Dicas para guardar e manter queijos curados

[@silviomarques4631]

Isso que é vídeo, resumido e objetivo. Obrigado!

[@rutegarciaboffpires3498]

Dica simples e rápida! Parabéns.

[@andrejosevieira1410]

Realmente os queijos daqui de Minas , um melhor que outro .

[@PauloCesar-pu3yw]

Nasci em Bom Jardim minas

[@leandrorogerio4313]

Então se eu deixar o parmesão sem a embalagem plastica que vem e em lugar escuro ele dura por anos sem estragar? Alguma dica? Quero armazenar por anos..

[@EduardoLemos]

Boa tarde! O Eduardo respondeu a sua dúvida através de um vídeo. Assista no link kzbin.info/www/bejne/aZelenVphtWBg9ksi=ItgZioGg-hsr0aAQ

[@lazarosousaoliveirolazynho7944]

Keijo canastro tem validade?

[@mauriciooliveira7742]

Boa...isso serve para o meia cura?

[@EduardoLemos]

Sim mas tem que ter cautela pois do contrário ele ficará muito seco

[@mauriciooliveira7742]

@@EduardoLemos Obrigado meu velho!

[@antonietanunes2037]

Isso serve para o meia cura também?

[@EduardoLemos]

Sim mas tem que ter cautela pois do contrário ela ficará muito seco

[@cjmq6307]

Parabéns! Por que aparece as larvas fora da geladeira?

[@EduardoLemos]

Larvas? Que larvas?

[@hgbuniverso9624]

Obrigado, dura um mês ótimo. Devo colocar na madeira e cobrir com pano.?

[@EduardoLemos]

Isso! Em local fresco e seco

[@PedroCamilo]

Boas dicas. Acrescento mais duas dicas: comprar um maturador onde vai proteger o queijo de insetos, luz e vento; e se deixar na geladeira com o plástico filme, retirar uns 30 minutos antes de comer para que o queijo volte a temperatura ambiente.

[@EduardoLemos]

Boa!

[@ramonantelo9370]

Boa noite Pedro sim estou colocando os queijos dentro de um maturado dentro da geladeira na temperatura mínima (ou máxima) para ficar em torno de 8 a 9 graus

[@ramonantelo9370]

Boa noite Eduardo, tenho feito queijo frescal artesanal porém ao deixá-los para curar enfrento uma grande barreira que é a temperatura ambiente aqui na minha região em torno de 28 a 36 graus com isso estragam rápido, a opção que encontrei foi colocá-los na geladeira sobre tábuas de madeira mas sem embalar no que vc pode me ajudar ?

[@EduardoLemos]

Olá! A geladeira é sempre um desafio por conta de sua alta umidade o que atrapalha o processo de cura. A questão de colocar a madeira embaixo deu um contraponto pois ela "chupa" um pouco da umidade mas não é o ideal. Existem uns aparelhos termostatos para geladeira que você comanda a temperatura e eles ligam/desligam a geladeira para manter ela. São muito usados por cervejeiros. Talvez possa melhorar o processo.

[@ramonantelo9370]

@@EduardoLemos Ok Eduardo vou pesquisar no mercado esse tipo de equipamento que vc falou. Curar os queijos dentro de uma queijeira de madeira na geladeira com a temperatura no mínimo dela ou seja em torno de 8 a 9 graus está dando certo em 50% pois perco outros 50% esses queijos que perco ficam amargos

[@cesareducare]

Boa noite. Qual seria a temperatura e umidade ideal para conservação?

[@EduardoLemos]

Olá! sugiro algo em torno de 20 a 25 graus se você quiser continuar o processo de maturação. Se você quiser interromper o processo de maturação pode guardar na geladeira envolto em filme plástico (consumir em até 1 mês). Nunca coloque na geladeira sem o filme plástico pois estraga rápido.

[@cesareducare]

Eduardo Lemos perfeito Eduardo, tenho pensado em manter sob refrigeração para consumo posterior, minha ideia seria modificar uma geladeira com temperatura próxima a 17°C e umidade em torno de 70%, com uso de um umidificador. Será que esses parâmetros estariam bons para a conservação?

[@tatianalemoslemos8384]

E se eu colocar no papel manteiga na geladeira? Comprei o queijo do Serro.

[@EduardoLemos]

Se a sua região é muito quente e você precisa guardar na geladeira eu recomendo guardar dentro de um pote tampado colocando um pano branco no fundo

[@doloresrocha4849]

Como posso comprar esse queijo do Giovani?

[@doloresrocha4849]

Moro em Spaulo e quero conhecer esse queijo fantastico

[@EduardoLemos]

Olá! O queijo do Geovani será vendido na futura loja on line #GastrôMixShop a partir de 05/01/2021. Faça parte de nosso grupo no whatsapp e fique pode dentro primeiro dos valores promoções, etc. Acesse o grupo através do site www.edulemos.com.br/gastromix