De fazant van Demandt

Wil Demandt, patron cuisinier van het legendarische restaurant Bordewijk dat van 1985 tot 2018 in Amsterdam een grote schare van liefhebbers kende, braadt een bijzondere fazant.

[@jimmyvanbreen4524]

Fantastisch hoe deze man met zoveel liefde voor het vak en zoveel kennis zijn gerechten maakt! Zo zijn er nog maar weinig die van de hele anatomie van het dier weet en echt niks verspilt en overal weer wat lekkers vanmaakt!

[@marcohermans3207]

Topkok. De klassieke bereiding zie ik zeker terug. Als bourgondidische Maastrichtenaar loopt me hiervan het water uit mijn mond. Een vakman die al die liflafjes en streepjes op het bord niet nodig heeft maar een mooi hoofd ingrediënt omringt met dagverse simpele groentes. Dit is een stevige maaltijd. Een mooi wijntje hierbij en je geniet 100%. Helaas is Wil gestopt met het restaurant. Zijn bloedworst is onovertroffen. Klasse

[@EMvanLoon]

Wat een vakman, en wat een onderwijzer! Heerlijk om zijn relaxte manier van koken te bekijken!

[@hoei79]

Geweldig om zo'n vakman aan het werk te zien met mooie producten!

[@karengemke3471]

Fantastisch! Een masterclass van de master. Fijne herinneringen aan avondjes eten bij Bordewijk. 🍷💋

[@MCCollet]

Ik kreeg van een bevriende jager twee fazanten. Geweldig om dan dit recept tegen te komen dat zo relaxed wordt uitgelegd door een bekwaam chef. Bedankt heer Demandt. Vooral de Canape was fan-tas-tisch!

[@ladamyunto]

Was lekker Demandt dank je wel

[@abangwout232]

Foodtube is magistraal fijn om naar te kijken!

[@louisdamzo3453]

Het leukste zijn nog alle verkleinwoordjes

[@roelofvenema6500]

Geweldige chef kok. Alleen al hoe deze man uitlegt en laat zien. Machtig.

[@florislok]

Ziet er allemaal heerlijk uit, hoewel het druipt van het vet...

[@Joanna-yx3qi]

Dank voor de uitgebreide uitleg

[@Bouwie69]

Wow, dit ziet er echt top uit zeg

[@hansvandevijver9147]

Linksom of rechtsom, het kost geld en een forse investering. De vraag is of je de investering terugverdiend. 15 tot 20 jaar is erg veel zeker als je 65 plus bent.

[@tomweetikveel102]

Dit gerecht lijkt me zo ontzettend lekker

[@marcvandervelsen]

Geweldige man en een echte vakman ook. Echt genieten om deze video's te zien. Ik bedoel dit niet verkeerd en ik snap dat je als kok constant bezig bent met eten, maar ik zou hem gunnen dat hij een paar kilo afvalt. Dus niet qua uiterlijk, maar qua gezondheid. Zeker als je een bepaalde leeftijd hebt bereikt.

[@marcellojune63]

Geweldig

[@AndredeWit-cu8nb]

Wonderbaarlijk.

[@gfimadcat]

Het blijft toch mooi om te zien, maar "een beetje witte wijn" ... en dan gaat er een halve fles in :D

[@kinderverslinderkindervlee927]

mooie uitleg! Dank!

[@timothykock6799]

Van de makers van Het ei van Columbus, is er nu de Fazant van Demandt

[@1961asterix]

Wat een ongelofelijke vakman , jammer dat hij gestopt is

[@dsquared_rob82]

Geweldig zeg!

[@jelleseegers6693]

Zou foodtube een keer een video willen maken over hoe jullie die pannen zo prachtig mooi zwart maken en houden? Ik kook nu jaren met vergelijkbare pannen, maar krijg ze niet zo mooi zwart

[@richardwessels3042]

Rambo zwarte buitenbeits

[@mmvdleest1733]

Met een klontje boterr!

[@Roensmusic]

ik heb gewoon nog nooit fazant geprobeerd.. terwijl ik er al toen ik jong was over las in een boek

[@erikscherder92]

Onder jagers was de donkere fazant vroeger al bekend ais de beste. Tenabrosis Foenetisch....

[@xaap8408]

en ik maar wachten op het handje broodkruim in het gerecht :P

[@ikeetkreeft1973]

ik mis deze kookstyle. fcking vega's tegenwoordig

[@erikscherder92]

Wauw!!!!

[@01Revanche]

Rosé of rauw?

[@notimeremains]

01Revanche magnetron kok of 40 jaar ervaring?

[@TheBrambo]

De reactie is van 4 jaar geleden, maar alsnog: heb jij ooit een pan aangeraakt of heb je iets aan je ogen...

[@karengemke3471]

Kijk dan: Wil doet ‘t perfect, dat heet nagaren…..

[@maareentak]

Er zitten nog allemaal van die stekels aan, dat eet je neem ik aan niet toch?

[@luuk0401]

7:48 de fazant heeft varkensvet?

[@daan8630]

Heeft hij er op gelegd

[@mathispagen797]

nee het vet van de ham welke hij gebruikt om de borst te bedekken tegen te snelle garing en uitdrogen

[@pmgroeneveld]

nee, jij wel? beter opletten!

[@mrdennis9395]

Alleen vraag me één ding af zo'n mooi stuk vlees en dan zo'n beroerde pan helemaal aangekoekt dat is eigenlijk not done in de horeca.

[@NovauraMusic]

Dat is een plaatstaal pan. Die hoort pikzwart te zijn na goed gebruik. Niks geeft een mooiere, rijkere smaak af. Niet ‘not done’ dus, maar een must voor iedere serieuze chef.

[@EndlessVoid98]

"Beroerde pan". Dit zijn vaak pannen van 200- euro per stuk en gaan 10+ jaar mee. Ze zijn zwart door het inbranden en vormen een eigen anti-aanbaklaag. Elk serieus a la carte restaurant gebruikt vergelijkbare pannen.