Der perfekte Burger: Darauf kommt es WIRKLICH an!

Der perfekte Burger lebt von einem saftigen Patty. Trocken und zäh mag keiner - zarten Schmelz und viel Saft im Mund lieben wir. David Pietralla hat deshalb euren Wunsch beherzigt und seine Tipps für ein ideales Patty in ein Video gepackt. Und dabei wird schnell klar: Auf das Fett kommt es an.
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[@jurgenkohler5186]

Die Idee mit dem Speckfett ist super! Gerne öfter solche Basic Videos👍😋

[@horemheblutz4501]

ich mag diesen Mann. der will wirklich das es jeder kann

[@dasgehteuchgarnichtsan2078]

10:55 hab selber son Ding. Folgender Tip: Schneide die Stücke nicht klein, sondern mach daraus schmale Streifen. Das geht richtig gut!

[@patrick2835]

Ich habe den Aufsatz aus Metall und der bekommt zusammen mit der Maschine alles durch. Zieht ein und verstopft nicht. Für einen anständigen Biss im Burger würde ich jedoch keine 3mm scheibe nehmen sondern ich mische 50/50 aus 5mm und 8mm. Dritte haben wir noch nicht! :-)

[@maylinde986]

Gut, dass ihr nochmal Burger Video gemacht habt, - bei dem vor 3 Jahren war ziemlich viel ziemlich falsch .. Ich würze das Fleisch erst beim braten

[@corey1845]

Echt gut geworden! Auf den Punkt und alles bündig erklärt! Ich weiß, was es dieses Wochenende geben wird!

[@felixmeding86]

Tofu? 🤔 😂

[@loeschpfoertner]

Ist schon geil 😋 Habe mir extra 'nen richtigen Wolf gekauft und nehme meistens die 4mm Scheibe. Inzwischen wolfe ich auch gerne mit 8mm vor und wolfe dann auf 4mm nach.

[@pike0610]

So! Und jetzt habe ich das genauso nach gemacht! Was soll ich sagen...DAS war mal MEGA-GESCHMACK!!! VIELEN DANK!... ein treuer Fan😊

[@fleischglueck]

Das freut uns sehr!

[@pike0610]

Sehr gut erklärt!!!Als Burger-Fan... Vielen Dank!😊gerne mehr davon! Z.B. Geflügel 😊.

[@marcelnitschke9251]

Tolles Video, vielen Dank👍🏻

[@thorstenschulte9483]

Super Video 👍🏻 Danke!

[@iskalar1382]

Das ist ein gutes Basic-Video, danke dafür.

[@patrick.r1312]

Bei den kleinen wolfer,ist besser das fleisch in längeren streifen zu schneiden

[@olivergold5398]

Mehr davon. Bravo!

[@derartifex7533]

Ich höre dir einfach so gerne zu, weiter so!

[@ivse9696]

Tolles Video und auch wieder super erklärt - ich bin immer noch begeistert von unserem Abend gestern im Meathaeven - ganz herzlichen Dank für das tolle Event und an das super nette Team - wir kommen wieder 👍👍👍

[@davidpietralla7462]

Hat mich sehr gefreut dich mal persöhnlich kennen zu lernen. Lieben Gruß zurück

[@ivse9696]

@@davidpietralla7462 Mich hat es auch sehr gefreut 😀

[@pastra2435]

Bitte MEHR davon!

[@petervatter7831]

Sehr schönes Video 👍. Auch für den der schon länger unterwegs ist, die Basics aufzufrischen. Weiter so. LG aus der Lausitz

[@derkopfnicker]

Perfekt!

[@Grill7793]

Ich habe den Kunststoffaufsatz und bekomme alles gewolft. Ich stelle aber die KitchenAid nicht nur auf 1, sondern auf 2 oder sogar 3! Es ist einfach nur die Geschwindigkeit!

[@davidpietralla7462]

Danke für den Tip

[@weidebuffel274]

Selbstgemachte Potato Buns, würde ich noch empfehlen. Schön fluffig. 😊

[@lex2limit1]

Ich liebe dein Videos❤! Ich geb hin und wieder einen eiswürfel in die mitte, dann werden sie in der mitte auch nicht so dick

[@lausimeyer6558]

Wie immer einsame Spitze. Man grillt einfach zu selten.

[@josemorino9145]

Wade mit Brust 50:50,2 mal bei 6mm durchlassen beste

[@MisterMesskirch]

Ich lasse mir von der Rinderbrust frisch wolfen. Sehr zufrieden damit :)

[@marcusstarre1201]

Hey dürfte ich mal fragen, welche Thermometer ihr habt? Meine sind echt schlecht

[@s.b.3050]

Du bist mein Fleischgott, bitte weiter so 😁

[@pseudowissenhasser1435]

Die KA sollte auf Stufe 4-5 laufen zum Wolfen. Dann klappt das. In der Mitte ausdünnen braucht man auch nicht wenn man einen Kontaktgrill mit Power verwendet. Auf der Platte würde ich (und mache ich auch so) einen Tamper nutzen. Da ich seeeehr viele Burger vorbereite und dann wegfrosten, kann ich eine Burgerpresse empfehlen (hört sich schlimmer an als es ist). Landig kann man da zum Beispiel mit anfangen.

[@Metatron0711]

Ich hab den Metallwolf und lass auf 6 laufen. Geht super.

[@jan6537]

Wo bekomme ich gutes fett Her ? Kann ich auch zb. Wagyu fett nehmen oder ist das zu dünn ?

[@fleischglueck]

Vor allem Bacon eignet sich sehr gut aber auch Wagyu!

[@ThomasRadetzki]

David, schön erklärt. Aber warum 3mm Scheibe? Wir mögen es lieber mit 4mm oder sogar 5mm Scheibe. So als wenn man Hack mit dem Messer macht.

[@Sgt-Pup]

ich fahr jetzt einkaufen 🤤

[@senfdazunet]

Wie? Kein Senf? 😅 Aber Deine Burger sehen mega aus. Oft bekommt man ja so gute Burger gar nicht so, weswegen ich, wenn ich ab und zu dann doch mal gefragt werde, wie durch ich meinen Burger möchte, lieber auf einen eher durchgebratenen Burger setze. Denn irgendwie mag ich es lieber, wenn der Burger heiß bzw. oft zumindest mehr warm ist. Bei manchen Läden ist der Burger einfach oft nicht heiß genug und auf Mettbrötchen hat man ja auch keine Lust. 😉

[@patrick2835]

Kein Senf?🙄 Burgerpolizei!!!

[@sorenschneider1347]

Hunger!!!!!!

[@olli001003]

Hallo David - Klasse Video, super Erläuterungen! Bitte sehr gerne mehr von solchen Basics!

[@fleischglueck]

Danke fürs Feedback!

[@jimbeam8267]

Hi David, es wundert mich, dass du das Fleisch vor dem Wolfen salzt. Dadurch verbinden sich ja die Fleischproteine, wodurch der bekannte Hockey-Puk-Effekt bei TK-Patties entsteht. Ähnlich wie Wurstbrät halt. Daher salzt man Burger i.d.R. ja erst nach dem Bratvorgang. Kannst du deinen Bruch mit diesem Dogma hier kurz erläutern? Liebe Grüße und vielen Dank für deine fantastischen Videos.

[@carperdeluxe]

Wir hatten hier einen Top Wagyu Bauern um die ecke...das Hackfleisch war Endstufe da haste keine Sorgen mit zu trockenen Paddys 😂

[@user-wf6ro8ky3o]

Mich hätte ja noch interessiert, wie viel Verlust etwa im Wolf bleibt.

[@heinzfischer1217]

Bei mir steht Rinderhals und sonst nichts an erster Stelle Trotzdem gutes Video

[@peterdoe2617]

Nur kurz: da bin ich aber bei Schweinefleisch, daß ich aus Gesundheitsgründen unbedingt vermeiden muß. Auch Rinderfett bekommt man beim guten Schlachter. Zwischen 20 bis 30% Fett sollten optimal sein.

[@kustenjung233]

Ich würd Nacken Brust und Hüfte nehmen.

[@danielmeier6831]

Naja für mich ist da Quatsch, Rind mit Schweinfett😂 mein optimales Fleisch ist hohe Rippe vom Rind👍Entweder selbst wolfen oder vom Metzger wolfen lassen. Aber sowas ist für mich kein richtiger Burger

[@Knorrli56]

Es gibt kein richtig oder falsch. Ist immer Geschmackssache

[@pythagorassamos290]

Sieht sehr lecker aus. Danke für das Video. Sie sehen ein bisschen aus wie der kleine Bruder vom MICHAEL BALLWEG, der Founder von Querdenken....

[@egoaut]

Alter, das heisst Speck.