Делаем вкусный бурбон

От помола, до заливки в бочку.
Ссылка на мой инстаграм, там очень интересно:
/ masterpivo.hr

[@orochstoyanovich]

Это мощно,приятно смотреть и слушать!

[@user-ow2rt1me8b]

Всё супер! Прям ароматику захотелось почувствовать!!!

[@user-sr3ze6zz3v]

Все просто ШИКАРНО ! Удачи Вам !!!

[@user-zj9oi5hr5w]

Коллега лаборатория у вас супер!!! Удачи вам в нашем деле!))

[@formagame6676]

Хорошая у Вас лаборатория👍💪🏻, завидую белой завестью🤝

[@Zaroleg]

Жму руку Вам дружище! Прекрасное оборудование ❤, ждём снятия пробы!

[@user-dk7sl5em1w]

Пришло время пробовать)

[@johannshvonder3396]

Зачёт лаборатория, всё серьезно 👍! Я вот как в конце видео увидел бочки на фоне 30- ти литровой, то сразу же осознал, что всё это для себя, так побаловаться иногда друзей угостить 😜🤣👍! Не, подход конечно серьезный к хобби 😁!

[@Rustem-928]

Оборудование огонь.

[@timkovmaksim]

Не понимаю зачем по белой схеме можно было бы сбродить и перегнать в пвк

[@1966angr]

По- хозяйски у Вас.У меня ПВК от NORD STEAM на 250 л,вещь.

[@user-sq5lf8lx6l]

Привет тоже на 250 хочу,, единственное жмых дастовать неудобно без люка

[@user-vc1ii3ks7q]

лукавите любезный такя лаба и оборудывание чисто для души с трудом но поверил-бы пока не увидел перегонный куб😂 200% производство причем процветающее удачи вам👍

[@masterpivo4872]

Исключительно хобби!!!! К всех разные возможности, кто ездит на жигулях, а кто и на ломбарджини.

[@AlT-ly6qe]

Блин, чувак, да не читают тебя менты здесь. Ты не ппц какой богатый в реальной жизни, чтоб иметь такое типа хобби. Твоё хобби само себя и обеспечивает. Живу рядом с тобой, знаю что говорю😂😂😂

[@IvanMedny]

Да что за народ такой! Какая нахер разница, что лезть то своим носом куда не просят.

[@user-vc1ii3ks7q]

@@IvanMedny А вы зачем свой нос запихали?

[@dimadiman3093]

С такими объемами и с таким оборудованием и все для себя)))) И как только здоровье то еще есть)

[@masterpivo4872]

Все оборудование, в основном, заточено под вискарь. А он будет готов лет через 15. Так что здоровье не страдает!

[@user-jx3kc6qb9y]

Мент что ли интересуется то так?

[@dimadiman3093]

@@user-jx3kc6qb9y Откинулся что ли? Менты мерещится)

[@user-jx3kc6qb9y]

@@dimadiman3093 не откинулся,а освободился

[@user-yd2tz5xi8j]

Да ладно через 15 лет 😄

[@olegplotnikov4026]

Красота. Работа в удовольствие. Дробину у Вас забрать можно, в огород ?

[@masterpivo4872]

Рыбаки забирают на прикормку.

[@Arkiniy]

Не хило так для себя😂😂😂

[@user-dp1od9ih2p]

Вкус жаренной кукурузы чуется или ржаной ферментированный все перебил?

[@masterpivo4872]

Не чувствуется

[@alkomatikadjon5972]

Хотелось бы с Вами проконсультироваться. Как можно связаться?

[@masterpivo4872]

В инстаграме напишите личное сообщение, я отвечу. Ссылка на инстаграмм есть под каждым моим видео.

[@user-wg9tu4vs5r]

Добрый день Сергей. Не могли бы дать ссылку на мельницу 3х вальцовую. Спасибо.

[@masterpivo4872]

Это были украинские мельницы, я думаю, их сейчас не поставляют

[@user-wg9tu4vs5r]

Жаль конечно. А из наших производителей посоветуете что нибудь? Спасибо

[@user-jo2no5gr8w]

Мощьное личное хозяйство. У меня на порядок скромнее.

[@supphire6264]

Когда вы головы отбираете аы мощность убавляете и все по капле ?

[@masterpivo4872]

Нет, не по капле!

[@user-yr7eh7fl7g]

Здравствуйте какой Пвк посоветуйте

[@masterpivo4872]

Смотря для чего. Если виски и бурбон делать, то медный. Nord Steam, очень хорошее оборудование. У меня все пвк их.

[@user-ly2de8gk3c]

Извините, моё мнение-куб медь не нужна, достаточно нержавейки, навесное-медь , разные варианты. ПВК в стандартном варианте достаточно дорого, подходит оборудование от Шульмана (СиВ), типа вставки в уже имеющийся куб, как-то так. Это бюджетные варианты, решающие все задачи для большинства любителей.

[@user-pm5gp4yw3p]

на какой температуре в баке закончил отбор тела? и да, год нынче 2022, исправь наклейку, а то уже завтра бурбон будет годовалый...🤣

[@masterpivo4872]

На 90.

[@user-pm5gp4yw3p]

@@masterpivo4872 благодарю!

[@user-wu9wm9le7g]

Доброго времени суток. Винокурня высший пилотаж! Вопрос. А для какой цели делать бурбон по белой схеме?

[@masterpivo4872]

Для чистоты вкуса! Красная схема, для ленивых или у кого нет технической возможности провести белую схему.

[@user-wu9wm9le7g]

@@masterpivo4872 согласен. Но, это не чисто солодовый затор чтоб выеживатся с ним по белой. Интересно ,есть какой нить бурбон приготовленный по данной методе 😊. С другой стороны. Кто как хочет тот так и веселиться. Дело лично каждого

[@ILbgizon]

здравствуйте, почему в пвк не сбродили вместе с дробиной, заодно и перегнать в пвк ?

[@masterpivo4872]

Принципиально ничего не варю по красной схеме, мне нравятся чистые вкусы, без привкусов каши!

[@ssk-virus5780]

когда есть возможность и есть главное желание получать повторяющийся результат надо делать по белой! а если на отмашку то можно и по красной делать.

[@Sergey_135]

@@masterpivo4872 обычно на вискокурнях делают бурбон по красной схеме, никто его не фильтрует, слишком трудно. Возможно, органолептика вместе с дробиной будет выше. Понятно, что у вас не массовое производство, но, может в будущем попробуете сделать с дробиной,, чтобы друзья попробовали, какой бурбон лучше. Эксперименты дают как отрицательные, так и положительные результаты.

[@user-qt4tt4kq2q]

@@masterpivo4872 Если ваш продукт имеет привкус каши,значит вам надо подучиться правильно сбраживать зерновую брагу . В правильной браге нет крахмала,в ней от зерна лишь шелуха остаётся .

[@romanl2847]

Можно сбродить по красной и потом профильтровать , когда весь крахмал и мелкая мучка перебродят на остатках ферментов. На заводах фильтруют на центрифуге до суха. Можно попробывать на медогонке с мешком, наверняка в Вашем хозяйстве имеется.

[@user-lg3gc3ye2b]

Скажите пожалуйста где взять денег на ПВК 250 л мечтаю о нём уже почти 10 лет, херачу как конь на заводе , а у меня только люк краны и клампы от него, под диваном лежат???

[@user-qt4tt4kq2q]

А я херачу как токарь на заводе😂 а себе выточить нужные детали для ПВК ,ну ни как не получается

[@user-ox6rl9tg6v]

наверно торговать сэмом выгодно..

[@masterpivo4872]

А зачем вам пвк? Можно и в большой кастрюле варить, я с этого начинал. А вы сразу пвк хотите и ждёте 10 лет! Можно было уже давно начать варить.

[@user-if8wu4vc8c]

смотрю ролик, не понятно, почему выбрана температура 68С, это многовато, для полнотелого пива норм, но вот для бурбона ИМХО высоко (оптимально вроде как 62) и перегревать в конце тоже не надо, 60С водой промыть, чтобы ферменты продолжили работать, хотя это больше к красной схеме.

[@masterpivo4872]

Наоборот мало, надо бы 69-70, нам надо получить несбраживаемые сахара, что бы бурбон был сладкий а не сухой. Промывочной воды 60 градусов не бывает, стандарт 78-80. Как то так.

[@user-if8wu4vc8c]

@@masterpivo4872 сладкий он не потому что не раствореные сахара, видать эфиры добавляют эту сладость :) Вы дистиллируйте сладкую воду, она будет не сладкой, на химии же так опресняли соленую воду :)

[@user-wn7op2jk6b]

В этом пвк разве нет фальшдна? Почему не фильтовался через него?

[@masterpivo4872]

Для фильтрации кукурузного сусла нужно сито с лазерной нарезкой до 0,9мм, пивное. А здесь стоит 1,4, сразу под ситом все забивает в смерть!

[@user-dp1od9ih2p]

В этот раз без лактобактерий?почему отказался?или их только на вискарь добавляешь

[@masterpivo4872]

Только вискарь

[@zincmaker]

всё не могу понять, что за красный солод ? карамель 1000 или жжёная или что-то конкретное, большая интрига для меня ))) проясните автор

[@masterpivo4872]

У него есть еще одно название, ферментированный.

[@zincmaker]

@@masterpivo4872 благодарю за ответ.

[@user-lr9mx9tz9v]

Ферментированный, жженый для хлебопекарень. Для цвета.

[@user-gi6mh5yg6n]

Н-да, тут как бы и комментировать нечего. Оборудование супер, всего много, всё дорого, объемы, вообще красота. Единственное, что я за эти полтора года выпью 30 литров 12-ти летнего вискаря, а может и больше. Может даже 18-ти летним 2,3 раза заполирую. Не моё это сидеть смотреть полтора года на боченок, ждать полутора летний бурбон.

[@user-or7xo2yf1o]

Эт так кажется. Я тоже так рассуждал.

[@AlT-ly6qe]

Эгей, до сих пор ведешься на типа 18-21 летнее пойло ? Не перевелись на Руси гои😅

[@andreyka345]

Я вообще не ведусь на многолетние выдержки.сдесь расчет только на бочку и время. Ржаной солод перебьешь любой вкус. Мне больше нравится делать изначально богатый ароматом дисцилят, а боченок только добавит своего вкуса. Например кукуруза, ячмень, немного пшеницы, копчёный солод, карамельный солод, немного ржаного. Месяц, два в боченок .

[@SergeyPopov_krd]

А зачем вносить ферменты если есть солод??? К тому же солода больше 15% от засыпи.

[@masterpivo4872]

Без ферментов получается очень густая каша. У меня есть ролик, где я варю без ферментов, там полная засада!

[@SergeyPopov_krd]

@@masterpivo4872 Так внести немного того же солода вместе с кукурузой. Там такая же амилаза кашу сделает жидкой. Около 10% от общего количества солода на засыпь. И да, при наличии ПВК я бы всё делал по красной схеме. В комментах тут уже писали об этом. В таком случае осахаривание можно было бы сделать более длительным (часов 10-12-18), что при наличии автоматики повысило бы выход и вкусо-ароматику.

[@user-ml4rh4ji9j]

Уважаемый оборудование огонь, мне с трудом верится что ради хобби можно вложиться в такое железо. По любому на продажу алкоголь уходит по маленьку

[@masterpivo4872]

Ошибаетесь! Видать у вас не было хобби!!!

[@user-yd2tz5xi8j]

Не признавайся , говори трошки и только для сэбе 😃

[@user-wl2zw3ry4s]

А где ПВК на 600л?

[@user-qt4tt4kq2q]

Здесь😊-kzbin.info/www/bejne/bZDLfGquocqGZ68

[@masterpivo4872]

На месте. Я его не назвал, т к у него свой пульт управления.

[@userklient3248]

А зачем вносили ферменты, если присутствует солод?

[@masterpivo4872]

Я в видео объяснил зачем. Посмотрите ролик, где я на пвк 80 литров Варю бурбон и тогда поймёте зачем.

[@userklient3248]

Значит солода мало внесли. Сейчас есть специальный диастатический солод, которым можно осахаривать зерновые культуры и нетолько

[@user-if8wu4vc8c]

@@userklient3248 вы варили кукурузу? без амилолюкса атс это практически не реально. Солод живет до 70С, из кукрузы основной крахмал высвобождается от 80С... ферменты не доживут...

[@userklient3248]

Да, варил и варю. Я когда засыпаю дробленую кукурузу сразу добавляю 1 кг дробленого солода. Он очень хорошо разжигает. Я только не совсем понимаю как у Вас получается отфильтровать варёную кукурузу?

[@user-le7pl2kr6r]

3 пвк, из них 2 медных да еще и на такие объемы. конечно это все для себя)) ферменты удивили, зачем они там никак не могу взять в толк. лучше уже высокоферментированный солод использовать

[@masterpivo4872]

Конечно для себя! Что бы заполнить одну бочку барик или барель, даже на таких пвк надо 2 месяца работать по выходным. Я уже и не говорю о том, что бы получить настоящий вискарь, надо лет 10 выдержки в бочках, это минимум, лучше 20. На маленьком пвк эти же объёмы заполняются за пол года. А на ваш второй вопрос ответите сами, когда начнёте варить Бурбон!!!

[@user-le7pl2kr6r]

@@masterpivo4872 У меня 2 ПВК, один тоже медный, но они в разных местах и я знаю, сколько нужно времени, чтобы наполнить бочку к примеру на 225 литров. Просто в моем понимании это чрезмерный "варочный порядок" для домашних объемов в формате "делаю бурбон раз в 3 года". Но возможно я заблуждаюсь и у вас просто есть лишние деньги на пару медных ПВК. И если говорить про бурбон, то первый раз вижу бурбон по белой схеме. Вы согласны, что это не типично для этого напитка? И я только на днях залил бочку на 50 литров бурбона и тоже из сырья от Приволжской мельницы. Поэтому знаю, сколько нужно времени на изготовление. В моем понимании, использование ферментов зачеркнет все плюсы белой схемы. Опять же, это чисто субъективно.

[@user-vq9wm2cx5s]

НЕТ Я ВСЁ ПОНИМАЮ , А ПРИОБРЕСТИ КАК ??? ЛИТРА 2-3 ??? РАЗДРАЗНИЛ И ВСЁ??? ТАК НЕ ПОЙДЁТ ! ТРЕБУЮ СВЯЗЬ! ПРИЁМ-ПРИЁМ !

[@masterpivo4872]

Через года полтора напомните о себе, презентую мерзавчик для дегустиции.

[@user-er9fd4lk5u]

Год на бирке не тот

[@user-qt4tt4kq2q]

😂да может это ролик прошлогодний,а выдают за свежий .

[@masterpivo4872]

На какой бирке? При чем тут год?

[@masterpivo4872]

@@user-qt4tt4kq2q Свежий! На бочке год не тот поставил, бывает! Но на технологической карте дата соответствует!

[@user-sd7vq7vc8m]

вы хотете сказать что вы купили все для виски более чем на лям и делаете раз в три года чисто для себя? да не поверю))

[@masterpivo4872]

У меня друг купил коллекцию оружия на 20 лямов и не поверите, все для себя!

[@user-sd7vq7vc8m]

@@masterpivo4872 не равняйте коллекцию с ПВКашками разных объемов ))

[@user-wg9tu4vs5r]

Дело не в количестве ПВК , а в отношении к своему хобби!

[@drhouse2467]

богатей люди тебя не любят

[@masterpivo4872]

Не надо печалиться, вся жизнь впереди!!!!

[@user-cv1ml9zx4k]

Почему выдержка год полтара ? Срок выдержки в дубовой бочке минимальный срок это 3 года и выше , а выше 3 лет , это уже на сколько терпения хватить . И уверяю вас , если вы будите дегустировать год полтора и три года вкус и запах будет на много качественней. И чем больше будет стоят на выдержке , тем вкусовое качество будет лучше . И ни коем случае при испарении доли ангела не доливайте простой светлый дестелят . И Ещё когда в дубовую бочку заливаете дистеляты то надо заливать две или даже три бочки , что бы была возможность при испарение доливать из одной бочки в другую . А через три года с трех бочек как раз останется чуть меньше двух бочек . И через 3 года , это будет на цвет и на вкус очень хороший продукт.

[@masterpivo4872]

В маленькой бочке 20-30 литров, год за три идет!

[@user-oh1mr1jx4n]

Он весь на понтах , по этой причине он и заточил ролик , был бы аппарат на 20 с соперником ему бы не чего было бы сказать , вот и весь ответ.

[@remmako5678]

Ужас 😱, это какие миллионы вбуханы в оборудование?

[@masterpivo4872]

Не говори! Тихий ужас!!!