguirò sempre la tua ricetta.

[@brunellagiacobbe6670]

Daje Zambelli!! Siamo all'ultimo passaggio, appena messa in frigo, la terremo 21 ore, speriamo bene! Vediamo già tante bolle nell'impasto, incrociamo le dita e grazie mille per il procedimento!!! ❤️

[@esternancicelli2082]

Perchè è così difficile trovare gli ingredients?????

[@sakyaferrari6110]

E io che dovevo allenarmi...

[@davide_zamby]

AHAHAHAHSHA io che sfaso i piani

[@serghios]

ragazzo ho provato due ricette e ho fallito in entrambe, con quesa ho spaccato tutto. credo io abbia mangiato la pizza a teglia piu buona della vita mia. sei un boss. comunque fatta a teglia di ferro blu, una roba pazzesca croccantissima la base soffice e alveolata sopra.

[@davide_zamby]

Posso dire? vado a dormire contento

[@giovannafrancescamanzo9860]

Impasto semplicemente meraviglioso.. complimenti per la spiegazione..perfetta come sempre.💯💯💯💯💯💯💯💯

[@davide_zamby]

Grazie di cuore Gio

[@cinziadinisio7632]

Davide .... grazie grazie !!!! La tua pizza è tanta ma tanta roba. Sei il top e non solo per bravura sei dotato di semplicità originalità e tanta tanta simpatia. ❤❤

[@annarello9880]

Ti ho appena conosciuto e sinceramente da subito mi son detta “questo parla troppo” ma mammano che ti ascoltavo mi piaceva quello che sentivo e ora direi di considerarti il migliore fra tutti , spiegazione OTTIMA, eh, il mio impasto è in frigorifero, ti aggiornerò come è venuta la mia pizza con i tuoi insegnamenti. Complimenti e mi sono anche iscritta al tuo canale 👏🏻👏🏻

[@MrLuigi218761]

sei proprio unico,bravissimo, avevo l'acquolina in bocca solo a vederla questa meravigliosa pizza,grandiosa,Bravooo🤗🤩

[@davide_zamby]

Grazie amico, tantissimo 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@saramelchioretti4923]

Sono una tua fan da un po' ormai e normalmente non lascio commenti ma questa volta non posso non farlo. Ho cucinato questa pizza seguendo alla lettera ogni passaggio e che dire...una bomba! Croccante ma anche soffice e leggerissima.. è andata giù che è stato un piacere proprio! Mangerei la pizza un giorno sì e l'altro pure, fosse sempre così. Grazie mille per le ricette che condividi, sono sempre eccezionali!

[@ClarkKent-xu5wm]

Complimenti per il video, che ho trovato molto divertente oltre che istruttivo. Non vedo l'ora di provare la tua ricetta. Ma prima ho due vaschette di gelato che mi attendono.

[@lennyfelix98]

Uno scienziato dell'impasto, davvero complimenti!

[@TheMoscabianca]

Ho seguito la tua ricetta sul pane e anche questa sulla pizza, devo dire che sono venute entrambe eccezionali! Non so davvero come ringraziarti, perché non mi era mai venuta una pizza e un pane così buoni e così digeribili! Hai ragione, se si ha tempo, vale veramente la pena! Grazie di cuore per aver fatto questi video ed essere stato così preciso e accurato!

[@giacintadelussu3167]

Davide sei bravissimo!!!💯

[@marianna852]

Semplicemente GRAZIE! Risultato straordinario dopo anni di tentativi con altre ricette per me oggi da cestinare. TOP, da rifare e rifare e rifare.... Grazie per questa condivisione.

[@francalodi321]

Bravo bravo bravo!!! Hai il dono di fare amare la cucina e la convivialità, e i tuoi video fanno bene anche al cuore!

[@nicost72]

Sei davvero un grande, sia per la bravura che per il modo!!! Proverò appena possibile!

[@davide_zamby]

Adoro ❣️

[@FaustaPG]

Davide..questo è uno di quei video che dopo che si guarda viene voglia di abbracciarti per ringraziarti❤️in questi giorni la provo, sei fantastico!⭐️

[@davide_zamby]

❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️ grazieeee

[@elisafederici1835]

Davide tu non parli mai troppo tempo!!! Grazie mille, sei una perla rara!

[@Turtamy]

Ciao Davide, oggi ho cucinato questa splendida pizza. Grazie per questa ricetta meravigliosa e per aver descritto tutti i passaggi minuziosamente. Erano anni che provavo ricette per la pizza e questa è la migliore in assoluto. È venuta leggera, croccante fuori e soffice dentro anche se ho usato una farina con 10,5g di proteine perché al supermercato non ho trovato di meglio (devo cambiare supermercato 😂). Ho bisogno di affinare la tecnica di cottura perché per me è la prima volta che cucino la pizza in questo modo e mi si è un po’ bruciata sotto (da una sola parte però). La salvo e la riprovo di sicuro! GRAZIE anche da parte di tutta la mia famiglia ❤❤❤

[@BrunaGambini-dp2et]

Questa era una ricetta che aspettavo grazie

[@nataliaparrinello6392]

Fatta già due volte, uno SPETTACOLO!!! grazie mille Davide per le tue ricette e i consigli che condividi coi tuoi video! continua così #adoro

[@florianaranieri3242]

Caro Davide, una ricetta di una super focaccia, che copiero' la mo- dalita' con la quale l'hai preparata. Sara' squisita, anche se ho fatto diverse focaccie e panzerotti, es- sendo pugliese. Mi piace spaziare e poi sperimentare le ricette di altri chef. Tu sei molto bravo, per la tua giovane eta'. Nel tempo diven- terai sempre piu' bravo, sommata alla tua grande simpatia! E' molto piacevole ascoltar- ti, come nonna, tanto piu' che ho un nipote che ti somiglia, anche per carattere al- legro e gioioso come il tuo. Complimenti di cuore!❣️

[@sabrinacagnasso9781]

Ciao Davide...ho ascoltato attentamente tutto di questo video...la tua simpatia e il tuo spiegare davvero bene mi ha subito incuriosito e l' impasto e in frigorifero già bello bello lievitato ..figuriamoci domattina....graxieeeeeeee 😘

[@emanuelazen3018]

Ho seguito pari pari la ricetta della pizza ed è venuta eccezionale grazie .Sei un ragazzo speciale, rimani così umile e bravo, ti voglio bene da una signora molto più grande di te

[@spartansau6039]

Ottima ricetta e spiegazione chiara e perfetta Ho studiato un po' per capire la scienza della panificazione e ora ottengo buoni risultati sia con il forno e la pizza classica che con la pizza in teglia o il pane. Vorrei aggiungere che per chi non può o non trova la farina con un W alto può preparare un preimpasto di sola farina e acqua (autolisi), questo aiuta con le alte idratazioni

[@cinziamor8325]

Come al solito, bravissimo

[@egleterrin4908]

Ciao Davide, ho fatto questa sera la pizza con questa ricetta e il risultato è stato fantastico. Ho fatto solo una variante, siccome ho due pietre laviche per la cottura in forno,.ho diviso la pasta in panetti prima delle ultime 4 ore di lievitazione a temperatura ambiente. Un successone. Grazie

[@lilianaserpelloni2684]

No, ma quanto sei simpatico? Ti giuro non ho mai fatto una ricetta (anche se so di perdermi davvero qualcosa, ma prima o poi ci proverò!), però ti seguo perchè mi sei troppo simpatico. Mi piace come spieghi, come parli e la tua verve. Bravo ragazzo, continua così che ti meriti solo belle cose! Ciao

[@MrChrick2]

Diciamo che tra gli amici sono sempre stato quello “deriso” (in modo ironico) per le mie non-doti culinarie… Qualche mese fa ho invitato i miei amici a cena e ho deciso di seguire questa ricetta e… niente se la ricordano ancora talmente era buona. Adesso l’ho appena messa in frigo che la faccio al mio compagno visto che me l’ha chiesta❤

[@LauraF1981]

Mamma mia quanto ha lievitato l'impasto! Bravissimo! Il procedimento delle pieghe l'ho visto suggerire spesso anche nella preparazione delle baguette 🥖 Sei davvero in gamba, complimenti!

[@davide_zamby]

Sono fondamentali, soprattutto negli impasti ad alta idratazione. Comunque grazie di cuore Laura. Fammi sapere se la farai 🫶🏻

[@LauraF1981]

@@davide_zamby prego! Senz'altro 😃

[@lilianapalermo8081]

Davide sei troppo bravo. Faccio tantissime tue ricette e ogni volta sono un successo. Bravissimo ❤

[@pieropimpolari3532]

La proverò, intanto complimenti per il video, una modalità che ti porta a seguirlo fino alla fine senza annoiarsi. Bravo!

[@i.c.9343]

A fra da pizza chef ti faccio i miei complimenti, non uso mai il forno di casa perche sembra il forno di ciccio bello ma quando hai detto di metterla sul fondo con carta da fornonal max della temp ho esclamato che cazzo di genio ❤😂

[@artistagc2106]

E molto bella e il metodo no knead è veramente comodo e tutti i procedemti sono veramente spiegati bene, e la tecnica per scaldare la teglia nel forno è super e la voglio provare! Mi piace molto la pizza in teglia fatta in casa e nonostante sono amante della napoletana , la pizza da teglia fatta bene da comunque molta soddisfazione farla!

[@claudios109]

Bravo, spieghi in modo molto semplice e chiaro. Grazie!!

[@madaskatotti3272]

Ciao Davide, per la prima volta sto facendo la pizza con la tua ricetta e sta venendo molto bene, stasera la cucino. Ti ringrazio x la l tua ricetta

[@carlavicenzi6783]

questa è diventata di diritto la ricetta definitiva della mia pizza! stupenda. Con lo stesso identico impasto ci faccio anche la pagnotta: spettacolare.

[@albachiara4855]

Ciao Davide bentornato! Un ritorno alla grande, mitico come sempre e le tue ricette una bomba!

[@davide_zamby]

❤️❤️ necessario questo ritorno

[@alicepiccolo4268]

Come sempre complimenti per come sei e per i tuoi video a curatissimi e pieni di passione

[@davide_zamby]

Grazie Ali ❤️

[@elisabettasalvatore8825]

Davide sei veramente molto bravo e spieghi da dio!! Grazie 😘😘

[@davide_zamby]

❤️‍🩹❤️‍🩹❤️‍🩹 GRAZIE

[@rosannavisintin5289]

L'ho provata ieri: è veramente come dici tu! Ottima e digeribile . Proprio super! E soprattutto facile. Grazie, Davide!

[@vincentwenger5794]

Grazie, sto usando i tuoi consigli anche per altre preparazioni di lievitazione.🍞👍