Des pizzas avec de la farine intégrale ? Presque.

[@truchotpierre8070]

Tu nous manques :) mais pas de pression, on sera la dès que tu seras de retour, très bonne année à toi Frédéric !

[@joachimp1073]

Pour info, il a déménagé en Nouvelle Calédonie et depuis quelques mois il est pizzaïolo chez AK Boat à Bouraké. Pas eu l'occasion d'aller goûter ses pizzas.

Hahah, les nouvelles vont vite :D

[@truchotpierre8070]

@ yes j'ai vu :) trop cool le projet

[@mikanixx31tlse]

Tellement satisfaisant ce four à pizza , les complètes donnent envie

[@beselian4787]

Oui sa fait vraiment envie

Merci :D

[@alicefernandes158]

freeeedddddddd t'es ouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

J'arriiiiiiive :)

[@TamaraTAM_LAKALLE]

J'éspére que tous va bien ,cela fait un moment qu'il ni à plus de vidéos , pas de calendrier de l'avent ,Bonne année 2023 à toi et aux tiens ..!

Yes tout allait bien :) Merci à toi aussi ^^

[@fat69100]

Incroyable. Moi qui était passé à Carrefour en hésitant à prendre de la farine intégrale pour faire une pizza en , hésitant sur l'état que ça rendrait au niveau du goût et de la texture, tu m'enlèves une sacrée épine du pied. À croire que tu es dans les pensées de tes abonnés. Merci beaucoup Frédéric !

Haha, tout le plaisir est pour moi :)

[@sylvainmuel7717]

Bonjour. C’est très marrant car samedi dernier j’ai fait exactement la même chose. Je suis parti avec une T80 (10g /100g de protéine) et j’ai ajouté du gluten. Petite règle de 3 pour avoir au final 13g de protéine dans la pâte finale. 24h au frigo, cuisson Ooni koda 12. Et bien c’était délicieux, vraiment, même meilleur qu’avec une manitoba 00 classique pour pizza (W 300). Franchement, je vais réessayer car tout le monde à vraiment apprécié ! L’ajout de gluten fait foute la différence.

Merci pour le retour ! Super content que ça ait plu :)

[@blessedme6000]

Belle vidéo, merci. La maniabilité, le goût etc c'est bien.Mais le 1er critère à privilégier pour tout aliment devrait peut-être être l'aspect nutritionnel, surtout pour les enfants. La farine T150 avec ou sans ajout de gluten (pr les non-allergiques) est le choix raisonnable. Au moins de la T110 ou au pire 80. Mais les T45/55 etc. c'est comme manger un bloc de sucre (amidon sans les fibres de son) avec de l'huile etc. C'est pas cool pr le microbiote et nos organismes globalement. Trop pauvre en nutriments même si gustativement ça claque. Excellente technique 👌

C'est ça, la vie c'est des compromis ^^ Merci pour le retour :)

[@mona.barthelemy]

Cc Fred, plus de nouvelles de toi, tout va bien ?? As-tu déménagé ?? Bon week-end, bisous du Jura frigo lol 😂 la neige presque 😘

Yes tout va bien entre le déménagement et la procrastination... :D

[@mona.barthelemy]

@ ah bé oufff 😂 bonne proscrination et bullage en tous genres très cher Fred 😁😉😘 À bientôt ☀️

[@franckb.6662]

Toujours passionnant vos essais.

Merci :)

[@drusdel]

Plus de nouvelles ? J'espère que tout va bien...

Tout va bien :D Désolé pour l'attente :/

[@Meoskay]

Des pizzas sans gaufrier, t'es vraiment un monstre.

Hahaha :D

[@martyleyeti]

T'es un Boss, man. Tous les prétextes sont bons pour faire de la pizza ... tous les chemins mènent à Naples. J'étais éclaté en apprenant que la Pizza datait de 1789, comme quoi ça devait vraiment être une année très révolutionnaire

Haha merci :D

[@cyril74j]

Les enfants qui crient, ça donne un coté vidéo cuisine en plein air sans commentary dans les montagnes avec les enfants de la famille qui jouent dans le fond On est tous déjà tombé sur ces vidéos en pleine nuit non? 😂

Haha :D

[@michellevidal2136]

Avec tes vidéos tu me donnes des idées, la musique très bien, à très bientôt

Hâte que tu utilises toutes ces idées :)

[@nathalyyyyy]

je like pour l'ASMR récréation de primaire MERCI ça ne m'avait pas manqué MDR pépite littéralement pépite la musique pizza farine de lentilles + gluten ? xD prot et fibre +++

Haha merci :D Faudrait essayer mais gros risque de brique :P

[@Alice-lk4ln]

Toujours de bonnes idées que l on apprécie (suivant les goûts de chacun) merci. A retenter ou pas.

Merci Alice :)

[@kary488]

coucou frederic😀merci pour ce partage ! perso j utilise depuis quelques un four à pizza electrique et jen suis très satisfaite😉l'été on en cuit au barbecue c'est sur que le gout du fumé de bois c est meilleur😊à bientot bizz

Merci pour le retour :)

[@gdcdesign173]

Plus de nouvelle, que se passe-t-il ?

Déménagement et procrastination :/

[@souprenathalie9781]

comme toujours tres bonne video merci

Tout le plaisir est pour moi :)

[@firedustman]

ce fut bien en effet, merci.

Haha merci :)

[@Pitkill31]

Merci pour le partage ! Très intéressant comme à chaque fois, continue comme ça ! J’ai une petite question un peu hors sujet mais quelle est la marque de ta vaisselle ? Car je la trouve juste sublime 😅 un grand merci 🙏🏻

[@benichon42]

Jars il en parle souvent dans ses vidéos 👌

[@Pitkill31]

@@benichon42 je n’y ai jamais prêté attention 🥲 merci pour ta réponse 😄

Oui c'est ça, Jars Céramistes :)

[@QueMirasBobo2022]

Tiens je savais pas que Gérard piqué il faisait des vidéos sur les pizzas 😂

Haha merci ^^

[@karimaasm9704]

Je fais mes pâtes à pizza avec de la Farine T150 que je coupe à de la farine d'orge

Et ça gonfle bien ?

[@mathieumalfatti1207]

Bonjour Frédéric, Connais tu la farine de GAUDES? ... tradition des plaines cerealieres. Merci pour ces vidéos nutritives!

Ha non je connais pas du tout. Je viens de googler et je crois que sans le savoir ma grand mère m'en avait parlé pour un gâteau de son enfance !

[@sanatsu7221]

Des pizzaaaaaasss!!!! Il va manquer ce four à pizza!! Tu veux pas essayer avec de la farine de pois chiches (et supplément gluten), comme ça on a des pizza véganes riches en proteines^^ Sinon, les enfants qui crient... imagine-toi que c'est les stalkers-groupies que tu rêves d'avoir en bas de chez toi :p

Haha, tu veux vraiment mettre des pois chiches de partout oO

[@sandrinelascaux1653]

Bonjour, je suis tombée sur ta chaîne par hasard en cherchant comment je pouvais me servir d'une pierre à pizza. Et maintenant dès que j'ai un moment je visionne tes vidéos🤣 et dire que j'avais décidé de perdre les petits kilos des fêtes. Peut être a tu déjà testé ; j'ai un Thermomix où je fais ma pâte à pizza qui est pour moi assez bonne, ta pâte donne trop envie 🤤 mais je suis un peu fainéante sur le pétrissage. quel serait le résultat: pétrissage au robot et protocole de fermentation Fred🤔 je vais certainement tester avant tellement je suis impatiente de manger une bonne pizza. Je donnerai les résultats peut être qu'à l'occasion tu pourras aussi tester et nous faire partager tes résultats 😁 allez, bon app! 👋

Ça devrait pas poser trop de souci, au boulot je pétris à la machine et le résultat est très bon :)

[@mathildeberg3469]

La farine intégrale faut vraiment la garder pour les pâtes à quiche (ça marche bien) ou la couper parce que c'est vrai que tout seul c'est un peu dense ^^' Je me souviens d'une pâte à pizza que j'avais faite avec de la T150 une fois et c'était pas fou du tout ahah.

C'est ça :) Après comme ça on peut pas dire qu'on peut tout remplacer par tout (genre compote à la place du beurre...) ^^

[@britink56]

"Pour la conclusion de fin" 😂 c'est meilleur au micro onde les pizzas réchauffées ! 😝😁

Ah. nooop ! ^^

[@cecblackberry]

Bonjour, est ce que je peux venir goûter pour vérifier quelles sont vraiment bonnes ? Mon avis sera objectif.

Hahah :D

[@v.f672]

bon bon bon...

oui oui oui

[@housemasterjkm6332]

Il faut mettre + d'eau avec la farine complète ca boit bcp plus que la farine blanche..

Merci pour le retour :)

[@morganet4039]

Maintenant les pizzas prennent tout leur sens 😉

Haha :D

[@Mimii_iimiM]

Tu reviens quand? 😪

Hier :)

[@FrenchCoastWorkshop]

Sympa cette comparaison entre des farines que l'on peut avoir à la maison pour autre chose ! As-tu déjà testé de la farine "tipo 00" italienne, qui sert normalement uniquement pour les pizzas ? Je me demande si ça a un réel intérêt ou non, comparé à de la farine T45 classique...

[@KimikoJEA]

Salut, je crois que la farine T00 est simplement la dénomination italienne de notre farine T45 :) Pour avoir essayer les 2 je n'ai personnellement pas vu de différences.

C'est ça, j'ai jamais trop vu de différence, même dans les ingrédients et apports nutritionnels. À un moment je trouvais la 00 facilement et pas chère, je la prenais, sinon T45 :)

[@essaiessai4447]

Salut Fred, -Feras-tu un calendrier de l'avant cette année ? Bonne journée

Oups. Euh non ^^

[@mcflyinweb]

#fredaulabo en vrai tu obtiendras des résultats similaires en variant le paramètre Temps. La farine complète n'est pas moins extensive en lui laissant plus de temps pour construire ses liaisons. En vrai, t'es vídeos démontre combien on est mindfuck par la suppression des longs temps morts... Pourtant, ils ne sont pas inutiles

C'pas faux

[@Marwen.BANNOUR]

des video en NC any time soon?

Très soon oui :)

[@renaudgass3146]

Salut fred...jme disais un truc...chui tombé sur une video de toi et maelick entrain de Faire de la muscu...jai compris que CT la chaine des 2 ou 3 frerots (quand t la)...je t'ai jamais entendu de Faire de la pub pour lazy brothers...tu devrais vu que tas plus d'abonné ca donnerait de la force au 2 chasseurs pecheurs...Bonne continuation.tcho.

Merci :) Oui, j'avais fait un peu de pub à un moment mais je pourrais en refaire :) Quand on fera une vidéo ensemble ^^

[@eleonore3723]

L’italienne que je suis te dis brrravooo le r est roulé. Finalement le chimiste est à l’œuvre ça existe les chimistes culinaires serait-ce ton projet ?

[@LILLYWAYNA]

Il est prof de maths pas de chimie

Haha :D J'étais prof de physique-chimie ^^

[@Noacyl]

Un essai beaucoup plus hydraté pour la complète aurait pu être cool, pour le pain plus la farine est complète plus on hydrate

Et éventuellement laisser reposer plus longtemps :)

[@MarekPro]

T150, T45... J'ai cru que c'était une vidéo sur des char russe

Haha, pas encore :P

[@hanamichisakuragi3610]

La pizza avec farine intégral au final c'est sur pain avec les ingredients de ma pizza nan ?

C'est ça xD

[@mrgteinspirit7195]

phelma a gagné aux olinp (je pose ça là)

Genre on gagne nous ? :P

[@anne-chrisbertin5982]

T’es passé où ? 😢

Loin, très loin ^^

[@faoxy6611]

#FrédéricJean 3 mois😭😭

Et c'est que le début :§

[@inesrahane3610]

bon comment ça plus de vidéos? c'est parce que tu tournes trop de films?

Haha, déménagement et procrastination quand tu nous tiens :/

[@renaudgass3146]

T'as arretter youtube ou quoi??????

Nop ^^

[@christophebonneau7984]

Mon dieu!!!! Il pèse 😱

Il pèse lourd !