ขนมจีนน้ำยาเห็ด | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 10-10-21)

Рет қаралды 28,277

Күн бұрын

#ขนมจีนน้ำยาเห็ด เป็นขนมจีนที่ได้รสชาติและความจัดจ้านจากพืชผักสมุนไพรโดยไร้เนื้อสัตว์แต่ความกลมกล่อมและรสสัมผัสยังคงครบถ้วน ครบรสเครื่องขนมจีน เค็ม หวานมันกำลังดี เผ็ดร้อนตัดเลี่ยนหอมเด่นจากพริกและกระชาย เนื้อเห็ดช่วยเพิ่มความข้นของน้ำยาให้น่าทานยิ่งขึ้น เคียงด้วยผักสดและผักลวกก็เข้ากัน สารอาหารที่ได้ก็ครบครัน มื้อนี้มีแต่ประโยชน์ครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน
- เห็ดนางรมหลวง
- กระชาย
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- พริกชี้ฟ้าแห้ง(หั่นท่อนแช่น้ำ)
- กะทิ
- เกลือ
- เต้าเจี้ยวบด
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- มะระจีน
- ใบแมงลัก
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วงอก
วิธีทำ
- กระชาย หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ซอยเป็นชิ้นเล็ก, เห็ดนางรมหลวงหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในหม้อ
- ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ, น้ำเปล่า, กะทิ เปิดไฟต้มทิ้งไว้ซักพักให้เครื่องน้ำยาเปื่อยนุ่ม
- ต้มจนสุกนุ่มก็เทผ่านตะแกรงกรองแยกน้ำต้มและเครื่องน้ำยาขนมจีน ออกจากกัน
- นำเครื่องน้ำยาขนมจีนที่กรองไว้ ใส่เครื่องปั่น เติมกะทิ น้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำยาที่ได้จากการปั่นใส่หม้อ ตามด้วยน้ำกะทิต้มเครื่อง กระชายหั่นท่อน เปิดไฟเบาปล่อยเดือดจนข้น
- (ผักทานเคียง) มะระจีนหั่นเป็นชิ้นเล็ก, ถั่วฝักยาวซอยเล็ก, ใบแมงลักเด็ดเอาเฉพาะใบ
- ตั้งหม้อเปิดใส่น้ำใส่เกลือเล็กน้อย น้ำเริ่มร้อนนำมะระจีน ถั่วงอก ลวกพอผักสลบแล้วผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำยาเดือดปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำยาใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมจีนเคียงด้วยผักสดและผักลวก พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

Пікірлер: 30

@pun9301 2 жыл бұрын

ลูกไม้หล่นไต้ต้นเลยค่ะ เก่งน่ารักค่ะ

@krongkeytaratikun3626 2 жыл бұрын

ขอบคุณคุณพ่อ คุณลูก ยอดเชฟไทยค่ะ

@saluckthumsuwan5281 2 жыл бұрын

มองต้นแมงรักในแปลงผักมานานแล้ว ตั้งแต่ปลูกมา ยังไม่ได้ใช้ทำอะไรเลยค่ะ “สาวน้อย น่ารัก จะหยิบจะจับอะไร เป็นรอยเดียวกันไม่ผิดเพี้ยน” 👍🧑‍🍳👨‍🍳🇹🇭

@busaramiyauji1703 Жыл бұрын

น่ากินค่ะ .จะทำมั่ง

@notekumantip7648 Жыл бұрын

ขอบคุณแบ่งปัน

@busaramiyauji1703 Жыл бұрын

ใช่ค่ะ..ความเครียด..มันก็ทำอะไรไม่ได้..แต่อาหารก็ส่วนดี

@joyly2662 2 жыл бұрын

ดีมากเลยนะค่ะ แต่น่าจะใส่มาตราส่วนของส่วนผสมให้ด้วยนะค่ะ เหมือนได้กินรสชาติเดียวกับเชพค่ะ

@jakieppakpornsawad5413 2 жыл бұрын

เชฟดูรักลูกสาวน่าดู มีคนเดียวหรือคะ ติดตามดูเชฟตั้งแต่เชฟปลูกข้าวครั้งแรก

@patompornphadungchaya7781 2 жыл бұрын

มีลูกชายด้วยครับ ผมเคยดูเทปตอนที่เชฟยังทำงานที่โรงแรมครับ

@KateKatie28 2 жыл бұрын

น่าทานมากค่ะ

@ป้าสุชฎาChannel 2 жыл бұрын

คุณพ่อคุณลูกน่ารักค่ะ น้ำยาเห็ดก็น่าอร่อยต้องทำทานบ้างแล้วค่ะ

@popzero7354 2 жыл бұрын

มะระกับถั่งงอกกินสดๆเลยครับอร่อย

@JuneyOB 2 жыл бұрын

เดี๋ยวทําเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

@phanmani 2 жыл бұрын

น่าสนุก น่าทานมากๆค่ะ

@KateKatie28 2 жыл бұрын

คุณปูเป้เปลี่ยนสีผม 😋

@piyatidamartinez4280 2 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ เด๋วจะลองทำตามค่ะ

@notekumantip7648 Жыл бұрын

อาจารย์บรรยายเยอะไปค่ะ

@user-kh9zn5il1m 2 жыл бұрын

ฟังไม่ทันค่ะปูเป้ ขอทราบชื่อเพสหน่อยนะคะ ติดปูเป้เพราะทานมังส์มานานแล้วค่ะชอบอาหารทำจาก.เทมเป้.ค่ะ

@user-zs6ww9lm1l Жыл бұрын

รอดูเมนูจากเห็ดค่ะ

@natthisasirirak6776 2 жыл бұрын

กำลังอยากทานขนมจีนน้ำยาเจอยู่พอดีค่ะ...🙏

@lovepossible 2 жыл бұрын

ทานเจไม่สามารถทานกระเทียม และหอมแดง ได้นะคะ คนทานจริงๆคงต้องไปปรับสูตรอีกทีค่ะ

@Kickapoo-ic7zw 2 жыл бұрын

สอบถามค่ะ ทำไมเมนูนี้ถึงไม่ใช้กะปิค่ะ แล้วใช้กะปิแทนได้มั้ยคะ

@melinesskylautner8242 2 жыл бұрын

เพราะเป็นเมนูที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ค่ะ ก็เลยไม่ใส่กะปิ ถ้าจะใส่ ก็ได้ค่ะ แค่มันจะไม่เป็นเมนูเจ plantbased

@yunchangseog6096 2 жыл бұрын

ถามนอกเรื่องได้ไหมคะ เชพใช้มีดยี่ห้ออะไรคะ

@popzero7354 2 жыл бұрын

ตอบแทนนะครับเคยเห็นเชฟบอกใช้ยี่ห้อคนคู่ครับ

@yunchangseog6096 2 жыл бұрын

@@popzero7354 ขอบคุณค่ะ คมและรูปร่างสวยน่าใช้มากเลยเนาะ

@suchartboontid2560 2 жыл бұрын

ชอบอ่ะผักเยอะดี แต่ขาดโปรตีนไปนิด สงสัยว่าจะใส่พวกถั่วแดงหรือเต้าหู้ลงไปบดด้วยได้ไหม รสชาติจะเปลี่ยนรึเปล่า

@phonpinrat28 2 жыл бұрын

โปรตีนได้จากเห็ดครับ

@sourivongkhemphet5252 2 жыл бұрын

👍👍👍😋🙏❤💐

@user-te4ym8eh5s 2 жыл бұрын

กระเทียมหอมแดง ไม่เจนะคะ