Diferencias entre las masas brisa, sucré y sablé (o sableada)

[@camilaquilaleo725]

0:24 masa brisa, brisé o quebrada 3:54 masa sucre 5:16 masa sableada, sableé

[@esthertrevino5396]

Estimado Chef: Oyéndolo hablar, se dá uno cuenta que es usted un verdadero maestro, pues no sólo tiene el conocimiento, sino que además sabe transmitirlo. Es usted muy claro al hablar, le estoy muy agradecida por sus enseñanzas. Dios Nuestro Señor lo bendiga a usted y a su familia.

[@conelchef]

Muchas gracias Esther!!! un saludo grande desde Madrid!

[@marianafredes5592]

Excelente explicación! Muy docente. Increíble. Yo en Mendoza Argentina estoy haciendo un curso de pastelería en una Facultad paga, pago fortunas y me explicaron la mitad de lo que vos explicas. Excelente calidad . No pares nunca. Ayudas mucho a los que queremos a la pastelería.

[@corpconocer]

Dios mío, ese señor debería ser mi Profesor!!! Es bestial tanto en conocimientos, como educador.

[@wilmerruiz5168]

Impecable la explicación, esta es la gente que sabe, que explica que tiene pedagogía para enseñar, joder felicitsciones.....

[@rebecavargas4754]

Estimado Chef es espectacular, nadie ha explicado estas diferencias mejor que usted, infinitas gracias...

[@conelchef]

Muchas gracias Rebeca!!

[@raquelmartinez8664]

Excelente la explicación de las diferentes masas quebradas y sus usos... Da gusto escuchar un gran maestro que con claridad y sencillez enseña. Gracias.. 👐

[@aracelymorales9356]

Hola chef....pocos como usted, gracias por tomarse el tiempo para enseñarnos y explicarnos muy claramente las diferencias y sus secretros entre estas masas,muchas gracias chef, Saludos desde chiapas, México.

[@graziacapozzi3411]

Cielos santo! Qué explicación. Lo felicito maestro. Usted no deja lugar para las dudas. Gracias

[@josely647]

Yo no soy experta, pero al escuchar a la persona hablar con esa seguridad se da uno cuenta de que sí sabe, no necesita mencionar los nombres de las masas en francés para demostrar que sabe de lo que está hablando. (Lo digo porque acabo de ver un video en dónde a la mujer hasta se le torcía la boca para mencionaron los nombres 😅). Muchas gracias por compartir sus conocimientos

[@yosmanyfigueroa4286]

Excelente explicación, nadie explica tan claro q provoca hacer todas las recetas...

[@conelchef]

gracias!!!

[@yin6991]

Uuyyy hace que no escucho sus clases. Me encantan. Gracias a tus tips de bizcochos pude por fin logar el mío. A partir de ahí, he hecho muchos 😍

[@emilymorales4170]

Siempre que voy a hacer un pay vuelvo a ver este video. Gracias💗💗💗

[@maryalexandraabantoreyes2218]

Tenía muchas dudas sobre las diferencias pero con esta explicación ya se cual utilizar y me encanta 🤗 gracias 🙌 saludos desde Perú 🇵🇪

[@elizabethcabezas7218]

Muchísimas gracias por sus consejos Dios lo bendiga en todo momento lo saluda desde Ecuador.

[@bridgetgomez7653]

Hola chef es usted único su manera de explicar es muy buena, mil gracias

[@cielocamac1007]

mil gracias justo lo que necesitaba saber. aproveche el tiempo en casa durante pandemia para llevar cursos de pastelería, pero claro como son cursos cortos y económicos no dan tanta información. buscaba una explicación tan buena como la que nos brinda en su video. mil gracias. apunte todo en mi cuadernito.

[@dario9334]

Realmente es unas de las explicaciones más completas y prácticas sobre pastas quebradas que he visto en KZbin. Like

[@ezequielmontemarani5719]

La gente debería tener muy fresca está información, es basica pero es fundamental y necesario. Quería agradecerte por tu sencillez para explicar, lo valoro mucho.

[@98Nanix]

Gracias chef, es usted un profesional! El detalle en la explicación hace que sea muy facil de transmitir y de comprender

[@nelidaesterweber9428]

Gracias Chef excelente explicación me ayudó un montón soy una estudiante de pastelería usted un verdadero maestro gracias de corazón un abrazo saludos

[@fjgg01]

Excelente explicación! Me quito el sombrero! Gracias por compartir sus maravillosos secretos en este maravilloso que se come, como es la panadería! Toda una lección! Éxitos!

[@karenelianazamora911]

Gracias chef super buena tu explicación estaba sufriendo por estas masas

[@auroraelenavalenzuela8731]

Siempre me preguntaba cual era la diferencia entre las masas, ahora queda muy claro muchisimas gracias chef y tiene una nueva seguidora

[@andyrambaldi1427]

He visto la luz!! Ja ja por fin entiendo todo! Gracias!!

[@mjs3357]

Fabulosa explicación. Con espectación para saber más del curso del que habló hace días.

[@dianapatriciacastillobeltr8171]

Diana Beltrán soy de Santander Colombia y me encantan tus recetas y la forma como las explicas te quiero bendiciones

[@urbanitokids5929]

Clarisimo!!!! Voy a seguir sus recetas . Saludos desde Tunuyan Mendoza Argentina

[@franciscopl]

Excelente material de apoyo , te felicito , había olvidado un poco los términos y con esto refresque la memoria

[@yamilegarcia8057]

Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. ....Tan bien explicados. ....bendiciones

[@magdalamello4542]

Fantàsticas sus explicaciones Chef!!!! tous mes compliments! Desde Montevideo,Uruguay un GRACIAS enorme!! No cocino mucho pero soy profesora de Francés técnico (gastronómico) y podré ,antes de hablarles a mis alumnos de la famosa Quiche Lorraine,tener bien claro este complejo tema de las diferentes masas y sus particularidades. 11

[@jorgealbertopitari6351]

Excelente explicación. Felicitaciones y muchas gracias. Saludos desde Buenos Aires.

[@mateosion3085]

FELICIDADES!!! .... ME ENCANTO LA EXPLICACIÓN USTED TIENE PASION Y AMOR POR SU TRABAJO!!! .... DIOS LO BENDIGA Y LO LLENE DE BENDICIONES!!!

[@CristianRomero-in5cd]

Que gusto conocerte. Bueno por este medio ... cuanto intente reproducir esa masa ( sanbleada ) pues mi madre la hacía y se fue con la técnica. Créeme que lo intentado y me salía o dura o ya imagínate y venga a tirar masas . Muchísimas gracias por la explicación, ahora se cual se cual . pondré en práctica esa técnica. Un Peruano casi Alicantino en Florida USA. Nota: ya estoy entre tus suscriptores . Un abrazo .

[@josenavarro8821]

Chef, saludos desde Arecibo Puerto Rico. Lo acabo de conocer y admiro y reconozco sus conocimientos. También me inscribí en su casa. Gracias.

[@LUZTAM]

Me gusta mucho tu manera de explicar y si fuera posible te pediría tu receta de masa sablé. De antemano gracias.

[@ckegsaoellero7219]

me suscribo. muy buena la explicación un genio saludos desde Argentina

[@franciscojavierallendemarc715]

Asombroso! Que explicación tan completa y detallada. Excelente, asi uno sabe lo que prepara, porque queda así y para que es preferiblemente usarla.

[@mariadelcarmenvallelopez4019]

Fantástica explicación.Se puede decir más alto pero no más claro. Me ha encantado, muchas gracias

[@gracielasalgado6995]

Gracias por tan buena explicación para poder diferenciar una y otra masa y para que se utiliza cada una

[@emilioorts8163]

Bravo por la explicación.Donde estas que no mandas vídeos desde hace tiempo,te echamos de menos 👍👍

[@conelchef]

hola Emilio....intentando sacar adelante la cafetería pastelería que abrí en Madrid, tengo algunos inconvenientes que me están bloqueando un poco y no me dejan tiempo para nada...pero regreso muy pronto!

[@adelaidarivera7970]

Chef de Chefs! Absolutamente resueltas mis dudas , Gracias y Éxitos

[@patriciasusanaperalta4850]

Clarísimo. Excelente vídeo. Felicitaciones chef

[@melserz4172]

Excelente explicación Chef, lo felicito y le agradezco por compartir sus conocimientos, genial 👏👏👏

[@aurarosarincondevargas6644]

Excelente PACIENCIA chef,me gisto la explicación

[@irgadesgades59]

Por fin alguien me ha explicado las diferencias. Gracias de todo corazón.

[@sonrientepezblanco]

Que maravillosa explicación 🙌

[@paulwoolvett2285]

Estimado Chef. Muy clara su explicación y descripción de los diferentes tipos de masas. Muchas gracias. He hecho la masa sableada y para no agregar temperatura por acción de mis manos he empleado procesador de cuchillas grandes. Logra efecto arena en muy poco tiempo y no agrego calor. Saludos

[@rosmeryaruquipa4312]

Hola, gracias con ésto me ayuda mucho felicidades con usted estoy aprendiendo mucho

[@conelchef]

de nada!! Saludos!!

[@rosariojaramillo2464]

Hola chef hace mucho no veo videos nuevos espero este bien Diosito lo bendiga siempre

[@mariaestherfregenal9516]

Excelente clase. Ahora entendi ñas diferencias entre las masas!!!!!

[@Juanamariahernandez]

Chef Enrique, buenas noches! Me encantan tus videos y explicaciones. Gracias por tu tiempo y experiencia, además de tu bello carácter. Dios te bendiga!

[@conelchef]

De nada y muchas gracias Juana!!!

[@Killy9469]

❤excelente explicación chef. Gracias

[@nadializethrodriguezmacias5860]

Hola chef excelente explicacion felicidades!! Me podria dar la receta de la masa sablé por favor?? Gracias

[@luzesteve8655]

Grandes explicaciones de un chef grande. Gracias por enseñarme tanto. Me ha quedado super claro. Muchos besicos

[@conelchef]

De nada Luz!! Saludos a Zaragoza desde Madrid!!

[@ESTUDIO-21]

buenas maestro.genial y gracias por enseñarnos sus secretos con nosotros.un saludo desde canarias😎

[@conelchef]

de nada Jose!! Un saludo grande!!

[@maryflores1481]

Que buena explicación, muchas veces me preguntaba la diferencia entre estas masas deliciosas, ya la conozco, Gracias por compartir sus conocimientos 😊😊

[@MaianaKtn]

Me encantó la explicación!!! Genioo!!! Y que pasa con la masa sableada para tartas saladas como por ej tarta de puerros con crema? 😊

[@lilabravo3171]

Mil mil gracias, gracias SOS muy explícito, me quedo claro la diferencia ❤

[@karlajesuszambranosuarez6522]

Muy agradecida por su explicación

[@valeriav4084]

Gracias !!! Estudio nutrición y tenía un trabajo sobre masas en mi ramo de gastronomia y me has ayudado demasiado con tu respuesta!!

[@andresbello2526]

Te recomiendo un libro de la colección “TRATADO DE PASTELERÍA ARTESANA” de Roland Bilheux y Alain Escoffier. Es magistral pero me temo que está descatalogado. Tratado de pastelería artesana TOMO 1: Las masas fundamentales Autores Roland Bilheux, Alain Escoffier Editor Otero Ediciones, 1993 ISBN 8470791303, 9788470791307 N.º de páginas 223 páginas Saludos desde España

[@arceliaramirez6996]

Muchas gracias por esta detallada explicación de las masas, y buscaré el libro "TRATADO DE PASTELERÍA ARTESANA", además lo seguiré en cualquier red social, estoy segura que aprenderé muchisimo más.... Gracias desde Ciudad de México.

[@elvsca5455]

Profesor lo felicito por su local,le deseo mucha suerte yo se que el éxito lo tiene en sus manos.

[@conelchef]

Muchas gracias!!!!😃

[@nabilabedrabo8181]

que el SEÑOR le bendiga es una leccion de mucho provecho gracias

[@estefaniagarciazaragoza7989]

Muchas gracias. Necesitaba esa explicación

[@bb7768]

Te amo chef sos el one queremos ver como quedo tu cafeteria EXITOS

[@ceciliabacapena4942]

Espectacular su explicación. Pero tengo una pregunta que masa me recomienda para hacer empanadas de carne, o pollo, y alfajores.

[@francescfernandezsanchez7084]

Mega super!!!!! Mil gracias explicación perfecta

[@rogeliorodriguez8907]

Muchas gracias por brindarnos una excelente explicación sobre estas masas.

[@beppo0816]

Millón de gracias por estas maravillosas explicaciones! Bravo

[@lucresia3013]

Me encanta escucharlo mi clase favorita de reposteria.

[@roxanagonzalez4556]

Me encantó el vídeo...consulta para un pie de limón que masa sería la más recomendable

[@Mexshawar]

Me encanta este chef. Gracias por compartir tus conocimoentos

[@patriciabarboza7978]

Recién suscripta. Te admiro mucho. Lo que no me quedó claro es en qué orden, y qué cosas se mezclan juntas, me interesa la Técnica Sablé. Gracias. Besote desde Argentina!

[@hildaanabarracosena1417]

Gracias, Chef, muy claro y preciso.

[@sarazunzunegui3103]

Muchas gracias por su enseñanza!! Bendiciones!!

[@albertoalvaradomartinez5070]

Buenos días. Muchas gracias por compartir sus valiosos conocimientos. Le deseo mucho éxito en su nuevo proyecto. Saludos desde Villahermosa, Tabasco, México

[@conelchef]

Muchas gracias a ti Alberto! Eres de uno de los lugares en el cuál se producen las mejores habas de cacao. Enhorabuena!!!!

[@edithharmer1326]

Educational! Great Tutorial! Thank you for sharing! Greetings from Singapore !🌹🌹🇸🇬 Edith

[@blancapatriciabarredabartu3500]

Me encanto ver este video y los otros. Exitos

[@chelike968]

Hola, excelente explicación. Gracias. ¿Y qué hay de la pre-cocción, en que casos debo hornear la base de la tarta primero para luego poner el relleno y en que caso se coloca en el horno con el relleno?

[@Deliz56]

Mil gracias muy claro su explicación es todo un profesional bendiciones

[@angelesgolosos3097]

Hola Chef ! Muchísimas gracias por tus explicaciones . Es que me encantan . Un beso .

[@conelchef]

De nada Angeles!!!! Saludos!!

[@begonaaragoneses]

Genial la explicación chef😘

[@yosoynumarodriguezpastry]

Me enamoré, que buena explicación, me encantó

[@rosaurafaneite8526]

Oye explicas muy bien...me gusta tus vídeos.....

[@gpaiz93]

Hola! me ha encantado la explicación de su video porque es practico y claro. Sin embargo tengo una pequeña duda, cuando he realizado este tipo de masas he notado que al momento de extender u hornear no queda lisa sino un poco rugosa. A que se debe esto y que puedo hacer para evitarlo? En mi caso las utilizo para hacer empanadas horneadas o mini tartaletas. Muchas gracias de antemano :)

[@patriciapavonmendoza1513]

Mil Gracias Chef, una Explicación Maravillosa y Entendible. Tremenda Forma de Enseñar, Gracias Maestro!!!

[@conelchef]

muchas gracias Patricia!!!

[@elvsca5455]

Gracias profesor me encantan sus recetas son muy claras y exquisitas

[@CANALPARACONOCERADIOS]

Muy buena receta. Gracias por compartir.

[@BettyTetz]

Excelente chef, como todo lo que publica

[@ELIZABETHMartinez-lt3ep]

Maestro!!!! Que hernoso aprender con alguien como Ud...GRACIAS!!!

[@AnaGomez-to9ft]

Muchas gracias excelente explicación y tips.

[@alelysalas4039]

Muchas gracias por explicarnos muy bien chef,lo admiro bastante💙

[@conelchef]

de nada Alely! Un saludo y gracias por el comentario!!

[@marcelobenetti2736]

hola, muy clara la explicación. Te consulto, si preparo mayor cantidad de masa ¿cuanto tiempo dura en la heladera la masa que no utilizo, o si conviene freezarla? muchas gracias.

[@kjglezz3055]

Esperaba tu video ayer domingo pero de seguro sigues muy ocupado con tu nuevo proyecto.. Pero es un gusto ver el nuevo video porque SIEMPRE aprendo algo!!!😊😊😊 P.D ya te dije que mi papá se llama Enrique González!!? ☺☺☺ Saludos desde México

[@conelchef]

De nada!!! Sí, me hubiera gustado publicarlo el domingo pero he andado corriendo estos días.... Saludos a mi tocayo!!!!

[@soniaperalta4795]

Que generoso!!!gracias x compartir tu saber !!!

[@emilioorts8163]

Que grande eres.Muchas gracias por la explicación ,está clarísimo.Tu cuál utilizas más ,cuál es la más versátil ?????.Gracias 👍👍👍👍👍

[@conelchef]

Suelo usar más la masa sableada ....quebes dulce pero vale para tartas..tartaletas...galletas...etc 😃

[@hananekhait2863]

Mejor explicación imposible gracias

[@elflakotex2889]

Super jamás lo abia pensado !!! Saludos cordiales

[@gabrielpomareda4586]

Muy buen canal, me suscribiré. Saludos desde Perú.

[@conelchef]

gracias Gabriel!!

[@sandrasanchezconcha6083]

Muchas gracias maestro por compartir sus conocimientos con nosotras.

[@infectedghost]

Exelente, sería de mucha ayuda si proporcionas una receta de cada masa, gracias.