Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Методика отбора дрожжей с ПВК.

Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Внесение дрожжей второй генерации, технология отбора дрожжей с ПВК после слива сусла. Режим потстил на медном ПВК 180 NORD STEAM . Дробный перегон на шлеме и флейте. Экспресс дегустация и сравнение напитков.
Моя страница в инстаграмм: / masterpivo.hr
сайт производителя ПВК nord-steam.ru

[@user-rg3ki9ze7m]

Господь навстречу. Как дальше жить? Сегодня попробовал сделанный по белой. Ну дядька, спасибо за науку. Дай бог тебе времени, да побольше. Только благодаря вам .

[@user-sr3ze6zz3v]

Шикарное видео ! Напиток будет хороший так как в него вложено много труда !!!!

[@user-rg3ki9ze7m]

В восторге. Легкий воздушный. Только так дальше. Спасибо ещё раз

[@user-ht3ev4cb2r]

Отличная лаборатория! Хочу такую же👍

[@user-ff2fd3ev7w]

Молодец, сразу видно Мастерство!

[@user-cj9tp2pb4d]

Отличное видео! Всё по существу и со знанием дела говорится, чувствуется опыт винокура. Ну а студия для съёмок-вино курня- дай Бог каждому так 😎 Лайк однозначно, да и подпишусь пожалуй

[@user-dw2qp8fj4x]

Уважуха, за творчество!

[@raven_ua]

Оборудование космос просто)

[@asdfgh3355]

Молодец! Всё круто! Нам, любителям, до таких объёмов далеко...)

[@masterpivo4872]

Зато есть к чему стремиться!

[@user-ke9vw5zf1s]

Супер 👍👍👍

[@user-fp8wg4cm4v]

Класс👍!!!

[@user-ri2gm4pw2u]

Винокурня супер

[@user-se6lm5po8w]

Интересно услышать людей понимающих с точки зрения химии ,воздействия меди.

[@masterpivo4872]

Они тебе скажут, что уже более двухсот лет, виски во Всем мире , делают исключительно на медном оборудовании, других вариантов просто нет!!!

[@jurgenkom]

Прибамбасов дофига, глаз радуют. :) Но 90 % дегустаторов не отличат напиток, полученный в результате от того, что выгнан на простой царге с медной насадкой.

[@user-vo5iz2qj4e]

Райское место у Вас) А белсолод - редкостное г....о с огромным количеством белка....

[@MS-bh4iv]

С наслаждением смотрю Ваши ролики!!! Скажите какой лучше купить насос MP-15RM или MP-20 RM. Спасибо

[@masterpivo4872]

Даже не подскажу. Меня мой устраивает вполне!

[@labadenaa]

Всегда интересно смотреть как кто то работает на нормальном оборудовании. У меня пвк поилец на 75 литров в квартире. Затираю и сбраживаю и на потстил только по красной схеме. В квартире чистота

[@sergeylexx6470]

С такими обьемами пора подумать о подмастерье! :))

[@masterpivo4872]

Да какие это объемы? Раз в неделю и самому делать нечего!

[@user-rg3ki9ze7m]

Я заморочился по белой схеме. Потом три цикла термореформинга на дубовых палочках.

[@user-ff5eg8qr9m]

Красава. Солод отличный. Работаю на нем . Виски пиво отличное. Пшеница тоже хорошая у них .многие знатоки не поняли думали на бельгийском я делал пиво. 33 р бюджет для пшеницы . Пишите подскажу

[@masterpivo4872]

Главное и цена очень привлекательная, у нас светлый солод стоит 34 руб.кг. Для вискаря самая приемлемая цена, все остальное, у нас, гораздо дороже!

[@user-lr2xu1ti4c]

у нас мешок 40 кг стоит 1800

[@user-qw7mk2fs5x]

Написали, подсказывайте...

[@BochkiMira]

Добрый день, как Вам пвк? Стою на пороге выбора и интересует реальное использование.

[@user-ev6hi5uv5q]

Здравствуйте, подскажите где брали мельницу на шестернях. Очень такую же хочется

[@dariustolerant3990]

👍👍👍👍👏👏👏👏

[@user-it2ge2fu1r]

Приветствую! Зачётная винокурня! Подскажите где насос приобретали и что за модель

[@masterpivo4872]

На али, для перекачки горячей воды стоит до 5 тр

[@user-ff5eg8qr9m]

Пшеница и база в одну цену беру у них . Где ещё такое

[@user-qw7mk2fs5x]

Так где берете?Поделитесь информацией...

[@user-ff5eg8qr9m]

Тоже с 52 на нем работаю.

[@masterpivo4872]

Без белковой паузы сложно фильтровать, сусло более густое.

[@user-ff5eg8qr9m]

@@masterpivo4872 не. Много ещё зависит от фильтр систем и помола .

[@user-ff5eg8qr9m]

Было дело 1500 фильтровал 8 часов

[@michaelpolonsky2315]

Что то не увидел какая была плотность до внесения дрожжей? До промывки была 19 brix, а после промывки дробины не измеряли?

[@masterpivo4872]

16

[@user-dt9be7ew2s]

Подскажите где берете белорусский солод

[@Gert505]

Может из-за повторного использования дрожжей такая сладость.

[@masterpivo4872]

Нет, только из-за меди, это 100%. Это я понял как стал для перегонки использовать полностью медное оборудование, в том числе и для режима потстил.

[@user-jk4bm9bz5n]

Зачем же дробину на мусорку выбрасывать, это прекрасный корм для животных или удобрение для сада огорода, цветов.

[@user-dj5sw5ed3s]

Йиодную пробу делают только на фильтрованном сусле) Это еще Макаров говорил)

[@masterpivo4872]

Так и делаю

[@user-dj5sw5ed3s]

@@masterpivo4872 И все ровно иногда не проходит? Даже фильтрованное сусло? (на видео было часа 3 осахаривания)

[@slavakolosov3489]

Задача дистиллера получить максимальное количество мальтозы.из солодового сырья, т.е.максимально весь крахмал солода преобразовать в сбраживаемый сахар. Поэтому пробу надо делать не сусла а дробины. Если проба проходит(не изменяется цвет иода), значит все что можно было забрать забрано. А если проба не прошла, то значит несешь потери и получишь низкий выход спирта.

[@byMaxOl]

Добрый день! Можете дать ссылку на крепление для дрели? Спасибо!

[@user-hj8pq4yz6r]

Это мешалка Фиолент со штатными ручками

[@user-qe4uc5tw7e]

Поторопились вы со шлемом который 17 литровый видели какого красавца он сделал на 16 литров правда уже за 43 000 руб. а на днях анонсировал отвод как у вас вверху колонны но на 45 градусов, теперь можно на дробном перегоне собирать под углом вверх, говорят так мягче получается. И подскажите если не трудно медный холодильник это от макса который на 50 см длиной с четырьмя трубками или от того что луковицу вам сделал.?

[@djedaymystic]

Можно ссылку за 43 который

[@user-qe4uc5tw7e]

@@djedaymystic ДА КАКУЮ ССЫЛКУ НА САЙТЕ "МАКС КУПРУМ" В РАЗДЕЛЕ ШЛЕМЫ ТАМ ИХ 5 ШЛЕМОВ ВСЕГО И ЭТОТ ТАМ. А ЕЩЁ В ЮТУБЕ НА КАНАЛЕ САНИ МОЧАЛОВА ПОЛНЫЙ ОБЗОР ЭТОГО ШЛЕМА.

[@user-lr2xu1ti4c]

Кукурузу перегнал только что. Как думаешь, стоит в 30л бочку без обжига после вина залить? На какой период?

[@masterpivo4872]

Бурбоны заливают в сильно обожженные бочки. Поэтому даже не знаю что получится в вашем случае.

[@user-lr2xu1ti4c]

@@masterpivo4872Наверное просто не Бурбон получится))) А кукурузный дистилят. на сколько только ставить?

[@masterpivo4872]

Алёшенька))) месяцев 8-12

[@user-cv1ml9zx4k]

В дубовую бочку заливают минимально это 3 года выдерживать надо.

[@alexander.gorobets]

По поводу повторного использования дрожжей, осадок это как раз мертвые дрожжи, а вот то, что плавает еще в сусле - то как раз и используется повторно.. Это в теории, а на практике вам конечно виднее

[@masterpivo4872]

На практике совсем все по другому, нежели в вашей теории!

[@alexander.gorobets]

@@masterpivo4872 а что именно по-другому? дрожжи деградируют, слабо запускается, вкус другой?

[@masterpivo4872]

Alexander Gorobets всю жизнь в пивоварении собираем дрожжи осевшие на дне и используем их ещё до 5 раз. Допускается использование до 5 генераций. Как то так!

[@alexander.gorobets]

@@masterpivo4872 ок, спасибо

[@user-uj4je4ee3i]

Класс! А куда девать такие объёмы?

[@masterpivo4872]

Лет через десять подумаю куда, ну в лучшем случае года через три!

[@djedaymystic]

Это же не сахар, поэтому и объёмы лучше больше!

[@MrBeskill]

Здравствуйте. Зачем использовать шлем, а потом переходить на флейту? Почему нельзя сразу использовать флейту?

[@masterpivo4872]

А вы сделайте перегон на шлеме и потом на флейте, и сравните полученный результат, тогда сами поймёте почему!

[@MrBeskill]

@@masterpivo4872 так в том то и дело,что у меня ни шлема, ни флейты нету. Поэтому и спрашиваю

[@masterpivo4872]

Флейта дожимает после шлема примерно 1,5 литра 85 градусного спирта с обьема 50 литров кубового остатка. Шлем этого сделать не может. Если сразу делать на флейте, то вкус будет менее ароматный, она здорово подрезает ароматику тела.

[@user-qe4uc5tw7e]

@@MrBeskill Аналогично!

[@user-qg8hm2og7e]

Сергей, сколько дней, а сколько дней бродит брага при повторном использовании дрожжей. И как рассчитать, сколько литров жидких повторных дрожжей мне нужно добавить если у меня затор будет из 25 кг солода?

[@masterpivo4872]

Бродит так же три- четыре дня. Я на 160 литров сусла выливаю два литра дрожжей, исходя из этого, вам надо грамм 150-200

[@user-qg8hm2og7e]

@@masterpivo4872 Спасибо, как настрою медь обязательно сварю во этому видео !

[@byMaxOl]

Добрый день! Дайте, пож., ссылку на продавца Ваших ЦКТ.

[@masterpivo4872]

www.cassmanbrew.com/

[@byMaxOl]

Заказывали в Китае? Рекомендуете?

[@masterpivo4872]

@@byMaxOl Да, напрямую на заводе. Пишите по русски, ответят.

[@byMaxOl]

Благодарю

[@user-es4ye9nj9u]

Добрый день! Подскажите пожалуйста где заказывать солод?

[@masterpivo4872]

Я брал у фирмы Грейнрус

[@Bulatik15]

Почему в медном ПВК не проводишь брожение?

[@masterpivo4872]

Нельзя, почитай профессора Макарова С.Ю

[@user-vx6gg7co1e]

А почему в медном пвк не затерание, он же больше. Было бы быстрей.

[@masterpivo4872]

У каждого своё назначение.

[@user-vx6gg7co1e]

Значит этот медный пвк только для перегонки? Получается в нем затирать и бродить нельзя? Спрашиваю потому что хочу приобрести пвк. Но к сожелению два не куда.

[@trevtrev3688]

Дай попробовать

[@Olegi4ful]

Какой мощности тэны в ПВК

[@masterpivo4872]

12 квт

[@user-ri2gm4pw2u]

А для чего повторные дрожжи вносить . Они же не такие дорогие

[@masterpivo4872]

Хорошие дрожжи М-1, дорогие. Да и зачем их покупать, когда есть готовые жидкие, которых очень много после брожения и заводятся быстрее, и использовать можно генерацию до 5 раз.

[@pivovarov6361]

@@masterpivo4872 долго живут жидкие М-1 у вас?

[@user-rg9yr7fx3o]

а что если по красной схеме сделать. не пробовали? почему именно пивная схема?

[@masterpivo4872]

По красной схеме вообще не работаю. Пивная, это когда температура идёт на повышение, а не на понижение.

[@user-rg9yr7fx3o]

@@masterpivo4872 а почему по красной не работаешь? есть причины и объяснение? не могу разобраться

[@masterpivo4872]

Иван Иванович по белой схеме напиток вкус напитка получается чище, цивильней, нет привкуса вареной крупы. По красной делают те, у кого нет возможности делать по белой схеме.

[@user-rg9yr7fx3o]

@@masterpivo4872 спасибо

[@user-lr2xu1ti4c]

Я что то не понял. 14 литров сколько %?

[@masterpivo4872]

74

[@user-lr2xu1ti4c]

Сколько брага бродила. Нет вроде на видео. Температуру поддерживаешь в течении брожения?

[@masterpivo4872]

Алёшенька))) 4 дня, температура сама держится в пределах 30-35 град. Один раз поднялась выше, пришлось срочно охлаждать рубашку. Контроль температуры два раза в день.

[@user-xc5oj5if3u]

А какие дрожи используете?

[@masterpivo4872]

M-1

[@user-xc5oj5if3u]

@@masterpivo4872 Спасибо!

[@user-nh8xh9sv9i]

Прошло три года - как вискарик?

[@masterpivo4872]

Как трехлетний виски, буду ждать еще лет 10

[@user-ye8nc4ex8n]

А подскажите пожалуйста где солод покупаете

[@masterpivo4872]

www.agro-impex.ru/

[@user-ye8nc4ex8n]

Спасибо

[@user-ye8nc4ex8n]

У них от 300 кг на юр.лицо

[@masterpivo4872]

Евгений Прокопьев ну да. На ИП можно купить. А почему 300, я первый раз три мешка брал.

[@user-ye8nc4ex8n]

Через какой город брали и скажите , если можно, цену

[@user-ri2gm4pw2u]

А кто производитель Пвк.

[@masterpivo4872]

NORD STEAM белорусы. nord-steam.ru

[@user-lk9mm7ue5s]

@@masterpivo4872 почему белорусы? Невель в псковской области находится.

[@user-dp1od9ih2p]

Без 72°никуда

[@user-ks9ip7qb3t]

Какие дрожжи используете первоначально???

[@masterpivo4872]

М1

[@user-qw7mk2fs5x]

Все логично.))) Тратим ляма три на железо и помещение и начинаем экономить на дрожжах..))))

[@masterpivo4872]

Ну , это вы батеньки очень сильно загнули про стоимость оборудования. А на счёт дрожжей, так карантин, все магазины для пивоваров закрыты. И в третьих, зачем добру пропадать, когда его можно и нужно использовать. В пивоварении, где оборудование стоит в сотни раз дороже, используют именно такие дрожжи. Так что это вы погорячились!!!

[@tarasbes1107]

По вашей логике Джек Дениелс - сущие жлобы)))

[@user-qw7mk2fs5x]

@@tarasbes1107 вы работаете на заводе Джек??

[@masterpivo4872]

@@tarasbes1107 Ну во первых Джек это не виски а бурбон, и поэтому бочка для него обжигается до углей, что бы как раз придать напитку вкус в том числе и лака.

[@tarasbes1107]

А разве у бурбона и вискарика дрожжи работают по-разному? И про культуру дрожжей на заводе старины Джека это старая легенда.

[@user-bu9gv8pw4s]

Глядя на количество аппаратуры фетишист для которого антураж главное Гоню простым аппаратом и без проблем А тут непорядки Алкоблогер насмотрелся Тем более всё уже было

[@masterpivo4872]

Простой порядок , это не для виски, по другому, качественный напиток получить невозможно. Поэтому и такое количество оборудования.

[@alexreily1376]

Белорусский солод, звучит как шутка...

[@masterpivo4872]

Почему? От солода зависит не все, люди варили на импортных солодах и на конкурсе были в заднице, а я на Белорусском победил! Смотри на канале Dancing Bears « Сезон стальные яйца» , часть 2 , альтернативное судейство. Я masterpivo.hr

[@alexreily1376]

Masterpivo возможно. жил в Минске несколько лет, хорошего пива не пробовал, даже в Раковском Броваре...

[@user-bu9gv8pw4s]

И что такое посетил? Русских всё проще

[@masterpivo4872]

Потстил

[@user-bu9gv8pw4s]

Не хотел обидеть Хочется по русски Этого всё меньше

[@masterpivo4872]

@@user-bu9gv8pw4s можно и меньше, но это.будет совсем другая история ничего ни имеющая общего к производству виски.

[@user-bu9gv8pw4s]

Впечатление гуру не произвели

[@masterpivo4872]

Я и не стремился кого то учить!

[@user-cv1ml9zx4k]

Что же вы столько добра выбросываеш . Надо поросёнка держать или хотя бы курей . Или найди кого кто хозяйство держит делай бартер на яйца, мясо или на молочные продукты .

[@masterpivo4872]

Кто сказал что я выбрасываю? Забирают на корм скоту