【節日必備】楓糖蘋果斧頭豬扒🍎慳錢打卡菜｜Maple Pork Chops with Apples [Eng Sub]

[@joeyjoeyleung]

營養均衡😂😂😂😂 聽到呢句笑咗

[@sawong5135]

記得今晚十點睇港台31，支持馬田主持嘅新節目💪💪💪

[@wgertrude]

我尋日已經轉定台

[@dontask5947]

恭喜馬田成為2020年KZbin十大新晉嘅第二位

[@pollyhhh]

今日wfh，一夠鐘就可以瞓喺度睇馬田煑野食～

[@tomhinhin9233]

Brining 怎麼做？ 濃度5.5%的鹽水大約和海水一樣鹹，以5.5克的鹽搭配100毫升的水為比例基準。做法是鹽巴加入溫熱水中溶解後，靜置直到它冷卻，再將肉品放入鹽水中，並確認完全浸泡在溶液中，上蓋放進冰箱內冷藏。 醃漬時間約30分鐘到數個小時不等，若是大塊要用來炙烤、燒烤的肉則可以浸泡至一天以上，才能讓鹹度適中；不過並非醃漬越久越好，因為肉品吸收水份的程度有限，浸泡過久可能會讓成品過鹹、或是口感軟爛，以下提供給你參考〈Ochef〉整理出的各種肉質的浸泡時間： 鮮蝦：30分鐘 全雞：3～12小時 切塊雞肉：1～1/2小時 火雞：24小時 豬排：約2.5公分厚→4～6小時；更厚者則是5～8小時 大塊豬里肌：6～12小時

[@MP-fj7vd]

加返 D薯條呀！薯蓉呀！或者焗薯

[@KKLau-jg8uk]

蘋果同豬肉真係絕配

[@張伊萱-w3t]

一個戰斧豬排擺盤就包含了飯後水果(誤)哈哈發明這道菜的人真是貼心啊

[@diksinei5664]

又係熟口熟面嘅Maple Joe 多謝sponsor贊助馬田三餐

[@cawai28]

多謝尊貴客戶支持讓馬田荷包肥肥

[@蕾蕾厨房]

哇，猪排和苹果好配的。

[@mabelliechan2714]

完全amazed by 你用批皮刀都可以一條過🤩

[@crystalchu889]

可否煮蘋果煎鵝肝？我睇過好多KZbinr、個個方法都唔同、有啲撲粉、有啲唔撲粉、有啲仲未完全溶雪已經煎、跟左好多方法、但都唔成功、一係燶咗個面裏面唔熟、一係表層唔夠脆、裏面熟曬但成塊肝縮水及出曬油、好難食！如果馬田㕑神教學一定會好好多！我好似搵唔到馬田教過煮鵝肝！

[@ivylaw8280]

同自己室友第二日即刻買黎試 果然好味 因為太香 掛住食唔記得影相XD

[@RYAN_TAM]

清新 健康 美味 集於一身。

[@Wilson-hj5yt]

12:52 不對啊 馬田最大的問題是做了二人份可是卻要自己吃完

[@bell_YT]

又到咗楓糖系列,正呀喂~

[@RYAN_TAM]

聽說能夠把蘋果皮一次性從頭削到尾，會擁有一段一生一世的愛情。 然後馬田問月老，月老沒回覆。

[@irenewong120]

我聽到唔係呢個版本，細個睇鬼片係半夜12點在鏡前批蘋果皮，不斷的話會見到將來另一半的樣子，否則....鏡裏有不尋常的事👻

[@irenewong120]

下面原來有朋友留了相關的內容，他更細心，我欠了一支蠟燭🕯️....

[@slingjoy9625]

在COSTCO買左厚豬排, 成寸厚, 用這方法煮好味又簡單

[@toitoi328]

D蘋果切片煮完有D似薯菜，睇落更似茶餐 XD 高級西餐最緊要唔好擺滿隻碟，然後係碟邊D空位pat D汁做裝飾，最多放幾條香草點綴下，塊斧頭扒就拎D野斜斜地墊高下佢咁(好似係)

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕

[@pollyhhh]

仲想話今次擺盤咁斯文唔似你style，點知你話似茶餐廳😂

[@lolo-ls2io]

我記得以前喺街食過仲有個蘋果容汁跟上架

[@irenewong120]

不是很習慣看馬田這個瓜子臉同好man的外型..但是靚的。 個擺盤一啲都唔茶餐廳，好靚而色彩豐富😘 今集又到phy-chem-bio堂，開頭塊豬扒浸鹽水講 “diffusion and osmosis”, 跟住煎pan 時講heat transfer,下次會不會升grade 到大學級講fluid dynamics？😆

[@ConiBear237]

馬田做男朋友真係無得頂>v

[@wgertrude]

去拎張籌先，街口排隊

[@ConiBear237]

@@wgertrude 好真實oh ma gaaaa🤣💕

[@rosalialeung8059]

靚仔左

[@kwongwing110]

馬田，你面仔瘦咗，面型靚咗。 如果加個紅莓醬仲靚啲！ 仲有唔係弱者先食菜😂😂😂

[@hoyin796]

經濟實惠，真係救到我哋😄👌

[@羅沁辰]

新鮮蘋果皮用來煮紅茶很香~ 不過現在市面的蘋果表面都有一層蠟...

[@ambrose899]

唯有選擇來源優質、可靠無後加工處理的蘋果... 正常天然蘋果上面也是有果臘的。

[@kuks7034]

終於搞好啲頭髮， 舒服

[@o0hiroko0o]

睇完呢條片之後 我聽日識切蘋果俾個仔食喇🤣🤣

[@seannicholas4440]

學到嘢

[@jessiechoi0111]

好 fresh 突然覺得😁

[@offungod1476]

型左咁多既

[@tnjasper]

感謝楓糖大大

[@daisychiangchiang4849]

七天 七天 七天 再給我七天 你就可以吃到楓糖蘋果戰斧豬排🤤 我都不知七天紀念日🤔 只知道每天都是星期天

[@ACK333]

好味呀！

[@user-cy-wu]

5:56 Joe: 我要進去了！

[@queenawan8401]

終於剪頭髮，靚仔左幾倍

[@ACK333]

人口老化，有沒有機會如果一些無牙人士家中煮食也有很多選擇的食譜？健康蒸魚之外，還有什麼？非常感謝🙏🏻

[@mikejelly7]

Tomahawk is the best part yumyum

[@kkwan2828]

HELLO馬田,請問焗爐焗幾倒呢?預熱幾耐? thanks^^

[@enthusiastic_swiftie_13]

注意：蘋果不是馬上處理的話請立即準備好鹽水，相信各位都不想吃生鏽蘋果

[@kimwow.3101]

放兩舊西蘭花先茶餐廳～～～🤣🥦🥦

[@kawashima_yoshiko]

又有金主yeah

[@ho6154]

5:54 瘋狂醬

[@alicelisyy]

可以用西蘭花！

[@02b6a4]

Actually pork in this form doesn't have to be fully cooked, at least here in the states. I usually sous vide my pork chops to 130F for a couple of hours, pat try, and then pan sear.

[@tseben01]

其實你冇楓糖漿嘅話，落蜂蜜都得嘅，冇乜分別，只係會幫馬田倒米

[@JellyJerryy]

隻碟出事😂😂😂 白色碟似cheap雞西餐A 拿黎rest豬扒隻les creuset仲靚😂

[@hami1201]

平時：呢啲要時間嘅嘢唔啱我呢啲心急嘅人 有廣告嗰陣：唔緊要我地有時間

[@lolo-ls2io]

早已唔記得炭燒萍果豬扒喇，好好食架

[@lu230]

好想吃呀

[@hangchan2377]

👏👏

[@calvinchun2952]

好想同腩田BB瘋狂鋸扒呀！🤤🤤

[@googleboy8514]

馬田啊！腩田😂😂

[@fanjeff3355]

如果煎了用烤箱要用多大火力和時間？

[@kurous_hunter]

對節日怨氣好重咁wo

[@李老豆-v5f]

加啲香草會唔會好啲

[@littlevisual]

唔怪得maple joe超市冇晒啦

[@siutungau3188]

牛排浸鹽水得唔得？

[@typoon5134]

唔怪得最近咁多金主，原來主持埋電視節目。

[@grace008]

係唔係化咗妝SET咗頭成個飲樣咁

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@terencem98]

💎[愛護馬田大聯盟] 個蘋果一定好撚好食... 肥到... 正

[@momowingpoon]

ehh.. 為咗比髮型師容易D控制你個髮型所以剪咗頭髮？🤔

[@alistair1983]

配南非紅啤梨仲夾

[@RMJIN9492-zx3sn]

阿joe出來了

[@cd20090]

馬田今日靚仔左🙈🙈🙈

[@marylucychan]

塊豬扒擺盤個樣，條骨彎彎地向著前面，好似被人咬了一口。😄

[@ngconnie8168]

就黎100萬

[@BaBe93051]

原來個套法國戲係真 洗pan真係唔洗用洗潔精

[@debbielai7112]

Hi 馬田💁

[@jugosgratis8060]

13.03 ha ha ha 😂

[@TasokareHotelLucia]

係osmosis🤣🤣🤣有無人明🤣🤣🤣 02:19

[@MP-fj7vd]

我第一次聽咋，長知識了

[@ambrose899]

其實會再複雜少少，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。

[@ambrose899]

用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉肉多汁入味"嘅假設； 如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。 如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。 其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。

[@wingmok2872]

係咪因為拍電視，所以染返黑個頭🙄

[@amandali9274]

搞咁多野 不如叫牛旨簡單方便

[@ncozmtml8705]

Finally u had a decent haircut, haha

[@garytang2732]

個髮型好🙈

[@amychung9946]

亞神死不剪髮，腩田密密剪，越剪越短!

[@陳星-r3g]

第一次咁見人用去皮刀

[@irenewong120]

其實我身邊許多朋友都用去皮刀刨生果皮，不過我就唔慣..

[@陳星-r3g]

@@irenewong120 其實我是指第一次見人用去皮刀旋轉去皮 之前通常見人打直去皮

[@TheMichael4413]

Support

[@清起來-j8j]

2:19其實呢個現象叫osmosis

[@TasokareHotelLucia]

以為無人知🤣🤣🤣

[@ambrose899]

其實會再複雜少少啊，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。

[@ambrose899]

用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉多汁入味"嘅假設； 如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。 如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。 其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。

[@TasokareHotelLucia]

@@ambrose899 係大佬，我只有英文版所以放棄咗補充。。。 雖然係屍肉，但未打爛，仍然係 differentially permeable membrame. Osmosis 或 diffusion 都可以同時存在。

[@TasokareHotelLucia]

話說osmosis我嗰間係f.4。。。

[@alic9838]

唔會俾人投訴啦

[@randomperson4707]

oh

[@gweiloachy]

你個樣唔同左.....

[@Joe-eb3we]

我諗起某個 本土成日話自己係家庭菜嘅歌神煮食大師 成日強調叫人唔使浸鹽水 話係多鬼餘嗰條友🤣

[@ambrose899]

唔一定所有肉都需要浸鹽水同可以浸鹽水嘅，只係多一個步驟就可以減少水份流失同令肉味肉質更好。其實單單用鹽係外面醃已經可以減少水份流失。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係上面有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。

[@年少-g6v]

識做豬排了，但女朋友呢

[@lokyinng5155]

is that a jojo reference

[@edna0226]

馬田既髮型有D奇怪，唔多襯佢😂

[@wgertrude]

要正經上電視

[@siufayeho]

重唔比我第一個留到言

[@tonychan9987]

啲菜好黃

[@floverswith]

Hi

[@panpetertszhei_crazy]

First

[@cm5118]

clscls

[@АлевтинХорошавцев]

終於剪頭髮，靚仔左幾倍