Jim Beam on Copper Alambic Cuprum Whiskey. How to make homemade bourbon with your own hands

[@aquagradus]

01:27 - ингредиенты 04:40 - Постановка браги 14:00 - Первая перегонка 15:00 - лайфхак по очистке меди 18:50 - Вторая перегонка 25:30 - Дегустация

[@ВладимирЗдравомыслящий-ж2щ]

Андрей,если сможете то подскажите пожалуйста в чем проблема.Кукурузную дробленку запарил кипятком,осахаривал ячменным солодом,которому ровно год.Оставил на осахаривание на ночь.Едная проба показывает что сусло не осахарилось.Дрожи вискарные засыпал,бродит нормально,но бродит долго.Предыдущий раз бродило месяц, сейчас только третий день, что будет не знаю.А, забыл.Кукурузы 22кг.Солод 8кг,воды120 литров.

[@aquagradus]

@@ВладимирЗдравомыслящий-ж2щ Запаривания крупы иногда бывает недостаточно. Лучше подержать час полтора на температуре выше 90 градусов, а при запаривании температура падает ниже 80-ти. Йодная проба показала наличие крахмала, но это не страшно, ферменты солода будут работать и при низкой температуре в процессе брожения, так что осахаривание будет и дальше происходить. И конечно с дробиной лучше что бы отбраживало за неделю не более, а то может быть закисание. Причина может быть недостаточно разбухшая крупа и низкая активность солода.

[@skiper2262]

Народ, кто решится заморочиться работой с ферментами - мой вам совет: добавляйте крупу(а лучше муку) и Альфу в холодную воду, и нагревайте до 82. Никогда никакого комкования при этом не будет и сусло уже через час после достижения нужной температуры очень сладкое. Намного меньше заморочек при этом. И ещё совет-приобретите вместе с Альфой и Беттой - Протеазу и Целлюлазу. Они стоят копейки, а поднимут Brix начальный сусла до 18-19%( я и до 20% доходил, от сырья зависит), выход сырца будет приятнее.

[@ЕвгенийЛЕВ-н8щ]

Альфа и бета, это шо ?

[@skiper2262]

@@ЕвгенийЛЕВ-н8щ Ферменты-альфаамилаза и беттаамилаза.

[@ДзигороКано-н2п]

Каким хером нагревать до 82гр.

[@ukrogrover5314]

Ура,я первый.Отличный рецепт,попробуем повторить.

[@ПавелЗверев-ч8ю]

Всегда с большим удовольствием смотрю этот канал. И медь стал использовать везде где только можно. Даже на банальной сахарной браге при перегоне в СС эффект и то есть. Что уж про фрукты/зерно говорить)

[@maks2787]

За очистку меди лайкос)))

[@maksim_lisovskiy]

Доброй ночи! Классное видео. Спасибо огромное за рецепт повторю все для этого есть.

[@Лоз-у1б]

Молодці ВИ як завжди на вершині. Щира подяка за відео.

[@ИванЦиков]

Андрей, работу провел огромною, молодец!

[@XiMa55]

для меня открытие по чистке, спасибо! я работаю с ферментами постоянно, мне нравится.

[@ВладимирОщепков-й9ч]

А можно снаружи лаком покрыть и тогда медь всегда будет снаружи красивая.

[@anatoliyvasyanovich5502]

При каких температурах в помещении вы работаете с шлемом?

[@oleggorbathov4645]

Всех с Новым годом!) Подскажите пожалуйста рецепт- пропорции ржаного Джим Бим Руе

[@romanshchudro4238]

Делаю разные купажи с кукурузой. Выгоняю на колоне с узлом отбора по жидкости, общая спиртуозность после дробной дистиляции - 90°. Рабовляю водой до 45 - 42%. Запах исходного сырья чёткий и резкий, через недельку похож на духи, настаиваю на подготовленных кубиках или щепе под вакуумом. Месяцев через три есть вискарные нотки но чётко слышу дерево во вкусе. Нужен совет, что я не так делаю? Может не стоит пользовался вакуумом?

[@СергейСидоренко-б7г]

Нужно переодически запускать кислород (эффект бочки, она ведь "дышет")

[@ДмитрийСтельмах-ц6т]

Три месяца на дровах мало.Я держу от полугода,и аэрирую свой бурбон, кальвадос аквариумным компрессором,хотя бы раз в месяц.И под вакуумными крышками никогда не держал.

[@александрматешов-б5ю]

Хорошечно получилось

[@user-cb6id8fr8y]

Делаю практически так же, каша, гос солодом ячмень и рожь, дрожжи м1 или аналогичные, дробный до 65-62 в струе потом бочка. До Габриэля ещё не дорос.

[@романгусак-щ7л]

Доброго дня! Чи можна покращити смак напою витримкою на щепі(кубиках), якої міцності повинен бути продукт на початку настоювання і до якої потім краще розбавляти?

[@aquagradus]

Доброго! Так настоювання на дубові має місце і смак він покращить. Це буде інший напій ніж з бочки, та із плюсів - достатньо 2-3 тижні для настою, та можна заливати відразу необхідної міцності. Тобто відразу робити 40 і кинути тріску, через 3 тижні відфільтрувати та все.

[@ВячеславВоронцов-ш5ь]

Спасибо.. Доходчиво. Практически без вопросов. Один вопрос. Обязательно остужать принудительно?или можно подождать?

[@aquagradus]

Чим швидше відбувається процес охолодження, тим менша вірогідність прокисання. Бажано якшайшвидше внести дріжжі в солодке сусло, раніше, ніж там оселяться інші бактерії.

[@ВячеславВоронцов-ш5ь]

@@aquagradus Рахмат!

[@moidodmoidod4396]

Большое вам спасибо за ваш ролик.Очень хочется купить у вас оборудование.Пока собираю деньги.Удачи вам в ваших начинаниях.

[@moidodmoidod4396]

Вопрос к вам-какое количество воды вы использовали?Спасибо

[@apocalipticas]

Очень круто! Профи! 👍🏻🙏

[@ЕвгенийГригорович-ш5й]

Спасибо очень интересно

[@sp1interua1]

Дякую за підказку з очисткою апарату, бо на мій вже гидко дивитись )

[@ОльгаБучко-н6и]

Здравствуйте подскажите пожалуйста с крахмалом такие же температурные пауза соблюдать или там по другому.Спасибо за видио и за ответ.

[@aquagradus]

Температурные паузы обуславливаются только инструкцией к ферментам, а не применяемым сырьем. У каждого фермента есть оптимальные температуры, при которых фермент максимально активные.

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

Спасибо

[@postraptor]

Добрый день. А если перегон делать не в бункере, а с фальшдном? Получится? Куб с ТЭНом и регулятором мощности

[@aquagradus]

Добрый! Можно на фальшдне, правда с теном сложнее чем на нижнем нагреве. Но совет такой: отжать по-максимум брагу перед перегонкой.

[@ОлегСвіржевський]

Хотелось бы узнать подробнее о так называемом болоте.

[@aquagradus]

После второй перегонки у вас остаются головы и хвосты. Вы их объединяете и добавляете в спирт сырец второй такой анологичной браги, тем самым вы увеличиваете объем спирта-сырца, а соответственно и выход на второй постановке. Данный метот подразумевает, что вы делаете один и тот же напиток часто или с переодичностью и, естественно, работает только на прямотоке. Более подробнее есть в роликах плейлиста "Виски".

[@ОлегСвіржевський]

@@aquagradus Спасибо

[@Подводнаярыбалка-ъ1д]

А почему медь не покрываете никилем, как в старину самовары

[@НовгородскийВинокур]

У меди высокая теплопроводность, из приемлемых только серебро имеет выше. Сам хочу аламбик и вискарный шлем снаружи посеребрить.

[@НурияПанфилова]

Когда в баке 92,то спиртуозность не 65-67,а уже на 10%меньше.

[@val1306]

Добрий вечір робив все по вашому рецепту один до одного, але питання - звідки у Вас інфа про кількість дріжджів - 2 гр. на 1 кг. сировини? В інтернеті пишуть про дозування 0,7-1 г. на один літр СУСЛА.

[@aquagradus]

Виробники дріжджів рекомендують 2-4 гр на 1кг сировини. Наш багаторічний досвід - це 2 грама.

[@ВолодимирЧерначук]

на базовий спитр да.. но как бурбон без солода всетаки не то...

[@Олександр-э6г]

👍обов'язково спробую

[@apocalipticas]

Я одного не пойму при первой перегонке головы и хвосты надо отбирать?

[@aquagradus]

Не надо! Отбирайте все до "воды". Даже рекомендуется и воды отобрать, что бы получить слабоградусный спиртсырец.

[@apocalipticas]

@@aquagradus спасибо! Вчера ночью перегнал, отобрал на всякий случай. Значит смешаю всё обратно.

[@apocalipticas]

@@aquagradus честно говоря до воды не стал, до 20 отобрал. Потом просто жалко воду на это тратить.

[@apocalipticas]

А почему вы не фильтровали углем?

[@aquagradus]

Уголь снижает аромат.

[@starshoybrt8067]

У Олега Карпа уже есть собственные, уникальные рецепты

[@Almutazz938]

Будет ли сильная разница, если использовать фальшдно а не бункер ?

[@aquagradus]

Без бункера, для фильтрации тогда надо использовать "фильтр-базуку". А так разница только в удобстве.

[@ММирон-э9щ]

А чому дно не мідне?

[@aquagradus]

Пока конструкция куба именно такая. Возможно в будущем и будем делать и дно медное. На нержавеющем дне можно использовать куб на индукции, а также жесткость и прочность куба намного выше.

[@victorzhuravlyov7450]

Бим а не Бин. Мистер Бин то чуть другой "винокур" )))

[@Марияклимова-д5я]

После 500грамм я упаду возле аппарата😂😂😂

[@alexanderbavarsky5610]

👍🍷

[@car2448]

Напиток дюшес😂

[@aquagradus]

Головне, щоб діти до 21 року не пили)))

[@ИванСелезнев-к4г]

Ребята как вы легко хвалите свои напитки- я не разу не был доволен своим напитком на все сто, даже которые удаются, на них есть замечания

[@AleksAuto56]

Железо нужно пробовать

[@НовгородскийВинокур]

Потому, что 3.14здит. Без настаивания в бочках ничто не вкусно, хорошая бочка все. У меня три американки и две крымских Мадера. Есть опыт... если бруски из хересной бочки (у меня отрезки клепки от 500л бариков) то результат появляется после 2 лет настаивания, виски прям виски. В 15 и 20л перезках все гораздо раньше 6 - 9месяцев, но с ангелами.

[@kargona11]

+

[@hansschmidt2805]

Вы так быстро объясняете как учитель который отбывает очередь , а это с вашей стороны не уважение к вашим подпищеков . Посмотрите как это делают другие в бизнесе есть правило делать как надо или вообще не делать

[@aquagradus]

Спасибо! Учтем!

[@НиколаПеро-з5ф]

По моему тут именно для тех кто на БРОНЕПОЕЗДЕ всё объяснено! Именно приготовлено,разжевано и положено в рот! Есть внизу таймкоды.Ещё медленнее надо?) Правила бизнеса Вы знаете,а вот с правописанием бизнесмены не дружат?)

[@hansschmidt2805]

@@НиколаПеро-з5ф оно и плохо, что в нашей Украине много умников на подобие таких как вы .

[@47clere]

Поставьте меньше скорость, если на обычной недоходит)))

[@ОлегПономарев-в8э]

Никокой крупы только цельное зерно+ НБК!!! ПРОВЕРЕНО 1000ПУДОВ.

[@НиколаПеро-з5ф]

Чего? Может и кукурузу лучше с початками кидать? Проверено кем? Ну вот уверен что не Вами,потому как бред вы несете!

[@АлексейБаламут-м6и]

😁1000 пудов кукурузы???