Dividing pizza dough for a single balls - ENG SUB

W tym filmie pokażę Wam jak dzielę ciasto na pizzę na pojedyncze kule.
Sprzęt którego używam:
Piec - Effeuno P134H z biscotto - 🔌🔌🔌
Piec - Amante Piccolo - 🔥🔥🔥
Łopata startowa - 33cm Gi-Metal Evoluzione
Łopata startowa 2 - 30cm - cutt.ly/VgDT1n0
Łopata operacyjna - 18cm średnicy - cutt.ly/GgDUtOX
Waga jubilerska - cutt.ly/JgDT5Fc
Music from Tunetan.com
Viktor Sabo- Health Promotion (Copyright free music)
tunetank.com/track/5144-healt...

[@Lumperator]

Wspaniale to przedstawiłeś. szacunek.

[@polishpizzaiolo]

Dzięki!

[@PeoMadek]

czy używanie metalowej szpachli jest wskazane do wyjmowania kulek z plastikowej kuwety, ryzyko zarysowań i dostania się mikroplastiku do ciasta?

[@adikouolyk4208]

Siema majster Jakie fajne włoskie mąki już próbowałeś? Co byś polecił w miarę mocnego? Właśnie mi się skończyła polselli vivace i muszę coś nabyć. Dużo ludzi poleca smak pasini verde, a widziałem, że w jakimś filmie chyba jej używałeś, co o niej sądzisz? tylko ona nie jest taka super mocna z tego co wiem. Pozdro

[@polishpizzaiolo]

Z mocnych mąk to polecam Caputo Nuvola Super czy Caputo Saccorosso. Pasini Verde to słabsza mąka jeśli chodzi o siłę i lubi niskie hydro (nawet 58%) ale jest sztos w smaku.

[@adikouolyk4208]

@@polishpizzaiolo Dzieki za szybka odpowiedz, ale akurat tak się składa, że jest problem z tymi mąkami na allegro np saccorosso jest tylko 25 kg a nuvola super tylko 1kg repack za 13,5zł. A próbowałes caputo cuoco? I co powiesz o 5 stagioni napoletana?

[@CabrioDriving]

Mogłeś posmarować oliwą te kulki przed włożeniem do kuwety, a szczególnie przed mrożeniem w woreczkach.

[@polishpizzaiolo]

nie ma potrzeby używania oliwy w takim pojemniku.

[@Lightwing_Eagle]

japinkole ile ja się już nauczyłem a mam dopiero 13 lat(robię lepszą pizzę od pizzerii niedaleko mnie)

[@polishpizzaiolo]

brawo Ty!

[@anteklelek2855]

Gdzie kupić dobry i szczelny pojemnik na kulki podobny jak na filmie?

[@polishpizzaiolo]

Hej! Możesz np tutaj: jakumammy.pl/akcesoria/228-pojemnik-z-pokrywka-na-ciasto-szary-4234681544935.html

[@karolzygado3830]

Podpinam się pod pytanie o przepis i czasy wyrastania

[@polishpizzaiolo]

hej, oczywiście już spieszę z przepisem. To była tak zwana zimna fermentacja. Czyli ogólnie mało TO. Mąka: 982g (80% 5stagioni napoletana + 20% Caputo Tipo1) Woda: 618g Drożdże: 1.4g Sól: 31g Oliwa: 31g TO 2h (1h blok i 1h kulki) TK 48h TO 2h Zachęcam Cię też do dołączenia do grupy na FB - Domowa Pizza - przepisy i porady - tam wrzucam regularnie swoje wypieki.

[@polishpizzaiolo]

I jeszcze link do posta gdzie widać co z tego ciasta wyszło ;) facebook.com/groups/862585897878245/permalink/982471892556311

[@polishpizzaiolo]

A jak Wam idzie kulkowanie ciasta ? :)

[@pawesledziona8526]

To ciasto wygląda kozacko. Podałbyś jakieś proporcje i czasy wyrastania / dojrzewania :)? Wyrabiałeś ręcznie?

[@polishpizzaiolo]

​@@pawesledziona8526 hej, oczywiście już spieszę z przepisem. To była tak zwana zimna fermentacja. Czyli ogólnie mało TO. Mąka: 982g (80% 5stagioni napoletana + 20% Caputo Tipo1) Woda: 618g Drożdże: 1.4g Sól: 31g Oliwa: 31g TO 2h (1h blok i 1h kulki) TK 48h TO 2h Zachęcam Cię też do dołączenia do grupy na FB - Domowa Pizza - przepisy i porady - tam wrzucam regularnie swoje wypieki.

[@polishpizzaiolo]

I jeszcze link do posta gdzie widać co z tego ciasta wyszło ;) facebook.com/groups/862585897878245/permalink/982471892556311

[@mateuszbrodzinski9386]

TO 2h (1h blok i 1h kulki) TK 48h TO 2h Co oznaczają skróty TO i TK

[@polishpizzaiolo]

Temperatura otoczenia i temperatura kontrolowana.

[@damiannadybski4968]

Pizzaiolo😂😂😂 Ale wiesz ze nie jestes Pizzaiolo i nie masz prawa sie tak nazywac?

[@polishpizzaiolo]

Nie dość, że pizzaiolo to jeszcze prawdziwy 😂😂 Skąd się niektórzy biorą… #pizzanapoletana

[@TOMEKFALCO]

Jak głupio teraz Ci jest? 😂😂😂