DIY香港冰皮月餅 制作簡單口感軟糯 Icy mooncake

《Tinrry下午茶》是一档以制作西点烘培为主的美食类节目，Tinrry希望通过视频教学，让大家做出人生中的第一道甜点！我的微博@Tinrry甜悦 网站：www.tinrry.com（推荐）

[@girlfenny9767]

Tinrry你好！今天我试了做这个冰皮月饼哦，好好吃啊，谢谢你的分享！希望你继续加油，达成你的梦想，也希望你能继续教大家做美味又漂亮的甜品。我会继续关注你为你加油的。谢谢！

[@choonng1234]

girl fenny 0

[@EllenEngie]

Translate: Ice Skin Mooncake Skin: 50g icing sugar, 30g wheat starch flour, 30g condensed milk, 230g milk, 50g glutinous rice flour, 50g rice flour, 30g corn oil Filling: 100g unsalted butter, 65g caster sugar, 4 eggs, 80g milk powder, 40g wheat starch flour, 100g chestnuts Coating: 50g glutinous rice flour - fried

[@yullyyati5888]

Ellen Yi-Mei thks u sis

[@catmaiduyen7332]

Tkss a lot for your translation 🤩

[@luminariel3765]

Thank you. I thought it was an egg custard filling, but I wasn't sure :)

[@sealandmalaysia4665]

can translate in mandarin

[@EllenEngie]

@@sealandmalaysia4665 The video is in mandarin😅

[@kklxlx]

我试做了一下😀，这里的食谱 冰皮的分量够我做 5 个大概 7.0 cm, 140g 的冰皮月饼, 每个月饼我用了 80g 的皮包 60 g 的馅料 (因为怕包不上, 所以我皮放多一点)，这里食谱馅料的分量够我分 7 份各60g一粒的馅 , 所以馅料多了2 份出来, 可以拿来做别的糕点~ 谢谢分享，大爱这款月饼😊

[@CCcookingmama]

我今天做了你的冰皮月饼，很成功! 我把奶黄馅的糖份减少 15g, 只用 50g, 因为不喜欢吃太甜，味道刚刚好! 谢谢你的食谱! 😊

[@ellachan8273]

Cynthia Teo 我也是50g糖😁

[@杨阳-d6d]

谢谢老师的耐心和细心，讲解很认真。对于第一次学做的，可以边看视频边做，不会赶不上节奏

[@zizhuzhao6769]

讲解的好细致～～～每个步骤该做什么也好清晰

[@tinrry2013]

Zizhu Zhao 谢谢

[@sarimu8761]

I would like to thank you for Your teaching that very clear and very patient to lead step by step, you are a very wonderful teacher,I admire you , I believe the ice skin moon cake that you made is the good one ,I can't wait to try to make it.

[@user-nu1bq7wb9j]

最近愛上了你的頻道 可是我很多東西都不能做只能看😞😞

[@kellyyau7864]

+1

[@jyloh6154]

对呀!

[@sofiaw9393]

嗯，对啊（对呀）！

[@sianlee8192]

对😿～

[@OwO-tp1er]

對呀，只有布丁

[@user-qh1ms4qm3d]

请问冰皮为什么做出来了 放在冰箱冷藏 之后拿出来吃时是硬硬的皮

[@ycwatt9800]

哗！月饼好漂亮，我喜欢吃冰皮的，很感谢甜悦姐姐分享做冰皮月饼的步骤。

[@user-hq8tb6kk6t]

虽然我不喜欢吃这款，但是，真心赞赏这视频：讲解清晰细致，步骤条理明确。👍

[@zoechang4838]

講的仔細 ，做的漂亮 ，給妳一個讚

[@amywong6602]

Zoe Chang ，

[@user-wd6pj9xn9n]

甜粉:50g 糯米:50g 澄粉:30g 粘米粉:50g (詢問一下 這個粘米粉 是什麼粉)? 煉奶:30g 玉米油30g 牛奶:230g 重點要問的事 黏米粉到底是甚麼粉 麻煩美女回答一下~~

[@tinrry2013]

王福祺 就是大米磨成的粉

[@siewhengho1870]

*****

[@cindydang9209]

Siew Heng Ho

[@lindawei9463]

+王福祺 在來米粉

[@abbylo1219]

+Tinrry甜悦 请问澄粉可用什么来代替？

[@marramacol8663]

美丽的Tintry, 我看了很多烘培视频，觉得你的最好，介绍很详细，关键点都说清楚了的，比较容易跟着你入手，因此我也向身边的朋友们推荐你的视频。我在国外，竭尽所能配齐了冰皮月饼的材料，也严格按照你的配方做了2次，虽然味道很好，但2次都面临一样的问题：我用保鲜膜盖住蒸皮，蒸前也过滤了面糊的，但蒸好的面皮揉得好吃力，有很多小硬块，揉好后的面也是疙疙瘩瘩的，完全无法达到你视频里那种细腻光滑的面皮，请问怎么办？希望能得到你的指点，非常感谢！

[@huyu6776]

你的教程做得真好，戚风蛋糕一次成功，现在做冰皮月饼✌️

[@pixiu377]

我想學您的做法寄去海外送親友 但這樣會過期，請問有何方法可讓保存期限超過十天以上？

[@amydai1913]

月饼很可爱，人也很可爱。

[@gracew.7644]

1

[@kkmmii-l3c]

你真的是心灵手巧哦 明天打算去买东西来学着做了。

[@sup3062]

你做的食品真的非常好着又详细，非常感谢你！

[@scarlettmamaschannel8472]

包的手法很好喔！我这广东人从没做过。惭愧……

[@leej.c3138]

我跟着做冰皮，成功了，得到好评，谢谢！

[@alicia.qiaoyu8156]

好吃吗

[@bungaroses]

I don't understand single thing but i went from one video to another. Really enjoy all your vids

[@user-cc6mh6ly8t]

我看的非常详细制作.可是我买不到月饼模型.你们可以帮助我买一套模型吗?谢谢.

[@jessicachen7161]

Tinrry老师您好，谢谢你分享这么多精彩详细的视频教大家一起来做甜品。今天我按照你说的配方做出来的冰皮月饼超好吃。但是隔夜冰皮就变硬了，口感也差了，请问如何保持冰皮隔夜一样的口感？我明明已经用盒子装好才放入冰箱的，是否我有什么细节做错？跪求解答，十分感谢你无私的分享！

[@yvettexu3360]

月饼色味俱全，胡小姐也很可爱1 谢谢你，一定试一试制作冰皮月饼！

[@nothingbutboring314]

讲得很详细 我自己也做了一下 不过没放栗子 只放了奶黄 家人说很好吃 谢谢！

[@马德里西班牙羚羊海外]

爱你哟，生活不猛没有Tinrry，今天我学习了，晚上来做

[@luyiye6278]

我想问一下为什么面团做好那么粘手?

[@luisafeng1200]

今日跟着你的视频做，一次成功，不过我用紫薯与莲蓉馅比这个奶油馅健康，谢谢美女Tinrry的分享，么么达😍😍

[@ssran8149]

人美、声音甜、手巧。喜欢你的视频

[@luchen8984]

一直喜欢看你做点心 问一下 如果月饼皮太湿 是不是加微波熟的糯米粉就好了吗？还是加了干粉再蒸一下？

[@Danenwawa]

好可爱呀 爱生活的好姑娘

[@lowjooyee6861]

好羡慕老师，会做这么多的甜品😊

[@cherryyang8496]

谢谢你！ 炼奶英文叫 condensed milk. 我看到店里的 condensed milk 都是 sweeten 的。 那是不是糖粉要减少一些呢？ 如果减少糖粉对冰皮的结构口感有什么影响吗？

[@danielzh1998]

不放栗子也可以吗？

[@user-jp3nw7cu6v]

老師長的很古典。

[@user-lu6kw7ze5b]

我可以不用奶皇餡，改用綠豆沙餡嗎？

[@ngjoyce6112]

谢谢Tinrry 老师教的冰皮月饼，做到很成功。谢谢

[@klanybuilders36]

請問 如果不想放甘粟仁 材料的比例是多少？謝謝妳

[@xiawang7912]

看了好多次这个视频 中秋节接近终于试试 成功哦 感谢tinrry

[@audreytao8989]

Tinrry 姐姐， 我想问一下，你的别的有颜色的是怎么做的， 什么时候加色素，或者抹茶粉， 怎么才能想在那里上色就在哪里。。。能不能详细讲一下啊。。。谢谢了

[@amyzeng1394]

今年中秋照视频做了两次，这也是我第一次做冰皮月饼，完全按配料制作，非常成功。味道太纯正了！就是做冰皮时要凉了做会更不容易黏手，或者用不粘的塑料刮刀辅助把冰皮分成小剂子。馅可以用同样方法分份，或者放在容器里，用小勺盛到冰皮里。

[@amyzeng1394]

另外，擀冰皮可以用塑料薄膜包着进行。

[@amyzeng1394]

@rapunza aa 我没买到栗子，所以没放；另外奶粉不够了，把家里剩下的炼奶倒到奶黄馅中补味，这是一个错误的决定，蒸了很长时间（超过一个小时）才把馅的蒸凝在一起。这是两个和视频不一样的地方。

[@pingzhao9045]

教的非常仔细 好！

[@user-hf2jt2pn1n]

請問一下喔！可以吧玉米油換成葵花油嗎？

[@user-gt9td1tc1o]

冰皮做好後要放入冷藏或冷凍裡面嗎？

[@user-tq1vk2kr9d]

请问一下 放冷冻室之后拿出来吃的话需要回温吗？还是直接吃口感上会有影响吗？

[@jiajiayao3836]

国外买模具太贵了啦，哭死，等我回国的时候把一些小的器材带出来就要做这个，想了好久了！！！

[@ThaoTran-ex7qr]

making english sub PLEASE!!! I love ur videos

[@donhillebrand2013]

+Thảo Trần I was thinking the same thing! She is so cute and the food looks sooo good.

[@zoechang4838]

Don Hillebrand if u two like, maybe I can help

[@_____-ze5ow]

Zoe Chang please do my friend, there' s alot who need it including me.

[@zoechang4838]

sure, of course, i can use my spare time, check through this video, then share to the one who needed

[@marinaetuci]

Zoe Chang and where is the english version?

[@monimoni-vm8uw]

做好的冰皮月餅若不立即吃完，放在雪櫃中，皮會變硬的，怎麼辦？

[@tichialee702]

若买不到澄粉，可以用什么粉代替？

[@user-pc4jr3dy6q]

玉米淀粉

[@ruankawa4409]

我系比较偏远既国家，好想中秋节可以食到月饼。但系无栗子，无澄粉点算？请问可以用乜野代替？

[@Princessdreamsee]

有顏色的皮是加色素或抹茶粉嗎？是皮揉完之後加入揉勻就可以了？

[@gouwlanin1109]

冰皮材料的分量

[@ginagao6439]

请问别的可爱的形状是怎么做出来的呢？比如上面是黄色的那个月饼~黄色的部分是什么呢？

[@user-od5hh9ys6g]

只要把冰皮加點色素就好了~

[@tinghu4474]

Tinrry。家里没有炼乳了可以加其他什么的代替吗？

[@kChallo]

油皮和奶黃餡的組合感覺很清爽

[@user-ei3dk8mz2w]

我想问这如果保鲜膜包了放冰箱里面确定不会变硬吗，放冰箱能放多久，冰箱温度要调底吗，

[@maggieliew1160]

为什么自己做的冰皮，放到第3天就会硬，可是外面买的冰皮预拌粉却不会??

[@estherfeng1010]

Amazing recipe ! 请问奶粉是什么牌子？

[@shuyonghow2516]

看妳的教程很享受清楚，谢谢称!

[@sirenzhao6406]

请问这个会偏甜吗？糖粉可以减少吗？

[@tsekaying9889]

可以

[@yvonneyu1547]

这个奶粉是小孩子和的那种吗 还是什么样的 从来没有在国外买过奶粉。。。

[@user-dv1tb3vr8d]

Tinrry,做冰皮的时候糖粉也和糯米粉，粘米粉，澄粉这些一起混合吗？

[@meytzelee6513]

美女老师，为何做出來的冰皮月饼从冰箱拿出来放了一段时间，它的都还是皮硬硬的？

[@meytzelee6513]

你好，请问制作冰皮一定要加入牛奶吗？可以只是加水或则其它的材料可以取代牛奶吗？

[@chenxi8058]

Hi，想问一下可不可以用细砂糖取代糖粉，因为马上要搬家不想买太多东西

[@samingaz3402]

煉奶可以用蜂蜜替代嗎？

[@kamanchan7667]

那個皮會像糯米糍的皮一樣變硬嗎?我昨天做了糯米糍用保鮮膜包了放冰箱一晚上就硬了....

[@chuzhao7346]

请问一下，为什么我奶黄馅做好之后有很多颗粒？不细腻？是哪个步骤出了问题呢？

[@annietey1900]

tinrry，如果把皮放下去蒸了过后才发现忘了加玉米油可以等蒸好了再加吗？😂😂

[@kimkiotlau6691]

早上好，冰皮弄好了可以放多久才包馅料？

[@angelaheling3556]

Tinrry我做好后密封放入冰箱里冷藏，第二天拿出来吃冰皮好硬哦！为什么呢？😥

[@jennyteo2414]

請問奶黃餡可以提先煮嗎？可以收幾天？

[@lovingisalways]

请问澄粉是什么？是淀粉吗？粘米粉是大米粉还是糯米粉？

[@ynen2834]

请问糖霜可以代替糖粉吗

[@Pinkgievic]

什麼是登粉？

[@蓉-g6c]

真的講的很好！😃

[@chokhwachern105]

Thank you very much 👏 You are a good teacher 👍 your explanation is very clear 😊😊😊

[@xinru8368]

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[@xinru8368]

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[@xinru8368]

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[@xinru8368]

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[@xinru8368]

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[@yeiping1]

很想知道你用的電爐是可以接受各式鍋具，那個牌子？ 謝謝你

[@LHHuan]

请问tinrry，奶黄馅料不用奶粉可以用什么来代替呢?

[@ps1654]

为什么我的牛奶加进所有分类完全是黏到难搅啊？不像你弄的水水

[@user-wy6mp8ig6i]

沒栗子可以用什麼替代

[@vivienyang3762]

謝謝Tinrry，今天嘗試了很成功😆

[@daisyye2823]

没有奶粉 可以用什么代？

[@Charlenechen1992]

不用奶粉可以吗？ 或者可以用什么替代？

[@chenbaby483]

甜品好像艺术，能吃又能玩

[@jennytan1142]

请问用红豆馅料包。这个会很甜吗？

[@user-dd4ok5rb5e]

一定要加栗子嗎?

[@LinaWu-gj9ez]

鸡蛋和黄油混合的那段可以换成手动打蛋器吗？

[@zoelee4996]

你好，我在国外，要做冰皮月饼可是没有澄粉怎么办？

[@user-pc4jr3dy6q]

玉米淀粉🌽👌的

[@mayphan2872]

這張照片很好看,這種樣版是怎樣做的,謝

[@user-ie8kj2xs7d]

淡奶是… 做布丁用的。 如果 想要吃的比較優裕 淡奶→ 升級換成→ 鮮奶。

[@lilan3609]

好漂亮的月饼🥮

[@kimkiotlau6691]

可以先弄好冰皮遲点才包馅料吗？谢谢老师

[@kidzvrevo4390]

I will try today!! Thanks Tinrry.. You are the best!

[@satorutraveler]

Tirnny, 请问要怎么做冰皮月饼上面有颜色的布丁? 谢谢

[@jennykew8831]

为何我跟着食谱做的冰皮月饼解冻后表皮还是硬化的，请问问题出在那里

[@liewliew1877]

请问可以用普通炒菜的油来取代玉米油吗?谢谢

[@nancyliu4815]

请问没有奶粉的话怎么办？可以不加么 或者有什么替代品么

[@Lqq1001]

莲蓉，我去年就是用同等分量的莲蓉代替了，味道很好

[@violamy]

加牛奶可以嗎？

[@misxki_i]

教得非常明白很好我喜歡

[@user-kq3bx3hx6c]

请问奶黄馅如果用不完可以放冰箱放多久呢？