Die einfachste Salami der Welt I Brettsalami: Schnelles aus Kleinstmengen

[@Mellohw-Ac]

Der Mann wirkt einfach unglaublich sympathisch auf mich. Hab das Video direkt gespeichert. Die Schwarzwild zerwirken Videos. sind auch sehr gut. Hat mir schon öfters geholfen

[@unsereJagd]

@@Mellohw-Ac Danke. Das freut uns.

[@Tim_4th]

Sehr gutes Video

[@unsereJagd]

Danke

[@HicVenariHicSalta]

Auch schon ein paar mal gemacht, etwas mehr Ni Salz dran, schön kalt oder kurz heiß räuchern, danach Ablüften.. ist top! Das Produkt vaakumieren und gut. Ich lasse allerdings alles im Landing bei 8 grad und umluft trocknen, geht schneller und ist etwas „hygienischer“

[@unsereJagd]

Danke für Deinen Input.

[@jsc1316]

Grundsätzlich eine gute Idee, jedoch ist aus Gründen der mikrobiologischen Lebensmittelsicherheit bzw. Haltbarkeit die Verwendung einer Starterkultur, um den pH-Wert zu senken und Nitritpökelsalz (Hemmung unerwünschter Mikroorganismen) auf jeden Fall zu empfehlen. Auch der Zusatz einer kleinen Menge Vitamin C (Ascorbinsäure) ist sinnvoll.

[@unsereJagd]

Ja, die Aussage ist so grundsätzlich korrekt, allerdings produzieren wir hier für den Hausgebrauch...

[@jsc1316]

@@unsereJagd Ob für den Hausgebrauch oder den Verkauf, dennoch sollte das Lebensmittel doch trotzdem unbedenklich und sicher sein…

[@lucabuddy839]

Hallo bei welcher Temperatur und wo lagerst Du die Brettsalami bis zum Räuchern ? Gruß und WMH🌿

[@unsereJagd]

Gerd meint: Bei niedriger Zimmertemperatur (wenn möglich unter 20°C) unter einer Fliegenhaube.

[@christian_muller_0489]

Auch wenn das Thema Haltbarkeit hier schon mal angesprochenen wurde, verstehe ich das nicht. Was ist "Reste" Salami? Die Kringel ist man doch wie Schokolade😅 Danke für das Video! Ich mag so was, ohne viel Werkzeug ein tolles Produkt fertigen 🤤

[@unsereJagd]

Und gefällt wie Du denkst… 😂😋 Danke!

[@donbambo]

Kein Bild vom fertigen Produkt zu zeigen ist ein wenig enttäuschend.

[@unsereJagd]

Wir wollten Dich nicht enttäuschen…

[@thomasjahn3372]

Hallo ! Sehr gute Idee ! Ich nehme an kaltgeräuchert,oder ? Gruß Thomas 🙋🏼‍♂️

[@unsereJagd]

Genau 👍

[@haraldvogt233]

Könnte man die Salami auch zwischen zwei Bretter legen?

[@unsereJagd]

@@haraldvogt233 Das hat Gerd noch nicht ausprobiert.